Kako zamrzniti jabolka doma za zimo v zamrzovalniku

Verjetno vsak, ki ima svoj vrt, v njem posadi jablane. Pogosto to ni niti eno drevo. In ko pride čas za žetev, se pojavi razumno vprašanje: kaj storiti s sadjem, ki ga niste imeli časa pojesti. Pravzaprav možnosti shranjevanje jabolk veliko jih je, najbolj uporabno pa je zamrzovanje, saj v tem primeru v izdelku ostane največja količina vitaminov. Ta članek bo razpravljal o tem, kako pravilno zamrzniti jabolka za zimo v zamrzovalniku.

Značilnosti zamrzovanja jabolk doma

Obstajajo določena pravila, ki jih morate upoštevati, če želite dobiti kakovosten izdelek:

• Pred zamrzovanjem je potrebno sadje posušiti, da se ne zlepi.
• Sadja ni mogoče ponovno zamrzniti, zato je pakirano v majhnih porcijah.
• Da olupljene rezine ne počrnijo, jih morate četrt ure namočiti v rahlo slani ali rahlo kisli raztopini.
• Za zimske priprave izberite zrel, nedeformiran izdelek.
• Sadja, ki je bilo nabrano dlje časa, ne zamrzujte. Poskrbite, da bo med obiranjem in predelavo minilo čim manj časa.
• Jabolka lahko zamrznete, ne da bi jih olupili. Po potrebi ga lahko enostavno odstranimo iz rahlo stopljenega sadja.
• Jabolka zamrzujemo pri dokaj nizki temperaturi, zato mora zamrzovalnik pravilno delovati.

Katere sorte jabolk so najboljše?

Seveda niso vsa jabolka primerna za zamrzovanje. Najraje imajo pozne (jesenske ali zimske) sladko-kisle sorte: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam in številne druge. Posebna sorta bo odvisna od namena nadaljnje uporabe.

Na primer, Jonathan in Golden Delicious najbolje ohranita obliko, Fuji in Gala pa sladek okus. Vendar ne pozabite, da se bodo jabolka, tako kot večina zamrznjenih živil, nekoliko spremenila v teksturi in okusu.

Priprava sadja za zamrzovanje

Za pripravo sadja boste potrebovali:

• jabolka;
• voda;
• brisača;
• nož;
• rezalna deska;
• pekači ali pladnji;
• vrečke ali posode za shranjevanje.

Naberite zrela cela jabolka, jih temeljito operite z vodo in obrišite do suhega z brisačo. Po potrebi lupino odrežemo z dobro nabrušenim nožem. Izrežite steblo, rep in sredico. Nato morate sadje rezati z izbrano metodo.Če nameravate zamrzniti cele sadeže, jih preprosto temeljito obrišite.

Zahtevana temperatura

Večina receptov priporoča shranjevanje jabolk pri temperaturi minus 18 stopinj in manj.

Čim hladnejše je v zamrzovalniku, tem dlje lahko sadje hranimo.

Obstaja tudi možnost, ki vključuje šok zamrzovanje. V tem primeru se jabolka takoj pakirajo v posode ali vrečke in pošljejo v zamrzovalnik. Zamrzovalni del je nastavljen na način "ultra hitro zamrzovanje".

Katera koli od zgornjih metod zahteva možnost uravnavanja temperature zamrzovalnika.

Načini zamrzovanja jabolk za zimo

Obstajajo različni načini zamrzovanja jabolk. Razlikujejo se glede na kapaciteto zamrzovalnika in namen zamrzovanja.

Popolnoma

Za to možnost zamrzovanja morate vzeti sveža jabolka. Najprej jih operemo in osušimo z brisačo. Nato morate odstraniti semena (to pravilo ni obvezno, vendar je bolje, da to storite zdaj, ker je veliko lažje). Po potrebi lahko sadje olupimo. Če je to storjeno, jih hranite v posebni raztopini, ki je bila omenjena na začetku članka. To bo pomagalo ohraniti okusen videz, še preden bodo jabolka končala v zamrzovalniku.

Za pripravo boste potrebovali:

• voda - 1 liter;
• citronska kislina - 5 gramov.

Kislino temeljito premešajte v vodi in v nastali raztopini hranite sesekljano sadje vsaj četrt ure.

Nato plodove zapakiramo v vrečke ali zaprte posode in shranimo.

Tako zamrznjena jabolka lahko ostanejo v zamrzovalniku do šest mesecev. Cele plodove lahko nato spečemo, jih dodamo pitam, pitam ali naredimo kompot.Edina pomanjkljivost tega načina zamrzovanja je, da sadje zavzame veliko prostora, zato je shranjevanje lahko preprosto neprijetno.

V rezinah

Druga priljubljena možnost zamrzovanja so narezana jabolka. Najprej morate sadje dobro sprati in posušiti z brisačo. Nato lahko po želji odstranite lupino (če nameravate kuhati kompot, potem je bolje, da lupino pustite, za različne vrste nadevov pa jo odrežite). Jabolka razrežemo na 4 dele in jim odstranimo semena, pecelj in rep. Nato sadje narežemo na rezine ali plošče želene velikosti. Da ohranite videz, ne pozabite na raztopino soli ali limone.

Nato rezine položimo na pekač ali kuhinjsko desko. Za poenostavitev naloge prenosa je bolje, da ga pokrijete s pergamentom ali filmom za hrano. Pladenj previdno postavite v zamrzovalni del hladilnika.

Glavna stvar pri tem je, da sadne rezine pravilno razporedite: pazite, da se med seboj ne dotikajo.

Po približno 3 urah lahko narezana jabolka vzamete ven in jih zapakirate v vrečke ali posode za shranjevanje. Poskušajo preprečiti, da bi zrak prišel v posodo - to bo podaljšalo rok uporabnosti. Tako zamrznjeno sadje zavzame veliko manj prostora.

Suho zamrzovanje

S to možnostjo so jabolka zamrznjena v dveh temperaturnih pogojih, zato morate imeti zamrzovalnik z možnostjo prilagajanja dovoda hladu. Jabolka prav tako položimo na desko ali pekač v eni plasti.

Ne pozabite preveriti, da se deli med seboj ne dotikajo. Sadje za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik pri temperaturi minus 23. Nato sadje vzamemo ven, zapakiramo in shranimo pri standardni temperaturi minus 18 stopinj.

V sladkornem sirupu

Ta metoda zamrzovanja je zelo priljubljena med gospodinjami iz dveh razlogov:

1. zahvaljujoč sirupu se rok uporabnosti poveča na eno leto;
2. Jabolka postanejo sladka in jih lahko uživamo kot samostojno jed brez nadaljnje obdelave.

Sestavine:

• voda - 0,75 litra;
• sladkor - 0,45 kg;
• askorbinska kislina - 1,5 g.

Recept:

1. Iz navedenih sestavin pripravite sirup.
2. Ohladimo in prelijemo čez sesekljana jabolka.
3. Po enem dnevu koščke sadja prelijemo z vrelo vodo (za to je bolj priročno uporabiti cedilo), jih položimo na pladenj po zgoraj opisani shemi in jih damo v zamrzovalnik za zamrzovanje.
4. Po 2-3 urah jabolka zapakiramo in shranimo v zamrzovalnik. Ne pozabite spremljati odsotnosti zraka v posodi.

Priprava pireja

Ta možnost zamrzovanja izdelka je kot nalašč za uporabo pirejev kot nadevov za pecivo ali otroško hrano. V prvem primeru lahko dodate sladkor po okusu, v drugem pa je bolje brez njega. Če želite pripraviti jabolčno omako, morate sadje oprati, posušiti z brisačo, odrezati lupino v tankem sloju, odstraniti pecelj, semena in rep.

Pripravljena jabolka je treba narezati na majhne koščke, dati v ponev in napolniti z majhno količino vode. Počakamo, da nastala zmes zavre, zmanjšamo ogenj in ob stalnem mešanju počasi kuhamo, dokler sadje ne doseže želene gostote. Dobljeno zmes ohladimo. Po potrebi lahko dodatno pretlačite v blenderju. Končni pire zamrznemo v kozarcih. Rok uporabnosti je v povprečju 10 mesecev.

Shranjevanje

Rok uporabnosti zamrznjenih jabolk pri temperaturi minus 18 stopinj je v povprečju 9 mesecev, vendar se lahko razlikuje glede na način zamrzovanja.Če ga želite podaljšati, potem morate sadje namočiti v raztopini soli ali limone.

Sestavine za raztopino slanice:

• žlica soli;
• 4 litre vode.

Način kuhanja:

1. Združite sol in vodo ter dobro premešajte.
2. Ko se sol popolnoma raztopi, v raztopino za nekaj minut spustimo jabolčno osnovo.
3. Nato razporedite po pekaču in zamrznite na standarden način.

Sestavine za sladkorno raztopino:

• sladkor - 2 skodelici;
• voda - 3 kozarca.

Način kuhanja:

1. Vse temeljito premešajte, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Z raztopino za nekaj minut prelijte koščke jabolk in dobro premešajte.
3. Postavite na pladenj in zamrznite na enega od zgoraj opisanih načinov.

Če zamrzovalnik ne podpira tako nizkih temperatur, lahko jabolka zamrznete tudi za zimo, vendar bodo shranjena le 3 mesece. Za pakiranje izberite vrečke za shranjevanje ali nepredušne posode. Pazite, da popolnoma izpustite zrak iz vrečk, če je mogoče, in tesno zaprite posode. In da ne bi zamudili konca roka uporabnosti, podpišejo datum pakiranja vsake posode.