TOP 9 receptov za pripravo marmelade iz kraljeve kosmulje za zimo

Če ima gospodinja potrpljenje in željo po razvajanju svoje družine, se bo odločila za pripravo več receptov za marmelado iz kosmulje, imenovano kraljevska: z ribezom, z limono, kivijem. Kosmulje vsebujejo veliko naravnega želirnega sredstva, zato vam pektina ni treba dodajati. In barva poslastice je lahko smaragdno zelena ali temno rdeča. Jagodam pogosto dodajajo češnjeve liste, orehe in citruse.

Zakaj se marmelada imenuje kraljevska?

Ta marmelada je bila najljubša cesarica Katarina II. Nekega dne je zgodaj zjutraj vstala in sedla za svojo mizo, da bi se posvetila zadevam nacionalnega pomena. Slučajno sem pogledal skozi okno in zagledal starejšo žensko, ki je tekala po dvorišču za kokošjo. Sobarja je vprašala, kdo je. Odgovoril je, da gre starka pogledat svojega vnuka, kuharja v kraljevi kuhinji. Svojo babico je pogostil s ptičkom.

Kraljica se je zasmilila starki in ukazala, naj ji vsak dan dajo tolčeno kokoš. Starejša ženska je res želela narediti nekaj lepega za cesarico, zato se je domislila nepričakovanega darila: preko svojega vnuka je podarila marmelado iz kosmulje - s čistim sokom in jagodami kot dragimi kamni.

Cesarica je cenila okus marmelade. Malo kasneje so ga začeli imenovati Tsarsky.

Značilnosti priprave marmelade iz kraljeve kosmulje za zimo

Zahvaljujoč številnim priporočilom bo sladica zadovoljila vso družino:

1. Uporabite emajlirano posodo. Če ga nimate, lahko vzamete posodo iz nerjavečega jekla.
2. Kozarce je treba sterilizirati, da sladica ne postane plesniva ali kisla. Marmelado nadevamo v suhe kozarce.
3. Med postopkom vrenja morate odstraniti peno.
4. Za mešanje je bolje uporabiti leseno ali plastično lopatico.
5. Upoštevati je treba čas kuhanja, naveden v receptu. Toda po koncu jedi ne pozabite preveriti pripravljenosti - morda ni bilo dovolj časa. Če želite preveriti pripravljenost sladice, na krožnik nalijte kapljico marmelade: če se ne razširi, je pripravljena.

Zahteve za glavne sestavine

Za kraljevo marmelado potrebujemo izbrane velike kosmulje.

Prezrelih kosmulj ni treba izbrati, saj se med kuhanjem plodovi razkuhajo in izgubijo obliko.

Če nameravate vzeti kosmulje s svojega vrta, jih je treba zbrati dva tedna, preden so popolnoma zrele. Če kupite jagode, bodite pozorni na njihov videz: rdeče so že prezrele, niso primerne; potrebujete svetlo zeleno, trdo na dotik.

Izbrane jagode operemo in damo v cedilo, da se odcedijo. Nato z nožem ali škarjami za nohte odstranite čopke. Ni priporočljivo odtrgati, da ne poškodujete celovitosti kože.

Takoj pred kuhanjem je bolje, da vsako jagodo nekajkrat prebodite - tako bo dovolj nasičena s sirupom, postala bo sočna in obdržala obliko.

Kako narediti smaragdno marmelado iz kosmulje doma?

Ponujamo vam več možnosti za kuhanje sladice.

Klasičen recept s češnjevimi listi

Zahvaljujoč češnjam bo sladica imela posebno aromo in lahko dosežete nenavaden zelen odtenek.

Vzamemo:

• kilogram sadja;
• peščica češnjevih listov (za namakanje);
• 2 žlici. voda;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Marmelado pripravimo takole:

1. Izberite najbolj goste jagode. V bližini peclja naredite majhen rez in izberite semena. Kosmulje operemo in odcedimo nepotrebno tekočino.
2. Jagode položite v skledo in jih položite na češnje. Stati morajo šest ur.
3. Tekočino odcedite v ločeno ponev (potrebovali jo boste za sirup). Jagode je treba posušiti. In zavrzite liste.
4. Sirup kuhamo z dodatkom sladkorja. Tekočino zavremo, sladkor mešamo, dokler se ne raztopi.
5. V vreli sirup položite jagode.Odstranite z ognja tri do štiri ure, da imajo sadje čas, da se prepojijo s sirupom.
6. Ponovno začnite vreti marmelado. Ko zavre, zabeležite čas: kuhajte pet minut, izklopite plin in pustite, da se ohladi in prepoji. To je treba storiti tri ali štirikrat po 5 minut.

Možnost z vodko

Vzamemo:

• 1 kg kosmulje;
• 100 g listov;
• kilogram sladkorja;
• čajna žlička citronske kisline;
• 5 žlic. voda;
• 50 ml vodke;
• ½ žličke vanilin.

Priprava:

1. Jagodam odstranite semena in jih za približno šest ur pokrijte z vodo, nato jih položite v cedilo.
2. V ponev nalijemo potrebno količino vode, dodamo limono in liste. Ko zavre, počakajte pet minut in ugasnite.
3. Odstranite liste in dodajte sladkor. Premešamo in zavremo.
4. Ko se sladkor popolnoma raztopi, vlijemo vodko in dodamo vanilin. S tem sirupom prelijemo jagode in počakamo tretjino ure. Kuhajte približno 10 minut.

Z orehi

Sladica bo z dodatkom oreščkov dobila nenavaden okus. Priporočljivo je izbrati večje in zelene jagode.

Boste potrebovali:

• kilogram jagod;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• peščica orehov.

Marmelado pripravimo takole:

1. Sadje operemo in odrežemo pri peclju. Odstranite sredico in pretlačite skozi cedilo, pri čemer odstranite semena.
2. Dobljeni pire damo v manjšo kozico in jo prestavimo v večjo kozico z vročo vodo. Vanjo vsujte sladkor in segrejte v kopeli. Ko se sladkorna masa raztopi, lahko plin izklopite. Sirup je pripravljen.
3. V lupino vsake kosmulje položite košček oreha. Sadje položite v sirup. Zavremo v več pristopih. Potrebno je, da marmelada zavre in kuhamo pet minut. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi in prepoji. Za pripravo okusne smaragdne sladice je bolje narediti tri ali štiri kuhanja.

Preprost recept brez kuhanja

Okusna marmelada je pripravljena brez kuhanja. Skrivnost je preprosta: kosmulje morate zmleti v mlinčku za meso in jih dobro premešati s sladkorjem. Počakajte nekaj ur, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Občasno morate mešati.

Ko je vse pripravljeno, prenesite v kozarce in zavijte pokrove.

Z limono in pomarančo

Ne samo okusno, ampak tudi zelo zdravo marmelado lahko naredite brez toplotne obdelave, torej s hladno metodo.

Pozimi in mrzli jeseni lahko nekaj žlic tega zdravila zaščiti pred prehladom. In vsa skrivnost je v kombinaciji kosmulje z agrumi (po želji lahko uporabite eno ali drugo), saj je telo nasičeno z vitaminom C.

Za pripravo vzamemo:

• kilogram kosmulj (primerna je katera koli sorta);
• kilogram sladkorja;
• po en kos pomaranče in limone (lahko vzamete dva kosa ene ali druge).

Koraki kuhanja:

1. Vse jagode operemo, odrežemo peclje.
2. Sadje zmeljemo v skledi mešalnika ali v mlinčku za meso.
3. Agrume prelijemo z vrelo vodo in jih skupaj z lupino narežemo na koščke, ki jih prav tako zmeljemo.
4. Mešanice - jagodičje in citrusi - se zmešajo z dodatkom granuliranega sladkorja.

V tej obliki lahko nastalo maso zamrznemo v posebnih posodah ali vrečkah za izdelavo ledu.

Lahko naredite drugače. Zmes pustimo na pultu 5-6 ur, občasno premešamo, da se sladkor raztopi. Če ni časa čakati, lahko ponev nekoliko segrejete, samo da mešanica ne zavre, in mešajte približno tretjino ure. Tako se bo sladkor veliko hitreje stopil.

Mešanico prenesite v pollitrske kozarce in zvijte. Za večjo varnost lahko izdelek potresete z žlico sladkorja in ga nato zaprete.

Hraniti v hladilniku ali kleti, stran od neposredne sončne svetlobe.

Z ribezom

Če sladici dodate plodove ribeza, boste dobili čudovit odtenek. In da bi ohranili smaragdno barvo kosmulje, je bolje vzeti njeno belo sorto.

Vzamemo:

• 1 kg kosmulje;
• 300 g ribezovih jagod;
• 1,8 kg granuliranega sladkorja;
• 250 ml vode.

Kosmulje je treba oprati in odrezati repke. Tudi ribez operemo in damo v cedilo, da odteče voda.

Iz vode in sladkorja skuhajte sirup: kuhajte ga toliko časa, da se sladkor stopi.

Sem položite vse jagode. Pustimo, da zavre in kuhamo 5 minut. Pustite, da se ohladi 6 ur in ponovno zavrite za enako količino.

S kivijem

Kivi marmeladi ne bo dal le dodatnega zelenega odtenka, temveč bo dodal tudi zanimivo kislost.

Zahtevani izdelki:

• 1,5 kg kosmulj;
• 4 kosi kivija;
• 2 kg sladkorja.

Pripraviti ga morate takole:

1. Kivi olupimo. Kosmulje operemo, razvrstimo, odrežemo vse veje.
2. Skupaj zvijte kivi in ​​kosmulje. Mešanici v ponvi dodamo sladkor in vse premešamo. Postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se vsi kristali ne stopijo.
3. Ves čas mešamo, poberemo peno in počakamo, da se masa zgosti. To bo trajalo približno 40 minut. Ko se ohladi, bo marmelada še gostejša.

S pomarančo

Marmelada iz kosmulje z dodatkom pomaranče postane smaragdna s pridihom rdeče. Če ga želite pripraviti, morate kilogram jagodičja zviti s pomarančno kašo. Nastali pire potresemo s kilogramom sladkorja in dodamo naribano lupinico. Postavite na majhen ogenj. Ko zavre, med občasnim mešanjem kuhamo nekaj minut, ugasnemo ogenj in pustimo na štedilniku 15-20 minut.

Iz rdečih kosmulj

Sladica se pripravlja le eno uro, upoštevajoč postopek priprave. Iz kilograma jagodičja dobite približno 2,5 litra okusne dobrote.

Vzamemo:

• 1 kg kosmulje;
• 0,5 l vode;
• 1 kg sladkorja.

Najprej morate oprati jagode, odstraniti peclje in repke. Položimo v ponev z debelejšim dnom. Nalijte vodo in prižgite ogenj. Ko zavre, odstavimo za eno minuto, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti, dokler se jagode ne zmehčajo. To ne bo trajalo več kot četrt ure.

Dodamo sladkor in počakamo, da marmelada ponovno zavre. Posnamemo nastalo peno in kuhamo še 15 minut. Preprosto ugotovite, ali je marmelada pripravljena: vanjo pomočite žlico in jo za 5 sekund postavite v zamrzovalnik. Nato s prstom pojdite po žlici. Če se je film zmečkal, lahko zastoj izklopite. Če ne, kuhajte še nekaj minut in preverite isto.

Pravila za shranjevanje kraljevih dobrot

Kozarce z marmelado kosmulje postavimo na hladno mesto. Običajno je to klet, kjer se temperatura ne dvigne nad +3-5 stopinj. Če je poslastica preprosto prekrita s plastičnimi pokrovi, je treba posode postaviti v hladilnik.