Veliko ljudi obožuje breskve, saj imajo ti sadeži neverjetno prijeten okus in nežno aromo. To je pravo skladišče vitaminov in hranil. Da bi lahko v hladni sezoni občutili odličen okus teh sadežev, jih lahko založite za prihodnjo uporabo. Eden najbolj priročnih načinov je zamrzovanje. Kako pravilno zamrzniti breskve za zimo? To lahko storite na različne načine, je enostavno in hitro. Pravilno zamrznjeno in konzervirano sadje bo čudovita zimska poslastica.
Ta pripravek lahko v prihodnosti uporabite za pripravo sladic, pa tudi kot nadev za pekovske izdelke. Dišeče rezine bodo odličen dodatek k različnim kašam v prehrani odraslih in otrok. Okusne so že same po sebi.
Značilnosti zamrzovanja breskev za zimo
Breskve so zelo občutljivo sadje in jih je mogoče zlahka poškodovati. Zato je treba pri pripravi na zamrzovanje z njimi ravnati previdno.
Da preprečite oksidacijo pulpe in njeno temnenje, breskve za nekaj minut potopite v kislo raztopino. Pripravljene rezine zrelega sadja lahko položite v šibko raztopino citronske kisline (na liter vode dodajte manj kot čajno žličko). V tem primeru med shranjevanjem ne bodo potemnili.
Tudi priprava je povsem enostavna: iz limoninega soka in vode pri temperaturi približno 15 stopinj. Za liter vode bo dovolj, če dodate 4 žlice soka.
Vedeti je treba, da ti sadeži zelo zlahka absorbirajo tuje vonjave, zato morajo biti vrečke zaprte, med skladiščenjem pa sadja ne smemo odlagati poleg živil, ki imajo močan vonj (ribe, meso, morski sadeži).
Prav tako je vredno vnaprej razmišljati o tem, kje bo sadje uporabljeno naslednjič. Odvisno od tega je lahko porcija v paketu večja ali manjša.
Izbira in priprava sadja
Breskve, ki jih bomo zamrznili, moramo skrbno izbrati. Plodovi naj bodo srednje zreli, brez poškodb ali znakov gnitja. Sadje je treba oprati, tudi če ga nameravate nabrati brez kože.
Majhne plodove je bolje zamrzniti cele. Veliko sadje je bolje razrezati na koščke - to bo prihranilo prostor v zamrzovalniku.Prezrelih sadežev ni treba zamrzovati celih ali v rezinah, ampak bo iz njih nastala odlična sadna kaša, ki jo lahko uspešno shranite tudi v zamrzovalniku.
Breskve je treba najprej skrbno oprati in pustiti, da se naravno posušijo ali obrisati z brisačo.
Recepti za zamrzovanje breskev doma
Zamrzovanje je odličen način za shranjevanje zelenjave in sadja. Poleg tega je hiter in priročen. Vendar pa lahko sadje zamrznete na različne načine. Nato bomo govorili o najbolj priljubljenih receptih.
Cele breskve s koščico
To je najhitrejši način zamrzovanja, saj sadja razen pranja in sušenja ni potrebna nobena dodatna obdelava.
Celo breskev s koščico zamrznemo tako, da vsako pripravljeno breskev zavijemo v papir, damo v vrečko, da se plodovi med seboj ne stisnejo, in postavimo v zamrzovalnik.
Suhe papirnate brisače so odlične za zavijanje sadja.
V zamrzovalniku naj bo dovolj prostora za takšno pripravo.
Rezine brez kože
Pri zamrzovanju olupljenih breskev v hladilniku jih morate oprati in olupiti. Če želite to narediti, sadje blanširajte 20-30 sekund v vreli vodi, nato pa sadje odstranite kožo in ga narežite na rezine. Po tem se pripravljene breskve posušijo, previdno položijo v plastične vrečke in pošljejo v zamrzovalnik za zamrzovanje.
S pergamentom
Če želite pravilno zamrzniti breskve s pergamentnim papirjem, jih morate najprej oprati, olupiti in po želji odstraniti kožo. To naredite tako, da na breskvah naredite reze v obliki črke "X" in jih za trideset sekund položite v vrelo vodo. Po tem odstranite sadje in ga položite v ledeno vodo.
Nato morate sadje narezati na obvladljive kose, odstraniti koščico in jih narezati na rezine. Nato rezine razporedite na pergament, tako da se ne dotikajo, pokrijte z drugim listom pergamenta in postavite v zamrzovalnik.
Ta način zamrzovanja zahteva tudi precej prostora v zamrzovalniku.
Breskve v razsutem stanju
Razsute breskve lahko zamrznete z lupino ali pa jih po želji odstranite. To ne bo vplivalo na okus izdelka. Če želite odstraniti lupino, potem oprane sadeže najprej za 15-20 sekund položite v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo, po kateri boste lupino zlahka odstranili.
Nato morate sadje razdeliti na polovice ali manjše rezine. Da bi se izognili zatemnitvi med zamrzovanjem, se obdelovanec na kratko postavi v vodo z dodatkom majhne količine limoninega soka ali citronske kisline.
Nato plodove vzamemo iz vode, dodatno posušimo in položimo na poljubno ravno posodo, prekrito s folijo ali papirjem za peko. Breskve se ne smejo dotikati. V tej obliki se sadje pošlje v zamrzovalnik za 3-4 ure za predhodno zamrzovanje.
Po tem se dajo v vrečke ali druge posode in pošljejo za dolgoročno shranjevanje v zamrzovalnik.
S sladkorjem
Običajno se ta pripravek najpogosteje uporablja za peko sladkih slaščic, zato je bolje, da breskve predhodno narežete na priročne rezine. Za to metodo zamrzovanja pripravljene breskve damo v vrečko ali posodo, pri čemer sadje po plasteh napolnimo s sladkorjem. Posode, namenjene za shranjevanje, napolnimo do zahtevane višine, dobro zapremo in postavimo v zamrzovalnik.
Sadje lahko na ta način zamrznete takoj, brez predhodne obdelave v zamrzovalniku.
V sirupu
Za zamrzovanje v sirupu lahko uporabite nekoliko prezrele breskve in tiste, ki so spustile sok. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- sadje;
- sladkor;
- vodo.
Najprej morate pripraviti sladki sirup. Če želite to narediti, vzemite 350-400 gramov sladkorja na vsakih 600 ml vode. Zavremo vodo, sladkor dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Sadje, položeno v posodo, prelijemo z rahlo ohlajenim sirupom. V tem primeru bo uporaba plastičnih vrečk neprimerna.
Obdelovanec pustimo stati 1-2 uri, da se sadje namoči, nato pa ga zamrznemo v zamrzovalniku.
Pomembno je, da posode s sirupom ne napolnite do roba, da se ne razlije.
Breskov pire
Za pripravo zdravega in okusnega sadnega pireja je treba breskve najprej olupiti. Nato odstranimo koščico, narežemo na kose in zdrobimo z mešalnikom.
Sladkor lahko dodamo po okusu ali pa ga po želji sploh izpustimo. V tem primeru bo popolnoma naravno. Pripravljen pire razporedimo po posodah. Tesno so zaprti in poslani v zamrzovalnik.
Pire lahko predhodno zapakirate v modelčke za ledene kocke in zamrznete. Nato pripravljene kocke pireja damo v zaprto vrečko in zamrznemo. Te kocke so čudovit dodatek otroški hrani v hladni sezoni.
Nadaljnje shranjevanje
Ni dovolj, da zamrznete ta občutljiv izdelek, pomembno je upoštevati pravila za njegovo shranjevanje.
Ob upoštevanju pravil zamrzovanja breskve med skladiščenjem ne bodo potemnele in bodo še naprej prijetnega videza in okusa.
Če je temperatura v komori od 9 do 12 stopinj, lahko zamrznjeno sadje shranite 6 mesecev.Pri temperaturah pod 12 stopinj lahko zamrznjeno sadje hranimo najmanj 9 mesecev. V zamrzovalniku naj bo dovolj prostora za sestavine.
Kako odmrzniti breskve
Za nadaljnjo uporabo je treba zamrznjeno sadje odmrzniti.
Ob pravilnem odmrzovanju bo sadje ohranilo svoj okus in obliko. Breskve odtajajte postopoma, na sobni temperaturi ali na polici hladilnika.
Čim počasnejši je postopek, tem bolje bo videti končno sadje. V nobenem primeru ne dovolite odmrzovanja v vroči vodi ali mikrovalovni pečici - to ne bo samo poslabšalo videza izdelka, temveč bo uničilo tudi večino ohranjenih vitaminov.
Zamrznjene breskve lahko uporabite v različnih sladicah ali jih jeste kar same.
