TOP 8 receptov po korakih za pripravo kumar in ribeza za zimo

Z začetkom poletja ljudje začnejo pripravljati različne zelenjavne izdelke s svojih vrtov za zimo. Najbolj priljubljen način konzerviranja je vlaganje kumar. To še posebej velja poleti. Vsaka gospodinja ima svoje edinstvene recepte. V kuharskih knjigah naših mater in babic so nenavadne metode soljenja kumar z različnimi sortami ribeza za zimo.

Katere sestavine so potrebne za konzerviranje?

Obstaja kar nekaj receptov za kisanje in konzerviranje kumar za zimo, vendar imajo vsi približno enak seznam sestavin:

• kumare;
• beli ali črni ribez;
• namizna sol;
• kristalni sladkor;
• vejice kopra;
• lovorjev list;
• brsti nageljnovih žbic;
• poprova zrna;
• strok česna;
• pitna voda.

Sestavine lahko spremenite po svojem receptu, namesto sladkorja uporabite češnjeve liste, začimbe, zelišča, med, hren in druge elemente. Če ima družina rada sladke kumare, dodajte manj soli kot sladkorja, če so slane, dodajte več. Običajno trilitrski kozarec napolnimo s 3 žlicami soli, 3 žlicami sladkorja in 3 žlicami kisa. To je klasičen recept za vložene kumarice, količino lahko prilagodite svojemu okusu.

Priprava zelenjave in jagodičja

Ključ do uspešnega konzerviranja je pravilna priprava vseh komponent. Glavni koraki bodo: izbira prave zelenjave in jagodičja, njihovo pranje.

Bolje je, da vzamete majhne kumare enake velikosti, brez črnih pik ali sušenja, imeti morajo elastično konsistenco. Nato jih dobro operemo, odrežemo ali pustimo konce in damo v hladno vodo, dokler jih ne shranimo. Kumare je treba pred vlaganjem posušiti.

Listi morajo biti nepoškodovani in nepoškodovani s škodljivci. Jagode ribeza je treba vzeti na veje in temeljito sprati z vodo.

Česen izberite mlad, sočen, nepresušen in cel. Priprava vključuje lupljenje, pranje in rezanje na rezine. Naberite ali kupite mlad koper. Pred shranjevanjem v kozarce dobro sperite. Če uporabljate hren, ga je treba oprati, olupiti in nasekljati.

Priprava kozarcev

Pred konzerviranjem je obvezna priprava kozarcev. Če so umazani, bodo obdelovanci nabreknili in se pokvarili. Priprava posod se začne s pranjem. To je treba storiti s sodo ali posebnim čistilnim sredstvom. Nato se izvede dezinfekcija. Izvaja se po naslednjem algoritmu:

1. Na kuhalnik postavite veliko posodo z vodo in potopite cedilo.
2. Pustimo, da voda zavre.
3. Kozarce z vratom navzdol postavimo v cedilo.
4. Počakajte 5 minut, kozarec se mora ob dotiku od zunaj segreti.
5. Če za zapiranje uporabljate kovinske pokrove, jih obvezno operite in za 10 minut potopite v vrelo vodo. Plastične naprave lahko preprosto sperete.

Kako ohraniti kumare z ribezom

Konzerviranje kumar z jagodami se ne razlikuje veliko od drugih vrst kisanja. Vsi glavni koraki so podobni. Razlike se bodo razlikovale glede na recept in uporabljene sestavine.

Preprost recept za konzervirane kumare z rdečim ribezom za zimo

Na seznamu glavnih sestavin, navedenih zgoraj, morate vzeti tudi češnjeve liste, ribez in piment. Priprava po korakih:

1. Priprava komponent in sterilizacija kozarcev s pokrovi.
2. Kumare najprej namočimo v vodi, da postanejo hrustljave.
3. Položite prvo plast listov lovorja, ribeza in češnje ter začimb, dežnikov kopra, listov hrena in česna.
4. Drugič dodamo kumare, pomešane z vejami rdečih jagod.
5. Naredite marinado iz vode, granuliranega sladkorja in soli.
6. Ko slanica zavre, jo vlijemo v kozarce.
7. Kozarce razkužimo na običajen način, zavijemo pokrove in postavimo na hlajenje na sobno temperaturo.

Recept za vložene kumare z rdečim ribezom

Če se odločite za kisle kumare, morate pripraviti naslednje komponente:

• kumarice;
• plodovi rdečega ribeza;
• listi češnje;
• česen;
• listi hrena;
• listi ribeza;
• dežniki in stebla kopra;
• sol;
• sladkor;
• zrna črnega popra.

Mariniranje morate pripraviti po receptu:

1. Na dno kozarcev položite polovico listnih komponent in koper.
2. Česen narežemo na rezine in dodamo zelencu skupaj s poprom.
3. Vrzi kumarice in veje z ribezom.
4. Vmešajte preostale liste in začimbe.
5. Postavite zelenjavo in dodajte jagode.
6. Dvakrat prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati pol ure.
7. Zavremo novo vodo skupaj z granuliranim sladkorjem in soljo, dodamo v posode in jih zvijemo.

S črnim ribezom

Soljenje kumar z jagodami črnega ribeza bo zelenjavi dalo nenavaden okus, pa tudi drugačno barvo zaradi dolgotrajnega skladiščenja. Recept za pripravo:

1. V oprane litrske kozarce stresite liste hrena, koper in stroke česna.
2. Kumare potopite z odrezanimi konicami, da se lahko jagode prilegajo.
3. Ribez napolnimo do roba, prelijemo z vrelo vodo in odstavimo, da se strmi.
4. Pripravite mešanico slanice: v posodo stresite sladkor, sol in zrna črnega popra.
5. Vanje vlijemo tekočino iz kozarcev in zavremo.
6. V slanico vlijemo ocetno kislino.
7. Napolnite litre z nastalo marinado, zvijte in položite na vrat, da se ohladi.

Z belim ribezom

Prednost tovrstnega konzerviranja je, da jagode in kumare zorijo istočasno, tako da se po obiranju lahko takoj lotite kisanja. Recept:

1. V oprane pollitrske kozarce vrzite liste hrasta, ribeza in češnje ter dežnike kopra in stroke česna.
2. Kumaricam odstranimo bodice, konice pustimo in jih potopimo v posode.
3. Napolnite z jagodami do roba.
4. Zalijemo z vrelo vodo in pustimo, da se vse sestavine poparijo.
5. V zajemalko stresemo nageljnove žbice, poprova zrna, kristalni sladkor in sol, lahko dodamo nasekljan čili, nato pa zalijemo s tekočino iz kozarcev.
6. Mešanico zavremo, ugasnemo in prilijemo raztopino kisa.
7. Nalijte mešanico slanice, kozarce pustite v vreli vodi, jih zvijte in pustite, da se ohladijo.

Brez sterilizacije

Obstaja veliko možnosti za soljenje brez razkuževanja. Poglejmo si pobližje:

• Kumare morate dati v posodo za kisanje.
• Dodamo liste hrena, ribeza in češnje, zrna črnega popra, lovorjev list in polovičke strokov česna.
• Pripravke napolnite z vrelo vodo, pokrijte vratove in pustite, da strmijo 10 minut.
• Naredite marinado - vodo iz kozarcev nalijte v vrelo posodo, ji dodajte sol in sladkor, zavrite.
• V tem času kumaram v kozarcu dodamo cele jagode, dokler ne zapolnimo celotnega prostora.
• Pripravljeno marinado vlijemo v posodo do vratu in zapremo s sterilnimi pokrovi.
• Če konzervirate brez sterilizacije, morate konzerve porabiti v šestih mesecih.

Brez kisa

Nevarnost konzerviranja z grižljajem je možnost prekoračitve prostornine in koncentracije kisline, zato jo lahko pripravite brez nje. Recept:

1. V oprane in sterilne kozarce naložimo liste hrena in češnje, česen, strok, feferone in kumare.
2. Preostali prostor napolnite z jagodami in do vrha prelijte z vrelo vodo, posodo pustite stati 20 minut.
3. Vodo iz kozarcev vlijemo v posodo za vrenje, dodamo sol in sladkor ter kuhamo 5 minut.
4. Obdelovance ponovno prelijemo s kuhano marinado.
5. Pokrijte s sterilnimi pokrovi in ​​ohladite na sobno temperaturo.

Kumare v soku rdečega ribeza

Recept za vlaganje:

1. Kumarice damo v hladno vodo.
2. Jagodni sok zmešajte z vodo, dodajte sladkor in sol, mešanico zavrite.
3. V prvo plast potopite zelene mušnice, stroke česna, popra v zrnu, nageljnove žbice, lovorjeve liste, v drugo plast pa kumarice.
4. Posodice napolnimo s še neohlajeno mešanico.
5. Prevremo tesnilne pokrove in posodo pokrijemo, nato vse skupaj zavremo.
6. Po sterilizaciji kozarce zapremo in postavimo z vratom navzdol, da se ohladijo.

Kisanje kumar z rdečim ribezom

Pripravite soljeno sadje po naslednjem receptu:

• Kumare ohladite v vodi.
• Plodove ribeza pripravite za kisanje.
• Sestavine naložimo v oprane in sterilne kozarce, dodamo stroke česna in začimbe.
• Zavremo vodo s soljo in poprom ter jo nalijemo v posode.
• Kozarce razkužimo in zapremo.
• Ko solimo kumare z ribezom, so zelo prijetnega okusa, to je posledica dejstva, da je okus jagod nežen in pikanten.

Kako shraniti konzerve

Pločevinke konzerviranih izdelkov, še posebej tiste s kisom, hranite v temnem, suhem in hladnem prostoru. Običajno je to podzemlje ali klet, če pa tega prostora ni, ga lahko pustimo v dnevni sobi brez svetlobe - to je lahko hodnik, medetaža ali omara. Če ni shrambe, kleti ali kleti, jih lahko postavite pod posteljo ali kavč.

Predpogoj za uspešno skladiščenje je, da konzerva ni izpostavljena sončni svetlobi.