13 najboljših receptov za pripravo hruškovih pripravkov za zimo

Ko odprete kozarec aromatičnega hruškovega pripravka, se zlahka spomnite vonja poletja in dvignete razpoloženje s sladkim, trpkim okusom jedi. Avgust je poln pridelkov jagodičja in sadja, to je idealen čas za konzerviranje sadja za zimo. Pri pravilni pripravi med postopkom toplotne obdelave se ohrani do 85-90 % vitaminov, mineralov, sladkorjev in organskih kislin. Hruške pripravljamo na različne načine, sadje je primerno za konzerviranje, vlaganje, vlaganje in kuhanje.

Značilnosti nabiranja hrušk za zimo

Hruške so slabo obstojne in niso primerne za dolgoročno skladiščenje. Rezano sadje hitro potemni, k temu pomagamo, če rezine hrušk poškropimo z limoninim sokom. Sadje ima visoko vsebnost sladkorja, zato je treba pripravek razredčiti s citronsko kislino, da bi se izognili sladkosti.

Hruškovo marmelado pogosto dopolnjujejo začimbe, začimbe in drugo sadje in jagode:

• cimet;
• zvezdasti janež;
• nageljnove žbice;
• piment;
• muškatni orešček;
• majaron;
• Bazilika;
• kardamom;
• žajbelj;
• brusnice;
• rakitovca;
• češnje;
• jabolka;
• pomaranče.

Glavne sestavine za dolgoročno shranjevanje zvitkov so granulirani sladkor in jabolčna kislina. Z njihovim pomanjkanjem se v plodovih razvijejo gnilobni procesi, kar vodi do širjenja bakterij. Maslo bo pomagalo preprečiti prekomerno peno med kuhanjem marmelade.

Posebnosti izbire sadja

Za marmelado je učinkovito uporabiti plodove Limonke in Severyanke. Limona ima rumeno-belo meso, gosto strukturo, kislost, šibko aromo in okus po limoni. Severyanko odlikuje hrustljava, sočna, rahlo aromatična, sladko-kisla kaša.

Iz zrelih ali prezrelih plodov hrušk pripravljamo džem, marmelado, konfituro.

Za kompote in sokove je značilno, da se uporabljajo zeleni, trdi sadeži. Iz nezrelih lahko naredite tudi marmelado in pastile. Majhne zrele ali prezrele primerke je treba posušiti, uporabiti je mogoče poškodovane plodove. Prizadeti del se odstrani, zdrava območja ostanejo. Zeleno sadje je priporočljivo zamrzniti.Jam je dovoljen za otroke in ljudi s sladkorno boleznijo, glavna stvar je uporaba nesladkanih sort hrušk.

Kako pravilno pripraviti jedi

Posode za konzerviranje morajo biti sterilne, brez znakov poškodb, razpok ali čipov, zlasti na vratu. Temeljito jih operemo z milom ali raztopino sode in speremo 2-3 krat. Kozarce s pokrovi je treba sterilizirati s paro ali v pečici.

Kaj lahko naredite iz hrušk doma?

Iz sadja so najboljše jedi, kot so:

• kompot;
• marmelada;
• marmelada;
• pire;
• marmelada;
• kandirano sadje;
• marshmallows;
• sok;
• tinkture.

Pri konzerviranju se izdelek zaužije kot samostojna sladica, uporablja pa se tudi kot nadev za pite, žemljice in torte.

Hruškova marmelada brez kuhanja

"Surovo" marmelado lahko pripravite z:

• hruške 2 kg;
• sladkor 1 kg.

Tehnologija kuhanja:

1. Plodove operemo, olupimo, odstranimo semensko škatlo in jih drobno nasekljamo. Dno steriliziranega kozarca obložimo s hruškami in potresemo z granuliranim sladkorjem.
2. Debelina zgornje plasti granuliranega sladkorja je 10 mm. Kozarce je treba sterilizirati s paro ali v pečici.

Kozarec s sadno vsebino zapremo s plastičnimi ali kovinskimi pokrovi.

Hruškova marmelada brez sladkorja

Za marmelado boste potrebovali:

• 1 kg glavne sestavine;
• 2 žlici. l. limonin sok;
• 2,5 žlice. l. pektin

Kako kuhati:

• oprano, olupljeno sadje zdrobimo, zgnetemo v pire, pomešamo z limoninim sokom, pektinom;
• Ponev pristavimo na štedilnik, zavremo na zmernem ognju, dodamo granulirani sladkor in občasno premešamo.

Pripravljenost preverjajte po eno kapljico na krožniku - če se ne razlije, je jed pripravljena. Zgoščeno maso je treba hermetično zapreti in zaviti v toplo odejo.

Domač kompot

Dišeči kompot lahko skuhate iz naslednjih izdelkov:

• hruške 2 kg;
• voda 5 l;
• sladkor 0,5 kg;
• citronska kislina 0,5 tsp;
• vanilijev sladkor 0,5 tsp.

Metodologija kuhanja:

1. Plodove operemo, olupimo in odstranimo semena. V ponvi zavremo sladkorni sirup, zmešamo z vaniljevim sladkorjem in citronsko kislino.
2. Hruške, narezane na 4 dele, damo v ponev, zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 10 minut.

Po kuhanju je treba sadje prenesti v sterilizirano steklenico, napolniti s precejenim sirupom in zviti.

Zamrzovanje hrušk

Pri zamrzovanju se ohrani vsa uporabnost sadja. Za shranjevanje v zamrzovalniku se založite z zrelimi, čvrstimi, srednje velikimi hruškami. Njihova predhodna priprava je sestavljena iz pranja, lupljenja, rezanja in sušenja. Plodove položimo na ravno površino, postavimo v zamrzovalnik za 2-3 ure, nato jih prestavimo v plastične posode ali vrečke. Zamrznjene hruške lahko pripravite za pripravo okusnih sladic in aromatičnih pijač. Najdaljši rok uporabnosti je 7-8 mesecev.

Suhe hruške

Posušeno sadje je bogato z askorbinsko kislino in ima diuretični in tonični učinek. Visoka koncentracija kalija blagodejno vpliva na trebušno slinavko in krvožilni sistem, magnezij zvišuje raven hemoglobina v krvi.

Oprane plodove razpolovimo, odstranimo semena in peclje ter jih narežemo na rezine. Pekač obložimo s hruškami, postavimo v segreto pečico ali sušimo na prostem. Postopek sušenja v pečici traja 7 ur pri 45-50 ^OC, v naravnih pogojih se plodovi sušijo 7 dni. Posušene hruške lahko uporabite za pripravo kompotov, pit ali jih zmešate z žiti in drugimi izdelki.

Preprost recept za marmelado

Marmelado damo v žemljice, pite, torte in piškote.Marmelado je treba ohraniti iz:

• 1 kg hrušk;
• 600 g sladkorja;
• 0,5 litra vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Dno pekača obložimo z opranimi, olupljenimi, narezanimi hruškami. Maso damo na ogenj, kuhamo, dokler se ne zmehča, in zmeljemo v kašo.
2. Pire kuhamo, dokler se prostornina ne zmanjša za 1,5-2 krat. Celuloza se zmeša s sladkorjem, popolnoma se mora raztopiti.

Vročo marmelado vlijemo v sterilizirano posodo in zapremo. Zasuk se hrani pod odejo 2-3 dni, nato se prenese na stalno mesto shranjevanja.

Konzerviranje celega sadja brez sterilizacije

Celo sadje se uživa kot samostojna sladica.

Sestavine:

• 2,5 kg hrušk;
• 250 g sladkorja;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 4 listi mete;
• 10 g vanilina.

Priprava po korakih:

1. Plodove operemo, olupimo, zdrobimo in zalijemo z okisano vodo, da ne potemnijo.
2. Iz jeder skuhamo sirup, pomešamo z vanilinom in sladkorjem. Sadje filtriramo iz kisle vode, preložimo v posodo in napolnimo s sirupom.
3. Pripravek zmešamo z meto in citronsko kislino.

Steklenice je treba priviti, obrniti in zaviti v toplo odejo.

Hruškov sok

Odrasli in otroci imajo radi zvitke hruškovega soka, odžejajo in nahranijo telo z vitamini in minerali.

Sestavine:

• hruške 5 kg;
• granulirani sladkor 1 kg.

Sadje operemo, osušimo in narežemo na srednje velike rezine. Sadje je treba zdrobiti z mlinom za meso, sokovnikom ali mešalnikom. Tekočino precedimo skozi kos gaze, segrejemo in zmešamo s sladkorjem. Po vrenju soka ga nalijemo v steklenice in zvijemo.

Marmelada

Iz hrušk se pripravijo okusne, sladke in aromatične marmelade, ki jih obožujejo majhni otroci.

Izdelki:

• sadje 1 kg;
• limona 1 kos;
• sladkor 300-400 g.

Priprava:

1. Plodove operemo, olupimo, narežemo in prelijemo s hladno vodo. Limono olupimo, zavijemo v gazo in skuhamo s sadjem.
2. Masa se mora zmehčati, nato pa jo zmeljemo s pomočjo sita. Meso zmešamo s sladkorjem in limoninim sokom ter zavremo.

Zgoščeno marmelado pakiramo v sterilizirane posode in zvijemo.

Kandirano sadje

Kandirano sadje pripravimo v velikih kosih. Za pripravo boste potrebovali:

• sladkor 1,2 kg;
• 1,5 kozarca vode;
• 1 kg hrušk.

Pripravljeno sadje prelijemo z vrelim sirupom, kuhamo 15 minut in pustimo 8-10 ur. Postopek ponovimo 2-krat, nato pa plodove položimo na ravno površino in posušimo.

Hruškov pire

Recikliranje prihaja iz:

• 1 kg sadja;
• 2 skodelici granuliranega sladkorja;
• 1 paket vanilina;
• 100 g vode.

Pripravljeno sadje prelijemo z vodo, citronsko kislino, kuhamo 30 minut in zdrobimo z mešalnikom. Maso zmešamo s sladkorjem, vanilijo in kuhamo do mehkega. Vročo brozgo nalijemo v steklenice in zvijemo.

Namočene hruške

K plodovom položimo liste ribeza in češnje ali rženo slamo. Vsebino ponve napolnimo s pivino iz ržene moke (150 g) in vode (2 l). Po ohlajanju zmes filtriramo, pomešamo z mleto gorčico (1 žlica) in soljo (2 žlici), nato pa pločevinke zvijemo. Namočeno sadje je pripravljeno za uživanje po 1-1,5 mesecih.

Vložene hruške

Plodove lahko konzervirate za solato, zelenjavno enolončnico in prilogo k mesnim jedem.

Izdelki:

• sadje 1 kg;
• sladkor 4,5 žlice. l.;
• ocetna kislina 4,5 žlice. l.;
• citronska kislina 2 g;
• ingver 1 kos;
• mleti cimet ½ žličke;
• nageljnove žbice 4-5 kosov;
• voda 1 l.

Kako to storiti:

• pripravljene plodove blanširamo in damo v steklenice;
• zavrite marinado s sladkorjem, začimbami in kisom v ponvi;
• Vsebino kozarcev napolnimo s slanico.

Posode se hermetično zaprejo, obrnejo in prenesejo na mesto stalnega skladiščenja.