Vsi vedo, da lahko mokra jabolka. Malokdo pa je poskusil namočene hruške. Toda namočene hruške je zelo enostavno pripraviti za zimo. Za pripravo morate porabiti le približno eno uro in pustiti, da se izdelek kuha 20-30 dni. In kot rezultat jed nenavadnega okusa, ki vsak dan razveseljuje vse družinske člane. Delimo recepte za pripravo okusnih namočenih hrušk.
Tankosti kuhanja
Osnovne podrobnosti priprave:
Uporabite lahko vse sorte sadja, za kisle možnosti pa povečajte količino granuliranega sladkorja.
- Začimbe nalagamo med plasti sadja, pri čemer se izogibamo grenkim okusom. To lahko pokvari okus pripravkov.
- Uporabite prekuhano ali filtrirano vodo.
- Plodove samo ene velikosti damo v sod ali kozarec.
Pravila za izbiro hrušk
Izbira sadja je pomemben vidik priprave zakatka, zato se ravnajo po naslednjih pravilih:
Izberite srednje veliko sadje.
- Uporabimo goste plodove, mehke pustimo za marmelado.
- Vse hruške morajo biti enako zrele.
- Gnilo ali zlomljeno sadje ni primerno.
Kako pripraviti posode?
Hruške namakamo v različnih posodah – to so lahko sodi ali veliki stekleni kozarci. Vsaka možnost posode zahteva posebno obdelavo.
Za namakanje sadja izberemo hrastove sode, ki jih najprej prelijemo z vrelo vodo.
Nato se na dno in ob stene sodov položi čista slama. Na zadnjo plast sadja položimo tudi seno.
Stekleno posodo lahko steriliziramo na različne načine, na primer s paro, v pečici ali z vodo. Glavni pogoj za vse možnosti je, da se kozarci in pokrovi operejo s sodo in nato temeljito obrišejo.
Kako namočiti hruške za zimo doma?
Obstaja veliko možnosti za pripravo hrušk za zimo in vse dopuščajo nekaj svobode delovanja - lahko dodate malo več ali manj sestavin. S soljo pa ravnamo previdno, saj bodo sadeži bodisi prenasičeni bodisi kisli.
Upoštevajo tudi, da morajo v prvih 7 dneh v posodo dodati pivino. To je potrebno za zagotovitev, da se obdelovanci ne pokvarijo.
Preprost recept v kozarcih
Zelo preprosto je namočiti sadje v kozarce, za ta recept pa boste potrebovali:
- hruške - 5 kg;
- voda - 2,5 l;
- sladkor - 125 g;
- moka - 75 g.
Plodove naložimo v kozarce, nato pripravimo raztopino. Za pripravo zmešamo vodo, sladkor in moko. Plodove prelijemo z nastalo infuzijo in nato hranimo 2 tedna pri temperaturi približno 18 stopinj.
Po koncu fermentacije se kozarci odstranijo za shranjevanje.
Za različne okuse vodi dodajte cimet ali vanilijo. Poleg tega upoštevajte, da se za pripravo raztopine uporablja ržena moka, ne pšenica. Po želji moko nadomestimo s kruhovo skorjo.
Z jabolki in koprom
Za pripravo hrušk z jabolki in koprom boste potrebovali:
- voda - koliko bo trajalo;
- koper - neobvezno;
- jabolka - neobvezno;
- hruške - po vaši presoji.
Sprva na dno soda vlijemo koper, dodamo jabolka in spet dodamo koper. Na ta način se komponente izmenjujejo, dokler sod ni poln. Nato dodamo nekaj pesti sadja, sod zapremo in na vrh položimo breme.
Z brusnicami
Za pripravo namočenih hrušk z brusnicami morate vzeti:
- hruške - 10 kg;
- brusnice - 500 g;
- voda - 10 l;
- kislo mleko - 10 žlic;
- sol - 2 žlici;
- suha gorčica - 1 žlica.
Najprej so plodovi postavljeni z listi obrnjenimi navzdol v sod, na vrh pa so postavljene brusnice. Nato začnejo pripravljati juho. Če želite to narediti, zmešajte vodo, sol, gorčico, jogurt in nato zavrite. Nato sadje prelijemo z juho in infundiramo 10 dni. Po tem času se sodi odnesejo v klet.
V medenem sirupu
Zahtevane sestavine so:
- hruške - po vaši presoji;
- voda - 1 vedro;
- sol - 100 g;
- med - 2 skodelici.
Najprej se pripravi pivina, za katero se med in sol raztopita v vodi. Nato se plodovi dajo v sod in napolnijo z juho.
V sodu
Za pripravo boste potrebovali:
- hruške - po vaši presoji;
- voda - 10 l;
- sladkor - 300 g;
- sol - 100 g;
- moka - 200 g.
Plodovi so položeni v goste vrste v sodih, nato pa prekriti z dnom z luknjami - skozi njih se vlije juha. Za pripravo pivine se moka, sol in sladkor razredčijo v vodi. Nato raztopino zavremo, ohladimo in vlijemo skozi luknje. En teden niso zaprti, sodi pa so shranjeni pri temperaturi 18 stopinj. Hkrati dnevno odstranjujemo peno, sicer se plodovi pokvarijo. Po enem tednu se sodi zaprejo in postavijo v klet, kjer fermentacija traja približno mesec dni.
Pogoji skladiščenja
Shranjevanje namočenih hrušk je zelo preprosto, le upoštevati morate pravila:
Za shranjevanje izberite temen prostor.
- Za dolgotrajno skladiščenje se sodi sadja postavijo na hladno mesto.
- Steklene kozarce lahko postavite v hladilnik, sodov pa ne shranjujte v prostoru. Vendar pa obstaja mnenje, da lahko sadje pri sobni temperaturi hranimo 1 do 2 tedna po končani fermentaciji.
- Če je mogoče, so hruške postavljene v klet.
Če so izpolnjene vse zahteve, se pečati hranijo šest mesecev.
