Slastne suhe hruške so odlična in bolj zdrava alternativa klasičnim sadnim pripravam z veliko sladkorja. Tako pripravljeno sadje ohrani večino svojih koristnih lastnosti, česar pa ne moremo reči o konzerviranju. Pogostih je več receptov za suhe hruške, glavna razlika pa je način sušenja sadja.
Posebnosti priprave
Sušenje je eden od načinov toplotne obdelave izdelkov.Pri tem se celuloza postopoma suši pod vplivom nizke temperature ob hkratnem pihanju zračnih tokov.
Suhe hruške je enostavno pripraviti v običajnih domačih pogojih. Pri tem uporabljajo gospodinjske kuhinjske aparate (električni sušilnik, pečica) ali kuhajo neposredno zunaj, pod sončnimi žarki.
Katere sorte izbrati in kako pripraviti sadje?
Za sušenje je primerna katera koli sorta. Vendar, gostejša kot je njihova kaša, hitrejši in boljši bo proces kuhanja. Idealne sorte bi bile:
- Kabardinka;
- Krasulya;
- Ekstravaganca;
- bergamotka;
- Gozdna lepotica.
Premehki, prezreli ali pokvarjeni primerki niso primerni, saj njihova pulpa vsebuje veliko sokov in med predelavo ne bo mogla ohraniti goste strukture.
Pomembno! Pri pripravi sadja je treba posebno pozornost nameniti sortiranju. Kakršna koli poškodba ni dovoljena, takšne plodove takoj zavržemo.
Priprava sadja je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Oprane plodove po dolžini prerežemo na pol in jim odstranimo pečke in pecelj.
- Vsako polovico razdelite na 2-4 več fragmentov, tako da njihova skupna debelina ne presega 2,5 centimetra (najmanjša velikost - 1,5).
- Hruške potresemo s sladkorjem v razmerju 350 gramov sladila na kilogram sadja.
V tej obliki morajo rezine preživeti 1,5 dni pri temperaturi plus 20 stopinj.
Kako pripraviti suhe hruške doma?
Tehnologija priprave suhih hrušk je neposredno odvisna od izbranega načina sušenja izdelka. Največ časa bo vzela klasična možnost sušenja na soncu. Uporaba kuhinjskih aparatov bistveno zmanjša časovne stroške.
V soncu
Namen sušenja je, da iz hrušk izloči ves sok.Zato se postopek začne tako, da pripravljene hruške stresemo na sito. Tako lahko tekočina, ki se iz njih sprosti v 1,5 dneh, zlahka odteče.
Sestavine:
- hruške - 1 kg;
- sladkor - 350 gramov;
- voda - 350 mililitrov.
Tehnika kuhanja:
- Iz vode in sladkorja skuhajte sirup. Ko zavre, vanj stresemo hruške in ugasnemo štedilnik.
- Pustite sadne rezine 10 minut pri odprtem pokrovu.
- Rezine prenesite na cedilo in pustite eno uro, da ima vsa vlaga čas za odtekanje.
- Ohlajeno sadje položite v eno plast in obesite na dobro zračen prostor.
Po 2 dneh je treba vsako napol posušeno hruško obrniti in pustiti še en teden.
V pečici
Naslednji najbolj dostopen način priprave posušene sladice je uporaba kuhalnika. Z nastavitvijo minimalne temperature lahko zagotovite idealne pogoje za počasno izhlapevanje vlage. Ta recept ne zahteva nobenih drugih sestavin razen hrušk.
Po želji lahko dodate še lupinico, tako da rezine potresete z vanilijo ali cimetom v prahu. Na podoben način lahko pripravite sadje, predhodno namočeno v sladkornem sirupu.
Tehnika kuhanja:
- Nastavite način peči na 60 stopinj.
- Hruško v enem sloju položite na pekač in postavite v pečico.
- Ko sadje začne vizualno izgubljati volumen, zmanjšajte temperaturo na 55 stopinj in rezine držite tam še 4 ure. V tem primeru lahko pustite vrata peči rahlo odprta. To bo omogočilo kroženje zraka. Na sodobnih pečeh je način "konvekcije" preprosto nastavljen.
Nastale suhe hruške morajo biti čvrste in suhe. V nasprotnem primeru morate nadaljevati s toplotno obdelavo (že pri 40 stopinjah).
V električnem sušilniku
Posebna naprava – električni sušilnik – bo bistveno povečala količino predelanih izdelkov in poenostavila pripravo suhih rezin.
Sestavine:
- rezine hrušk - 2 kg;
- sirup - 900 mililitrov;
- sladkor - 700 gramov.
Tehnika kuhanja:
- Sadne rezine pokrijte s sladkorjem in pustite 3 dni.
- Pustimo, da tekočina odteče, nato pa rezine potopimo v kuhan sirup.
- Po 10 minutah hruške odvržemo v cedilo, kjer naj preživijo še 1 uro.
- Sadeže damo v električni sušilnik, nastavimo temperaturo na 60 stopinj in jih sušimo približno 14 ur (odvisno od priporočil proizvajalca aparata).
Po želji lahko v fazi sušenja dodate svoje najljubše začimbe, potem bo posušen izdelek pridobil posebno aromo in okus.
Recept v kuhanem vinu
Za namakanje hrušk lahko uporabite ne le sirup, ampak tudi alkoholno osnovo.
Sestavine:
- aromatično alkoholno kuhano vino - 500 mililitrov;
- nezrele hruške, narezane na rezine 7 mm - 2 kilograma.
Tehnika kuhanja:
- Sadje položite v vrelo kuhano vino in pustite en dan.
- Rezine položite v cedilo in pustite, da se odcedijo eno uro.
- Sadje posušite na primeren način (v pečici ali električnem sušilniku).
Po sušenju hruške morate vse prenesti v pergament in pustiti pri sobni temperaturi 3 dni.
Funkcije shranjevanja
Ob upoštevanju pravil priprave so suhe hruške primerne za uživanje od 6 mesecev do 1 leta (odvisno od stopnje suhosti proizvoda). Hladilnik bo pomagal podaljšati obdobje shranjevanja na 1,5 leta.
Splošne zahteve za pogoje promocijskega prikazovanja izdelkov:
- nizka vlažnost zraka (največ 50%);
- zaščita pred neposrednimi sončnimi žarki;
- pomanjkanje dostopa do zraka.
Primerni zabojniki za shranjevanje so papirnati paketi ali nepredušni zabojniki. Če dvomite o suhosti suhih hrušk, jih je najbolje shraniti na hladnem..
Tudi otrok se bo spopadel s pripravo tako okusne in zdrave sladice. Če porabite nekaj časa za pripravo sadja, lahko na koncu dobite prvovrsten izdelek, ki vas bo v zimskih večerih spominjal na sončno poletje.
