Hruške vsebujejo več kot 80 % vode, preostalih 15–20 % pa vsebuje eterična olja, vlaknine in pektine. Kalorična vsebnost sadja ne presega 42 kcal. Plodovi zorijo bližje jeseni, zato se za zimo iz njih iztisnejo sokovi, delajo kompoti in marmelade. Hruške, vložene z jabolki, slivami ali pomarančami, ustvarijo pravo kombinacijo. Sadje v pločevinkah se dobro skladišči in ga z veseljem jedo tako odrasli kot otroci.
Značilnosti vlaganja hrušk za zimo
Večina sladkega sadja se uporablja za pripravo kompotov, konzerv, džemov in marmelad, ki se uživajo kot sladice. Številne sorte hrušk so odlične za vlaganje, brez sterilizacije ohranijo svojo blagodejno sestavo, odlično dopolnjujejo mesne jedi, postrežejo jih z vinom, sladoledom in likerjem.
Odvisno od tega, kaj je dodano marinadi, sadje pridobi oster, blag ali pikanten okus.
Kako pravilno izbrati in pripraviti sestavine?
Plodovi s trdo kašo in tanko kožo so primerni za zimsko konzerviranje. Sadje s trdo lupino je treba olupiti. Pred kuhanjem hruške operemo pod tekočo hladno vodo, jih razpolovimo ali razkosamo na 4 dele, odrežemo repke in sredico s semeni.
Plodove lahko kisamo tudi cele.
Priprava posod
Hruške so zaprte v stekleni posodi s prostornino od 1 do 3 litre.Kozarce brez čipov temeljito operemo s sodo, gorčico v prahu ali milom za pranje perila, nato pa jih razkužimo pred bakterijami in glivami, steriliziramo:
- v ponvi z vrelo vodo;
- v parniku;
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici.
Za razkuževanje litrske posode zadostuje 10–12 minut. Posodo s prostornino 3 litre je treba razkužiti pol ure.
Kako kisati hruške doma?
Mnoge ženske pokrivajo sadje po osebno preizkušenem receptu. Nekateri raje sterilizirajo konzerve, drugi preprosto večkrat prelijejo sadje z vrelo vodo.
Celo marinirano
Okusna in dišeča sladica se dolgo ne pokvari in ohrani večino koristnih sestavin, če hruškam dodamo citronsko kislino. V 3-litrski posodi je 2 kg celega sadja, ne da bi ga razrezali na koščke:
- Plodove operemo pod pipo in jim odstranimo repke.
- Čiste hruške damo v ponev, kamor vlijemo sladkor in vlijemo vodo.
- Posode postavimo na štedilnik, ko tekočina zavre, sadje prenesemo v sterilno posodo, dodamo 5 g kisline in kozarec napolnimo z vročim sirupom.
Za vlaganje hrušk po tem preprostem receptu vzemite 2 skodelici sladkorja in dva litra vode. Po valjanju se posoda obrne in zavije.
Z jabolki
Avgusta dozori raznovrstno sadje, iz katerega lahko pripravite raznovrstne jedi. Za vlaganje je bolje izbrati rahlo nezrele zimske hruške in poljubna jabolka:
- Sadje je treba temeljito oprati, odstraniti jedra, narezati na rezine in dati v litrsko posodo skupaj s cimetom in 2 listi grozdja.
- Na štedilniku zavremo vodo, vanjo stresemo sladkor, odstavimo z ognja in dodamo kis.
- Posodo s sadjem napolnimo z vročo marinado in steriliziramo četrt ure.
Hruške in jabolka se uporabljajo v enakih količinah. V litrski kozarec je 6–8 sadežev, odvisno od njihove velikosti. Za polnjenje boste potrebovali 2 kozarca vode, 2 žlici kisa, 40 g sladkorja. Nekatere ženske pripravljajo to sladico v majhnih kozarcih.
S citronsko kislino
Otroci z veseljem jedo dišeče hruške v marinadi. Sladico lahko hranite dojenčke, saj je narejena brez kisa. Za vlaganje 900 gramov sadja boste potrebovali:
- ½ žličke citronska kislina;
- 0,5 skodelice sladkorja;
- pol litra vode;
- 3 popki nageljnovih žbic;
- lovorjev list;
- cimet.
Plodove operemo, narežemo na četrtine, odstranimo sredico, olupimo in damo v raztopino s citronsko kislino, nato pa jih za 3 minute potopimo v vrelo vodo.
Plodove poberemo z žlico z režo, sladkor vlijemo v vodo, dodamo začimbe, zavremo in damo v sterilno posodo, dodamo preostalo kislino in zapremo s pokrovi.
S kisom
Hruške z zgoščeno marinado in začimbami se odlično podajo k mesu in jih zaužijemo z vinom. Za pokrivanje kilograma sadja vzemite:
- kozarec sladkorja;
- 0,5 l vode;
- 3 l. ugriz;
- 5-6 poprovih zrn;
- 1 lovorjev list;
- 2 popka nageljnovih žbic.
Plodove operemo, osvobodimo pecljev in pečk ter narežemo na rezine. V ponev ali enolončnico nalijemo vodo, vanjo stresemo sladkor in skuhamo marinado. Vanjo potopimo rezine hrušk, kuhamo 4–5 minut in začinimo s kisom. Začimbe damo v čisto posodo, kozarec napolnimo z marinado, sadje tesno zapakiramo in pod pokrovom pasteriziramo v posodi z vodo četrt ure.
V poljščini
Preprost recept lahko uporabijo ženske, ki delajo in vzgajajo otroke. Priprava ne vzame veliko časa.
Trilitrska posoda sprejme kilogram sadja, prerezanega na pol, majhne plodove vzamemo cele.
V večjo posodo nalijemo 5 litrov vode, ko se v njej pojavijo mehurčki, vlijemo citronsko kislino. Plodove kuhamo 4–6 minut in jih prestavimo v skledo, da se ohladijo.
Na dno posode položimo par nageljnovih žbic, zrna popra in cimet, hruške, ki jih razporedimo s kolobarji limone. Iz sladkorja, kisa in vode naredimo marinado, ki jo napolnimo v kozarec sadja in zapremo s pokrovi.
Za pripravo hrušk v poljščini potrebujete:
- 1 citrus;
- 1 čajna žlička citronska kislina;
- 250 g sladkorja;
- ½ litra kisa;
- začimbe.
Posode ni treba sterilizirati, kar prihrani čas. Plodovi so aromatični in imajo nežen in pikanten okus.
S česnom
Izviren prigrizek, ki ga zelo cenijo pravi gurmani, je narejen iz sladkega sadja, ki je marinirano z zelenjavo, začimbami in, kot kaže, česnom, ki ni združljiv s sadjem.
Hruške, ki jih potrebujemo 2 kg, operemo, jim odstranimo sredico in jih narežemo na rezine. Kilogram korenja narežemo na koščke. V posodo dajte 5 grahov pimenta, 6 nageljnovih žbic, dodajte 10 g kardamoma, kozarec sladkorja, zalijte z vodo in zavrite na štedilniku. Ko je sestava prepojena, dodajte stroke česna in zeleno.
Vsako hruško nadevamo s koščkom korenja in damo v stekleno posodo, ki jo do vrha napolnimo z marinado, zapremo in začasno izoliramo.
S pomarančami
Agrumi hruškam dodajo peko. Za pripravo sladice za zimo iz 2 kg sadja boste potrebovali:
- 2 skodelici sladkorja;
- apno;
- oranžna.
Hruške operemo pod pipo, odrežemo kožo in sredico, vržemo v vrelo vodo in kuhamo 3-4 minute. Sadje se odstrani in pošlje v hladno vodo. Limeto in pomarančo olupimo in uporabimo kot nadev za ohlajene hruške. Sadje se pošlje v čisto stekleno posodo, ki je napolnjena s sirupom iz dveh kozarcev sladkorja in 2 litrov vode. Trilitrske kozarce razkužimo s kuhanjem približno pol ure.
Pikantne hruške za meso in solate
Sladke konzerve zaužijemo kot sladico. Ženske znajo pripraviti predjedi, ki jih postrežejo k glavnim jedem - pečenemu piščancu, pečenemu mesu.
Da bi svojo družino razveselili s pikantno prilogo, boste potrebovali 2,5 kg hrušk, ki jih razrežite na 2 dela in odstranite sredico:
- Iz litra in pol vode, kilograma rjavega sladkorja in žlice soli naredite marinado in v njej 5 minut kuhajte sadje.
- Sadje vzamemo iz tekočine, položimo v posode, v katere damo kardamom, 2 ali 3 ali brinove jagode, rezino limone in po želji ingver.
- Marinado segrejemo, dodamo 100 ml grižljaja in vlijemo v posodo s hruškami.
- Posode damo v ponev in steriliziramo v vodi.
Če želite preveriti, ali tekočina izteka, obrnite posodo. Vrat mora biti na dnu.
Recept brez sterilizacije
Da posoda z vloženim sadjem ne bi dodatno vrela, se končnemu sirupu doda konzervans, za 2 kilograma hrušk se vzame:
- kozarec kisa;
- ½ kg sladkorja;
- 60 g soli;
- sladki in črni grah - 20 kosov;
- nageljni;
- Lovorjev list.
Čiste plodove brez pečk in sredice zdrobimo na četrtine. Zavremo marinado tako, da združimo začimbe v obliki sladkorja in soli z 1,5 litra vode, nato dodamo kis. Hruške položite v sirup in pustite 2-3 ure. Začimbe se vlijejo v stekleno posodo. Segrejemo marinado s sadjem, ki ga poberemo z vilicami, naložimo v posode in prelijemo z vrelim sirupom. Hermetično zaprte kozarce odnesemo v klet.
Pogoji skladiščenja
Sadja, vloženega s kisom ali citronsko kislino, ni treba iti v klet. V stanovanju se ne bodo poslabšale do naslednje pomladi, vendar je ohranitev še vedno najbolje shranjena v hladnem prostoru.
