Mnogi ljubitelji kulinaričnih poskusov pripravljajo korejske paradižnike za zimo. Včasih se uporabljajo za pripravo korejske jedi heh. Konzervirani paradižnik je za prste oblizniti slasten prigrizek. Imajo odličen pikanten okus, ki ga ni mogoče zamenjati z ničemer drugim.
Pripravki iz paradižnika na korejski način bodo vedno edinstven pika na i na vsaki mizi. Zvijanje jih ni tako enostavno. Priporočljivo je, da se vnaprej seznanite s tem, kako pripraviti paradižnike v korejskem slogu za zimo in jih zviti v 3-litrske kozarce.
Sterilizacija kozarcev in pokrovov
Nekatere gospodinje raje zaprejo pripravke za zimo v kozarce brez sterilizacije. Vendar pa mnogi strokovnjaki priporočajo uporabo steriliziranih posod za to. Obstaja več načinov za sterilizacijo kozarcev:
- Steam. Včasih pri pripravi korejskih paradižnikov za zimo uporabljajo parjene sterilizirane kozarce. To naredite tako, da na plinski štedilnik postavite posodo z vodo in nanjo postavite železno sito. Ko voda zavre, nanjo postavite posode za korejske vložene paradižnike. Postopek sterilizacije za vsak 3-litrski kozarec traja približno 20 minut. Po tem jih odstranite, obrnite in položite na čisto brisačo.
- Pečica. Paradižnike lahko zvijete tudi za zimo v posodah, ki so bile predhodno obdelane v pečici. V ta namen postavite več kozarcev v ogreto pečico, jo zaprite in segrevajte 5-10 minut.
- Mikrovalovna pečica. V redkih primerih se za zimo paradižnik postavi v posode, ki so bile sterilizirane v mikrovalovni pečici. Več pločevink se postavi v pečico z majhno količino tekočine na dnu. Po tem se nekaj minut obdelujejo pri moči približno 800 W. Z velikim številom posod se lahko čas obdelave poveča.
Za shranjevanje paradižnikov v korejskem slogu v kozarcu se uporabljajo posebni tesnilni pokrovi, ki zahtevajo tudi sterilizacijo. Če želite to narediti, jih morate kuhati 20 minut vnaprej. To je treba storiti zelo previdno. Da bi se izognili opeklinam, priporočamo uporabo prekuhane pincete pri odstranjevanju pokrovov s posod.
Klasičen recept
Obstajajo različni recepti za konzerviranje paradižnikov, vendar je klasičen, najbolj okusen recept, s katerim lahko kisate češnjeve paradižnike. Za pripravo konzerve boste potrebovali naslednje sestavine:
- 100 g kisa;
- 50 g masla;
- dve papriki;
- 50 g zelenjave;
- kilogram paradižnika;
- glava česna;
- trije korenčki;
- 100 g sladkorja.
Za pripravo vloženih paradižnikov se morate lotiti priprave zelenjave. Rdeče paradižnike temeljito operemo, olupimo in narežemo na rezine. Ostalo zelenjavo narežemo na manjše kose ali naribamo s strgalnikom. Po tem se naredi marinada iz sladkorja, kisa, olja in popra. Če želite narediti korejski paradižnik začinjen za zimo, dodajte več popra. Po želji marinadi dodamo začimbe z baziliko.
Preden konzervirate paradižnike, morate za to pripraviti kozarce. Najprej jih napolnimo z oljem in vanje položimo več rezin paradižnika. Preostalo sesekljano zelenjavo položimo na vrh, dokler posoda ni popolnoma napolnjena. Nekateri dodajo več peteršilja in kopra, da je vlaganje lepše. Po tem konzerviranje damo v ponev z vodo in kuhamo približno 10-15 minut. Nato lahko kozarce zaprete in obračate na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Ko se vsaka posoda ohladi, jo je treba premakniti v temno in hladno sobo.
Obiranje zelenih paradižnikov
Nekatere gospodinje za zimo pripravljajo zelene paradižnike po korejsko. Navsezadnje je paradižnik zelenjava, ki je dobra ne le zrela. Obstajajo različni recepti za konzerviranje zelenih paradižnikov, od katerih je eden obravnavan spodaj.
Za konzerviranje boste potrebovali naslednje sestavine:
- kilogram zelenih paradižnikov;
- 100 g masla;
- tri paprike;
- 50 g soli;
- 40 g sladkorja;
- tri glave česna.
Nekatere gospodinje bodo ta recept izboljšale s korejskim korenjem. Vendar ga ni treba dodati.
Najprej morate poskrbeti za zelenjavo in zelišča. Vse sestavine temeljito operemo in narežemo na majhne koščke. Papriko prerežemo po dolžini, zelene paradižnike pa na kolobarje. Ko pripravite vse sestavine, lahko začnete ustvarjati marinado. To storite tako, da v ponev dodate olje, kis in sladkor. Vse je temeljito premešano in infundirano 5-10 minut. Nato v čisto posodo položite paradižnik in zelenjavo ter jih napolnite s pripravljeno mešanico.
Če želite pripraviti rahlo soljene paradižnike v korejskem slogu, mešanici dodajte malo soli.
Po tem se prigrizek iz kislih kumaric razdeli v kozarce, ki jih je treba zapreti s pokrovi. Med shranjevanjem jih ni treba obračati. Zvite posode je treba hraniti na hladnem do začetka pomladi.
Instant paradižnik
Preden zvijete korejske instant paradižnike, se morate seznaniti s tem, kako to storiti pravilno. Ta recept za korejske paradižnike za zimo vam bo pomagal narediti okusne konzerve.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 2 kg sveže zelenjave;
- štiri paprike;
- dve glavi česna;
- zelenje neobvezno.
Za pripravo marinade boste uporabili:
- 60 g soli;
- 80 g sladkorja;
- 100 ml olja;
- 100 ml kisa.
Najprej vse paradižnike operemo in narežemo na več velikih kosov. Vse ostale sestavine preidemo skozi mlin za meso. Nato v trilitrski kozarec vlijemo dva litra vode, olje, sol, kis in sladkor. Vse to temeljito premešamo, nato pa zelenjavo in zelišča položimo v več plasti. Zmes infundiramo nekaj minut, premešamo in zapremo s kovinskim pokrovom. Da se paradižnik bolje namoči, je bolje, da zvite kozarce shranite obrnjene na glavo.
Tako pripravljen prigrizek lahko jeste dobesedno naslednji dan po konzerviranju.
S čebulo
Nekatere gospodinje uporabljajo posebne recepte za pripravo korejskih paradižnikov s čebulo za zimo. Za to boste potrebovali:
- 700 g paradižnika;
- 300 g popra;
- 500 g korenja;
- 400 g čebule;
- 50 g soli;
- 70 g sladkorja;
- 200 ml kisa;
- 100 ml olja.
Postopek kuhanja se začne s pranjem in lupljenjem zelenjave. Paradižnik in čebulo narežemo na pol obroče, korenje in papriko pa na majhne trakove. Vso pripravljeno zelenjavo damo v majhno skledo. Nato ji dodamo sladkor, sol, olje in kis. Dobljeno zmes previdno premešamo, da ne po nesreči poškodujemo celovitosti zelenjave. Po tem se paradižnikova predjed zvije s pokrovi.
Zaključek
Vsakdo lahko pripravi zimski konzervirani paradižnik. Da bo vse zelo okusno, samo preučite recepte za kuhanje paradižnika in v celoti sledite navodilom.
