Preprost recept za pripravo marelične marmelade doma za zimo

Marelična marmelada je dobra poslastica v mrzli zimi. Pravilno pripravljen izdelek vas bo navdušil s svojo sončno barvo in odlično aromo.

Vrtnarji iščejo načine za ohranitev letine sončnih jagod. Marelice sušimo in zamrznemo. A najhitrejši način priprave je marmelada. Ohranja vitamine. Konzistenca izdelka vam omogoča, da ga namažete na kruh.Nekateri vrtnarji okrasijo pečenke z jantarno marmelado.

Prednost poslastice: sladica, pripravljena po pravilih, je shranjena pri sobni temperaturi. To je pomembno za poletne prebivalce, ki nimajo kleti.

Posebnosti priprave marelične marmelade

Pred kuhanjem morate oceniti izdelek, ki ga pripravljate. Zanj je značilno:

1. Jam je izdelek z gosto, enotno konsistenco. Ohranja obliko in se ne širi. Nekatere sorte dajejo marmeladi podobno marmelado.
2. Kuha se brez kuhanja sirupa. Vodo nadomesti sproščeni sok.
3. Kuhanje poteka v 1-2 korakih. Naredi se odmor za dodajanje možnih sestavin ali pireja.
4. V izdelku niso dovoljeni olupki, semena ali koščki premalo kuhanih jagod.

Pomembno je, da izdelka ne prekuhate: sprememba barve iz jantarne v rjavo kaže na pokvarjen okus. Nemogoče je popraviti situacijo.

Kako izbrati in pripraviti marelice

Od pravilne izbire surovin je odvisen izid celotnega dogodka. Vrtnarji radi pripravljajo marmelado, saj so zanjo primerne prezrele in tudi nagubane jagode. Iz palice dobimo odličen izdelek. Edina pomanjkljivost je velika kost. To je treba upoštevati pri izračunu količine sladkorja.

Glavni pogoji za izbiro marelic:

• koža mora ostati nedotaknjena;
• Sadje mora ostati tržno (gniloba je nesprejemljiva).

Med sortiranjem zavržene jagode ne zavržemo, ampak jih spremenimo v zdravo in okusno poslastico. Odrasli in otroci imajo radi marmelado.

Pred kuhanjem je treba surovine oprati v cedilu pod tekočo hladno vodo. Nato položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.

Semena večine sort je mogoče enostavno odstraniti z roko. Toda včasih si poletni prebivalci pomagajo z nožem.

Večina receptov je podanih glede na težo marelic brez koščic. Stehtajte suh proizvod, nato pa odstranjena semena. Razlika je v teži ploda brez pečk.

Metode priprave marelične marmelade doma

Vrtnarji so nabrali dovolj receptov za okusne sladice. Razlikujejo se po naboru sestavin in tehnologiji priprave. Toda vsi so vredni pozornosti. Vsaka gospodinja lahko najde primernega.

Preprost recept za zimo

Tudi neizkušeni kuharji lahko pripravijo to sladico. In debel izdelek bo s svojim poletnim okusom navdušil vse družinske člane in goste. Enostavnost priprave vam bo omogočila predelavo velike letine sončnih sadežev. Vse kar potrebujete je nekaj sladkorja in nekaj časa.

Boste potrebovali:

• marelice brez koščic - 1 kg;
• granulirani sladkor - 750 gramov.

Kako kuhati:

• Pripravljene jagode postavite v bakreno posodo;
• potresemo z granuliranim sladkorjem;
• pustite 2-3 ure, da ločite sok;
• postavite na majhen ogenj;
• zavrite in kuhajte 15 minut;
• redno odstranjujte peno;
• odstranite s toplote in ohladite;
• pire z mešalnikom do gladkega;
• damo na ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut.

Če nimate mešalnika, lahko sadje pretlačite skozi sito. Najprej se ohladijo.

Končano sladico zapakirajte v sterilne kozarce in takoj zvijte. Obrnite in zavijte. Po ohlajanju hranite pri sobni temperaturi v temnem prostoru.

V počasnem kuhalniku

Ta recept bo navdušil poletne prebivalce z omejenim prostim časom. Multicooker ne zahteva prisotnosti lastnika: lahko sam skuha sladico. Vse, kar mora vrtnar narediti, je pripraviti in razporediti sestavine.

Kaj potrebujete:

• 1 kilogram marelic brez koščic;
• 750 gramov sladkorja;
• limonina kislina.

Kako nadaljevati:

• položite jagode v posodo za več kuhalnikov;
• potresemo z granuliranim sladkorjem;
• vklopite način "Zelenjava" za 2 minuti, da sprostite sok;
• ko končate, pretlačite marelice;
• dodajte citronsko kislino;
• vklopite način "Pečenje" (nastavite čas - 20 minut);
• Po končanem postopku previdno odstranite peno.

Končano vročo poslastico nalijte v sterilne kozarce in zaprite s sterilnimi pokrovi. Marelična sladica je spravljena na polici v kuhinji.

Uporaba mešalnika

Ta kuhinjski aparat bo vedno prihranil čas poletnega prebivalca. Sprejemljivo je uporabiti potopno ali steklo. Prvi je bolj priročen: marelice lahko pretlačite neposredno v ponvi.

Kaj pripraviti za kuhanje:

• marelice - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• limonina kislina.

Kako nadaljevati:

• Sadje pretlačite v mešalniku;
• dajte v posodo;
• postavite na ogenj in dodajte 500 gramov sladkorja;
• zavrite in kuhajte 5 minut;
• dodajte 500 gramov sladkorja in kuhajte še 5 minut;
• zadnjega pol kilograma odlijemo in kuhamo 10 minut;
• na koncu dodajte citronsko kislino.

Končano marmelado takoj nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Poslastica je shranjena v sobi do naslednje žetve.

V aparatu za kruh

Ta kos kuhinjskega pripomočka se segreva postopoma. Ima možnost "Proof the dough". Pri gnetenju pride do avtomatskega mešanja. Poletni prebivalci imajo možnost skrajšati čas, ki ga porabijo za pripravo marmelade.

Kaj kuhati:

• marelice - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg.

Kako kuhati poslastico:

• pire marelice;
• položite v skledo pekača kruha in potresite s sladkorjem;
• omogočite možnost "Vzhajanje testa";
• omogočite možnost “Peka žemljic”;
• Končano marmelado takoj nalijemo v kozarce in zvijemo.

Nekateri modeli aparatov za peko kruha imajo kombinirane načine: ko izberete »Pečenje«, se najprej pojavi »Vzhajanje testa«.

Brez semen

V redkih primerih se marelične koščice ločijo z veliko količino celuloze.Majhen trik vam bo pomagal narediti marmelado iz takšnega sadja:

• dajte marelice v ponev in postavite v vodno kopel;
• pustite, da voda komaj opazno vre 30 minut;
• kul.

Dušene marelice se bodo zlahka ločile od pečk. Potem mora poletni prebivalec uporabiti recept, ki mu je všeč. Izpuščeni sok je treba uporabiti tudi pri kuhi.

Z agar-agarjem

Agar-agar je zeliščni pripravek iz rdečih ali rjavih alg. Ta kompleksna snov ima želirni učinek. Z njegovo pomočjo pri kuhanju se doseže zahtevana konsistenca izdelkov. Živilski tehnologi označujejo snov z oznako E406. Kakovost sestavine zlahka določimo po njeni barvi: najboljša je bela ali rahlo rumenkasta.

Marelična marmelada z agar-agarjem se izkaže za gosto. Čas kuhanja se zmanjša.

Kaj potrebujete:

• 1 kilogram marelic;
• 1 kilogram granuliranega sladkorja;
• 10 gramov agar-agarja;
• voda za namakanje.

Kako kuhati korak za korakom:

1. Marelice potresemo s polovično količino kristalnega sladkorja. Pustite 1 uro, da izločite sok.
2. Postavite na ogenj in kuhajte 1 minuto.
3. Ohladite in pretlačite v pire.
4. Dodamo drugo polovico sladkorja in kuhamo 7 minut. Odstranite z ognja.
5. Agar-agar namočite v vodi v skladu z navodili.
6. Namočen agar-agar damo v marmelado. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. Postavite na ogenj. Kuhajte 2 minuti. Neprestano mešajte.

Zaprite vročo sladico. Marmelada ostane svetlo rumene barve. Konzistenca postane gosta. Ta izdelek se lahko uporablja skupaj s smetano za polnjenje tartletov.

Z želatino

Želatina je analog agar-agarja. Ta snov daje marmeladi potrebno gostoto. Čas kuhanja se zmanjša. Toda želatina je narejena iz živalskih kosti in hrustanca.Nekateri občutljivi poletni prebivalci opazijo spremembo okusa marelic.

Kaj boste potrebovali:

• 1 kilogram marelic;
• 1 kilogram sladkorja;
• 3 žlice želatine.

Kako narediti okusno marmelado:

• sadje položite v posodo in potresite s sladkorjem;
• pustite 3-4 ure, da sprosti sok;
• odcedite kozarec soka (potreben bo za namakanje želatine);
• vsebino pretlačite v pire (uporabite potopni mešalnik ali stiskalnico);
• vsebino zavrite;
• počasi segrevajte 10 minut;
• želatino razredčite v soku v skladu z navodili na embalaži;
• dodajte želatino v izdelek, premešajte;
• segrejemo in kuhamo 3 minute.

Končano poslastico odstranite z ognja, položite v suhe, sterilne kozarce in zvijte. Sladico lahko hranimo šest mesecev pri sobni temperaturi.

Z mandlji

Dolgoletna kulinarična tradicija je dodajanje vseh vrst oreščkov sadnim jedem. Vaši najljubši poslastici dodajo nepričakovan pridih. Nekateri vrtnarji uporabljajo samo sladke mandlje, drugi kombinirajo sladko in grenko v poljubnih razmerjih. Kdo ima kaj rad!

Kaj boste potrebovali:

• 1 kilogram marelic;
• 750 gramov granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička cimeta;
• 200 gramov oluščenih mandljev.

Ne pozabite: kosmiči orehov pokvarijo okus končnega izdelka.

Kako narediti nenavadno marmelado:

• nalijte mandlje v skledo, jih prelijte z vrelo vodo 10 minut;
• nato potopite v hladno vodo za 5 minut;
• ponovno prelijemo z vrelo vodo 5 minut;
• Odcedite vodo, olupite mandlje;
• orehe posušite in narežite na želene kose;
• pokrijte marelice s sladkorjem;
• postavite na ogenj in kuhajte 10 minut;
• dodamo cimet, orehe in kuhamo še 10 minut.

Končano marmelado naložimo v čiste kozarce. Delikatesa je shranjena v kleti ali na spodnji polici hladilnika 3-4 mesece.

Z limono

Ta recept bo všeč vrtnarjem, ki imajo raje kisel okus. To daje limona. Kaj boste potrebovali:

• 1 kilogram marelic;
• 1 kilogram sladkorja;
• 1 srednja limona.

Kako nadaljevati:

• pripravite limono: s posebnim nožem obrišite lupino in olupite lupine;
• limono razdelite na rezine;
• pire iz limone in marelic;
• dajte v skledo, pokrijte s sladkorjem;
• postavite na ogenj in kuhajte 5 minut;
• dodamo lupino in dušimo 15 minut.

Vroči izdelek zapakirajte v sterilizirane posode in zaprite. Sladico lahko v hladilniku hranimo šest mesecev.

S pomarančo

Uporabljena je tradicionalna kombinacija: pomaranča in cimet. Marmelada dobi novoletni odtenek.

Kaj dobiti:

• 1 kilogram marelic;
• 1 kilogram sladkorja;
• 1 srednja pomaranča;
• pol čajne žličke cimeta.

Kako nadaljevati:

• odstranite lupino iz pomaranče;
• očistite in odstranite bele filme;
• Pire marelice in pomaranče;
• damo v skledo in potresemo s sladkorjem;
• postavite na ogenj in kuhajte 10 minut;
• dodamo cimet in lupinico ter kuhamo še 10 minut.

Končano marmelado nalijte v sterilne kozarce in zvijte. Poslastica se hrani pri sobni temperaturi do naslednje žetve.

Z vanilijo in trsnim sladkorjem

Uporablja se rjavi sladkor. Vsebuje melaso, ki se odstrani pri čiščenju belega rafiniranega sladkorja. Ta sestavina je manj sladka in ima grenak okus. Naravna vanilija marmeladi doda prefinjenost.

Kaj pripraviti:

• 1 kilogram marelic;
• 800 gramov rjavega sladkorja;
• 2 vaniljeva stroka.

Kako nadaljevati:

• pire marelice;
• damo v skledo in potresemo s sladkorjem;
• zavremo in pustimo vreti 10 minut;
• dodamo vanilijeva semena in kuhamo še 10 minut.

Vročo poslastico naložimo v čiste kozarce.Marmelado lahko hranite v hladilniku 5-6 mesecev.

Kako shraniti marelično marmelado

Marelice vsebujejo zadostno količino konzervansov – kislin in sladkorjev. In marmelado pripravimo brez vode. Zdrobljena konsistenca omogoča enakomerno kuhanje vseh komponent sladice. Zato tradicionalno marmelado (z določeno količino sladkorja) hranimo v sterilnih kozarcih pri sobni temperaturi do nove letine..

Izjema so marmelade z dodatki. Spreminjanje recepta vodi do zmanjšanja roka uporabnosti. Te sladice hranimo v hladilniku.