Rubinasto rdeče jagode te rastline so že dolgo znane po svojih zdravilnih lastnostih in specifičnem okusu. Iz njih pripravljajo različne sokove, sadne pijače, marmelade in jih zmeljejo s sladkorjem. Marsikdo ne ve, da je iz plodov viburnuma doma preprosto pripraviti izvirno, aromatično vino z zanimivim, rahlo grenkim okusom.
Koristi in škode izdelka
Ta pijača pomaga očistiti in okrepiti telo, krepi črevesje in celo pomaga obnoviti mikrofloro. Viburnumovo vino izboljša tonus telesa in služi kot učinkovito sredstvo za preprečevanje prehladov.
Hkrati ga ni priporočljivo jemati hipertenzivnim bolnikom, ljudem z visoko kislostjo želodca in tistim, ki trpijo zaradi različnih alergij na hrano. Seveda, če je odmerek znatno presežen, bo vino škodilo tudi zdravim ljudem.
Tankosti izdelave vina iz viburnuma
Pri pripravi je pomembno, da pripravimo kakovostne surovine in korak za korakom sledimo navodilom recepture. Takšen napitek lahko pripravite z uporabo kvasa ali brez njega, v pripravek pa dodate tudi različno sadje.
Pravila za izbiro surovin
Postopek se izvaja na suhem, sončnem dnevu. Izberite zrelo, vendar ne prezrelo sadje. Zaželeno je, da so svetlo rdeče, goste, ne nagubane ali pokvarjene in brez temnih madežev na koži. Odvisno od recepture jih trgamo s sadnih vej (grebenov) ali jih zlagamo v cele šopke.
Kako narediti vino iz viburnuma doma
Za pripravo zdravega, izvirnega in okusnega vina iz viburnuma morate izbrati visokokakovostne surovine in korak za korakom slediti navodilom preverjenih receptov.
Najenostavnejši recept
Obstaja preprost način za pripravo vina iz zrelih jagod viburnuma. Poleg tega je pivina pripravljena z uporabo kvasovk, ki se nahajajo na površini plodov. Zato jih nikoli ne smete prati, sicer bo proces fermentacije potekal slabo in počasi.
Vzemite naslednje sestavine:
- sadje rdečega viburnuma - 5 kg;
- sladkor - 2 kg;
- rozine - 40 gramov;
- prečiščena voda - 10 litrov.
Toda po nekaterih receptih se za pospešitev procesa fermentacije uporablja iztisnjen sok viburnuma in vinski kvas. Nato uporabite naslednje komponente:
- viburnum - 900 gramov;
- sladkor - 900 gramov;
- rozine - 40 gramov;
- citronska kislina - 5 gramov;
- kvas (po možnosti vinski kvas) - 5 gramov.
Možnost z grebeni
Za ta recept pozimi vzemite krtače viburnuma z jagodami, ki so dobro zamrznjene prav na drevesu. Nizke temperature pomagajo viburnumu pridobiti največ sladkorja in zmanjšati stopnjo grenkobe, ki je značilna za sveže sadje.
Pomembna značilnost je, da se pri pripravi jagode dajo v posodo za fermentacijo skupaj z grebeni (sadne veje).
Desertno rose vino
Nežno, desertno vino z bogato rožnato barvo bo videti odlično na praznični mizi. Gostje bodo cenili njegov visok, izviren okus. Pripraviti ga ni težko, vendar ga je treba infundirati 8 mesecev.
Za pripravo vzemite:
- plodovi viburnuma - 2 kg;
- pektin - 10 gramov;
- limone - 2 kosi;
- vinski kvas - 10 gramov;
- banane - 1 kg;
- rozine - 500 gramov;
- granulirani sladkor - 1,7 kg;
- čista voda - 5 litrov.
Iz viburnum torte
Priprava vina po tradicionalnih receptih vključuje iztiskanje soka iz sadja, čemur sledi zavrženje pogače. Toda takšne surovine se lahko uporabljajo tudi za pripravo pijače z nizko vsebnostjo alkohola. Poleg tega se proizvodna tehnologija ne razlikuje veliko od klasične, ima pa seveda svoje značilnosti. Končni izdelek iz viburnumovih tropin ne bo tako bogate barve in okusa kot vino iz celih jagod.
Vrhunec recepta je zamenjava sadnega soka s sladkornim sirupom.
Z medom
Ta aromatična alkoholna pijača bogatega okusa ima precej visoko moč, ki jo je treba upoštevati pri pitju. Hraniti ga je treba na hladnem, ker na toplem lahko vino hitro potemni in fermentira.
Potrebne bodo naslednje komponente:
- tekoči med - 300 mililitrov;
- dober konjak - 300 mililitrov;
- suho viburnum vino - 2,5 litra.
Priprava po korakih:
- Najprej pripravimo vino, zaželeno je, da se popolnoma zbistri in stara 1 leto.
- Med segrejemo in vlijemo v pijačo, nato pa temeljito premešamo.
- Zdaj se pripravek infundira 24 ur pri sobni temperaturi.
- Po tem konjak vlijemo v steklenico, ponovno premešamo in postavimo v hladilnik.
Z vodko
Poleg tega, da ima liker odličen, svetel, pikantno grenak okus in prijetno aromo, je tudi preventivno zdravilo, ki pomaga dvigniti ton telesa. Za recept se uporabljajo zamrznjene jagode. Najprej jih zgnetemo s stiskalnico, nato pa prelijemo z vodko in hranimo 2 tedna.
Z aronijo
To vino ima največjo zalogo vitaminov in hranilnih snovi. Poleg tega bo odličen aperitiv pred obilnim kosilom. Za pripravo boste potrebovali:
- fermentiran sok viburnuma - 1 liter;
- plodovi aronije – 2 kg;
- čista voda - 1,5 litra;
- sladkor - 300 gramov.
Z rdečo rowan
Sladko-trpko vino z nenavadnim, izvirnim okusom bo presenetilo tako vinarja začetnika kot izkušenega sommeliera. Da bi vse potekalo pravilno, se morate strogo držati preverjenega recepta. Boste potrebovali:
- sveže iztisnjen sok viburnuma - 3 litre;
- Rowan sadje - 4 kg;
- prečiščena voda - 6 litrov;
- granulirani sladkor - 3 kg;
- neoprane rozine - 80 gramov.
Z jabolki
Za pripravo domačega viburnumovega vina z blažjim okusom se uporablja jabolčni sok. Poleg tega se pripravi ne doda samo tekočina, temveč tudi koščki sadja, kar bo le izboljšalo fermentacijo in kakovost končnega izdelka.
Obdobja in pravila shranjevanja
Vino hranimo v suhih, dokaj temnih in hladnih prostorih. To so kleti, kleti, ki pozimi ne zmrznejo in navadni domači hladilniki. Optimalna temperatura: +12…+13 C stopinj. Če so izpolnjeni vsi pogoji, pijača v zaprtih steklenicah ne izgubi svoje kakovosti do 3 leta.
Kako piti vino iz viburnuma
Ta pijača, narejena doma, bo odličen aperitiv, ki bo povečal apetit in izboljšal prebavo. Dober digestiv je tudi desertno vino (z visoko vsebnostjo sladkorja in zadostno močjo) iz viburnuma. To so alkoholne pijače, ki se uživajo po jedi.
Viburnumovo vino najprej ohladimo, vendar ne preveč, sicer lahko značilen okus pripravka izhlapi.
Optimalna temperatura pijače pred pitjem je +11…+12 C stopinj.
