Veliko ljudi zanima, ali je med v sladkorju in kako določiti njegovo količino. To je zelo pomembno vprašanje, saj vedno obstaja tveganje, da bi namesto naravnih čebeljih pridelkov kupili sladkorni sirup. Izkušeni čebelarji in strokovnjaki imajo v svojem arzenalu številne informativne metode, ki jim omogočajo oceno kakovosti čebelarskih izdelkov. Vendar pa jih je mogoče uporabiti doma.
Koliko sladkorja je v medu
Tudi najkakovostnejši in naravni čebelarski izdelek vsebuje sladkor. Glavna razlika je narava njegovega izvora in koristi za telo. Bistveno se razlikuje od vrste sladkorja. Torej, 100 gramov medu vsebuje 80 gramov sladkorja. Vendar ta znesek vključuje več komponent:
- glukoza;
- fruktoza;
- saharoza.
V medu prevladujeta prvi dve sorti. Njihova vsebnost je 70-75 gramov. Te snovi so monosaharidi. Zaradi tega se štejejo za neškodljive za človeško telo. Za razgradnjo in prebavo take hrane insulin ni potreben.
Tudi preostalih 7-12 gramov saharoze postopoma razpade na glukozo in fruktozo. Zato se ta znesek šteje za različico norme. Zato mnogi zdravniki trdijo, da je naravni čebelji nektar veliko bolj zdrav od sladkorja.
Zakaj je medu dodan sladkor?
Brezvestni čebelarji si prizadevajo čim bolj povečati količino sladkega nektarja. Zato mu dodajajo dodatne komponente. Rezultat je masa, ki po videzu in konsistenci spominja na pravi med, po sestavi pa z njim nima nič skupnega.
Najpogosteje je naravni čebelji nektar ponarejen z uporabo sirupa iz granuliranega sladkorja. Tako boste nezrel med najlažje sladkali in bistveno povečali njegovo količino.
Poleg tega se lahko sestavi doda naslednje:
- sladkorni sirup, ki je narejen iz škroba ali pese;
- škrob z invertnim sladkornim sirupom;
- sladkor v kombinaciji z moko.
Sladko ponaredek lahko pripravite na različne načine. Vsi so zelo učinkoviti. Zato je tako pomembno vedeti, kako razlikovati ponaredek od naravnega izdelka.
Kako preveriti med za sladkor doma
Obstaja več metod za odkrivanje ponarejenega medu. Najprej pa je vredno oceniti njegov videz in kakovostne značilnosti. Vredno je upoštevati naslednje:
- Vtrite med med prsti. Naravni izdelek se zlahka vtre in se vpije v kožo.
- Preglejte površino nektarja. Na njem ne sme biti pene ali mehurčkov. Pojav znakov fermentacije ali penjenja kaže na nezadostno zrelost ali dodajanje vode sestavi. Naravna masa vključuje delce cvetnega prahu, vosek in druge naravne snovi. Med, ki je preveč čist in prozoren, je najverjetneje ponaredek.
- Ne kupujte tekočega izdelka. Kandirano maso je težje ponarediti. Naravni izdelek sčasoma pridobi trdno konsistenco. Ponaredek kristalizira počasi ali pa sploh ne kristalizira. Upoštevati je treba, da je pozno jeseni ali pozimi skoraj nemogoče najti naravni med v tekoči obliki. Izjema so le sorte lipe, akacije, vrbovke in maja.
- Ocenite okus. Naravni izdelek mora biti zmerno sladek in rahlo trpek. Lahko povzroči rahlo mravljinčenje in pekoč občutek v ustih. Takšne lastnosti niso značilne za umetni nektar. Pri segrevanju med pridobi rahel karamelni okus.
- Bodite pozorni na vonj. Naravni izdelek odlikuje prepoznavna cvetlična aroma. Ponaredek nima tako izrazitega vonja.
Za oceno naravnosti medu in njegove vsebnosti sladkorja lahko uporabite razpoložljiva sredstva.
jod
Za preverjanje kakovosti medu lahko uporabite jod.Če želite to narediti, je priporočljivo vzeti majhno količino sladkega nektarja in ga zmešati z vodo. Nato dodajte nekaj kapljic joda. Če izdelek vsebuje moko ali škrob, bo med pridobil modrikast odtenek. Naravni izdelek se ne bo v ničemer spremenil.
Kemični svinčnik
Ta naprava bo pomagala ugotoviti prisotnost tujih tekočin v čebeljem nektarju. Če želite to narediti, morate vzeti kos papirja, nanj nanesti tanko plast medu in poskusiti nekaj napisati s kemičnim svinčnikom. Če se pojavijo modre ali vijolične sledi, pomeni, da je bil medu dodan sladkorni sirup ali voda.
tehtanje
Več kot je vode v čebeljem nektarju, manjša bo njegova teža. Kakovosten zrel izdelek brez tujih primesi v litrski stekleni posodi tehta 1,5 kilograma. Pri izvajanju poskusa je pomembno upoštevati težo posode, v katero nameravate postaviti med.
amoniak
Za izvedbo tega poskusa boste potrebovali nekaj kapljic amoniaka. Najprej morate vzeti nekaj medu in ga zmešati z vodo. Nato dodajte 2 kapljici amoniaka in dobro pretresite. Če izdelek vsebuje škrobni sirup, bo masa pridobila rjav odtenek. Poleg tega se lahko v njem pojavi usedlina.
Uporaba etilnega alkohola velja tudi za informativno metodo. V tem primeru morate narediti enake korake. Če so nečistoče, lahko vidite mlečno, motno usedlino, ki ima lepljivo konsistenco.
Kis
Ocetna kislina omogoča odkrivanje krede v izdelkih iz medu. Če želite to narediti, morate pripraviti raztopino medene vode in ji dodati majhno količino kisa. Lahko ga nadomestimo z ocetno kislino. Če pride do sikajočega zvoka, ki spremlja sproščanje ogljikovega dioksida, lahko sklepamo, da sestava vsebuje kredo.
Mleko
S pomočjo svežega mleka je mogoče prepoznati kredo, ki je pridobljena umetno ali vsebuje veliko sladkorja. Če želite to narediti, vzemite kozarec vročega mleka in mu dodajte 1 žlico čebeljega nektarja. Če se mešanica strdi, to pomeni, da med vsebuje veliko sladkorja.
Kruh
Ta metoda vam omogoča, da ugotovite prisotnost vode, ki je ne sme biti v visokokakovostnem čebeljem nektarju. Za izvedbo poskusa morate vzeti kruh, ga za 7-10 sekund potopiti v kozarec medu in izvleči. Če se kruh razmoči, lahko sklepate, da je v medu veliko vlage. Če se strdi, je nektar naraven.
Po vodi
Ta poskus zahteva destilirano vodo. V kozarec tekočine morate dodati malo čebeljega nektarja in dobro premešati. Naravni izdelek brez tujih dodatkov bo vodo obarval rumenkasto in jo naredil motno. Ponarejanje z nečistočami bo povzročilo pojav usedline. Lahko ostane na dnu ali, nasprotno, plava na površini.
Papir
Ta metoda pomaga oceniti vodnatost izdelka. Če želite to narediti, morate na čist list papirja nanesti nekaj kapljic čebeljega nektarja. Po nekaj sekundah je vredno pogledati površino. Naravni izdelek pusti papir suh, pasta z visoko vsebnostjo vode pa mokro sled.
Med je zelo uporaben čebelarski izdelek, ki bistveno izboljša vaše zdravje. To pa je mogoče le z uživanjem naravnega nektarja z optimalno vsebnostjo sladkorja. Za oceno njegove kakovosti je mogoče uporabiti posebne metode.
