Katero sadje in jagode lahko zamrznete doma za zimo?

Za žensko poletje ni le dopust, ampak tudi čas ustvarjanja priprav. Pa ne le v obliki marmelade in kislih kumaric. Iz sladkih darov narave lahko ustvarite tudi hladne sladice. Konec koncev, če veste, katero sadje in jagode lahko zamrznete za zimo, potem lahko resnično ustvarite zalogo zdravih izdelkov. V hladni sezoni lahko uživate v različnih sladicah, jagodnih pitah in slastnih tortah. In zamrznjeno sadje ne izgubi svojih koristnih snovi.

Ali so v zamrznjeni hrani vitamini?

Na vprašanje običajne osebe, ali vitamini ostanejo v živilih po zamrzovanju doma, strokovnjaki za prehrano odgovorijo: "Da, in v velikih količinah." Z vzdrževanjem nizke temperature se vsi procesi upočasnijo, kar vam omogoča, da ohranite koristne sestavine sadja in jagodičja.

Vendar ne pozabite upoštevati osnovnih pravil:

1. Morate jesti samo sveže sadje. Jagode in sadje iz lanske letine niso primerni, saj so že pred zamrzovanjem izgubili veliko količino vitaminov.
2. V posodah, v katerih so shranjeni obdelovanci, ne ostane nič zraka. Privede do oksidacije hrane. Potrebno je izvajati zdravljenje doma, ki simulira vakuum.
3. Ne smemo pa pozabiti, da zamrznjene jagode in sadje povečajo količino. Zaradi tega se pokrovi dvignejo in vrečke se poškodujejo. Ko bo gospodinja začela jemati posodo, bo njena vsebina padla na tla.
4. Zagotoviti morate, da temperatura v zamrzovalniku ostane enaka. Ko temperatura niha, se bo živilo bodisi odmrznilo bodisi ponovno potopilo na hladno. To bo povzročilo kvarjenje jagod in sadja, izgubo koristnih lastnosti in prejšnjega okusa.

Vsako živilo ima določen rok uporabe. Plodovi pri -17 °C ohranijo vitamine in hranila 9-12 mesecev.

Ko se temperatura dvigne na -10 °C, se doba prepolovi.

Katero sadje in jagode lahko zamrznete v zamrzovalniku?

Zamrznemo lahko vse sadje, številne vrtne in gozdne jagode. Borovnic ne shranjujte v zamrzovalniku, saj so vodene in imajo tanko lupino. Po odtajanju bo v posodi kašasta masa.Drupes niso zamrznjene, saj v njih praktično ni soka, le semena. Melone tudi ne smemo zamrzniti. Meso se bo spremenilo v led, ki bo po odmrzovanju postal obarvana voda.

Kakšna posoda bo potrebna?

Da bi sadje ohranili dolgo časa, morate izbrati pravo embalažo. Primerno:

• posode, plastični pladnji, ki se tesno zapirajo;
• izdelki iz kositra;
• pladnji za led;
• papirnate škatle;
• rezane plastične steklenice;
• plastične vrečke;
• živilski pergament, film in folija.

Modre gospodinje za zamrzovanje ne uporabljajo navadnih PVC vrečk, ampak posebne. Navsezadnje so trpežni in imajo pritrdilne elemente. Uporabni so za večkratno uporabo, kar omogoča priročno odstranjevanje majhnih količin zamrznjene hrane iz njih.

Vrečke za neživila in smeti, vrečke iz blaga in ovojni papir niso primerne za shranjevanje živil v zamrzovalniku.

Ali je potrebno močno zamrzovanje?

Za zamrzovanje se uporabljajo različne temperature.

1. 0 °C…-8 °C. Sadje ohladimo. Odstotek ohranjenih vitaminov je visok, vendar se rok uporabnosti skrajša na tri mesece.
2. -10 °C…-18 °C. Idealno za mehke jagode. Navsezadnje se celuloza ohrani brez poškodb.
3. -18 °С…23 °С. Najboljši način za super hitro zamrzovanje in dolgoročno shranjevanje. Toda sočno sadje se lahko po izpostavljenosti vročini deformira.

Ti načini so določeni z zmogljivostmi zamrzovalnika. Pred začetkom dela je priporočljivo preučiti navodila za hladilnik in nastaviti območje zamrzovanja. Ne pozabite, da se vrata starejših gospodinjskih aparatov ne zapirajo vedno tesno. Zato je temperatura v njih višja od navedene. V ultra-modernih modelih je mogoče na različnih zamrzovalnih policah nastaviti različna območja zamrzovanja.

Kako pravilno zamrzniti sadje in jagode za zimo doma?

Obstajajo določena pravila za zamrzovanje polizdelkov doma:

1. Najprej pripravite zamrzovalnik. Hladilnik izklopimo in iz njega vzamemo vso hrano. Vse površine se operejo z milnico in obrišejo z mehko, čisto krpo. Gospodinjski aparat pustimo odprt nekaj ur, da se posuši. Zamrzovalnik je pokrit s plastično folijo. Hladilnik je priključen. Živila lahko shranite šele, ko se zrak ohladi.
2. Izberite nepoškodovane, ne prezrele plodove, brez sledi gnilobe ali poškodb žuželk. Če vzamete nezrele primerke, bo njihov okus po odmrzovanju pustil veliko želenega. In če so prezreli, se bodo močno zmehčali in spremenili v pireju podobno maso.
3. Jagode in sadje najprej temeljito operemo. Nato posušite na čisto brisačo. Ali pa ga vržemo v cedilo.
4. Po potrebi sadežu odstranimo semena in lupino ter narežemo na koščke.
5. Po vseh manipulacijah se izdelki postavijo v hladilnik.
6. Najboljši način shranjevanja je v porcijah, tako da lahko odmrznjeno hrano takoj uporabimo za predvideni namen.
7. Na vsako posodo mora biti pritrjen kos papirja, na katerem je označen datum, ko je bila posoda v hladilniku, in približni rok uporabnosti.
8. Dišeče hrane, mesa in rib ne postavljajte v bližino sadja. "Slaba" soseska bo negativno vplivala na vonj in okus sladkega izdelka.

Obstaja trik, ki pomaga prihraniti prostor v zamrzovalniku. Najprej se jagode zamrznejo v eni plasti v ravni posodi. Nato jih prestavimo v večjo vrečko. Če tega postopka ne izvedete, se bodo plodovi tudi zlepili.

Najpomembneje je upoštevati rok uporabnosti, da izdelki s potečenim rokom ne povzročijo zastrupitve s hrano. To pravilo je še posebej pomembno za ljudi z boleznimi prebavil in majhne otroke.

Jagoda

Jagodam najprej odstranimo peclje. Da jagode ne izgubijo okusa, jih zamrznejo v granuliranem sladkorju. Sveže jagode zložimo v eni plasti v plitke posode in potresemo s sladkorjem. Ko se pojavi sok, se posoda odstrani. Jagode lahko pretlačite in jih položite v modelčke za led.

Slive

Slive hranimo v poljubni posodi. Dobra stran sadja je, da se pred uporabo ne odmrzne. Takoj damo v kompot ali kot nadev v domače pecivo. Cele jagode s pečkami ali polovice brez jedrc damo v zamrzovalnik.

Jabolka

Jabolka lahko zamrznete narezana na koščke, pire ali v sladkornem sirupu. V vsakem primeru najprej odstranimo sredico. Najprej jabolčne rezine za pol ure položimo v vodo, v kateri je raztopina citronska kislina. Nato ga damo v cedilo in ga damo na suho v plastične vrečke.

Jabolčno omako damo v majhno posodo. Da bi dobili sladko sladico, sadje zdrobimo, prelijemo s sirupom in pustimo en dan na hladnem. Nato sadje damo v cedilo. Ko tekočina odteče, jih v primernih posodicah damo v zamrzovalnik.

Grozdje

Grozdje zamrznemo z grozdi ali posameznimi jagodami. V prvem primeru so paketi dobri. Drugi vsebuje pladnje s pokrovi.

Jagode

Majhne jagode so shranjene v kosih ledu. Poleg tega se repi v tem primeru ne odstranijo. 1-2 jagode se porazdelijo v celice posode za led, napolnijo z ustekleničeno vodo in postavijo v zamrzovalnik. Ta pripravek se uporablja za pripravo koktajlov.

Sadje lahko pretlačimo ali shranimo v sladkornem sirupu. Način priprave poslastice je enak kot pri jagodah.

maline

Maline najprej namočimo v slani vodi, da žuželke v plodu priplavajo na površje.Nato se jagode posušijo in v majhnih porcijah položijo v pladnje. Lahko pa naredite malinov pire in ga zamrznete.

Blackberry

Robide bodo dolgo ohranile svoj videz, če jih v eni plasti položimo v plitvo posodo.

ribez

Ribez naložimo v posode, jih potresemo z belim sladkorjem in shranimo. Ali pa samo zamrznejo jagode.

Brusnica

Dobra stvar pri brusnicah je, da imajo zelo debelo lupino, ki se pri zamrzovanju ne naguba ali zlepi. Zato sadje damo v poljubne posode in postavimo v zamrzovalnik.

Borovnica

Borovnice je bolje zamrzniti kot posamezne jagode ali v pire stanju.

Kosmulja

Najprej kosmuljam odstranimo peclje in "repe". Šele po tem dolgotrajnem postopku pustimo cele plodove za zimo.

Češnje in češnje

Češnje in češnje zamrznemo s koščicami za pripravo kompotov. In za žele, žele ali kot nadev za pite - brez njih. Kot posode se uporabljajo plastične škatle.

Češnje lahko shranite tudi v lastnem soku. Jagodam odstranimo semena. Najbolj zrele in najmehkejše primerke zdrobimo v mešalniku in zmešamo z granuliranim sladkorjem. Močne plodove zložimo v visoke pladnje v eni plasti, napolnimo s sladkorno maso in postavimo v zamrzovalnik.

Kako dolgo zdržijo zamrznjena živila v zamrzovalniku?

Rok uporabnosti sadja in jagodičja je različen.

Ne odlašajte s skladiščenjem sadja, saj postopoma izgublja vitamine in hranila.

Pravila odmrzovanja

Zelo pomembno je pravilno odmrzniti sadje in jagode. Najprej se morate odločiti, za kakšen namen bo obdelovanec uporabljen.

Če je namen jesti neposredno, brez toplotne obdelave (to pomeni, da ga damo v solato, zmešamo s kislo smetano ali kefirjem), potem uporabimo najpreprostejšo metodo. Zvečer potrebno količino sadja prestavimo iz zamrzovalnika v skledo, ki jo postavimo na eno od polic hladilnika. Zjutraj lahko vidite plodove v posodi v tekočini, sestavljeni iz soka in staljene vode. Prve pojemo takoj. In ni vam jih treba prati. In drugi se izlije.

Ta metoda velja za najboljšo, saj pulpa jagod in sadja ni poškodovana. Ko postopek odmrzovanja poteka pri sobni temperaturi, se videz sadja opazno poslabša.

Če bo sladica pripravljena iz sadja, potem obstajata dva načina odmrzovanja. Za pripravo sadnega napitka, čaja, likerja ali kot nadev za domače pekovske izdelke ali cmoke sadežev ne odmrzujemo, temveč jih pošljemo iz zamrzovalnika v ponev ali kotliček. Za pene, enolončnice in želeje se obdelovanec odmrzne v hladilniku.

Ne pozabite, da lahko vodeno, odmrznjeno sadje spremeni konsistenco testa. Zato je treba to točko upoštevati pri peki pite ali peciva.

Ogromni zamrzovalniki vam omogočajo, da pripravite veliko količino sadja in jagodičja za zimo. Pozimi vam bodo prišle prav za pripravo raznih dobrot. Poleti ne smete biti leni, v hladilnik morate dati čim več sadja. Če upoštevate pravila shranjevanja, bo njihov videz in okus ostal najboljši.