17 najboljših receptov za pripravo vloženih paradižnikov za zimo

Paradižnik, mariniran za zimo, je najpogostejša vrsta priprave. Receptov je veliko. Za pridobitev visokokakovostnega izdelka je treba upoštevati vse podrobnosti priprave konzerviranja.

Tankosti vlaganja paradižnikov za zimo

Da bi izdelek imel dober okus, je treba upoštevati naslednje lastnosti:

• Zelenjava mora biti brez udrtin in poškodb. Najbolj optimalna vrsta se šteje za mesnato ali roza.
• Da preprečite, da bi paradižnik med kisanjem počil, morate z zobotrebcem narediti luknje na več mestih.
• Za kisanje morate uporabiti zelišča, kot sta peteršilj in koper. Takšni dodatki prispevajo k pojavu prijetnega pookusa.
• Če želite pravilno izračunati količino slanice, morate dobljeno število litrov s pakiranimi paradižniki razdeliti na dva.
• Slanico pripravimo med postopkom konzerviranja. Tekočine ni mogoče shraniti in se uporablja samo v obliki vrele vode.
• Kis je treba dodati tik pred vlivanjem slanice.

Zelenjava ne zahteva namakanja. Dobro jih operemo s hladno vodo in popolnoma odstranimo preostalo tekočino..

Kateri paradižnik je najboljši za vlaganje?

Za pripravo je treba uporabiti majhne paradižnike. Krema velja za najbolj optimalno. Uporabite lahko tudi rjave sorte.

Za pridobitev visokih okusnih lastnosti izdelka je treba dati prednost mesnatim, sladkim sortam.

Priprava posod

Da bo obdelovanec čim dlje zdržal, je pravilna priprava posode velikega pomena. Kozarce je treba večkrat oprati in sprati v čisti vodi. Predpogoj za žetev je parjenje pločevink. Steklene posode lahko ocvrete tudi na soncu ali v mikrovalovni pečici.

Če uporabljate posebne navojne pokrove, jih morate najprej potopiti v vrelo vodo in šele nato priviti posodo s konzervirano hrano.

Metode kuhanja

Vsak recept ima individualne značilnosti, ki jih je treba upoštevati.

Klasični recept "Prste si boste obliznili"

Recept ni zapleten in ga je mogoče pripraviti v kratkem času. Za pripravo je priporočljivo uporabiti 3-litrski kozarec. Manjše posode lahko poškodujejo paradižnike, kar ima za posledico neprivlačen videz.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• zelenje;
• česen, čebula;
• maslo - 3 žlice.

Marinada:

• sol - 3 žlice;
• sladkor - pol kozarca;
• kis - steklo;
• poper v zrnu - 5 kosov.

Postopek konzerviranja:

• sesekljajte čebulo in česen;
• v prvo plast položite zelenjavo in česen;
• Zelenjavo grobo sesekljajte in jo položite v plast s čebulo;
• naredite marinado;
• Zelenjavo prelijemo s slanico in steriliziramo.

Zelenjava dobro ohrani obliko in je nasičena z aromo čebule. Obdelovanec je treba sterilizirati vsaj 10 minut, sicer lahko zelenjava fermentira.

Brez sterilizacije “Zelo okusno”

Paradižnik lahko kisate na preprost način, vendar se predjed izkaže za mehko in jo lahko uporabite kot dodatek prilogi.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• česen - 1 glava;
• poprova zrna;
• zelenje;
• kis po okusu.

Za nadev uporabimo sestavine kot pri prejšnjem receptu.

Obdelovanec je pripravljen na naslednji način:

• naredite prvo plast, ki jo sestavljajo zelišča, česen, poper;
• položite zelenjavo, prelijte s slanico, odcedite;
• dodamo kis in prelijemo s kuhano slanico.

Če stebla ne morete odstraniti, morate narediti več lukenj z zobotrebcem. Ta postopek bo ohranil celovitost zelenjave. Paradižnik ima prijeten okus po česnu in dolgo obstojen.

Z naribanim česnom

Ta način nabiranja se imenuje tudi "paradižnik v snegu".Ima privlačen videz, s katerim lahko presenetite svoje goste.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kilogram;
• česen - 10 strokov;
• pol kozarca sladkorja;
• sol - 1 žlica;
• 1 žlica kisa.

Algoritem za pripravo obdelovanca:

• paradižnik je treba dati v steklene posode;
• dodajte česen in začimbe;
• dodajte slanico.

Česen daje pripravku edinstven okus in svetlo aromo. Pred serviranjem je treba konzervacijo rahlo pretresti.

Z gorčičnimi semeni

Gorčica vam omogoča, da naredite pripravek bolj aromatičen. Gorčična semena so zelo pogosta sestavina v konzervah.

Sestavine:

• majhni paradižniki - 1 kg;
• čili - majhen strok;
• gorčica - ščepec;
• česen po okusu.

Za polnjenje se uporabljajo naslednje komponente:

• sol - 1 žlica;
• sladkor - 2 žlici;
• zrna kopra - ščepec.

Sprejeti ukrepi:

• V prvo plast položite česen in čili;
• zložite paradižnik;
• vlijemo v slanico, odcedimo tekočino;
• dodamo gorčico, prelijemo in zvijemo.

Uporabite lahko dodatne začimbe, vendar je to po lastni presoji kuharja.

Z esenco kisa

Ta metoda je preprosta in v primerjavi z drugimi recepti ne zmanjša okusa paradižnika.

Sestavine za trilitrsko posodo:

• rdeči paradižnik;
• voda;
• žlica soli;
• sladkor 5 žlic;
• ocetna esenca - 1 čajna žlička.

Priprava obdelovanca:

• dajte paradižnike v kozarec in jih prelijte z vrelo vodo;
• odcedite vodo, pripravite slanico;
• prelijemo s slanico in zategnemo.

Uporaba esence daje proizvodu prijetno aromo in rahlo kislost. Prav tako se takšni pripravki dolgo časa hranijo brez zmanjšanja lastnosti okusa.

S kumarami

Paradižnik lahko zaprete s kumarami. Ta pripravek vam omogoča, da združite dva prigrizka v eni posodi. V tem primeru bodo kumare in paradižniki imeli različne okuse.

Sestavine:

• paradižnik - pol kilograma;
• kumare - pol kilograma;
• sol - žlica;
• sladkor - 3 žlice;
• kis - 2 žlici;
• zelenje;
• česen - 6 strokov.

Postopek konzerviranja:

• dajte česen in zelišča v kozarec;
• v kozarec položite paradižnik in kumare;
• pripravimo slanico, zelenjavi dodamo kis in prelijemo z nastalo slanico.

Kumare imajo prijeten okus. Nekateri recepti dodajo tudi papriko v velikih količinah.

Z aspirinom in kisom

Paradižnik ohrani svojo obliko in lahko stoji vso zimo, ne da bi spremenil svoj okus.

Sestavine za tri litre:

• majhni paradižniki - 2 kg;
• sladka paprika;
• česen - 2 stroka;
• zelenje;
• Lovorjev list;
• poprova zrna.
• kis - 2 žlici;
• sol - pol žlice;
• sladkor - 1 žlica;
• acetilsalicilna kislina - 3 tablete.

Postopek konzerviranja:

• Na dno kozarca položite česen, lovorjev list, zelišča, poper v zrnu;
• Sladko papriko odrežite in jo položite z zelenjavo;
• postavite paradižnik;
• dodajte začimbe in aspirin;
• prelijemo s slanico in privijemo pokrov.

Ta predjed je zelo hitro pripravljena, po želji lahko dodate hrenovo korenino ali njene liste.

S citronsko kislino in česnom v notranjosti

Uporaba citronske kisline je alternativa kisu. Se pa pripravki s citronsko kislino razlikujejo po okusu in poudarijo okus paradižnika..

Sestavine:

• paradižnik - 1 kilogram;
• česen - vzet glede na število paradižnikov;
• zelenje;
• sladkor - 2 žlici;
• sol - 1 žlica;
• kislina - pol čajne žličke.

Priprava:

• Paradižnikom odstranimo pecelj. V luknjo položite strok česna.
• Paradižnike položimo v kozarec, na dno pa položimo zelenje.
• Pripravite slanico.
• Citronsko kislino vlijemo v kozarec in napolnimo s slanico.

Zaprite s posebnimi pokrovi ali kovinskimi s ključem. Ohranjanje se razlikuje po videzu.Zelenjava ob zaužitju vsebuje prijetno aromo česna, ki prežema paradižnikovo mezgo.

Pomembno. Da bo paradižnik bolj dišeč, lahko na vrh položite ribezov list.

S cimetom in klinčki

Kombinacija nageljnovih žbic in cimeta vam omogoča, da dosežete dober okus. Ti okusi so primerni za ljubitelje svetlih kombinacij okusov.

Sestavine:

• paradižnik - 1 kilogram;
• česen - 3 stroka;
• cimet - na konici čajne žličke;
• klinčki - 10 kosov;
• sol - pol žličke;
• sladkor - žlica;
• kis - pol žlice.

Priprava:

• v vsakem paradižniku morate narediti luknjo in vstaviti zvezdico nageljnovih žbic;
• Na dno kozarca položite česen, cimet in zelenjavo;
• prelijemo z vrelo vodo;
• tekočino odlijemo, dodamo začimbe in zavremo.

Steklena posoda je privita. Nekatere gospodinje dodajo liste mete in bazilike. Vendar pa takšne lastnosti okusa obdelovanca vsaka oseba obravnava posebej.

Z jabolki in jabolčnim kisom

Ta metoda mariniranja vključuje uporabo najmanj treh litrov posode.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• peteršilj;
• velika jabolka;
• jabolčni kis - 2 žlici;
• sol - žlica;
• sladkor - 3 žlice.

Priprava:

• jabolka narežemo na rezine;
• v kozarce naložimo zelenje, sledijo plasti jabolk in paradižnika;
• slanico zavremo;
• v zelenjavo vlijemo kis in dodamo slanico;
• sterilizirajte 10 minut.

Mnogi uporabniki imajo ta preprost recept zaradi edinstvenega okusa jabolk, ki spominjajo na vložena jabolka.

S korenčkovimi vršički

Ta recept je enak kot za pripravo paradižnika s kisom in aspirinom.Edina posebnost je, da je namesto druge zelenjave dodanih nekaj vejic korenčkovih vršičkov. Recept je preprost, ne zahteva sterilizacije in ima dober okus.

S papriko

Recept je zelo preprost, omogoča vam pripravo pripravka, ki ga lahko uporabite kot dodatek h prilogi.

Sestavine:

• majhni paradižniki - 1 kg;
• poper - 1 kg;
• sol po okusu.

Priprava:

• Poper zmeljemo v mešalniku;
• odstranite kožo z zelenjave;
• polovico paradižnika damo v kozarec, ostalo sesekljamo in popopramo, paradižnikovo mešanico zavremo in po okusu solimo;
• Paradižnikovo zmes prelijemo čez zelenjavo.

Ta pripravek je shranjen na hladnem.

V češčini

Posebnost te vrste priprave je nenavaden čebulo-česnov okus paradižnika. Priprava bo božji dar za vso družino ob delavnikih, krasila pa bo tudi praznično mizo.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kg;
• čebula - 600 gramov;
• zelenje;
• paprika - 600 gramov;
• česen - 10 strokov.

Za uporabo v marinadi:

• voda - 2 litra;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 5 žlic;
• maslo - 2 žlici;
• kis - 3 žlice.

Priprava:

• Česen, zelišča in čebulo sesekljajte in položite na dno kozarca;
• paradižniki so položeni, naslednja plast je poper;
• plasti se ponavljajo, dokler posoda ni popolnoma napolnjena;
• Prekuhano marinado prelijemo čez zelenjavo in steriliziramo 10 minut.

Konzervacijo lahko shranite v hladilniku pod tesnim pokrovom.

Vloženi zeleni paradižniki

Uporaba nezrelih paradižnikov vam omogoča tudi ustvarjanje univerzalnih pripravkov za zimo. Okus nezrele zelenjave v ničemer ni slabši od drugih. In v nekaterih primerih celo presežejo.

Sestavine:

• zeleni paradižnik - 2 kg;
• česen - 1 glava;
• korenček;
• zelenje.

Za pripravo slanice:

• voda - 2 litra;
• sol - 2 žlici
• sladkor - pol kozarca;
• kis - 3 žlice.

Priprava:

• sesekljajte korenje in česen;
• na dno steklene posode položite zelenje;
• korenje in česen se položijo v reze na paradižniku;
• dajte zelenjavo v kozarec in jo prelijte z vrelo vodo;
• odcedite tekočino in naredite marinado;
• nalijte in privijte pokrov.

Zelena zelenjava mora biti enake velikosti, ne večja od piščančjega jajca.

S čebulo

Ta metoda priprave paradižnika vključuje polaganje paradižnika v plasteh skupaj s čebulo. Ker čebula poudari aromo paradižnika, dodatne začimbe niso potrebne. Recept ima podobne sestavine kot češki vloženi paradižnik. Edina razlika je v tem, da je ta recept vložen brez kopra.

Vloženi češnjevi paradižniki

Češnje ne odlikuje le majhna velikost, ampak tudi nežen okus. Pri pripravi je treba upoštevati, da se zelenjava hitro poškoduje in zato zahteva posebno obdelavo.

Sestavine za 1 liter:

• češnja - 3-4 veje;
• česen - 2 stroka;
• zelenje;
• sol - čajna žlička;
• sladkor - 2 čajni žlički;
• kis - žlica.

Algoritem dejanj:

• prva plast v kozarcu je zelenica;
• Vejice s paradižniki položite v kozarec;
• dodajte marinado, zvijte.

To jed lahko postrežete tudi na mizo z vejicami. Paradižnike lahko postrežemo kot jed ali jih uporabimo za okras. Paradižnik ohrani svojo obliko. Če želite sprejeti veliko število zelenjave, lahko ločite češnjeve paradižnike.

S sladkorjem

Sladki paradižniki imajo poseben okus in so pogosto najljubša vrsta konzervirane hrane za otroke. Metoda je preprosta in traja 15 minut.

Sestavine:

• zelenjava - 2 kg;
• sladkor - 6 žlic;
• sol - 1 žlica;
• kis - 1 žlica.

Priprava:

• v kozarec položite zelenjavo in začimbe;
• prelijemo s slanico in zategnemo.

Pripravek nima močnega okusa. Lahko se uporablja kot glavna jed ali kot priloga. Prav tako je treba posebno pozornost nameniti slanici, ki je prijetnega sladko-kislega okusa in jo lahko uživamo. Po odprtju posode se zelenjava dlje časa hrani v hladilniku, ne da bi se njen okus zmanjšal.

Funkcije shranjevanja

Praznine morajo biti shranjene v kleti ali na balkonu. Prostor mora biti dobro prezračen in ne sme prepuščati vlage. Prav tako prostor, kjer so obdelovanci shranjeni, ne sme biti izpostavljen sončni svetlobi.

Uporabno do datuma

Rok uporabnosti vloženih paradižnikov je odvisen od uporabljenih sestavin. V povprečju mora biti obdobje skladiščenja vsaj 1 leto. Če slanica postane motna in pokrov nabrekne, izdelka ne smete uporabljati za hrano.

Vloženi paradižniki so glavno konzervirano živilo, ki ga najdemo skoraj v vsakem domu. Pravilno konzerviran paradižnik bo poskrbel za pestrost dnevnega jedilnika vso zimo.