Iz kislega jagodičja s trpkim, grenkim okusom gospodinje pripravljajo ne le okusne pripravke za zimo, ampak tudi zdrave. Na primer sadne pijače, ki jih pri prehladu težko nadomestiš s čim. Kisla marmelada je omaka za meso. Pite z brusnicami. Zlasti je cenjena marmelada iz brusnic, bogata s koristnimi lastnostmi. Obstaja veliko različnih receptov za to poslastico.
Značilnosti kuhanja
Sveže jagode niso zelo okusne, kar se imenuje "ni za vsakogar". A dobrote iz nje izpadejo res odlične.Za pripravo izvirne in zdrave marmelade iz brusnic za zimo, ne bo vzelo veliko truda ali časa. Za njegovo pripravo sta samo 2 komponenti:
- brusnica;
- kristalni sladkor.
Če želite izboljšati okus ali dati druge odtenke, lahko dodate različne izdelke.
Kako izbrati prave jagode in jih pripraviti za kuhanje
K izbiri jagodičja in njihovi pripravi za kuhanje je treba pristopiti resno.
Primerne so svetlo rdeče jagode, močne, a ne tesne, hkrati pa sočne. Prezrele jagode lahko pokvarijo poslastico, zato tudi niso primerne. Morajo biti zreli, vendar ne prezreli. Cela, brez razpok in vidnih poškodb. Brusnice posebej skrbno operemo pod tekočo vodo in pustimo, da se dobro odcedijo. Čisto sadje je treba malo posušiti na prtičku ali papirnati brisači.
Pomembno. Pri pripravi jagod bodite previdni, da listi brusnice ne pridejo v marmelado, sicer se bo uničila, saj bodo listi pridobili grenkobo.
Kako narediti marmelado iz brusnic
Najlažji recept za marmelado iz brusnic.
Sestavine:
- 2 kg jagodičja;
- granulirani sladkor - 1,5 kg.
Priprava:
- Oprane in posušene brusnice potresemo z granuliranim sladkorjem in pustimo čez noč.
- Jagode zmeljemo z mešalnikom ali mešalnikom.
- Dobljeno mešanico jagodičja v obliki kaše damo v posodo in začnemo kuhati na majhnem ognju.
- Po vrenju marmelado kuhamo največ četrt ure. Po ohlajanju ponovite postopek kuhanja vsaj 2-krat.
- Osredotočite se na barvo. Ko se marmelada obarva bogato, svetlo rdeče, je pripravljena.
- Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s sterilnimi pokrovi. Obrnite se.
- Ko se marmelada popolnoma ohladi, jo shranimo na hladnem.
Izkazalo se je čudovite barve granatnega jabolka, sladko-kislega okusa.
Pet minut
Brusnična marmelada po receptu "pet minut" je pripravljena preprosto in hitro. Poleg tega obstajata 2 možnosti kuhanja.
Sestavine:
- 2 kg sladkorja;
- 2 kg sadja brusnice;
- voda - 1 kozarec.
Začnimo s prvo možnostjo.
- V ponev nalijemo vodo, dodamo granulirani sladkor.
- Ko se sladkor popolnoma raztopi v vodi, dodamo jagode in po vrenju kuhamo na majhnem ognju 5 minut.
- Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in shranimo na hladnem: v kleti ali hladilniku.
Po petminutnem receptu brez kuhanja lahko naredite marmelado iz brusnic za zimo. Ta metoda omogoča, da jagode niso podvržene toplotni obdelavi, zaradi česar se plodovi brusnic ne uničijo, koristne snovi pa se v celoti ohranijo. Granulirani sladkor deluje kot konzervans, zato ga pri tej pripravi potrebujemo več kot pri kuhanju.
Sestavine:
- brusnice - 1,5 kg;
- 2 kg granuliranega sladkorja.
Priprava:
- Pripravljene jagode zdrobimo v mešalniku ali zmeljemo v mlinčku za meso.
- Dodajte sladkor. Postavite v hladilnik za nekaj dni, vendar ne več kot 3 dni.
- Ko ste prepričani, da se je sladkor popolnoma stopil, dobro premešajte.
- Nalijte v sterilizirane kozarce in shranite na polico hladilnika.
Pozor. Brusnično marmelado, pripravljeno po receptu brez kuhanja, lahko hranite izključno v hladilniku največ šest mesecev.
Brez lupine
Če gospodinja ne mara lupin in koščic jagod v marmeladi, lahko porabite malo več časa in kuhate marmelado brez teh težav.
Sestavine:
- brusnice - 1,5 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg.
Priprava:
- Pripravljene brusnice zmeljemo v mešalniku.Dobljeno mešanico jagod pretlačimo skozi zelo fino cedilo, lupino pa pustimo v njej.
- V jagodni pire, ki ga dobimo po pretlačevanju, dodamo granulirani sladkor.
- Po vrenju kuhajte na majhnem ognju četrt ure.
- Vroče nalijemo v sterilne kozarce.
Brusnična marmelada brez lupine je pripravljena.
S cimetom in pomarančo
Citrusi in cimet bodo dali okusu brusnične marmelade svetle, bogate odtenke, aroma pa bo neverjetna.
Sestavine:
- jagode - 1,5 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- cimet - 5 gramov;
- pol kosa pomarančne lupinice.
Priprava:
- Vse sestavine zmešamo in postavimo na štedilnik.
- Kuhamo do kuhanja (dokler se marmelada ne zgosti) na majhnem ognju ob stalnem mešanju.
- Končano marmelado vročo nalijemo v sterilne kozarce in zapremo s sterilnimi pokrovi.
V počasnem kuhalniku
Zelo priročno je uporabljati "pametno" ponev, ko res nimate dovolj časa.
Sestavine:
- sadje brusnice - 2 kg;
- granulirani sladkor - 2 kg;
- lupina citrusov - po okusu.
Kako to storiti:
- Vse pripravljene sestavine položite v večnamenski kuhalnik.
- Vklopite način "gašenje". Zasnovan je za 60 minut. Ko se program izklopi, pustite posodo v načinu "toplo" še 120 minut.
- V sterilne kozarce nalijte marmelado iz brusnic.
Z jabolkom
S temi sadeži se poslastica iz brusnic izkaže za še posebej nežno in okusno.
Sestavine:
- jagode - 1,5 kg;
- jabolka - 1,5 kg;
- 250 ml vode;
- granulirani sladkor - 3 kg.
Priprava:
- Najprej v ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor. Zavremo sirup.
- Jabolka operemo, odstranimo lupine in izrežemo sredico.
- V vreli sirup dodajte sadje in kuhajte največ 10 minut. Ohladimo in ponovimo kuhanje.
- Med tretjim vrenjem dodamo brusnice in vse skupaj kuhamo še 10 minut.
- Marmelado vročo nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Po popolnem ohlajanju shranite na hladnem.
S slivo
Recept za marmelado iz brusnic s slivami. To sadje bo dodalo sladek okus.
Sestavine:
- brusnice - 1 kg;
- slive - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1,5 kg;
- 0,5 kozarca vode.
Priprava:
- Slivam odstranimo koščice in jih zmeljemo v blenderju ali mlinčku za meso.
- Primešamo pripravljene brusnice, prilijemo vodo in kuhamo na majhnem ognju.
- Ko se jagodna masa začne zgostiti, dodajte granulirani sladkor in med stalnim mešanjem kuhajte še 5-7 minut.
- Vroče nalijemo v sterilne kozarce. Hraniti na hladnem.
S korenjem
Zelo zdrave brusnice, bogate z vitamini, v kombinaciji s prav tako zdravim korenjem - dobite samo bogat vir zdravja.
Sestavine:
- jagode - 1,5 kg;
- korenje - 750 gramov;
- granulirani sladkor - 1 kg.
Priprava:
- Pripravljene brusnice prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj minut.
- Oprano in na tanke rezine narezano korenje prelijemo z vrelo vodo za 10 minut.
- Brusnice damo v ponev, dodamo sladkor in po vrenju na majhnem ognju kuhamo vsaj 12 minut.
- Dodamo korenje in kuhamo še 10-15 minut.
- Marmelado nalijemo v kozarce in steriliziramo 20 minut. Zaprite s sterilnimi pokrovčki.
Kako pravilno shraniti obdelovanec
Vse pripravke za zimo je treba hraniti na hladnem in temnem mestu: klet, klet, hladilnik.
Toda rok uporabnosti marmelad, želejev in drugih jagodnih dobrot je drugačen.
Kuhane sladice lahko shranjujete 12 mesecev, tiste dobrote, ki niso bile toplotno obdelane, torej ne kuhane, pa lahko v hladilniku shranite le največ šest mesecev.
