Večina lastnikov poletnih koč goji paradižnik. Nekateri od njih želijo jesti paradižnik ne le poleti, ampak tudi pozimi. Zato so vloženi paradižniki zaprti. Obstaja veliko različnih načinov za shranjevanje takšne zelenjave. Mnogi ljudje iz njih pripravljajo adjiko, kečap ali paradižnikov sok.
Vendar pa je najbolj priljubljen recept za twist poljski paradižnik v pločevinkah. Takšno konzerviranje je precej težko narediti sami, če nimate izkušenj z valjanjem paradižnikov. Zato je priporočljivo, da se vnaprej seznanite s posebnostmi zvijanja prigrizka in izberete najpreprostejši recept za njegovo pripravo.
Klasičen recept
Klasični recept za poljske paradižnike za zimo je eden najpogostejših. To je tisto, kar mnoge gospodinje uporabljajo za pripravo konzerv. Za kisanje zelenjave boste potrebovali naslednje sestavine:
- kilogram paradižnika;
- ena čebula;
- dve papriki;
- glava česna;
- 200 ml olja;
- zelenje;
- 150 ml kisa.
Za pripravo marinade se uporabljajo naslednje komponente:
- liter vode;
- 100 g sladkorja;
- 50 g soli.
Preden začnete pripravljati prigrizek, morate porabiti nekaj časa za pripravo posode. Vsak kozarec temeljito operemo z raztopino sode in speremo s čisto hladno vodo. Nato jih je treba obrisati z brisačo.
Ko pripravite posodo za zvijanje, lahko nadaljujete z glavnimi sestavinami.
Najprej morate koper dobro sprati, ga otresti in sesekljati. Po tem se česen seseklja in pomeša s sesekljanimi zelišči. Potem morate začeti pripravljati paradižnik. Z vsakega paradižnika odstranimo umazanijo, ga narežemo na več kosov, nato pa jih zmešamo z ostalimi sestavinami in položimo na dno posode.
Ko končate s paradižniki, lahko nadaljujete s čebulo. Preden ga nadevamo v kozarce, ga moramo olupiti in narezati na kolobarje. Nato vse potresemo s koprom in temeljito premešamo.
Ko so vse sestavine porazdeljene po posodah za šivanje, morate pripraviti marinado. Za pripravo v ponev dodajte nekaj litrov vode ter malo soli in sladkorja. Marinado zavremo in vlijemo v posodo. Po tem dodamo rastlinsko olje in kis.
Pred zvijanjem je treba vse kozarce z konzervo sterilizirati. Da bi to naredili, jih damo v velik lonec z vodo in v njej kuhamo približno 20 minut. Voda v ponvi mora pokrivati kozarce do treh četrtin.
Po sterilizaciji konzervirana živila vzemite iz posode, konzervirajte in obrnite. Naslednji dan lahko zasuk premaknete v klet za shranjevanje.
Brez sterilizacije
Ta recept pogosto uporabljajo ljudje, ki ne želijo porabiti časa za sterilizacijo posod. Za pripravo te konzervacije boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 g paradižnika;
- žarnica;
- dve glavi česna;
- peteršilj;
- 150 ml olja;
- 100 ml kisa;
- lovorjev list;
- 70 g soli;
- 100 g sladkorja.
Najprej morate začeti pripravljati zelenjavo in zelenjavo. Vse paradižnike operemo, ločimo od peclja in narežemo na štiri enake dele. Čebulo narežemo na majhne pol obroče, peteršilj sesekljamo z nožem. Nato sesekljane sestavine nalagamo v kozarce v plasteh, ki jih lahko izmenjujemo v različnem vrstnem redu.
Ko vse sestavine položite v kozarce, lahko začnete pripravljati marinado. Če ga želite ustvariti, dodajte malo soli in sladkorja v ponev z vodo. Vse to kuhamo na plinskem štedilniku 10 minut in dodamo zelenjavi.
Posode ni priporočljivo polniti z marinado do samega vratu, saj se lahko paradižnik dvigne in tekočina začne iztekati.
Posode zavijemo s pokrovi in prenesemo v klet.
Zaključek
Za pripravo paradižnika v poljščini se morate pripraviti vnaprej. Priporočljivo je, da izberete najprimernejši recept za ustvarjanje te konzervacije.