TOP 10 načinov za pravilno zamrzovanje zelene čebule za zimo doma

Zelena čebula je odlična začimba za številne jedi, ki jim daje pikanten in izviren okus. Poleti ima zelenje skoraj vsak na mizi, pozimi pa lahko o njem le sanjamo. Zato, da bi pozimi prejeli potrebne vitamine, začimbo ne moremo samo posušiti, ampak tudi zamrzniti. Da bi zelena ohranila svoje lastnosti, morate vedeti, kako pravilno zamrzniti zeleno čebulo.

Ali je mogoče zamrzniti zeleno in čebulo za zimo?

Da, in celo potrebno. Zamrznjena zelenjava ohrani vse dragocene vitamine, kot so:

• vitamin B, ki izboljša možgansko aktivnost in živčni sistem;
• vitamin B1, ki uravnava raven kislosti človeškega telesa in normalizira holesterol;
• vitamin B5, ki pomaga pospešiti presnovne procese v telesu;
• vitamin A, ki spodbuja rast novih celic;
• vitamin C - blagodejno vpliva na telo kot celoto;
• Vitamin E – pomaga izboljšati stanje kože, lasnih mešičkov in nohtov.

Tankosti zamrzovanja

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako pripraviti zeleno čebulo za zimo.

POMEMBNO! Za zamrzovanje je bolje vzeti majhne porcije, kar je bolj priročno za uporabo. Če zeleno zamrznete večkrat, se izgubijo vse njene dragocene lastnosti.

Da bi čim bolj ohranili vitamine, perje damo v kovinsko sito, potopimo v vrelo vodo in držimo največ pol minute, nato pa jih prelijemo s hladno vodo.

Po odmrzovanju je čebulo bolje uporabiti pri pripravi različnih jedi. Priporočljivo je, da ga ne uživate surovega.

Kako pravilno izbrati in pripraviti izdelek

Za zamrzovanje morate paziti na svetlost izdelka, sočnost in barvo. Temnejša kot je čebula, več hranilnih snovi vsebuje. Perje vsebuje manj vitaminov kot beli del. Zelo pomembno je, da je zelenje sveže. Če čebula stoji vsaj tri dni, bo izgubila polovico vitaminov. Pred zamrzovanjem ga je treba sprati, po možnosti s hladno vodo, pod prho. Lahko pa to storite tudi v lavorju ali skledi, pri čemer vsaj trikrat zamenjate vodo.

Pomembno! Čebule ne morete popariti z vrelo vodo - vsi vitamini bodo uničeni in izdelek bo napol kuhan.

Oprano perje damo v cedilo. Ko voda odteče, jo v enem sloju zlijemo na mehko, dobro vpojno krpo in počakamo 1-1,5 ure, da se čebula posuši.Perje narežemo na majhne koščke, kot za solato. Tako bo narezan izdelek ustrezal vsaki jedi.

Ko zeleno sesekljate, jo ponovno položite na (suho) servieto, da se suši 1,5 ure. Pred zamrzovanjem je treba izdelek ohladiti, saj bo tako ohranil vse bogastvo vitaminov in se ne bo zlepil. Če želite to narediti, prenesite čebulo na pladenj in jo postavite v zamrzovalnik za 3-4 ure. Po tem lahko izdelek zamrznete za shranjevanje.

Pred začetkom postopka pripravite hladilnik

Pred zamrzovanjem izdelka v zamrzovalnikih morate enega od predalov izprazniti nepotrebnih izdelkov, ga oprati in posušiti.

Vrečke ali posodo s čebulo tesno postavite v dobro posušeno škatlo. Če ima hladilnik funkcijo "Hitro zamrzovanje", jo nastavite na dve uri. Zamrzovanje bo potekalo hitreje in vitamini se bodo bolje ohranili. Če hladilnik nima takšne funkcije, je izdelek zamrznjen pri -10 - 15 stopinjah. To je optimalna temperatura.

Metode zamrzovanja čebule doma

Za pripravo svežih zelišč za zimo z zamrzovanjem obstajajo zelo preprosti in dostopni recepti za vsakogar. Zamrzujete lahko na različne in univerzalne načine. Poglejmo jih nekaj.

Celotno zamrzovanje

Če izberete to metodo, morate storiti naslednje:

1. Sveže, skrbno izbrane in dobro oprane puščice čebule previdno položite na plastično vrečko ali folijo za živila in jih zvijte v cev.
2. Odrežite odvečno folijo, robove navlažite z vodo in pritrdite.
3. Končano tubo zamrznite v zamrzovalniku.

Ta način zamrzovanja je bolj primeren za pripravo solat.

Narezano v vrečke

Zelo priročen in dober način za shranjevanje zelenjave za zimo. Da čebula ne izgubi svojih koristnih in okusnih lastnosti, morate upoštevati pravila zamrzovanja:

• Oprano in sortirano čebulo narežemo na majhne koščke, nato pa jo enakomerno razporedimo po deski, da se ne sprime. Nastale rezine morate zamrzniti v zamrzovalniku približno pol ure. Po določenem času se sesekljan izdelek vzame in prenese v suho in čisto vrečko;
• Dobljenemu obdelovancu v vrečki damo ravno obliko, da zavzame čim manj prostora v zamrzovalniku. Da bi to naredili, je vreča zavezana in iz nje se odstrani odvečni zrak;
• Po vseh teh korakih postavite vrečko za zamrzovanje v zamrzovalnik.

In ko pozimi odprete embalažo, bo vašo kuhinjo napolnila prijetna aroma in svežina zelišč.

Ocvrti na olju

Morda se sliši nenavadno, a čebulo lahko zamrznemo tudi, če jo prepražimo na olju. Če želite to narediti, morate storiti naslednje:

• najprej ga morate narezati na majhne koščke v obliki kock ali pol obročev;
• nato ga prepražimo na majhnem ognju z dodatkom rastlinskega olja;
• nato ga morate odcediti v cedilu in zapakirati v plastične vrečke, nato pa v zamrzovalno komoro.

S to metodo bo izdelek ostal ne le aromatičen, ampak tudi gost. Prednost tega načina priprave je tudi ta, da takšna čebula ne bo popolnoma zmrznila ali strdila, s tem pa se bo čas kuhanja skrajšal, saj je ne bo treba predhodno odmrzniti.

Pomembno! V tem primeru je pomembno, da ne pretiravate, saj izdelki, ki so prekuhani, slabo prenašajo temperature pod nič stopinj. In tudi, če v zamrzovalniku ni veliko prostega prostora, lahko ocvrto čebulo položite v gosto plast v steklen kozarec, tesno privijte s pokrovom in v tej obliki hranite v hladilniku.

Zamrzovanje v posodah za led

Zelenje lahko zamrznete tudi v modelčkih za led. Zelenje je treba narezati na majhne koščke in jih položiti v kalupe za zamrzovanje ledu. Ko izdelek zamrzne, ga je treba zapakirati v vrečke in dati v zamrzovalnik. To vrsto zamrznjene hrane lahko shranite približno 6 mesecev. Ta pripravek je zelo priročen za uporabo za juho, boršč, okroško.

Čebula v plastični steklenici

Še en nenavaden način zamrzovanja zelenjave za zimo.

1. Izdelek temeljito operemo pod tekočo vodo s krpo, po možnosti gosto, in posušimo. Zelene poganjke lahko sušite tudi na soncu, približno trideset minut, ali s sušilnikom za lase, tako da na zelenje usmerite hladen zrak.
2. Ta pripravek zahteva določena pravila - sesekljano zelenje in plastično steklenico je treba dobro posušiti. Le tako lahko zamrznjeno čebulo enostavno prelijete iz plastične steklenice.
3. Naslednji korak je, da steklenico napolnite s sesekljanim proizvodom in dobro privijete pokrovček.
4. Priporočljivo je, da uporabite majhne plastične steklenice s prostornino 0,5 litra, to bo priročno za nadaljnjo uporabo.

Kako dolgo hraniti zamrznjeno čebulo v zamrzovalniku

Gospodinje, ki se prvič odločijo zamrzniti zelenjavo, se pogosto sprašujejo, kako dolgo lahko ostane v zamrzovalniku, ne da bi izgubila okus in koristne lastnosti.Rok uporabnosti je različen, od dveh mesecev do šestih mesecev, in ni odvisen le od temperature v zamrzovalniku, temveč tudi od načina priprave zelenjave za zamrzovanje.

Če ste na primer zamrznili čebulo pri -18 stopinjah, bo tiho ležala vso zimo in po odmrzovanju ne bo nič slabša od sveže.

Če termometer pokaže -8 stopinj, se rok uporabnosti zmanjša za 2-krat, po treh mesecih pa ga ni več priporočljivo uporabljati pri kuhanju. Navsezadnje zelenje ne bo imelo več želene arome in vitaminov. Priporočljivo je celo, da izdelek porabite v 1-2 mesecih. V tem obdobju je čebula maksimalno obogatena s koristnimi lastnostmi.

Pomembno! Če se odločite za zamrzovanje čebule za ozimnico, se morate zavedati, da bo imela prva dva ali tri tedne močan vonj, čeprav je zamrznjena. Ta vonj lahko absorbirajo druga živila, kar lahko vpliva na njihov okus. Da bi preprečili, da bi se to zgodilo, lahko pakirano zelenjavo postavite na kratko stran ali nad drugimi živili.

Izkušene gospodinje priporočajo zamrzovanje čebule v zamrzovalniku in celo verjamejo, da lahko zelenjavo hranimo celo leto, do naslednje sezone. Koristne lastnosti in aroma zelenja bodo seveda nekajkrat manjše kot pri svežem izdelku, vendar je kljub temu to dober način za nasičenje telesa z vitamini in diverzifikacijo prehrane.

Pravilno odmrznite in uporabite čebulo

Izdelke lahko odmrznete na naslednje načine:

1. Samo v hladilniku. To je dolg proces, ki traja približno dve uri in pol, včasih tudi več. Toda hkrati se ohrani trdna konsistenca izdelka in sveža, bogata aroma.
2. Pri temperaturi približno 20-24 stopinj (sobna temperatura).Zamrznjen pripravek lahko pustite na mizi. Čas odmrzovanja bo odvisen od tega, kako je bil izdelek shranjen in pri kateri temperaturi je bil izdelek zamrznjen. Zamrznjeno zelenje bo s to metodo odmrzovanja vodeno in mehko. Vendar bo ohranil svoj okus in se lahko uporablja za kuhanje.
3. V mikrovalovni pečici. Ta metoda vam bo prihranila čas. Celoten postopek traja približno 5-6 minut. Toda glavna stvar je, da izdelka ne hranite v mikrovalovni pečici dlje, kot je potrebno, sicer se bo odmrzovanje spremenilo v kuhanje. Da bi se temu izognili, morate moč pečice nastaviti na minimalni način.
4. Odtaljevanje v vodi. Mnogi verjamejo, da če zamrznjeno zeleno pred uporabo daste v skledo z mrzlo vodo, bo njen okus ostal popolnoma enak svežemu.

Pomembno! Če ste pripravili blanširani izdelek, lahko popolnoma brez odmrzovanja.

Pripravljeno zamrznjeno čebulo uporabljamo pri pripravi različnih jedi. Najpogosteje v zelenjavnih enolončnicah, raznih juhah in mletem mesu. Ta dodatek nima le prijetne arome, temveč daje hrani poseben okus in jo nasiči z vitamini, potrebnimi za človeško telo. Toda zamrznjena zelenjava zahteva toplotno obdelavo, zato je bolje, da je ne jeste surove.

Zelenjave, vključno z zeleno čebulo, ni priporočljivo ponovno zamrzovati, saj bo postala spolzka, mlahava, imela neprijeten vonj in izgubila svoje koristne lastnosti. Če želite poletne pridelke uživati ​​vse leto, je zamrzovanje odlična rešitev. Zamrznjena zelena čebula po uporabnosti in okusu ni slabša od sveže. Če so pravilno zamrznjeni in shranjeni, lahko vse leto uživate v obrokih, polnih vitaminov.