Robidova marmelada je zelo prijetnega okusa in arome. Primeren je za pripravo pit, piškotov, žemljic. Lahko pa ga postrežete kot sladico k čaju.
Značilnosti priprave marmelade iz robid
Pri pripravi marmelade iz robid je treba upoštevati številne značilnosti:
- Da jagode v marmeladi ostanejo nedotaknjene, je treba tekočino med kuhanjem rahlo mešati. Navsezadnje pri segrevanju plodovi postanejo krhki in zlahka razpadejo.
- Robide imajo velika, trda semena. Ni vam jih treba odstraniti, če pa vam niso všeč, lahko to storite tako, da skoraj dokončane jagode pretlačite skozi cedilo.
- Če želite poudariti okus robidnic, lahko marmeladi dodate citruse in začimbe. Glavni pogoj je ohraniti razmerja. V nasprotnem primeru lahko dodatne sestavine pokvarijo okus jagod.
- Da bi ohranili koristne lastnosti sadja, je treba marmelado kratek čas kuhati na močnem ognju.
- Jagode morajo biti zrele za kuhanje. Če so zelene, bo marmelada kisla.
Blackberry confiture, pripravljen ob upoštevanju zgornjih priporočil, se izkaže za zelo okusno.
Priprava surovin
Pri izbiri in pripravi robid upoštevajte tudi številna priporočila:
- Pri nakupu moramo izbrati zrele, a čvrste plodove. Krtačene jagode postanejo zelo prekuhane. Primerni so, če jih nameravate zmleti med kuhanjem.
- Samoobrane jagode je treba uporabiti takoj po obiranju. V nasprotnem primeru bodo izgubili nekaj soka.
- Pred kuhanjem je treba jagode pripraviti - sortirati, odstraniti in dobro oprati. Robide je bolje namočiti v vodi in vodo previdno odcediti, da ne poškodujemo plodov.
V procesu priprave marmelade lahko jagode zdrobimo. Toda jed se izkaže za okusnejšo, če jo pripravite iz celih plodov.
Kako narediti marmelado iz robid
Za pripravo robidove marmelade lahko uporabite različne recepte. Poglejmo jih nekaj.
Preprost recept za zimo
Za pripravo marmelade po tem receptu potrebujete robide in sladkor v enakem razmerju (1:1). Jagode potresemo z granuliranim sladkorjem. Nadaljujte previdno, da ne poškodujete sadja. Pustite 30 minut, da mešanica spusti sok.Kuhajte 30-40 minut na zmernem ognju in redno mešajte.
V počasnem kuhalniku
Blackberry confiture v počasnem kuhalniku se izkaže za bolj sočno, jagode se ne razkuhajo. V skledo:
- Dodajte 750 g sadja.
- Dodajte enako količino granuliranega sladkorja.
- Nastavite način "Obarvanje" in kuhajte 20 minut.
- Po tem pustite marmelado, da se ohladi 20-30 minut.
- Nato znova vklopite način "Enolončnica" in kuhajte 40 minut.
Marmelado je treba redno mešati, da se ne zažge. Količina uporabljenih jagod in sladkorja se lahko poveča. Toda v tem primeru je bolje kuhati sladico z odprtim pokrovom.
Z želatino
Za recept boste potrebovali:
- 2 kg robid;
- 2 kg sladkorja;
- paket želatine;
- 500 ml vode;
- 1 čajna žlička limonina lupina.
Želatino prelijemo z vrelo vodo (uporabimo pol kozarca) in pustimo 15 minut nabrekniti. V robide vlijemo granuliran sladkor in pustimo čez noč v hladilniku. Do jutra bodo plodovi sprostili veliko količino soka. Jagodam dodamo 500 ml vode in limonino lupinico. Prestavimo v emajlirano posodo in kuhamo na srednjem ognju 25 minut. Dodamo nabreklo želatino.
Nastalo sladico je najbolje shraniti v hladilniku 2-3 tedne, lahko pa jo tudi zvijemo v kozarce.
Brez semen
Na dno posode vlijemo 200 ml vode in zavremo. Dodamo 1 kg robid in ob rednem mešanju sadeže kuhamo 2-3 minute. Zmehčano surovino damo na cedilo in z žlico podrgnemo, da odstranimo semena. Dodamo 400 g kristalnega sladkorja, pristavimo na štedilnik in kuhamo marmelado, dokler se njena prostornina ne zmanjša za 1/3.
S celimi jagodami
Moram:
- 1 kg robid;
- 1 kg sladkorja.
V blenderju zmeljemo 650 g robid, da dobimo homogen pire s semeni. Dodamo 500 g sladkorja in postavimo na štedilnik. Pustite vreti 10 minut, nato pa v ponev dodajte še 350 g celih jagod in 500 g granuliranega sladkorja.Kuhamo še 10 minut. Priprava takšne sladice ne traja veliko časa, zato se ohranijo koristne lastnosti robid.
Iz zamrznjenih robid
Pozimi lahko pripravimo marmelado iz zamrznjenih robid. Ni ga treba predhodno pripravljati in ga lahko uporabite takoj po odmrzovanju. 400 g jagod potresemo z 250 g sladkorja in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Nastati mora sok. Nato sadeže zmeljemo v blenderju in kuhamo 25 minut na zmernem ognju.
Kako shraniti končno poslastico
Marmelado lahko v kozarcih hranite v hladilniku več tednov. Če pa se okus poslastice spremeni ali njena površina postane plesniva, je ni priporočljivo jesti.
Marmelado, vlito v pasterizirane kozarce, lahko hranimo 2-3 leta v kleti ali hladilniku. Drugi način shranjevanja robidove marmelade je, da jo zapakirate v plastične posode in postavite v zamrzovalnik. Toda po odmrzovanju se lahko okus dobrote spremeni.
