Sezona zorenja zelenjave je vroč čas za gospodinje, saj se začne konzerviranje. V hiši je zaradi nenehnega vrenja vode neznosno vroče. Recept za paradižnike z ognjiči za zimo je mnogim že všeč. Brez težav najdete dišeče rože. Če so to vaši najljubši paradižniki, potem lahko vsako leto na svojem vrtu posadite več grmov. Ne bodo samo razveselili oči, ampak tudi odganjali nekatere vrste žuželk iz nasada. Jeseni bodo uporabni za pripravo pripravkov.
Kaj počnejo ognjiči pri konzerviranju paradižnika?
Obstaja več kot 30 sort ognjičev, ki rastejo in cvetijo vse poletje. To so nezahtevne rože, zato jih je pogosto mogoče videti na mestnih gredicah.
Listi in socvetja imajo značilen oster vonj in imajo fitoncidne lastnosti. Vsebuje eterično olje, vitamine C, P, E. Malo ljudi ve, da je rože mogoče jesti. Uporabljajo se pri konzerviranju zelenjave. Izbrati je treba le tiste rože, ki imajo zlato rumeno barvo.
Konzervirani ognjiči dodajo paradižniku izjemno aromo in okus. Imajo pozitiven učinek na telo: povečujejo imuniteto, pomirjajo in znižujejo krvni tlak.
Obvezne sestavine
Za pripravo paradižnika z ognjiči boste potrebovali naslednje sestavine:
- Paradižnik - 1,5 kg.
- Ognjiči - 5 kosov.
- Sol - 2,5 žlice. l.
- Sladkor - 10 žlic. l.
- Česen - 1 glava.
- Poper v zrnu - 6 kosov.
- Kis.
Način kuhanja
Za kuhanje boste potrebovali majhne in elastične paradižnike. Ognjič mora biti nabran svež in mlad.
Faze priprave obdelovanca:
- Paradižnike razvrstite, poškodovane primerke zavrzite. Izperite z veliko vode in položite na brisačo. Počakajte, da se zelenjava popolnoma posuši.
- Pripravite kozarce za konzerviranje. Najbolj priročno je uporabljati 1-litrske posode. Posode dobro sperite z vodo in sodo. Sterilizirajte na kateri koli primeren način. Najpogostejše je staranje nad paro. Če želite to narediti, napolnite majhno ponev s hladno vodo, pokrijte vrh s posebnim diskom z luknjo in postavite kozarec na glavo. Ko voda zavre, pustite kozarec stati 3 minute. Tako boste odstranili mikroorganizme, bakterije in spore gliv.Če preskočite to stopnjo, obstaja velika verjetnost, da se bo obdelovanec pokvaril.
- Vsak paradižnik previdno prebodite z zobotrebcem. Tako bo zrak previdno ušel in zelenjava ne bo počila. Posodo do polovice napolnimo s paradižnikom. Damo 1-2 cvetova ognjiča, malo popra, sesekljan česen. Na litrski kozarec pride približno 10 paradižnikov.
- V veliki posodi zavrite vodo in napolnite vsak kozarec do vrha. Pustimo stati 20 minut.
- Po preteku določenega časa kozarec pokrijemo s pokrovom z luknjami in vsebino vlijemo v ponev. Odstranite vodo iz vseh kozarcev.
- Postopek še enkrat ponovite.
- Nadaljujte s pripravo slanice. Na liter tekočine dodajte 2 žlici sladkorja in eno žlico soli.
- Slanico zavrite in počakajte, da se kristali popolnoma raztopijo.
- V kozarec nalijte eno žlico kisa ali eno čajno žličko esence.
- Napolnite s slanico do vrha in pokrijte s predhodno kuhanimi pokrovi.
- Tesno zaprite.
- Pustite, da se počasi ohladi pod toplo odejo. Obdelovance postavite na glavo.
Kako in koliko časa se shranjujejo surovci?
Če so vloženi paradižniki popolnoma zaprti v skladu z vsemi pravili za shranjevanje in hermetično zaprti, je rok uporabnosti 2 leti. Pod najlonskimi pokrovi lahko paradižnik na hladnem hranimo šest mesecev. Bolje jih je postaviti v hladilnik ali klet.
Hermetično zaprte paradižnike lahko hranite pri sobni temperaturi. Glavni pogoj je, da se nahajajo stran od naprav, ki oddajajo toploto. Nekatere gospodinje se prilagajajo ohranjanju hrane na balkonu. Edini pogoj je, da je balkon izoliran in obdelovanci ne zamrznejo v hudih zmrzali.
Dodatne informacije
Lahko jeste ne samo paradižnik, ampak tudi same rože.
Pri odpiranju pločevinke mora biti določen zvok, ki nakazuje prisotnost vakuuma. To pomeni, da so bili paradižniki pripravljeni in shranjeni po vseh pravilih.
Če je pokrov na kozarcu izbočen in napihnjen, potem to kaže na možen začetek fermentacije v kozarcu. Pripravka ni mogoče zaužiti.
Ta izvirna predjed bo popestrila vašo vsakodnevno in praznično mizo.
