Z običajnimi konzerviranimi kumarami ne boste nikogar presenetili. Če pa želite, lahko razveselite svoje gospodinjstvo in goste, če za zimo pripravite kumare s cimetom. Postrežemo jih lahko kot predjed h glavnim jedem ali v solatah.
splošne informacije
V starih časih je bil cimet dostopen le redkim. Danes se ta začimba prodaja v skoraj vsaki trgovini. Uporablja se v kuhanju, kozmetologiji in dietetiki. Poleg tega, da začimba jedem doda prefinjenost, pomaga normalizirati presnovo v telesu.Zato se cimet uspešno uporablja pri dietah, če želite izgubiti odvečno težo.
Ponavadi se začimba dodaja sladkim jedem, vendar se je cimet dobro izkazal tudi kot sestavina za konzerviranje zelenjave. Med številnimi načini priprave kumar za zimo obstajajo recepti za njihovo konzerviranje z dodatkom cimeta, ki daje kumaram pikanten okus.
Če cimet v vašem gospodinjstvu ne vzbuja prijetnega okusa, potem ne bi smeli eksperimentirati - najverjetneje družini ne bodo všeč rahlo soljene kumare po tem receptu.
Kumarična solata
Ta pripravek ima prefinjen in nenavaden okus. Gospodinje pritegne preprostost priprave.
Sestavine:
- kumare (po možnosti kumare) - 4 kg;
- 100 g sesekljanega svežega peteršilja;
- 1 velika glava česna;
- 1 žlica l. mleti cimet;
- 10 zrn črnega popra;
- 200 g granuliranega sladkorja;
- 80 g (4 žlice) kuhinjske soli;
- namizni kis - 250 ml;
- 1 skodelica rafiniranega rastlinskega olja.
Kumare temeljito osušite pod tekočo vodo. Stroke česna olupimo in narežemo na velike kose. Opran peteršilj osušimo in drobno sesekljamo.
Šele po pripravi vseh sestavin lahko začnete rezati kumare. Majhnim sadežem odrežemo konce in jih prečno narežemo na okrogle rezine. Večje kumare lahko predhodno razdelimo na dva dela in nato narežemo na polovice obročev.
Vse sestavine, vključno z oljem, kisom, soljo, cimetom in sladkorjem, zlijemo v eno posodo in nežno premešamo s peteršiljem. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in za 24 ur postavimo v hladilnik.
Po enem dnevu morate majhne kozarce (0,5 in 1 l) oprati, jih napolniti s pripravljeno solato iz hladilnika in sterilizirati v ponvi z vrelo vodo 15 do 25 minut, odvisno od velikosti. Ob koncu tega časa se posode zavijejo s steriliziranimi pokrovi.
Nato kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo s frotirno brisačo, dokler se ne ohladijo, nato pa jih spustimo v klet. To solato lahko postrežemo takoj po ohlajanju.
Kumare v marinadi
S cimetom lahko marinirate tudi cele kumare. Ta konzervacija ima edinstven in edinstven okus.
Sestavine za 5 kg srednje velikih kumar:
- mešanica različnih sort popra (črna in piment) - 15 kosov na 3-litrski kozarec;
- 3 socvetja nageljnovih žbic na 1 kozarec;
- 2-3 stroka česna na 1 kozarec;
- 3 čebule;
- za vsak kozarec 1 žličko. cimet v prahu;
- 150 g soli;
- lovorjev list - 7-8 kosov;
- 250 ml kisa.
Recepti za konzerviranje kumar ne zagotavljajo natančnih odmerkov sestavin. Lahko jih prilagodimo okusu. Na primer, lahko dodate več čebule, če družinski člani obožujejo to zelenjavo.
Ko začnete s konzerviranjem, morate kozarce temeljito oprati in sterilizirati v vodni kopeli ali v pečici 20 minut. Nato kumare operemo z mehko krpo pod tekočo vodo in jim odrežemo konce. Olupljeno čebulo in česen narežemo na kolobarje.
Začimbe, zelišča, čebula in česen so položeni na dno. Nato se kumare previdno in tesno položijo, tako da, če je mogoče, ne ostanejo prazne niše. V napolnjen kozarec se nalije voda. Tekočino iz kozarcev nato prelijemo v večjo ponev za pripravo marinad. Dodamo sladkor, cimet, sol, sladkor in lovorov list. Voda za konzerviranje mora biti prečiščena, bolje je uporabiti vodo iz vodnjaka ali vodo iz vodnjaka.
Ko slanica zavre, jo na šibkem ognju kuhamo približno 4 minute, precedimo in nalijemo v kozarce. Bolje je, da kis vlijete neposredno v kozarec, preden dodate slanico. Po tem posodo steriliziramo v vodni kopeli približno 20 minut.
Ko je sterilizacija končana, se posoda zapre s kovinskim pokrovčkom. Vroče kozarce pokrijemo s toplo brisačo in, ko se ohladijo, vložene kumare s cimetom pospravimo v klet ali omaro v stanovanju.
Drugi način konzerviranja kumar s cimetom
S takšno konzervacijo ni treba sterilizirati kozarcev, napolnjenih s kumarami, v vreli vodi, kot zahtevajo prejšnji recepti.
Sestavine:
- 2 kg srednje velikih kumar;
- 3 žlice. l. sol;
- 6 kosov listi češnje in ribeza;
- 70 g kisa 9%;
- dežniki kopra v višini enega za vsak kozarec;
- 1,2-1,5 litra vode;
- za vsak kozarec lovorjev list;
- poprova zrna (6-10 kosov na 1 kozarec)
- 1 žlica l. cimet v prahu ali 1 palica na kozarec;
- 2-3 semena nageljnovih žbic na kozarec.
Temeljito oprane kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo 3-4 ure. Ko čas poteče, odstranite kumare in odrežite konce na obeh straneh.
Kozarce operemo s sodo bikarbono in steriliziramo. Na dno položite začimbe, vključno s cimetom, na vrh pa tesno položite kumare. Morate jih poskušati zapakirati čim tesneje. Na vrh kumar položite dežnik kopra s semeni blizu vratu kozarca.
V kozici zavremo vodo in dodamo sestavine za pripravo slanice (sol, sladkor, ob zadnjem vrenju dodamo kis). Vrelo tekočino vlijemo v pripravljene posode in pokrijemo s sterilnimi pokrovi, kot je predvideno v drugih receptih.
Po 10 minutah infundiranja vodo vlijemo v ponev in ponovno zavremo. Za večjo varnost lahko prekuhavanje izvedemo do 3-krat. Tako postopek ne zahteva sterilizacije napolnjenih kozarcev. Po tem jih zapremo s pokrovi in pustimo, da se ohladijo.
Kumar ni priporočljivo vlagati v velikih kozarcih, saj lahko zelenjava pri shranjevanju po odprtju pokrova izgubi okus.
Takšne kumare, tako kot druge konzervirane zelenjave, hranimo v temnem prostoru, stran od grelnih naprav. Takšne kumare postrežejo ne le ob delavnikih, ampak tudi za praznične pogostitve. Vložene kumare ohranijo prijeten hrust ob grizenju in zanimivo aromo.
