Rdeči ribez vsebuje veliko vitaminov, zato gospodinje pogosto pripravljajo različne dobrote iz njih za zimo. Eden od teh pripravkov je rdeči ribez, mlet s sladkorjem za zimo, recept za njegovo pripravo brez kuhanja pa je precej preprost in ne zahteva kulinaričnih veščin. Sladica se dobro skladišči in vsebuje vse vitamine, ki jih vsebuje sveže sadje.
Značilnosti priprave rdečega ribeza, pire s sladkorjem
Da se jagode, zmlete z granuliranim sladkorjem, pozimi ne pokvarijo, morate upoštevati številna pravila.
- Izdelek je treba temeljito sortirati - ves pokvarjen, nezrel ribez zavržemo, peclje odstranimo. To je pomemben postopek, neupoštevanje katerega lahko privede do hitrega kisanja sladice, tudi če se upoštevajo pravila shranjevanja.
- Jagode operemo pod tekočo vodo. Po pranju se sadje posuši in položi na brisačo.
Da bi dobili okusno poslastico, je pomembno ohraniti razmerja.
Posebnosti izbire izdelkov
Za marmelado so primerne sorte debeloplodnega ribeza. Potem bo zdrav izdelek imel optimalno konsistenco, priprava sladice bo preprosta in okus bo izrazit.
Ribez, izbran za ozimnico, uporabimo sveže nabran. Pri nabiranju lastnih jagod je priporočljivo, da to storite v jasnem vremenu, ko je rosa popolnoma izginila z grmovja.
Kako pravilno pripraviti posodo?
Za to vrsto recepta je bolje uporabiti 0,5 in 1 litrske kozarce. Pred uporabo posodo speremo s sodo in nato steriliziramo na kateri koli primeren način.
Uporabite lahko pečico, posode sterilizirate 30 minut ali pa 25 minut uporabljate paro nad ponvo ali kotličkom.
Sterilizirati je treba tudi pokrove s šivi, dovolj je vreti 5 minut.
Kako kandirati rdeči ribez za zimo?
Ponujamo vam več receptov, med katerimi lahko izbirate.
Klasičen recept
Potrebne bodo naslednje sestavine:
- 1 kg ribeza;
- 1,2 kg granuliranega sladkorja.
Kako to storiti:
- Jagode pripravimo, sortiramo, operemo in posušimo.
- Sadje po delih vlijemo v posodo za mletje mesa in postopoma zdrobimo.Če želite dobiti mehko maso, pire pretlačite s pomočjo sita. Priporočljivo je izbrati plastično sito, saj kovina oksidira. Za mletje morate vzeti leseno lopatico ali mešalnik.
- Pire zmešajte z granuliranim sladkorjem in pustite 3 ure, da se raztopi. Posoda z mešanico mora biti prekrita z gazo, to je potrebno, da žuželke ne prodrejo v sladico. Od časa do časa premešamo sveže jagode, prekrite z granuliranim sladkorjem.
- Po pretečenem času gazo odstranimo in odstranimo nastalo peno.
- Sladico razporedimo po posodicah in zapremo.
Če je sladica shranjena v hladilniku, lahko položite plastične pokrove.
Za shranjevanje v zamrzovalniku
Jed vključuje:
- 1 kg ribeza;
- 0,25 gr. kristalni sladkor.
Kako kuhati:
- Pripravljeno sadje zdrobimo z mešalnikom s postopnim dodajanjem sladkorja.
- Končano sladico damo v suho, sterilizirano posodo, zapremo s pokrovi in damo v zamrzovalnik.
Bolje je, da vzamete majhne posode, saj je ponovno zamrzovanje odmrznjenega izdelka nesprejemljivo.
V blenderju
Zahtevane sestavine:
- rdeči ribez - 1 kg;
- sladkor - 1-1,5 kg.
Jagode so razvrščene, napolnjene z vodo in jih je treba zamenjati 3-4 krat. Voda naj odteče. Nato vzemite mešalnik in postopoma zdrobite vse sadje in dodajte sladkor. Ko ste prejeli ribezov pire, ga morate okusiti, morda ni dovolj sladkorja.
Končano sladico damo v suho posodo in zvijemo.
V obliki želeja
Za pripravo sladice boste potrebovali:
- zrele jagode - 1 kg;
- granulirani sladkor - 2 kg.
Sadje se pregleda glede prisotnosti zelenih, nezrelih, pokvarjenih jagod. Nato jih je treba vliti v cedilo in postaviti v vodo.Za ta postopek je bolje uporabiti posodo.
Sadje dobro operemo, nato pa počakamo, da voda odteče. Suhi ribez se vzame za sladico.
Nato jagode zdrobimo. Ko je sok iztisnjen iz ribeza, ga je treba obrisati s sitom. Sok se zmeša s sladkorjem. Zmes pustimo 2 uri, pokrijemo z brisačo. Nato zmes premešamo in zapakiramo v posode. Sladico morate postaviti na hladno mesto, da se zgosti.
Za diabetike
Za pripravo sladice za ljudi s sladkorno boleznijo uporabite nadomestek sladkorja - fruktozo. V primerjavi z granuliranim sladkorjem je slajši, zato bo delež 0,65 grama na 1 liter vode.
Sadje sortiramo in operemo. Ko je sirup pripravljen, zmešamo vodo in fruktozo. Granule se morajo popolnoma raztopiti.
Nato plodove zmeljemo. Naribane jagode dodamo sirupu in kuhamo 7 minut. Ogenj naj bo počasen. Nato sladico razporedimo po kozarcih.
Nadaljnje shranjevanje
Zmlete jagode lahko shranite v hladilniku ali na hladnem, kjer temperatura ne sme biti višja od 18 stopinj.
