Kako shraniti por, je pereče vprašanje. Ta zelenjava je priljubljena med vrtnarji. Goji se v poletnih kočah. Skladnost s pravili kmetijske tehnologije vam omogoča, da dobite dober pridelek.
Toda pikantne zelenjave ne boste mogli pojesti takoj. V svoji naravni obliki se čudež ne shrani dolgo. Škoda je, da svojo družino zaradi nepoznavanja preprostih stvari prikrajšate za vitaminski dodatek. Z malo truda bo začimba na vrtnarjevi mizi vso zimo.
Od konsistence zelenjave, vsebnosti mikro- in makroelementov ter vitaminov je odvisno, kdaj obirati in kako ohraniti pridelek. Malo verjetno je, da bo vrtnar zadovoljen z mlahavimi zelenicami nerazumljivega okusa. Od takšne priprave ni nobene koristi.
Težava je v nezmožnosti konzerviranja pora.Pridelek zelenjave hranimo sveže, zamrznjene ali posušene. Pravilno čiščenje in zagotavljanje tržnega videza je izvedljiva naloga vsakega vrtnarja.
Nenavadna čebula
Ne tako dolgo nazaj poletni prebivalci niso vedeli, kaj je por in kako ga gojiti. Na parcelah so bile posajene sorodne rastline: repa, česen, gosja čebula. Zdaj si je težko predstavljati jedilnik brez originalne začinjene zelenjave.
Vrednost rastline je debela bela noga zelenjave (spremenjena čebulica). Njegov okus je manj pikanten, rahlo sladek. Pri jedi ni čutiti grenkobe. Čebula je prijetna v solatah. Doda okus ocvrtim ali dušenim jedem. Otroci rade jedo novo hrano.
Toda okus se spreminja glede na to, kdaj je por pobran. Na ostrino in količino vitaminov v zelenjavi vpliva vreme. Nemogoče je popraviti. Toda vrtnar lahko izbere čas žetve in upošteva obdobje največje količine hranil.
Okus jesenskih, zimskih in spomladanskih jedi je odvisen od načina shranjevanja pora. Pravilna ureditev prostora, temperatura in vlažnost bodo vrtnarju zagotovili hvaležnost družine za okusno pripravljeno hrano.
Kje raste čudežna zelenjava?
Do začetka dvajsetega stoletja Rusija ni vedela za obstoj čudovite zelenjave. Potem se je izkazalo: rastlina je toplotno ljubeča, dolgo zori, vendar jo je mogoče posaditi skozi sadike. Zdaj raste v južnih regijah, osrednjem delu in severozahodnih regijah. Por v Sibiriji ni nič nenavadnega. Toda tam gojijo zgodnje sorte zelenjave.
Zelenjava dozori 3–4 mesece po kalitvi. Poletni prebivalci juga ga gojijo skozi sadike v rastlinjaku. Ko se zemlja segreje, se perje postavi na stalno mesto.
V osrednjem območju so vrtnarji uspeli gojiti zelenjavo: januarja sejejo v škatle, februarja se potapljajo. Osvetlite s fitolampom in prezračite. Aprila jih postavimo na stalno mesto.Rastline zorijo avgusta-septembra.
Na severu in severozahodu vrtnarji sadijo le zgodnje sorte in hibride. Uporablja se metoda sadik. Čas postavitve na prostem je maj. Prvo letino z vrta poberemo v prvih desetih dneh septembra.
Nekateri poletni prebivalci dodelijo prostor za čebulo v neogrevanem rastlinjaku. Ta ukrep nam omogoča reševanje problema čezmernih padavin. S pravilno pripravljenimi tlemi imajo rastline čebule večji pridelek.
Zelenjava prenaša nizke temperature, spremenljivo svetlobo in dolgotrajne padavine. Če se upošteva čas setve, bo rastlina dozorela v kateri koli regiji vrtnarjenja.
Pravila čiščenja
Vrednost zelenjave je beljena noga svetle (včasih rumenkaste) barve. Da bi zagotovili, da raste dolgo, debelo in sočno, vrtnarji rastlino ozemljijo 2-3 krat na sezono. Posledično je koreninski sistem potopljen v tla do globine 70 cm.
Kako pravilno odstraniti čudežno rastlino iz zemlje:
- Pobiranje je treba opraviti, ko zelenjava popolnoma dozori. Na to nakazujejo povešeni, rahlo porumeneli listi.
- Nežno mlado zelenjavo zelenjave se uporablja tudi za kuhanje. Vendar ga ne smete odrezati od rastlin, namenjenih za shranjevanje: noga ne bo pridobila zahtevane debeline.
- Vile bodo vrtnarju pomagale obirati zelenjavo brez izgub. So manj travmatične kot lopata.
- Preden izberete por, je priporočljivo, da grme odsadite. Operacija se izvede dan pred kopanjem zelenjave.
- Vrtnar naj bo pozoren na temperaturo zraka in količino padavin. V hladnih, deževnih poletjih se čas zorenja rastline zamakne za 2-3 tedne.
- Priporočljivo je, da zelenjavo dokončno izkopljete pred prvo zmrzaljo. Por je hladno odporna rastlina. Lahko prenese temperature pod ničlo.Vendar se kakovost ohranjanja zmrznjenih nog poslabša.
- Zbiranje je treba izvajati v suhem vremenu. Tako bodo vaša stopala ostala čista. V tem času rastlina tudi nabere največjo količino vitaminov.
- Izkopane rastline za 2 uri postavimo na greben za prezračevanje. V oblačnem vremenu (če obstaja grožnja dežja) prestavite pridelek pod krošnjami.
- Priporočljivo je, da zberete vse krake čebule naenkrat. To je potrebno za shranjevanje enakomerno posušenih rastlin. Pri velikih zasaditvah je treba zbrane serije hraniti ločeno.
Zelenega perja v tej fazi ne smemo odstraniti iz izkopanih rastlin. Med skladiščenjem bodo koristne snovi iz njih vstopile v beli del - nogo.
Koliko časa sušiti pridelek, je odvisno od vremena in lokacije. V sončnem času je dovolj, da ga držite na prostem 5–7 dni. V oblačnem vremenu mora vrtnar posušiti rastline na podstrešju ali v lopi. Čas prezračevanja je 10–14 dni.
Nabiranje in shranjevanje pora je preprosto opravilo. Skladnost z vsemi pravili bo vrtnarjem zagotovila vitaminske izdelke skozi vse leto..
Priporočila za shranjevanje zelenjave
Nemogoče je pripraviti zelenjavo za prihodnjo uporabo z metodo konzerviranja (kisanje, kisanje). Hranimo ga v kleteh, spodnjih predelih hladilnikov ali zamrznemo.
Priporočila za shranjevanje pora v kleti:
- obrežite korenine zrelega, posušenega grma (pustite 1 cm);
- previdno skrajšajte vrhove za tretjino (to je dovolj za ohranitev vitaminov v nogi);
- v zaboj nalijte kalciniran grob pesek v sloju 2–3 cm;
- postavite grmovje navpično, posuto z navlaženo zemljo;
- zasip se mora dvigniti do dolžine noge rastline.
Hraniti ga je treba v temi pri vlažnosti zraka 65%. Za spremljanje je treba uporabiti higrometer.
Nekateri vrtnarji raje shranjujejo pobrane pridelke v posteljah. Pred vztrajnim mrazom se nasadi ponovno dvignejo, prekrijejo s plastjo odpadlega listja 20–30 cm, nato pa s plastjo snega. Rastlina prezimi. Spomladi, ko se zemlja odmrzne, pograbite listje in previdno izkopljete potrebno število rastlin. Poletni prebivalec ima na meniju najzgodnejšo, najbolj svežo zelenico.
Por je dvoletna rastlina. Preostala 2-3 grmovja lahko pustite na gredici. Dali vam bodo puščico s semeni. Vrtnar bo prejel svoj sadilni material. To operacijo je mogoče izvesti samo s sortami: hibridi ne ohranijo svojih lastnosti.
Por pri zamrzovanju ne izgubi vitaminov. Vrtnarji brez kleti ga raje hranijo v hladilniku. Odstranite zelene liste z rastline. Noga se opere in posuši. Nato jih narežemo na kolobarje in položimo v plastično vrečko ali pladenj. Pripravite takoj po odmrzovanju.
Nekaterim vrtnarjem se ne mudi z odrezanimi zelenimi peresi pora na kompost. Preidejo skozi mlin za meso ali zdrobijo v mešalniku. Nato zmešajte s kuhinjsko soljo (po okusu) in zamrznite. Vitaminski preliv za juhe in boršč je pripravljen.
Če je v hladilniku še prostor, nabrani por shranimo tja. Rastlino skrbno očistimo poškodovanih listov, s korenin otresemo zemljo in jo položimo v plastične vrečke ali zavijemo v živilsko folijo. Plast zelenice ne sme presegati 5-7 cm.
Stegna, shranjena v predelu za zelenjavo, je treba porabiti v 4–5 mesecih. Hkrati je treba zagotoviti dostop zraka v vrečke (preluknjati).
Star način sušenja se ni izčrpal. Stegno narežemo na 1–1,5 cm debele kolobarje in postavimo v električni sušilnik za 4–6 ur. Temperatura zraka ob pihanju je 40 stopinj Celzija.Tako se ohranijo vitamini. Polizdelek hranite v stekleni posodi z brušenim pokrovom na suhem mestu.
Če vrtnar nima opreme, lahko surovine posušite v pečici z odprtimi vrati. Na pekač položite pergament. Sesekljano čebulo razporedimo v plasti 3 cm, temperatura naj bo nastavljena na 50 stopinj Celzija. Obroče morate premešati vsakih 15 minut.
Čudežno čebulo lahko pripravite za prihodnjo uporabo na različne načine. Stroški dela pri obdelavi rastline so nepomembni. Plačali bodo sami, ko bo prišel čas za pripravo zalog.
Upoštevanje pravil bo ohranilo pikanten in oster okus. Vitaminski izdelki iz lastne dače bodo popestrili zimski meni vrtnarjev.
