20 receptov za pripravo jabolčne marmelade za zimo doma

V zimskem mrazu, ko puhast sneg prekriva ulice, si želite vsaj malo toplote in sonca. Jabolčna marmelada je sladica, poznana že od otroštva. Njegov nežen medeni okus in omamna aroma vas lahko spomnita na vroče poletje. Razveselite svoje najdražje z raznovrstnimi sadnimi dobrotami. Izbor izvirnih receptov vam bo omogočil pripravo fantastične jabolčne marmelade za zimo.

Značilnosti priprave jabolčne marmelade za zimo

Tudi neizkušena gospodinja lahko pripravi okusno marmelado za zimo. Glavna stvar je upoštevati značilnosti njegove priprave:

1. Za zmerno zgostitev jabolčne marmelade, prijetno sladkobo in nežen okus vzemite 1 kg granuliranega sladkorja na 1 kg jabolk.
2. Da se sadje med kuhanjem ne zažge, ga je treba najprej posuti s sladkorjem in pustiti 3-4 ure, da spusti sok.
3. Količina sladkorja v receptu se lahko poveča ali zmanjša, odvisno od vrste surovine. Za marmelado iz kislega sadja lahko količino granuliranega sladkorja povečate za 100-200 g, za marmelado iz sladkega sadja pa za enako količino zmanjšate.

Da se marmelada med skladiščenjem ne bi pokvarila in ohranila prijeten okus in aromo, je pomembno, da sadje in posodo pred kuhanjem pripravimo odgovorno.

Priprava surovin

Za pripravo marmelade so najbolj primerne sladko-kisle sorte jabolk. Toda, da bi bila poslastica dišeča in sladka, kot med, morate upoštevati več odtenkov:

1. Pred kuhanjem je treba sadje sortirati. Poškodovana jabolka niso primerna za marmelado.
2. Kot surovine so primerni samo aromatični sadeži z izrazito aromo.
3. Za sladico morate vzeti samo zrelo sadje. V nasprotnem primeru bo poslastica brez okusa.
4. Ali bo olupila lupino ali z njo kuhala jabolka, se odloči vsaka gospodinja sama.Če pa uporabljate sadje, kupljeno v trgovini in ne z lastnega vrta, ga je bolje odstraniti, saj je takšno sadje prepojeno z voskom.
5. Iz sadeža je treba odstraniti sredico in semena. Če je marmelada narejena iz celih sadežev, jih lahko prebodete z nožem ali naredite majhne rezine.

Kako pravilno pripraviti jedi?

Koristne lastnosti marmelade in njen okus so v veliki meri odvisni od posode, v kateri je pripravljena. Sladico je bolje pripraviti v keramičnih, teflonskih ali emajliranih posodah. Ne vpliva na kakovost izdelka in se ne poslabša zaradi učinkov sadnih in jagodnih kislin. Prav tako morate biti pozorni na njegovo obliko.

Najboljša izbira je plitev širok bazen. Dno posode naj bo ravno, da se surovine enakomerno segrejejo.

Kozarce, v katerih bomo shranjevali marmelado, in pokrove moramo sterilizirati. Zmoreš:

1. Uporaba mikrovalovne pečice.
2. Z vrenjem.
3. S pomočjo pare.

Koliko časa se kuha jabolčna marmelada?

Jabolčno marmelado kuhamo 30 minut. Da bi bilo bolj okusno, lahko celoten postopek razdelimo na 3 faze po 10 minut.

Po vsakem vrenju je potrebno surovino odstraniti s štedilnika 5-6 ur, da se popolnoma ohladi.

Kako narediti jabolčno marmelado doma?

Kombinacija surovin z različnimi jagodami, sadjem, izdelki in začimbami bo pomagala ustvariti resnično neverjetno poslastico.

Jantarna jabolčna marmelada v rezinah

Jantarna jabolčna marmelada je okusna in enostavna sladica. Ta prozorna poslastica z mehkimi koščki bo zagotovo ugajala vsem domačim.

Sestavine:

• jabolka (olupljena iz jedra) - 1 kg;
• granulirani sladkor (lahko ga nadomestimo s prahom) - 0,7 kg.

Priprava:

1. Jabolka narežemo na rezine.Ne odrežite lupine, saj pomaga koščkom "obdržati" obliko v končani sladici.
2. Jabolka damo v globoko skledo, dodamo sladkor in počakamo, da nastane sok.
3. Ko se sladkor raztopi, posodo z jabolčnimi rezinami postavimo na srednji ogenj in zavremo.
4. Kuhamo 5-10 minut, nato marmelado odstavimo z ognja in ohladimo na sobni temperaturi.
5. Naredite isto stvar še 3-4 krat. Sladica naj dobi jantarni odtenek in zmanjša volumen.

"Pet minut"

Klasični recept za jabolčno marmelado "Pet minut" ne zahteva, da gospodinja porabi veliko časa za pripravo. To je najbolj ekonomičen recept za marmelado: za pripravo potrebujete le 250 g sladkorja na 1 kg sadja.

Sestavine:

• jabolka (olupljena iz jedra) - 2 kg;
• granulirani sladkor - 500 g.

Priprava:

1. Konfituro kuhajte 5-7 minut, potem ko je nastal sok.
2. Takoj, ko je sladica pripravljena, jo je treba prenesti v kozarce in konzervirati.

Z limono

Prijeten okus citrusov bo sadni sladici dodal svežo noto.

Sestavine:

• jabolka (brez jedra in semen) - 2 kg;
• limona (majhna) - 2 kosi;
• sladkor (ali prah) - 1 kg.

Priprava:

1. Priprave jabolčno-limonine sladice se lotite s kuhanjem sirupa. V majhno ponev nalijte granulirani sladkor. Dodajte toplo vodo. Sladkorne kristale mora le rahlo prekriti. Nežno premešamo.
2. V ponev s sirupom dodajte rezine jabolk.
3. Ponev s sestavinami postavimo na plin. Sladico kuhamo na majhnem ognju, dokler jabolka ne postanejo prozorna.
4. Z limone odstranite lupino s pomočjo drobnega strgala.
5. Citruse narežemo na rezine.
6. Ko jabolčna konfitura postane prozorna, v ponev dodajte rezine limone in naribano lupinico.
7. Vse vsebine temeljito premešamo in kuhamo 5-7 minut.

Cimet

Jabolka se dobro ujemajo z orientalskimi začimbami. Cimetova marmelada je idealen dodatek ne samo k čaju, ampak tudi k pitam, palačinkam in drugim pekovskim jedem.

Sestavine:

• jabolka (katera koli sorta) - 500 g;
• vroča voda - 50 ml;
• cimet (palčke) - 1 kos;
• sladkor v prahu ali granulirani sladkor - 150 g;
• limonin sok (ali kislina) - ½ žličke.

Priprava:

1. Iz sladkorja in soka citrusov skuhamo sirup, dodamo nasekljana jabolka in cimet.
2. Po vrenju konfituro kuhajte 60 minut.
3. 2 minuti pred pripravljenostjo odstranite cimetovo palico iz pripravljene poslastice. Če tega ne storite, bo marmelada čez čas postala grenka.

S hruškami

Iz jabolk in hrušk lahko pripravimo okusno marmelado. To ne bo vzelo veliko časa, saj recept ne zahteva infuzije surovin in kuhanja več dni.

Sestavine:

• hruške (sorta Conference) – 750 g;
• jabolka (katera koli sorta) - 1,5 kg;
• limonin sok (zrnca citronske kisline) - 1 žlica. l.;
• sladkor (vanilin) ​​- 90 g;
• sladkor v prahu ali granulirani sladkor - 900-1000 g.

Priprava:

1. Sadnim kockam dodamo sladkor v prahu, limonin sok in vanilijev sladkor. Dobro premešaj.
2. Kotliček postavite na srednji ogenj. Sestavine neprestano mešamo, da se ne primejo dna posode. Postopoma bo sadje dalo sok, granulirani sladkor pa se bo stopil.
3. Ko mešanica vanilije in sadja zavre, zmanjšajte plin na nizko, pokrijte kotel s pokrovom in pustite stati 40-45 minut.
4. Dišeča konfitura je pripravljena.

S pomarančami

Pomarančna marmelada je najbolj okusna poslastica, ki jo lahko pripravite doma.

Pozimi je prava zakladnica vitaminov.

Sestavine:

• pomaranče (velike) - 500 g (2-3 kosi);
• jabolka (katera koli sorta) - 900-1000 g;
• vroča voda - 200-250 ml;
• sladkor v prahu ali granulirani sladkor - 900-1000 g.

Priprava:

1. Pomaranče z ostrim nožem razdelite na majhne rezine, jih prelijte z vodo in kuhajte 5-10 minut, dokler se lupina ne zmehča.
2. Agrumom dodamo sladkor v prahu in skuhamo sirup.
3. Jabolčne rezine blanširajte v vodi 5-7 minut, nato jih dodajte sirupu.
4. Marmelado kuhamo na majhnem ognju 45 minut.

S kivijem

Za zimo lahko pripravite sladko in kislo marmelado s svetlim pridihom kivija.

Sestavine:

• jabolka (katera koli sorta) - 2 kg;
• voda (prečiščena, pitna) - 200 ml;
• limona (srednje velikosti) - 1 kos;
• sladkor v prahu ali granulirani sladkor - 1 kg;
• kivi (teža z lupino) - 900-1000 g.

Priprava:

1. V globoki posodi "marinirajte" koščke sadja z limoninim sokom, sladkorjem v prahu in prečiščeno vodo 60 minut.
2. Ko se sprosti zadostna količina soka, posodo s kivijem in jabolki pristavimo na štedilnik in kuhamo pol ure.
3. Po 30 minutah posodo odstavimo s štedilnika in pustimo, da se sladica ohladi. Nato priboljšek ponovno postavite na štedilnik, počakajte, da zavre in izklopite plin.

Z bučo

Ta nenavaden "duet" je bogat z vitamini in mikroelementi, ki jih pozimi tako primanjkuje.

Sestavine:

• jabolka (sorte Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• buča (brez semen) - 800 g;
• voda (prečiščena) - 200 ml;
• sladkor v prahu ali pesek - 800 g.

Priprava:

1. Bučno mezgo zdrobimo na majhne kocke, jih damo v posodo (lonec ali lonec), v kateri se bo kuhala marmelada, potresemo s prahom in počakamo, da nastane sok.
2. Posodo postavimo na štedilnik in zavremo. V brbotajočo sladico dodamo koščke jabolka in kuhamo še 8 minut.
3. Ohladimo in postopek ponovimo še 2x.

Z banano

Konfitur z jabolkom in banano je izvirna poslastica, v kateri bodo otroci zagotovo uživali.

Sestavine:

• banane (brez lupine) - 4-5 kosov;
• sladkor v prahu ali pesek - 0,3 kg;
• jabolka (lahko vzamete katero koli sorto) - 1 kg;
• voda (prečiščena, pitna) - 50 ml.

Priprava:

1. Skuhajte jabolčno marmelado.
2. Dodamo mu rezine banane in kuhamo 25 minut.

Z mandarino in pomarančo

Kuha se zelo hitro.

Sestavine:

• jabolka (katera koli sorta) - 7-9 kosov;
• sladkor v prahu - 900 g;
• pomaranče (velike) - 2 kosi;
• voda (prečiščena, pitna) - 100 ml;
• mandarine (velike) - 500 g.

Priprava:

1. Jabolka naribamo na grobo strgalo.
2. Odstranite lupino z 1 pomaranče in 1 mandarine.
3. V jabolka nalijemo vodo, dodamo prah, dodamo lupinico citrusov in kuhamo 5 minut.
4. Citruse ločite na rezine. Vsakega prebodemo z ostro iglo ali nabodalom, nato dodamo sladkorno jabolčno maso.
5. Marmelado kuhamo 5-10 minut. Po ohladitvi ponovite postopek.

S suhimi marelicami in mandlji

Iz suhih marelic, jabolk in mandljev lahko pripravite gosto, žametno in pravljično poslastico.

Sestavine:

• jabolka (olupljena) - 1,2 kg;
• granulirani sladkor (ali sladkor v prahu) - 0,5 kg;
• sirup (mandljev) - 2 žlici. l.;
• suhe marelice - 0,16 kg;
• voda - 100 ml;
• mandlji (surovi) - 0,15 kg.

Priprava:

1. Koščke jabolk in suhih marelic potresemo s sladkorjem, pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico, ogreto na 200 ºC. Marmelado pečemo 35-45 minut.
2. Mandlje z nožem nasekljajte na večje rezine, ki jih dodajte v vročo sladico. Premešajte in pustite, da se poslastica ohladi.
3. Dodajte mandljev sirup v hladno konfituro.

Z orehi

Jabolčna marmelada, poznana iz otroštva, bo veliko okusnejša, če ji dodate orehe. Pripraviti ga je zelo enostavno.

Sestavine:

• jabolka (sladka in kisla) - 1 kg;
• sladkor v prahu ali granulirani sladkor - 180 g;
• martini, konjak ali rum - 40 ml;
• lovorjev list (po možnosti svež) - 2 kosi;
• orehi (brez lupine) - 0,2 kg;
• voda (prečiščena, pitna) - 100 ml;
• limona (majhna) - 2 kos.

Priprava:

1. Z orehov odstranite odvečne ostanke: film, ostanke trde lupine. Nato jih sesekljajte z nožem, valjarjem ali kuhinjskim kladivom.
2. Iz sladkorja v prahu, limonine lupinice in soka zavremo sirup, ki mu dodamo sesekljano limonino mezgo in jabolčne kocke. Mešanico kuhajte četrt ure.
3. Ko konfitura postane jantarne barve, ji dodamo orehe. Sladico kuhamo še 20 minut.
4. 10 minut pred kuhanjem v ponev vlijemo konjak, rum ali martini, dodamo svež lovorov list. Če ne najdete surovih začimb, lahko v receptu uporabite posušene liste.

Z brusnico in meto

Poslastico je treba pripraviti bližje zimi, ker ni primerna za dolgoročno skladiščenje.

Sestavine:

• jabolka (velika) - 3 kosi;
• granulirani sladkor - 130-150 g;
• meta (vejice) - 2 kosi;
• sirup (javorjev) - 2-3 žlice. l.;
• brusnice - 100-150 g;
• jabolčnik - 200-250 ml;
• oljčno olje - 4 žličke.

Priprava:

1. V skledo dajte jabolčne rezine, meto, brusnice, javorjev sirup, olivno olje, granulirani sladkor in jabolčnik.
2. Mešanico jagodičevja in sadja zavremo in pustimo vreti na šibkem ognju četrt ure.

V sirupu

Jabolčno poslastico lahko pripravite z uporabo granuliranega sladkornega sirupa ali prahu. Zaradi tega bodo rezine sadja čiste in pregledne.

Sestavine:

• sladkor v prahu ali granulirani sladkor - 1 kg;
• limonin sok - 2-3 žlice. l.;
• jabolka (katera koli sorta) - 7-8 kosov;
• voda (prečiščena) - 200-250 ml.

Priprava:

1. Jabolka vlijemo v limonino-sladkorni sirup, vse dobro premešamo in kuhamo 20-25 minut.
2. Marmelado odstavimo s štedilnika in ohladimo. Naslednji dan je treba postopek ponoviti: zavremo in kuhamo 25 minut.

Z belo čokolado

Jabolčna konfitura z belo čokolado se bo podala tako na prijetna druženja s prijatelji kot na poseben dogodek.

Sestavine:

• sladka in kisla sorta jabolk - 7-8 kosov;
• sladkor v prahu ali granulirani sladkor - 750-800 g;
• limonin sok ali kristali citronske kisline - 0,5 žlice. l.;
• čokolada (porozna bela) - 50-60 g.

Priprava:

1. V vreli sladkorni sirup dodamo jabolka, premešamo in posodo takoj odstavimo z ognja. Ta postopek je treba ponoviti večkrat, vsakih 12 ur.
2. Ob zadnjem vrenju dodamo koščke prezračene čokolade. Konfituro kuhajte še 3 minute.

V počasnem kuhalniku

Osupljivo jabolčno marmelado lahko pripravite ne le na štedilniku, ampak tudi v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

• jabolka (katera koli sorta) - 6-7 kosov;
• sladkor v prahu ali pesek - 0,75 kg.

Priprava:

1. Jabolka položite v skledo večnamenskega kuhalnika. Tesno zaprite pokrov.
2. Nastavite časovnik na 55-60 minut. Izberite način "Gašenje", pritisnite "Start".
3. Po 20 minutah dvignite pokrov večnamenskega kuhalnika in dodajte sladkor v prahu ali granulirani sladkor. Tesno zaprite pokrov in pustite, da naprava dokonča svoje delo.

V mikrovalovni pečici

Ta metoda je primerna za tiste, ki cenijo svoj čas. Samo 15 minut - in sladica je pripravljena.

Sestavine:

• jabolka (katera koli sorta) - 5-6 kosov;
• sladkor v prahu ali pesek - 100 g;
• limonin sok ali kristali citronske kisline - 1 žlica. l.;
• mleti cimet - ¼ tsp.

Priprava:

1. Sadne koščke potresemo s prahom in dodamo limonin sok.
2. Posodo postavite v mikrovalovno pečico. Pri največji moči priboljšek kuhajte 5-6 minut.
3. Marmelado vzamemo iz mikrovalovne pečice, potresemo z mletim cimetom, premešamo in ponovno kuhamo 2 minuti.
4. Po predvidenem času posodo s sadno sladico ponovno odstavimo, premešamo in pustimo vreti 1 minuto.

V pečici

Jabolčno marmelado lahko pripravimo v običajni pečici. In trajalo bo le 40 minut. Glavna stvar je kuhati v toplotno odpornih posodah.

Sestavine:

• jabolka (katera koli sorta) - 1,6 kg;
• sladkor v prahu ali pesek - 1,6 kg.

Priprava:

1. Pečico segrejemo na 250 ºC, vanjo postavimo skledo s koščki sadja v sladkorju.
2. Po 20 minutah odstranite krožnik z jabolki, premešajte in vrnite v pečico.
3. Znižajte temperaturo na 220ºC.
4. Po 10 minutah sadje premešamo in konfitur dušimo v pečici še četrt ure.

Iz Ranetki

Velika količina pektina v tej sorti jabolk daje dobroti gosto konsistenco.

Sestavine:

• majhna jabolka (sorta Ranetki) - 2 kg;
• voda (prečiščena) - 400 ml;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• sladkor v prahu ali pesek - 2 kg.

Priprava:

1. Sladkorno-limoninemu sirupu dodamo naluknjana cela jabolka in na majhnem ognju kuhamo 15 minut.
2. Odstavite posodo s štedilnika. Zaprite pokrov in postavite utež na vrh. Pustite marmelado v tem položaju čez noč.
3. Zjutraj priboljšek ponovno zavrite, nato pa izvedite enake manipulacije. To je treba storiti 3-krat.

Iz Antonovke

Sladko-kisla sorta jabolk Antonovka je odličen kandidat za pripravo sadne marmelade.

Sestavine:

• sladkor v prahu ali granulirani sladkor - 1,4 kg;
• jabolka - 1,4 kg.

Ko nastane sok, jabolka s sladkorjem kuhamo 5 minut, nato ohladimo in postopek ponovimo 2-krat.

Pogoji in pravila za shranjevanje obdelovancev

Če je poslastica kuhana strogo po receptu, vlije v sterilno posodo in tesno zaprta, lahko računate, da se ne bo pokvarila. Toda da bi sladica ohranila svoj okus, morate odgovorno pristopiti k izbiri mesta shranjevanja:

1. Zaradi visoke vlažnosti se lahko v marmeladi naredi plesen, zato mora biti prostor, v katerega bomo postavili kozarce, suh.
2. Nenadne temperaturne spremembe lahko poškodujejo posodo. Priboljškov ni priporočljivo puščati v plitvi kleti.
3. Prepovedano je shranjevanje sladic v bližini grelnih naprav (radiatorji, štedilnik, pečica).
4. Spodnja polica hladilnika je odličen prostor za kozarce marmelade.
5. Kuhinjska omara ali shramba, če je dobro prezračena, je lahko dobro mesto za shranjevanje zalog.

Kje točno shraniti konzervirano hrano, se vsaka gospodinja odloči sama.

Glavna stvar je izbrati temen prostor s temperaturo +5-15 ºC.

Če so ti pogoji izpolnjeni, vas bodo kozarci jabolčne marmelade s svojim okusom navduševali 2-4 leta.