Z začetkom poletja gospodinje začnejo pripravljati sladke sadne pripravke za zimo. To je marmelada ali marmelada iz češenj, jagod, ribeza, marelic, jabolk ali drugega jagodičevja. Včasih se želite odmakniti od svojih običajnih jedi in skuhati nekaj novega. Žele iz kosmulje, pripravljen po različnih receptih, bo pomagal popestriti ponudbo na policah, v kleti ali shrambi.
Ta sladica ima občutljivo in breztežno strukturo in ohranja lahek okus jagodičja. Priprava konzerv ne vzame veliko časa. In ni posebnih pravil, ki bi bila zunaj nadzora gostiteljice. Vse, kar je potrebno, je upoštevati določene nianse, tako da žele iz kosmulje postane reden gost na mizi.
Značilnosti priprave želeja iz kosmulje za zimo
Jam in žele sta dve vrsti priprave jagodičja za zimo, ki ju ne smemo zamenjevati. Sladkost se pogosto imenuje marmelada, saj ima gosto konsistenco. Prisotnost posameznih jagod bo le še bolj zanimiva. Poleg tega je ta funkcija všeč kuharjem in tistim, za katere kuhajo.
Za pripravo želeja iz kosmulje mora kuhanje potekati v več fazah. Toplotna obdelava se večkrat spremeni s popolnim ohlajanjem. Posledično se izkaže, da je masa nekoliko manjša kot v začetni fazi priprave. Da ne bi pokvarili okusa želeja, med kuhanjem odstranite peno in kuhajte na majhnem ognju.
Izbira in priprava izdelkov
Zelene kosmulje se razlikujejo od drugih jagod. Uporabljamo ga za pripravo kompotov, marmelade ali ga zamrznemo. Primeren je za svežo porabo. Najprimernejši način je priprava kosmulj v obliki želeja. Ta možnost praktično ne spremeni strukture jagodičja.
Za pripravo želeja morate upoštevati številna pravila:
- Uporaba nezrelih jagod doda mešanici kislo noto. V tem primeru dodajte malo več sladkorja ali medu, odvisno od recepta.
- Pokvarjene jagode - poškodovane ali z motnim filmom - niso primerne za žele.
- S škarjami odstranimo suh venec in zeleno peclje.
- Da kosmulje ne izgubijo okusa in arome, jih obogatimo z različnimi sestavinami. To so lahko drugo sadje in jagode s kislostjo.
Močne začimbe niso priporočljive, da ne porušijo okusnega ravnovesja. Naredite ga lahko tudi iz rdečih in črnih kosmulj. Raznolikost je zadnja stvar, o kateri morate razmišljati. Kosmulje morajo biti zrele, da vsebujejo veliko količino vitaminov in drugih koristnih snovi.
Kako narediti žele iz kosmulje doma
Priprava kosmulj za zimo doma je postopek, ki ga lahko obvlada tudi začetnik, ne da bi med pripravo zamudil niti en odtenek. Obstaja veliko receptov za kuhanje. Način kuhanja vpliva na okus. Marmelada vsebuje klasične sestavine - vodo, jagode in sladkor ter začimbe in začimbe - cimet, nageljnove žbice, meto in drugo.
Brez kuhanja
Da bi ohranili okus jagod in njihovo edinstveno aromo, lahko storite brez kuhanja. Odsotnost toplotne obdelave zagotavlja tudi skoraj popolno sestavo hranil. Za pripravo želeja boste potrebovali naslednje sestavine:
- kosmulje - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Namesto sladkorja je dodan med, okus ni nič slabši. Brez prekuhavanja bo sladica postala še gostejša in bolj zdrava. Da bi odstranili majhne mušice, prah in umazanijo, kosmulje namočimo v vodi. Po izbiri najboljših jagod pustimo, da odvečna vlaga izhlapi.
Nato sadje zdrobimo na kateri koli primeren način in v ponvi zmešamo z medom ali sladkorjem. Zmes pustimo 10 ur, da se sladkor popolnoma raztopi, pri čemer mešamo največ enkrat na uro. Takoj, ko je žele podoben homogeni konsistenci, ga damo v kozarce in pošljemo v hladilnik.
Posode za shranjevanje morajo biti sterilne. Če se držite tega pogoja, lahko podaljšate rok uporabnosti.
S pektinom
Za boljšo zgostitev želeja za zimo lahko uporabite pektin, gostilo naravnega izvora.Ne vpliva na kakovost končnega izdelka, saj je brez vonja in okusa. Kako ga uporabljati, je navedeno v navodilih po korakih na hrbtni strani embalaže. Ko pa pripravljamo žele iz kosmulje, jo po kuhanju dodamo topli masi.
S pomarančo
Da bi zagotovili dobro shranjevanje želeja, med kuhanjem dodamo veliko količino sladkorja. Kljub temu vsi ne uživajo preveč sladke hrane. Če želite odstraniti odvečno sladkost, ne da bi zmanjšali količino sladkorja, morate kuhati sladico s pomarančo. Poleg tega se sestavina uporablja pri pripravi surovega želeja. Za eno porcijo zadostuje srednje velika pomaranča.
Z želatino
Kosmulja je jagodičevje, iz katerega lahko naredite želeju podobno marmelado. Včasih želite, da je še debelejši. Če želite doseči želeni rezultat, morate uporabiti trik - dodajte želatino. Pod vplivom te snovi se žele dobro strdi in pridobi potrebno konsistenco. Preden dodamo želatino, mešanico zavremo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato jih zavremo z delom želatine, nakar jih zvijemo v kozarce.
Skozi sokovnik
Ta naprava je potrebna za pridobivanje soka, iz katerega je narejen žele. Pri predelavi se jagode ločijo od lupine in zrn. Rezultat je samo tekočina z majhno količino kaše. Da bo sok bolj tekoč, ga še večkrat precedimo skozi sokovnik.
V počasnem kuhalniku
Žele iz kosmulje za zimo lahko naredite s počasnim kuhalnikom. Nekateri modeli imajo funkcije "Jam", kar gospodinjam olajša postopek kuhanja. To storite tako, da sesekljane jagode ali sok stresete v skledo in dodate preostale sestavine.Po kuhanju končano maso vlijemo v kozarce in zvijemo.
Z rdečim ribezom
Med kuhanjem nekatere sorte kosmulj izgubijo komaj opazen okus, barva pa postane motna. V tem primeru je priporočljivo kombinirati jagode z drugimi sestavinami. Žele pridobi svojo svetlo barvo in kislost po dodajanju rdečega ribeza. Med kuhanjem soku dodamo več ribezov, kar ga naredi še bolj zanimivega.
Skozi mlin za meso
Ta naprava je na voljo v kuhinji vsake gospodinje, pri pripravi želeja iz kosmulje pa poenostavi delo. S pomočjo mlinčka za meso jagode zdrobimo in prekrijemo s sladkorjem, pustimo 3-4 ure. V tem času bodo kosmulje imele čas, da spustijo sok, sladkor pa se bo praktično raztopil. Po tem začnite kuhati, da bo masa pripravljena.
Z meto
Kosmulje lahko med kuhanjem izgubijo okus, saj je zelo nežen, aroma pa komaj zaznavna. Mint bo v tej zadevi priskočil na pomoč. Že z nekaj lističi bo žele postal svež in dišeč. Marmelada se izkaže za okusno in svežo, kar je tako potrebno v hladnih zimskih večerih.
Z limono
Okus kosmulje je brez pretirane kislosti in sladkosti. Je nežen, med kuhanjem pa po dodajanju sladkorja postane presladek. Limona bo pomagala odstraniti sladkobo in želeti podobni masi dodati kislo noto. Žele iz kosmulje z limono ima nenavaden okus, ki bo zagotovo všeč ne le vaši družini, ampak tudi vašim gostom. Poleg tega posvetli marmelado, kar je tudi prijetno.
Brez semen
Jagode kosmulje so prekrite s kožo, ki hrani nežno kašo in komaj opazna semena. Če želite dobiti žele maso brez semen in kože, uporabite različne pripomočke - sokovnik, gazo ali sito. Jagode lahko zmeljemo z mlinom za meso in nato z gazo. Lahka tkanina, sestavljena v več plasteh, bo preprečila, da bi semena prišla v žele.
Koliko in kako shraniti žele
Surovo sladico shranimo v vratih hladilnika. Sprejemljivo obdobje je 12 mesecev. Če je žele iz kosmulje šel skozi postopek kuhanja, ga lahko shranimo v kleti, shrambi ali kleti. Trajanje skladiščenja je odvisno od količine sladkorja. Ni priporočljivo, da kozarci s kosmuljami stojijo v kleti ali drugem prostoru več kot 2 leti.
