Vsaka gospodinja se je vsaj enkrat v življenju soočila s problemom predelave prezrelih, mehkih hrušk. Običajno se mehko sadje uporablja za pripravo kompotov, nadevov za pite in dodajanje sladicam. Malo ljudi pa ve, da ima marmelada iz mehkih, prezrelih hrušk poseben okus in aromo. In če dobroti dodate različne začimbe, bo takšna marmelada postala priljubljena sladica v vsakem domu.
Značilnosti priprave marmelade iz mehkih prezrelih hrušk za zimo
Obiranje velikega pridelka sadja na vašem vrtu je odlično. Toda večina sort hrušk ni namenjena dolgotrajnemu skladiščenju, zato se sadje začne prezreti in pokvariti. Da bi preprečili izgubo pridelka, se mehko ali prezrelo sadje uporablja za izdelavo aromatične marmelade, ki ji dodajo različne začimbe.
Kako izbrati in pripraviti sestavine?
Hruške je treba sortirati, zelo mehko in potemnelo sadje ni primerno za pripravo marmelade.
Plodove temeljito operemo in osušimo, če so veliki, jih razrežemo na več delov in jim odstranimo pečke, majhne pustimo cele.
Priprava posod
Za kakovostno gosto marmelado boste potrebovali primerno posodo. Za pripravo dobrot je najbolje uporabiti posode z nizkimi stranicami iz nerjavečega jekla ali s teflonsko prevleko. Za pripravo marmelade se uporabljajo tudi emajlirane posode, vendar boste morali sadje pogosto mešati, da se sladkor ne sežge na dno.
Za kuhanje sadja in jagodičja ne priporočamo navadnih aluminijastih posod in posod. Ko sadje pride v stik z aluminijem, se začne proces oksidacije, ki na koncu privede do priprave nekakovostnega izdelka.
V posodah z visokimi stranicami se marmelada vedno kuha dlje. Za pripravo marmelade iz prezrelih hrušk pa je kot nalašč umivalnik, lonec ali velika skleda.
dejstvo! Nižje ko so stene posode za pripravo marmelade, hitreje izhlapi odvečna vlaga iz sirupa, sadje se hkrati skuha in poslastica postane gosta..
Kuharski recepti
Obstaja več odličnih receptov za pripravo marmelade ali konzerve iz mehkih hrušk. Katera pa bo ustrezala vašemu okusu, se bo morala odločiti gostiteljica.
Hruškova marmelada v obliki želeja
Za popestritev zimskih priprav je priporočljivo pripraviti aromatično, želeju podobno marmelado z dodatkom limoninega soka iz prezrelih hrušk.
Za to boste potrebovali:
- Mehke hruške, 1 kg.
- Sladkor se izračuna glede na okus sadja. Če so hruške sladke, potem je dovolj 700-800 gramov granuliranega sladkorja. Za hruške z visoko kislostjo se količina sladkorja poveča na 1 kilogram.
- Pol srednje velike limone.
- Pitna voda - 1 kozarec.
Sadje previdno olupimo in narežemo na majhne rezine. V posodo za kuhanje nalijemo vodo in razporedimo pripravljeno sadje. Zdaj morate počakati, da zvarek zavre, in sadje kuhajte še 5-10 minut, šele nato previdno dodajte sladkor in iztisnite sok iz polovice limone. V tej obliki se marmelada pripravlja 30-40 minut, občasno premešamo z leseno žlico ali posebno lopatico.
Ko je dobrota kuhana in zgoščena, jo pretlačimo z mešalnikom ali mešalnikom in damo v sterilizirane posode.
Mehke hruške v marmeladi cele
Za pripravo marmelade iz celih mehkih hrušk boste potrebovali majhne plodove.
Za pripravo marmelade boste potrebovali:
- Hruška je mehka, majhna, v količini 1 kilogram.
- Pitna voda - 1 kozarec.
- Citronska kislina - 0,5 čajne žličke ali sok pol limone.
- Granulirani sladkor se izračuna glede na sladkost hrušk. Za sladko sadje je dovolj 700 gramov sladkorja.
Na začetku pripravimo sirup iz vode in granuliranega sladkorja. V tem času hruške operemo, osušimo in vsako sadje prebodemo z vilicami.V tem primeru lahko sadni sok zlahka pride v marmelado.
Sadje dajte v pripravljen sirup in kuhajte 40-60 minut. Posodo z marmelado odstavimo z ognja in pustimo 2-3 ure. Po preteku dodeljenega časa posodo z marmelado ponovno zavremo in kuhamo še 10-15 minut.
Nato posodo odstranite z ognja in pustite 1-2 uri. V tretji seriji marmelado kuhamo 10 minut, nato pa jo damo v sterilne posode in zvijemo.
S cimetom in sivko
Marmeladi iz prezrelih hrušk bosta dodala edinstveno aromo cimet in sivka.
Za 1 kilogram hrušk boste potrebovali:
- 800 gramov granuliranega sladkorja;
- 50 mililitrov vode;
- četrt čajne žličke cimeta:
- ena vejica sveže ali posušene sivke.
Na začetku pripravimo sirup iz sladkorja in vode. Takoj, ko sirup postane prozoren, mu dodamo narezano sadje in cimet, kuhamo 15-20 minut, odstranjujemo peno in mešamo. Nato odstranite posodo z marmelado s štedilnika in pustite 3-5 ur.
Po poteku roka uporabnosti v marmelado dodajte vejico sivke, zavrite in odstavite z ognja, odstranite sivko. Vroča poslastica je položena v pripravljene posode.
Nasvet! Za mešanje marmelade je najbolj primerna lesena lopatica ali žlica.
V obliki marmelade
Mehke hruške so odlične za pripravo dišeče in aromatične marmelade.
Prezrele hruške narežemo na rezine in kuhamo v majhni količini vode 5-10 minut. Nato sadje zmeljemo skozi sito ali zdrobimo z mešalnikom. Hruškovo kašo pošljemo v posodo za kuhanje in potresemo z granuliranim sladkorjem, na 1 liter sadne kaše dodamo 700 gramov sladkorja.
Sadno maso kuhamo 40-50 minut, nato damo v sterilizirane posode in pošljemo v skladišče.
Kako in koliko časa ga lahko shranite?
Rok uporabnosti hruškove marmelade je odvisen od načina konzerviranja. Če pripravljeno poslastico damo v sterilno posodo in zvijemo, se lahko rok uporabnosti takšnih pločevink podaljša do 2 leti v hladnem in temnem prostoru. V drugih primerih je priporočljivo posodice z marmelado shraniti v hladilniku in jih čim prej porabiti.
