21 najboljših receptov za pripravo pripravkov iz viburnuma za zimo doma

Viburnum že dolgo velja za rusko "ljudsko" jagodičje, ki je dobro za zdravje, zato je pomembno, da svoje vitamine ohranite za hladno sezono. Sadje lahko nabirate na različne načine: sušite in zamrzujete, delate marmelade in kompote. Obstaja veliko receptov za pripravo viburnuma za zimo v obliki sladic, pijač ali kumaric, najboljše pa boste našli spodaj.

Tankosti nabiranja viburnuma za zimo

Da rdeče jagode ohranijo vitamine in mikroelemente ter ne izgubijo okusa, morate poznati skrivnosti priprave:

1. Če so bili plodovi zbrani pred hladnim vremenom, se viburnum pred kuhanjem postavi v zamrzovalnik.
2. Da jagode ne bi postale grenke, jih lahko za kratek čas prekuhate v slani vodi ali preprosto v vreli vodi.
3. Kalinova marmelada se ne bo zažgala, če jo boste kuhali v posodi z dvojnim dnom.
4. Da se obdelovanec ne zakisa, je med kuhanjem potrebno odstraniti peno, ki nastane med vrenjem.

Pomembno je upoštevati čas kuhanja jedi iz viburnuma in zagotoviti čistočo jedilnega pribora in pripomočkov za priprave.

Izbira in priprava jagod

Če želite na kakršen koli način nabrati viburnum za hladno sezono, morate pravilno pristopiti k izbiri in predelavi jagod.

Nasvet:

1. Vzemite zrelo rdeče sadje.
2. Pred kuhanjem temeljito sperite in odstranite stebla.
3. Če želite zlahka odstraniti semena, jagode poparite z vrelo vodo.
4. Po pranju viburnuma je treba plodove posušiti, da odstranite odvečno vlago.

Kako pravilno pripraviti jedi?

Za namakanje, kuhanje ali dušenje jagodičja ni priporočljivo uporabljati bakrenih ali aluminijastih posod. Bolje je kuhati obdelovanec v emajlirani posodi brez čipov ali ponvi iz nerjavečega jekla.

Priporočljivo je, da končni izdelek postavite v steklene posode, sterilizirane v pečici ali z vročo paro.

Pokrove predhodno dobro operemo in pustimo v vreli vodi 10-15 minut. Postopek se izvede tik pred njihovo uporabo.

Kako pripraviti viburnum za zimo: recepti

Možnosti za ohranitev viburnuma za prihodnje leto so individualne za vsako gospodinjo. Jagode lahko pripravimo v obliki marmelade, napitkov, sladic in kumaric.

Viburnum, mlet s sladkorjem brez semen

Sestavine:

• rdeče jagode - 500 g;
• sladkor - 1 kg.

Viburnum se odstrani iz ostankov in dobro opere. S stiskalnico za pire, valjarjem ali mešalnikom sadje pretlačimo in zmešamo z granuliranim sladkorjem. Sladko mešanico pustimo nekaj ur, da sadje spusti sok. Infuzirani izdelek filtriramo skozi cedilo z majhnimi luknjami in vlijemo v kozarce. Obdelovanec shranjujte v hladilniku.

Zamrzovanje jagod

Eden od načinov priprave viburnuma za zimo je zamrzovanje. Jagode sortiramo in namočimo v topli vodi 10-15 minut. V tem času bo z njih izginil ves prah. Prelijemo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Sadje položite na papirnato brisačo in pustite, da se posuši. Zamrznjene so odprte, razpršene na pladnju. Po 2-3 urah zamrzovanja se jagode vlijejo v vrečko.

Sušenje viburnuma

Posušena viburnum ni nič manj zdrava kot sveža. Sušite ga lahko na prostem pri nizki zračni vlagi, v sušilnikih ali v pečici.

Jagode operemo in pustimo, da se posušijo. Pekač obložite s pergamentom in sadje razporedite v tanko plast. Nastavite temperaturo, ki ni višja od 60 stopinj, rahlo odprite vrata pečice. Ko se plodovi nagubajo in postanejo trdi, vzamemo viburnum iz pečice.

Viburnum sok

Sestavine:

• viburnum - 1 kg;
• sladkor - 200 g;
• voda - 200 g.

Čiste jagode stresemo v sokovnik in izločimo sok. Preostalo torto prelijemo z vodo in kuhamo 5-7 minut. Pijačo filtriramo skozi gazo ali fino sito, zmešamo s sokom in dodamo granulirani sladkor.Izdelek kuhajte 10 minut. Sok nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovi. V pijačo lahko dodate začimbe in med.

Domač sirup

Sirup je narejen iz zdrobljenih jagod, pomešanih z granuliranim sladkorjem. Komponente se vzamejo v razmerju 1: 1. Viburnum zmeljemo in prelijemo skozi gazo, pomešamo s sladkorjem. Pustite, da vzhaja pol ure in ga postavite v čiste posode. Posodo hranimo v hladilniku.

Izdelek je treba porabiti v enem mesecu.

Marmelada iz viburnuma

Kalinovo marmelado lahko pripravimo na različne načine, z dodajanjem drugega sadja, začimb, termično obdelavo ali zlaganjem v kozarce brez kuhanja.

S sladkorjem

Klasična različica sladice je viburnum s sladkorjem. Oprane jagode damo v vreli sirup in kuhamo 2 minuti. Naj se ohladi. Postopek se izvede dvakrat. Po ponovnem vrenju razporedimo v kozarce in zapremo.

S pomarančami

Sestavine:

• citrusi - 3-4 kosi;
• sadje viburnuma - 1-1,5 kg;
• sladkor - 2 kg.

Viburnum pretlačimo v pire, potresemo z granuliranim sladkorjem in pustimo, da sok vre 1-2 uri. Pomaranče z lupino zdrobimo v mešalniku in zmešamo z jagodno maso. Izdelek je položen v sterilne posode.

Z jabolkom

Sestavine:

• jabolka - 1 kg;
• granulirani sladkor - 600 g;
• rdeča viburnum - 300 g;
• voda - 500 ml.

Jabolka olupimo in odstranimo peščico, narežemo na koščke in dušimo 10 minut. Sadje zmešamo z viburnumom in z mešalnikom zmeljemo v pasto. Mešanici dodamo granulirani sladkor in dušimo na majhnem ognju. Kuhajte do gostega.

Z limono in vanilijo

Sestavine:

• jagode - 1 kg;
• rafiniran sladkor - 1,2 kg;
• voda - 400 ml;
• vanilin - 1 vrečka;
• citrusi - 1 kos.

Oprane jagode nekaj minut kuhamo v slani vodi in jih odcedimo v cedilu. Sirup kuhamo v ločeni posodi.Nalijte viburnum, pustite, da se sadje namoči in pusti sok 5-6 ur. Z žlico z režami odstranite jagode, dodajte vanilin, limonin sok in sesekljano lupinico. Kuhajte v dveh serijah 5 minut. Viburnum porazdelimo v kozarce in napolnimo s sirupom. Posode zvijemo in shranimo v temnem prostoru.

Z bučo

Zahtevano:

• buča - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• sladkor - 500 g;
• voda - 100 ml.

Bučo narežemo na kocke, damo v ponev z vodo in dušimo do mehkega. Buči dodamo viburnum in zmečkamo v mešalniku, dodamo granulirani sladkor. Kuhajte na majhnem ognju do gostote. Končni izdelek zvijemo v stekleno posodo in shranimo v kleti.

Brez kuhanja

Viburnum se lahko nabira brez toplotne obdelave. Da bi to naredili, sadje zmeljemo in kombiniramo s sladkorjem. Naložimo v kozarce brez polnjenja do roba. Na pire potresemo še eno plast rafiniranega sladkorja, pokrijemo in postavimo v hladilnik.

Zdrav marshmallow

Za pripravo marshmallowa najprej skuhamo marmelado iz viburnuma. Končano maso porazdelimo v tanko plast na pergament in pošljemo v pečico. Hraniti ga je treba pri temperaturi 60 stopinj in rahlo odpreti vrata pečice, dokler ni popolnoma pečen. Končni marshmallow odstranimo s tankim nožem, razdelimo na trakove in potresemo s sladkorjem v prahu.

Viburnum žele

Za recept:

• viburnum - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Jagode kuhamo do mehkega. Odstranite z ognja in pritisnite. Odstranite kašo in zmešajte s sladkorjem. Nastalo mešanico je treba kuhati eno uro, dokler sirup ne postane gost. Končni žele damo v majhne kozarce in po hlajenju postavimo v hladilnik.

Kompot za zimo

Sestavine:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 1 l.

Sadje operemo in kuhamo 5 minut. Ohlajene jagode pakiramo v kozarce.Tekočino, v kateri se je kuhala viburnum, združimo s sladkorjem in pripravimo sirup. Posode napolnimo s sirupom in postavimo v veliko ponev za sterilizacijo. Trajanje postopka je 20 minut. Zavijte pokrove.

Viburnum kis

Sestavine:

• sladkor - 200 g;
• voda - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

Izdelek ne zahteva kuhanja. Viburnum zdrobimo in damo v steklenice s širokim grlom. Napolnite z vodo z dodanim sladkorjem.

Pripravek se infundira v temnem prostoru 2 meseca.

Marmelada iz viburnuma

Za pripravo boste potrebovali:

• rdeče jagode - 500 g;
• jabolka - 500 g;
• sladkor - 1 kg.

Sadje pečemo v pečici do mehkega. Iz jabolk odstranimo celulozo, zmešamo z jagodami in zdrobimo v mešalniku. Pire začinimo s sladkorjem in na šibkem ognju dušimo do gostote.

Jagodno olje

Viburnumovo olje je koristen pripravek ne samo za notranjo uporabo, ampak tudi za zunanjo uporabo.

Jagode, naribane s semeni, zmešamo z medom v razmerju 1: 1 in damo v majhne posode. Mešanico je treba hraniti v hladilniku.

Recept za vložene viburnume

Sestavine:

• viburnum - 1,5 kg;
• sol – 1 čajna žlička;
• sladkor - 200 g;
• voda - 1,5 l.

Oprane jagode damo v sterilne steklene posode in jih do 3/4 napolnimo s čisto pitno vodo. V ločeno posodo nalijte 1,5 litra vode, dodajte sol in sladkor ter kuhajte slanico 2 minuti. Z ohlajeno tekočino napolnimo kozarce do roba. Posode pokrijemo z gazo in pustimo stati 20 dni, nato jih zavijemo s čistimi pokrovi in ​​postavimo v klet.

Kissel

Za recept:

• jagode viburnuma - 300 g;
• sladkor - po okusu;
• škrob - 3 žlice. l.;
• voda - 500 ml.

Jagode operemo in pretvorimo v pire. Maso kuhamo 10 minut in precedimo skozi sito. Nastalo pijačo segrejemo, dodamo sladkor in zavremo.V ločeni posodi zmešajte škrob z vodo in ga v tankem curku vlijte v pijačo iz viburnuma. Dobro premešamo in pustimo, da zavre.

marmelada

Sestavine:

• viburnum - 1,3 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Olupljene plodove skuhamo do mehkega, odcedimo v cedilu in pustimo, da se ohladijo. Pretlačene jagode začinimo s sladkorjem in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgostijo. Po 30 minutah odstavimo s štedilnika in razporedimo po posodicah.