Pravijo, da so sorte medu kot ljudje: nemogoče je najti popolnoma enake vrste. Tudi v sosednjih panjih v istem čebelnjaku se bo čebelarski pridelek že razlikoval od sosedovega. Toda kljub tej razliki je sladkost razdeljena v dve veliki skupini, po tej stopnji pa so kazalci medovite rastline, iz katerih je bil zbran nektar. Po tem kriteriju med delimo na poliflorni in monoflorni. O prvem bomo še razpravljali.
Kaj je to?
Monoflorni med je med, ki je bil pridobljen iz nektarja določene medene rože.Zato izdelek nosi ime same poljščine, s katere je bil cvetni prah nabran. Na primer, monoflorni med je lahko:
- akacija;
- ajda;
- kostanj;
- Djagiljev.
In tako naprej: čebeljih pridelkov je veliko in imajo svoje organoleptične lastnosti.
Na opombo. Za pridobivanje poliflornega medu se morajo čebelarji zelo potruditi. V ta namen se oblikujejo posebni mobilni čebelnjaki, ki se nato premikajo iz kraja v kraj. Sam čebelar je ves čas, ko čebele nabirajo nektar, prisiljen ostati blizu panjev in živeti v šotoru.
Poliflorni med je veliko lažje pridobiti. Ta izraz se nanaša na zbiranje cvetnega prahu s strani čebel iz več medovitih rastlin hkrati, nato pa žuželke nadaljujejo s proizvodnjo medu. Ta izdelek se imenuje tudi "forbs" ali "cvetlični".
Okusne lastnosti poliflornega medu so različne, sestava pa velja za bolj dragoceno kot izdelek, narejen iz cvetnega prahu določene rastline. To poveča zdravilni učinek in pomnoži koristne lastnosti sladkosti.
Sestava in koristne lastnosti
Poliflorni med vsebuje naslednje sestavine:
- beljakovine - 0,7 g;
- ogljikovi hidrati - 80 gramov;
- vitamini B - riboflavin, piridoksin, folna kislina, pantotenska kislina;
- fitohormoni;
- askorbinska kislina;
- tokoferol;
- magnezij;
- cink;
- kalij;
- bor;
- kalcij;
- krom;
- selen;
- in številni drugi makro- in mikroelementi.
Težko je opisati celotno sestavo izdelka, saj vsebuje brez pretiravanja vse snovi, ki jih telo potrebuje. Kalorična vsebnost sladkarij je povprečna, znaša približno 303 kilokalorije na 100 gramov medu. Omeniti velja, da čebelji izdelek ne vsebuje maščob.
Prednosti sladke mase so:
- antiseptična aktivnost;
- imunostimulacijski učinek;
- sposobnost uravnavanja aktivnosti kardiovaskularnega, prebavnega in živčnega sistema;
- baktericidni učinek;
- lastnosti celjenja ran;
- sposobnost pospeševanja procesov regeneracije kože in sluznice;
- protivnetni učinek.
Med se uporablja pri zdravljenju bolezni dihal, pomaga pri odpravljanju živčne napetosti in stresa. Uporablja se za boj proti gnojnim dermatološkim boleznim, ranam in trofičnim ulkusom. Uporaben je pri boleznih sklepov, vključno z revmatizmom in protinom.
Ker izdelek ne spada v nizkokalorično skupino, ga je priporočljivo uporabljati previdno pri ljudeh s prekomerno telesno težo.
In v primeru polne debelosti je sladkost popolnoma kontraindicirana.
Vrste poliflornega medu
Poliflorni med ima svojo klasifikacijo, po kateri je razdeljen na več sort. Najbolj znane so naslednje vrste izdelkov.
maja
Majski med imenujemo med, ki ga nabiramo z zgodnje cvetočih rastlin. Velja za enega najboljših med vsemi drugimi vrstami poliflornih čebeljih pridelkov. Masa ima zlato barvo, bogato, bogato aromo in odličen okus. Zaradi svoje edinstvene sestave se pogosto uporablja v alternativni medicini.
Gozd
Čebele nabirajo cvetni prah za njegovo proizvodnjo z različnih cvetlic in sadnih dreves, ki rastejo v gozdnih območjih. Najpogosteje je surovina zanj nektar iz cvetov, ki rastejo na grmovju gozdnih jagod in brusnic. Vendar ga je povsem mogoče pridobiti iz cvetov lipe, javorja in vrbe.
Gora
Izdelek dobimo, če čebele nabirajo surovine zanj na alpskih travnikih ali v visokogorskih gozdovih.Prav travniški ali, kot ga tudi imenujemo, alpski med je cenjen pred drugimi sortami gorskih sladkarij.
Čebelji izdelek ima odlične organoleptične lastnosti. Ima prijetno, dobro izraženo aromo, sladek, zeliščni okus. Ta med je še posebej koristen za zdravljenje bolezni dihal.
Lugovoj
Žuželke zbirajo cvetni prah za njegovo proizvodnjo iz medovitih cvetov, ki se uporabljajo v medicini. Zato med ni le okusen in dišeč, ampak tudi zdrav. Nektar zanj je vzet iz cvetov timijana, kamilice, sladke detelje, šentjanževke in drugih zdravilnih rastlin. Menijo, da izdelek v svoji čisti obliki po zdravilnih lastnostih ni slabši od številnih mešanic in večkomponentnih tinktur.
Polje
Čebele ga proizvajajo iz cvetnega prahu, ki je prisoten na cvetovih številnih žit ali žit. To je lahko ajda, gorčica, sončnica in druge rastline. Če v bližini rastejo druga zelišča, tudi tista, ki veljajo za plevel, lahko postanejo tudi vir cvetnega prahu, ki izboljša sestavo čebeljega pridelka.
Pogosto se poljski med uporablja ne toliko za zdravljenje, kot za preprečevanje številnih bolezni.
Medovite rastline
Rastlin, ki bodo delovale kot medovite, je res veliko. Najpogosteje pa čebele zbirajo cvetni prah iz:
- lešnik;
- jelše;
- javor;
- mabel;
- ptičja češnja;
- vijolice;
- regrat;
- detelja;
- timijan;
- slano;
- pastirska torbica;
- sladka detelja;
- šentjanževka;
- divji slez;
- žajbelj;
- maternica;
- ajda;
- gorčica;
- ogrščica;
- sivka.
Številne druge rastline so viri dragocenih surovin za pridelavo medu. Med njimi so tisti, ki so že dolgo znani po svojih zdravilnih lastnostih.Najprej govorimo o glogu, brusnicah, šipku in robidnicah. Origano, kresnica, resje, vrba, tatarski javor - vse te dragocene rastline zagotavljajo tudi nektar za trave. Zato je ta izdelek tako visoko cenjen, saj so njegove koristne lastnosti brez pretiravanja edinstvene.
Kontraindikacije in škoda
Čebelarski izdelek je kontraindiciran za ljudi z:
- individualna nestrpnost do njegove sestavine;
- kronične bolezni prebavnega sistema, ki so v akutni fazi;
- nizka kislost želodca;
- huda debelost;
- diabetes mellitus - zapleten ali nezapleten.
Brez dovoljenja zdravnika naj se nosečnice in doječe matere vzdržijo uživanja sladkarij. Izdelek se uvaja v prehrano otrok ne prej kot 3 leta, pri čemer skrbno spremlja reakcijo otrokovega telesa na med.
Funkcije shranjevanja
Zdrave sladkarije je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru. Za izdelek so primerne steklene posode ali plastične posode. Bolje se je izogibati uporabi kovinskih posod, da masa ne začne oksidirati.
Rok uporabnosti medu se podaljša, če so izpolnjeni ti preprosti pogoji. Ne bodite prestrašeni, če izdelek začne kristalizirati. To je naravni proces, ki ga ni mogoče preprečiti.
Če pa potrebujete tekočo snov, postavite stekleno posodo z zahtevano količino sladkosti v vodno kopel in jo stopite. Za to uporabite minimalno toploto; voda v posodi ne sme vreti. Če zanemarite to pravilo, bo med, izpostavljen visokim temperaturam, izgubil svoje dragocene lastnosti.
