11 najboljših receptov za vložene paradižnike in čebulo za zimo

Od začetka jeseni se začne čas za shranjevanje zelenjave za zimo. Iz ene vrste zelenjave lahko naredite veliko različic kumaric. Navadne vložene paradižnike s čebulo pripravimo na več kot deset načinov. Paradižnik je občutljiva zelenjava. Pred konzerviranjem morate vedeti, kakšno konsistenco paradižnika izbrati in kako pravilno napolniti kozarce. Rok uporabnosti paradižnikovih pripravkov je odvisen od posode, ki mora biti sterilno čista.

Skrivnosti konzerviranja paradižnika in čebule za zimo

V dolgem obdobju ohranjanja paradižnikov za zimo so gospodinje našle nekaj skrivnosti, ki jim omogočajo, da dlje časa hranijo pripravke in ohranijo bogato barvo paradižnika.

Dodajanje vitamina C pri konzerviranju paradižnika vam omogoča, da dolgo časa ohranite svojo naravno svetlo barvo. Metoda vam omogoča, da odstranite zrak iz steklenih posod, da zaustavite reakcije, pri katerih začne lupina spreminjati barvo. Gospodinje uporabljajo tableto askorbinske kisline na trilitrski kozarec.

Za konzerviranje ne smete izbrati velikih paradižnikov, bolje jih je pustiti za pripravo nadeva. Majhni in srednje veliki paradižniki so primerni za konzerviranje.

Da med konzerviranjem ne počijo, je priporočljivo lupino na enem mestu preboditi z zobotrebcem.

Zahteve za glavne sestavine

Za mariniranje s čebulo je bolje izbrati majhne in srednje velike paradižnike, iste sorte in stopnje zrelosti. Paradižnik ne sme biti prezrel, ampak elastičen in čvrst na otip. Paradižnik večkrat operemo v topli vodi. Vsi mikrobi, ki ostanejo na paradižniku, bodo vplivali na rok uporabnosti izdelka.

Če želite paradižnik olupiti, ga morate najprej nekaj minut blanširati. Nato lahko paradižnike, ohlajene v hladni vodi, zlahka odstranimo lupine. Ni vam ga treba odstraniti, a blanširanje vseeno uniči vse mikrobe s kože.

Priprava posod

Stekleno embalažo je treba temeljito oprati s krtačo. Za popolno čistočo in da se znebite mikrobov, je priporočljivo pranje s sodo. Posušene kozarce običajno steriliziramo približno 14 minut. Tudi pokrove je treba oprati in kuhati 7 minut. Popolnoma vsi pripomočki, do majhne žličke, morajo biti sterilno čisti.Mikrobi ne smejo vstopiti v steklene posode.

Najboljši recepti

Vse sestavine za recepte so zasnovane za trilitrski kozarec. Pripravljalni koraki se bodo začeli ob upoštevanju dejstva, da so bile vse sestavine in posode vnaprej pripravljene in sterilizirane, končali z zadnjimi koraki pred zvijanjem pločevink.

Klasičen recept za paradižnik in čebulo

Kaj boste potrebovali:

• 2 kilograma majhnih paradižnikov;
• 4 kosi črnega popra;
• dežnik (s semeni) kopra;
• 3 ščepca sladkorja;
• 2 velika lovorjev list;
• 1 velika čebula;
• 3 žlice srednje velike soli;
• 3 žlice 9-odstotnega kisa.

Kuhanje po korakih:

1. Čebulo narežemo na kolobarje, nato pa zelenjavo eno na drugo razporedimo po kozarcu. Na vrh vlijemo kis.
2. Nalijte vrelo vodo, počakajte malo in raztopino vlijte v ponev.
3. Preostale sestavine dodamo v ponev z odcejeno vodo. Na srednji temperaturi malo pokuhamo.
4. Nadev prelijemo čez zelenjavo.

Hiter način brez sterilizacije

Za pripravo potrebujete:

• 1,5 kg srednje velikih in majhnih paradižnikov;
• 2 žlici srednje velike soli;
• veliko socvetje kopra;
• 3 ščepca granuliranega sladkorja;
• 2 velika lovorova lista (posušena);
• 2 srednji čebuli;
• 6 zrn pimenta ali črnega popra;
• 2 žlici 9-odstotnega kisa.

Kuhanje po korakih:

1. Dno steklene posode obložimo z zelišči in potresemo z začimbami. Na vrh položite narezano čebulo. Nato razporedite paradižnike.
2. Paradižnike napolnite z vročo vrelo vodo in počakajte 17 minut. V emajlirano posodo nalijte vodo.
3. V raztopino potresemo granulirani sladkor in drobno sol. Raztopino držite nekaj časa, nato pa vlijte kis.
4. Raztopino nalijte od zgoraj do vratu kozarca.

S česnom

Sestavine za mariniranje:

• 2 kilograma majhnih in srednjih rdečih paradižnikov;
• 2 lovorjeva (velika) lista;
• 2 žlici grobe soli;
• 2 majhni čebuli;
• 6 zrn črnega popra;
• 6 majhnih strokov česna;
• 2 žlici 9-odstotne ocetne kisline.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo položimo na predhodno razporejene začimbe. Potrebno je izmenjevati plasti s stroki česna.
2. V stekleno posodo nalijte vrelo vodo pol ure. Nato raztopino vlijemo v ponev.
3. Zmešajte vodo in grobo sol. Malo pokuhamo.
4. Vse skupaj prelijemo z marinado.

Z zelenjem

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 2 kg majhnih rdečih paradižnikov;
• 3 lovorjev list;
• 3 ščepca sladkorja;
• 1 velika čebula;
• 2 žlici srednje velike soli;
• 6 vejic različnega zelenja;
• 2 žlici 9-odstotnega kisa.

Kako kuhati:

1. Čebulo narežemo na koščke. V stekleno posodo damo sesekljana sveža zelišča in zelenjavo.
2. Preostale sestavine vlijemo v vrelo vodo.
3. Juho nalijte v kozarec.
4. Sterilizirajte četrt ure.

S papriko

Kaj vzeti od izdelkov:

• 2 kilograma majhnih paradižnikov;
• nekaj paprik (bolje je vzeti večjo);
• 3 ščepca sladkorja;
• 1 velika čebula;
• 2 žlici soli;
• 5 vej (bolje je vzeti brez stebel) zelenja;
• 6 poprovih zrn;
• 2 žlici kisa.

Kuhanje po korakih:

1. Sesekljano čebulo damo v stekleno posodo. Dodajte jim koščke sladke paprike. Nanje tesno položite paradižnik.
2. Prelijemo z vrelo vodo in po 12 minutah prelijemo v ponev.
3. Preostale sestavine vlijemo v juho. Kuhajte nekaj minut.
4. Nalijte ga na obdelovanec.

S hrenom in začimbami

Sestavine za mariniranje:

• 1,5 kilograma srednje velikih paradižnikov;
• dežnik (s semeni) kopra;
• 1 srednja korenina in velik list hrena;
• 4 kosi črnega popra v zrnu;
• 2 (srednje velika) lovorjev list;
• 2 srednji čebuli;
• 2 žlici srednje velike soli;
• 2 ščepca sladkorja.

Priprava:

1. V posodo za vlaganje damo zelišča, začimbe, čebulo, drobno sesekljano korenino hrena in paradižnik.
2. Na vrh nalijemo vročo vodo in po 13 minutah prelijemo nazaj.
3. V odlito vodo dodamo preostale sestavine in zavremo juho.
4. Prelijte zelenjavo, pustite nekaj časa - pustite, da sedi v marinadi.

S korenjem

Zahtevani izdelki:

• 1,5 kg majhnih paradižnikov;
• 3 majhne korenčke;
• 5 ščepcev belega sladkorja;
• 2 majhni čebuli;
• 4 vejice poljubnega zelenja;
• 2 žlici srednje velike soli;
• 7 kosov črnega popra v zrnu;
• 2 srednje velika lovorjeva lista;
• 2 žlici kisa.

Kako kuhati:

1. Korenje in čebulo narežite na srednje velike kose in položite v kozarec v plasteh s celimi paradižniki.
2. Preostale izdelke dajte v stekleno posodo in vanj vlijte vročo vrelo vodo.

Z maslom

Kaj vzeti za kuhanje:

• 2 kilograma rdečih paradižnikov;
• 1 čebula (velika);
• 2 žlici grobe soli;
• 1 žlica (po možnosti sončničnega ali oljčnega) rastlinskega olja;
• 3 veliki lovorjevi listi;
• 6 poprovih zrn;
• 2 žlici 9-odstotne ocetne kisline.

Kako kuhati:

1. Sesekljano čebulo položite z drugimi sestavinami in paradižnikom.
2. Za pripravo marinade vse razen olja stresite v slano vodo. Malo pokuhamo.
3. Dobljeno raztopino prelijemo na zelenjavo. Na vrh vlijemo vroče olje.

V želatini

Vzemi:

• 1,4 kilograma majhnih (manjši, boljši) paradižnik;
• 2 srednji čebuli;
• 3 ščepca sladkorja;
• 5 velikih strokov česna;
• 1 žlica (po možnosti olivnega) olja;
• 7 zrn črnega popra;
• paket želatine, razredčene v vodi;
• 2 žlici srednje velike soli;
• 2 žlici ocetne kisline.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo naložimo eno na drugo, čisto na koncu položimo stroke česna.
2. Preostale izdelke, razen želatine, damo v vrelo vodo.
3. V vročo marinado vlijemo želatino in izklopimo štedilnik.
4. Vse skupaj prelijemo z marinado.

Brez kisa

Katere izdelke boste potrebovali:

• 1,5 kilograma paradižnika (ne vzemite prevelikega);
• 2 čebuli;
• 7 poprovih zrn;
• 4 veje poljubnega zelenja;
• 3 žlice srednje velike soli;
• 5 ščepcev belega sladkorja;
• listi češnje in ribeza.

Priprava:

1. Listi, začimbe, zelišča se vlijejo v kozarec.
2. Zelenjavo razporedite po plasteh. Dodajte preostale sestavine.
3. Po vrhu prelijemo z vrelo vodo.

Sladki paradižniki s čebulo

Boste potrebovali:

• 1,3 kilograma (rdečih, sladkih) paradižnikov;
• 7 poprovih zrn;
• čebula (velika glava);
• 2 veliki papriki (bolj sladke, bolje)
• 3 ščepca granuliranega sladkorja;
• 6 glav (majhnega) česna;
• 2 žlici srednje velike soli;
• 2 žlici 9-odstotnega kisa.

Kako kuhati:

1. Zelišča in začimbe stresemo v stekleno posodo. Na vrh izmenično položite zelenjavo.
2. Na vrh položite preostale sestavine. V stekleno posodo nalijemo vrelo vodo.

Pravila shranjevanja

Vložene paradižnike in čebulo hranimo doma na balkonu, v kleti in v hladilniku. Glavna stvar je upoštevati temperaturni režim, potreben za obdelovance. Izdelkov ne shranjujte v prostoru nad 20 stopinj - začela se bo reakcija fermentacije.

Pri temperaturah pod ničlo se tekočina v steklenih posodah spremeni v led in lahko počijo. Vlažnost v prostoru ne sme presegati 70%. Prostor za shranjevanje obdelovancev mora imeti dobro prezračevanje, da se prepreči nastanek plesni, plesni in vlage.