Kako pravilno hraniti breskve doma v hladilniku, zamrzovalniku in kleti

Za shranjevanje zrelih breskev so značilne številne značilnosti, vendar v njih ni nič zapletenega. Obstaja veliko načinov, vendar je v večini primerov najbolje sadje ohraniti na nizki temperaturi, na primer v hladilniku.

Pravila in pogoji žetve

Breskve začnejo roditi v drugi polovici poletja. Prve zrele plodove na drevesu opazimo že konec junija. Toda vrhunec zorenja pridelka je julija in avgusta. Da bi razumeli, kdaj pobrati breskve z drevesa, morate rahlo pritisniti na katero koli sadje. Če je ob pritisku mehak in rahlo vzmeten, pomeni, da je prišel čas žetve. Na ta način je priporočljivo pregledati vse plodove, da ne poberemo nezrelih.

Pridelek pobiramo v več fazah. Nabirati je treba samo plodove, ki so dosegli tehnično zrelost. Nezrele breskve so trde in brez okusa. Plodove takoj odstranimo z drevesa, takoj ko dozorijo. Če je nekaj breskev odpadlo, jih ne pobirajte s tal. Takšni plodovi so prezreli in niso primerni za prehrano.

Izbor kakovostnih in okusnih breskev

Sredi poletja se začne sezona breskev. Sadje lahko vidite na policah trgovin kadar koli v letu, vendar je v hladni sezoni nemogoče najti resnično okusno in zdravo sadje. A tudi v sezoni breskev je pomembno, da znamo izbrati pravo kakovostno sadje. Zrele breskve so aromatične in ob pritisku rahlo poskočijo. Če na tržnici iščete sadje, morate biti pozorni na čebele in ose. Žuželke začutijo dobre sadeže in se zgrinjajo k njim.

Breskve je treba kupiti brez poškodb kože. Koža mora biti gladka in žametna, njen odtenek pa naraven. Preveč svetla barva pomeni, da je bilo sadje obdelano s kemikalijami. Če se po nakupu odkrije, da je seme v sadežu zakrknjeno in razpokano, to pomeni, da je bilo sadje tretirano s kemikalijami, ki mu omogočajo ohranitev lepega videza med transportom.

Splošni pogoji skladiščenja zrelih breskev

Breskev ni dovolj samo potrgati, pomembno je, da jih pravilno skladiščimo, da ostanejo sveže dolgo časa. Najlažji način za shranjevanje sadja doma je v hladilniku, vendar obstaja več drugih možnosti za shranjevanje pravkar pobranega pridelka z drevesa.

Pri kateri temperaturi

Pri izbiri toplega ali hladnega shranjevanja katerega koli sadja je treba dati prednost slednjemu. Če pridelek pustite na toplem, bodo breskve zelo kmalu začele gniti in fermentirati. V takih pogojih se pridelek hrani približno 2-3 dni. Najbolj optimalna temperatura je 0 stopinj.

Pri tej temperaturi je možno obdržati pridelek svež do 7-10 dni, odvisno od stopnje zrelosti, v kateri so bile breskve obrane z drevesa.

Optimalna vlažnost za sadje

Breskve lahko dolgo ostanejo sveže pri zelo visoki vlažnosti, približno 90 %. Za povečanje vlažnosti v hladilniku lahko poleg breskev postavite posodo z vodo. Nizka raven vlažnosti povzroči, da se sadje izsuši. Če so plodovi zagotovljeni vsi potrebni pogoji, jih je mogoče shraniti do 2-4 tedne, odvisno od obdobja zorenja. Pozne sorte zdržijo dlje kot zgodnje.

Trajanje shranjevanja

Breskve so eno tistih sadežev, ki se po obiranju ne hranijo dolgo časa, zato se je vredno vnaprej odločiti, kako hitro jih nameravate pojesti. Pozno zorene sorte se hranijo do 4 tedne (če so bile zbrane rahlo nezrele). V fazi tehnične zrelosti je rok uporabnosti približno 2 tedna. V hladilniku je rok trajanja zgodnjih sort približno 10 dni, če je sadje zrelo.

Zunaj hladilnika ostanejo sadeži nedotaknjeni približno 3 dni. Glavna stvar je ugotoviti, kje je bolje obdržati pridelek.

Kako obdelati za dolgotrajno shranjevanje

Nobena skrivnost ni, da je sadje, kupljeno v trgovini, obdelano s kemikalijami za podaljšanje roka uporabnosti. Toda ali je mogoče takšne postopke izvajati doma, ne da bi pri tem ogrozili kakovost?

V industrijski pridelavi se sadje predeluje:

• metil bromid;
• etilen;
• bifenil;
• žveplov oksid;
• sorbinska kislina;
• vosek.

Doma je obdelava sadja s kemikalijami problematična in nezaželena. Bolje je najti varne načine shranjevanja.

Kako shraniti nezrelo sadje

Nezrele breskve zdržijo veliko dlje kot zrele, vendar njihov okus ne bo tako visok tudi, ko so popolnoma zrele. Nezrelo sadje ima nižjo vsebnost sladkorja. Če zrele breskve hranimo v hladilniku ali kleti, kjer je temperatura nizka in visoka vlažnost, potem nezrele breskve hranimo v nasprotni smeri.

Breskve je priporočljivo postaviti nekje v kuhinjo, da postopoma dosežejo tehnično zrelost. Če jih pustite v hladilniku, bodo sadeži ali izginili ali pa ostali tako trdi, kot so bili. Nezrelo sadje lahko shranite na balkonu in v kleti. Če jih je veliko, so za to primerne navadne lesene škatle. Vanje v eni plasti položimo breskve.

Kako narediti breskve dozorele

Po obiranju je treba pospešiti zorenje sadja doma. To lahko storite na več načinov, ne da bi pokvarili okus sadja. Da bi plodovi začeli hitreje zoreti, jih ne damo v hladilnik, ampak pustimo doma pri sobni temperaturi. Drug učinkovit način za pospešitev zorenja pridelka je, da sadje položite v isto vrečko kot banane.Banane izločajo posebne encime, ki pomagajo pospešiti zorenje ne le breskev, ampak tudi številnih drugih sadežev.

Tudi pridelek, če še ni dozorel, pustimo nekaj dni na soncu, na primer na oknu. Trije dnevi so dovolj, da breskve dosežejo tehnično zrelost.

Uporabljamo papirnato vrečko

Drug način za pospešitev zorenja nezrelih breskev je, da jih položite v papirnato vrečko. Za razliko od plastičnih vrečk sadje v papirnatih vrečkah ne gnije in ne zgnije. In če v vrečko položite šop banan, bo proces zorenja potekal še hitreje. Posodo s sadjem hranimo pri sobni temperaturi v senci. Ni priporočljivo, da ga postavljamo na sonce, da plodovi ne začnejo gniti.

Vrečko je vredno tudi redno pregledovati in če se na plodovih začnejo pojavljati znaki gnitja, takšne plodove takoj zavržemo, preden se gniloba razširi na celotno vsebino.

Uporaba lanene tkanine

Za pospešitev zorenja zelenih sadežev uporabite vrečko iz naravnega lanenega blaga. 4-7 plodov damo v eno vrečko, tako da ne ležijo drug na drugem, in jih postavimo v hladen prostor.

Kako se pripraviti na zimo

Pridelek lahko ohranite za zimo na dva načina - breskve zamrznete v zamrzovalniku ali jih posušite na soncu ali v pečici. Za sušenje se uporablja tudi električni sušilnik. Toda hkrati zamrznjeno sadje traja dlje kot posušeno. Za ozimnico lahko zmeljemo tudi breskve s sladkorjem. Da bi to naredili, je celuloza zdrobljena v mešalniku, pomešana s sladkorjem in dana v kozarce. Nato so ga dali v zamrzovalnik. Ta marmelada je primerna za pripravo čajev, za okrasitev sladoleda in kot nadev za pite.

Hraniti v hladilniku

V hladilniku je treba hraniti samo zrele plodove.Glavna stvar je zagotoviti ugodno temperaturo in vlažnost. Tako lahko znatno podaljšate rok uporabnosti sadja. Breskve hranimo ločeno od vsega sadja, zlasti banan. Bivanje v bližini banan pospeši proces zorenja. In če to ni vključeno v načrte, je bolje, da banane odložite. Za povečanje vlažnosti postavite posodo z vodo poleg sadja in jo vsak dan menjajte.

Shranjevanje nektarin v zamrzovalniku

Mnogi zmotno verjamejo, da so nektarine hibrid breskve in slive. Toda v resnici so to iste breskve, le z gladko kožo. Poleg tega lahko nektarine in breskve rastejo na istem drevesu. Razlika je v tem, da so nektarine bolj sočne in vsebujejo manj sladkorja. Zato so shranjeni popolnoma enako.

Rok uporabnosti sadja lahko podaljšate tako, da ga shranite v zamrzovalniku. Če želite to narediti, nektarine le sperite in posušite. Postavite v plastično vrečko in postavite v zamrzovalnik.

Cele breskve s koščico

Preden damo sadje v zamrzovalnik, ga temeljito operemo in osušimo, da na lupinah ni vode. Sadje položite v vrečko ali plastično posodo in jih postavite v zamrzovalnik. Pomanjkljivost tega načina shranjevanja je njegova omejena uporaba. Zamrznjeno sadje je primerno samo za toplotno obdelavo. Sveži niso zelo okusni.

Rezine brez kože

Da si olajšate delo, preden sadje uporabite za kuhanje, ga lahko vnaprej olupite in narežete na rezine. Za lažje odstranjevanje lupine sadje za nekaj minut potopimo v vrelo vodo. Nato vrh prečno zarežemo in odstranimo kožo. Po tem plastično vrečko zložite in postavite v zamrzovalnik.

S pergamentom

Breskve lahko pripravite za zimo tako, da jih posušite na soncu na pergamentnem papirju.Da bi to naredili, sadje narežemo na rezine in položimo na pergamentni papir v eni plasti. Bolje je, da ga položite tako, da se rezine med seboj ne dotikajo. Pergament postavite na sonce in pustite nekaj dni. Takoj ko se rezine začnejo sušiti, jih obrnite. To nadaljujemo, dokler se breskve popolnoma ne posušijo.

Sušenje

Zbrane plodove lahko posušimo za zimo. Da bi to naredili, sadje operemo in razrežemo na 4 dele. Pečico segrejemo na 40 stopinj. Rezine položimo na pekač in postavimo v pečico za 2 uri. Rezine je treba redno preverjati in obračati. Posušeni obdelovanci se zmanjšajo in postanejo žilavi. Posušene breskve shranimo v steklen kozarec.