TOP 10 receptov za kisanje kopra doma za zimo v kozarcih, razmerja

Pri pripravi katere koli jedi pomembno vlogo igra ne le okus in njegove prednosti, ampak tudi aroma, ki pritegne pozornost in vzbuja apetit. Da bi jedi dali prijetno aromo in pikanten okus, se uporabljajo različna zelišča, vključno s koprom. Uporablja se pri pripravi številnih jedi, kar je resen razlog za kopičenje kopra za zimo. Ugotovimo, kakšne so prednosti tega zelenja, in ugotovimo, kako kisati koper v kozarcih za zimo.

Sestava in koristne lastnosti kopra

Široka uporaba kopra v kuhinjah po vsem svetu se ne zgodi brez razloga. To zelenje ne le spodbuja človekove brbončice, ampak vsebuje tudi vrsto koristnih vitaminov in kemičnih spojin, katerih uživanje pozitivno vpliva na telo. Uživanje kopra:

1. Izboljša prebavne procese.
2. Krepi stene krvnih žil.
3. Pomaga očistiti telo tako, da iz njega odstrani toksine in druge škodljive snovi.
4. Uživanje kopra normalizira človekov spanec.
5. Pomaga pri preprečevanju raka.
6. Uporablja se za odpravo bolezni, kot so cistitis, ateroskleroza in vnetje ledvic.
7. Diuretični sistem telesa se bo ob zaužitju kopra prav tako vrnil v normalno stanje in začel normalno delovati.

Vse te telesne reakcije povzroča prisotnost koristnih spojin in vitaminov, ki sestavljajo koper:

• kalij;
• fosfor;
• železo;
• askorbinska kislina;
• riboflavin;
• karoten;
• petroselinska kislina;
• esencialna olja.

Opomba! Z zaužitjem 100 gramov zelenjave boste dobili: 0,5 grama maščobe, 2,5 grama beljakovin in 6,3 grama ogljikovih hidratov.

Ne smete uporabljati kopra:

• če imate nizek krvni tlak;
• Nosečnicam ni priporočljivo jesti velike količine tega izdelka in je priporočljivo popolnoma izključiti olje kopra iz prehrane;
• državljani, ki trpijo zaradi atonije gladkih mišic gastrointestinalnega trakta, ne smejo uživati ​​kopra;
• Zloraba kopra v velikih količinah lahko povzroči začasno poslabšanje vida.

Kako pravilno pripraviti koper

Da bi pozimi dobili zdrav in hranljiv izdelek, je treba pred konzerviranjem pravilno pripraviti svež koper in izbrati optimalen način shranjevanja. Priprava zelenja za zimsko obdobje vključuje naslednje korake:

1. Zelenje je treba temeljito očistiti ostankov in umazanije. Če želite to narediti, izdelek sperite s hladno ali sobno temperaturo vode. Uporaba vroče ali vrele vode lahko uniči koristne mikroelemente.
2. Temeljito opran koper položimo na brisačo in pustimo, da se posuši.
3. Pazite, da zelenje med sušenjem ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi. To ne bo spremenilo hranilne vrednosti izdelka na bolje.

Odločite se za možnost shranjevanja zelenjave:

1. Soljenje in zamrzovanje veljata za najučinkovitejši metodi, ki omogočata ohranitev od 70 do 90% vseh hranilnih snovi, ki jih vsebuje izdelek. Zamrzovanje je vodilno v teh kazalnikih - z njegovo pomočjo bo zelenje ostalo čim bolj zdravo.
2. Posušen koper je tudi dober način za ohranitev izdelka do zime. Posušena zelišča ohranijo vsaj 50 % svojih koristi.
3. Vložena zelena se uporablja predvsem kot ojačevalec okusa, saj ta metoda ne omogoča ohranjanja velike količine vitaminov in mineralov.

Izračunamo optimalno razmerje sestavin.

Obstaja veliko načinov za vlaganje kopra doma. Vsaka gospodinja lahko izbere recept, ki ji je všeč, in svoje gospodinjstvo razveseli z okusnimi jedmi. Vendar pa vsak recept temelji na optimalnem razmerju kopra in soli, ki se uporablja pri skoraj vseh metodah kisanja zelenjave doma. Delež je naslednji: na 4 dele zelenja dodajte en del soli. V skladu s tem je treba en kilogram zelenjave začiniti s kozarcem soli.

Mnoge gospodinje ob omembi tako velike količine soli začnejo dvomiti o koristih končnega izdelka in skrbijo, da lahko vloženi koper škoduje telesu. Hitimo, da vas pomirimo - to ni tako, in tako pripravljena zelenica bo škodovala telesu le v primerih, ko jo zlorabljate. V majhnih količinah tak izdelek ni nič bolj nevaren kot kateri koli drug.

Metode kisanja kopra za zimo v kozarcih

Gospodinje, ki so se prvič odločile za vlaganje zelišč za zimo, priporočajo naslednje osnovne recepte, po obvladovanju katerih lahko preidete na bolj eksotične možnosti:

• klasična možnost kisanja;
• vlaganje zelenjave s kisom;
• v rastlinskem olju;
• z uporabo citronske kisline.

Vsak od receptov je precej enostaven za učenje in ima celotno paleto okusov in vonjev, zaradi katerih je koper ljubljen po vsem svetu.

Klasičen recept

Kisanje zelenjave po tem receptu se je enostavno naučiti in izkušene gospodinje svetujejo, da začnete s to metodo. V prihodnosti, ko obvladate ta recept, lahko preidete na druge možnosti. Za klasičen recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• sol - 250 gramov;
• zelenice - 1 kilogram.

Algoritem kuhanja:

• zelenice temeljito operemo, nato pa pustimo, da se posušijo;
• končni izdelek je drobno sesekljan in pomešan s soljo;
• nastalo maso je treba odložiti nekaj ur, da se pusti kuhati. V tem času se lahko zmanjša v volumnu in potemni. Ne skrbite – to je normalno;
• Medtem ko zmes vzhaja, pripravite sterilne kozarce, v katere boste porazdelili vložen koper.

Kozarce lahko shranite v hladilniku. Metoda je priročna, ker se gospodinji ni treba ukvarjati s pripravo slanice, kar zahteva dodaten čas.

Pomembno! Če želite povečati količino kopra, ne pozabite, da mora biti optimalno razmerje zelišč in soli 1 proti 4.

Koper v rastlinskem olju

Še en preprost recept, ki vam omogoča, da povečate varnost izdelka. Dejstvo je, da rastlinsko olje obdaja sesekljan koper in ga ščiti pred stikom s kisikom. S tem preprečimo razvoj raznih škodljivih mikroorganizmov, ki bi lahko zašli v kozarec med pripravo.

Recept je tako preprost kot klasični. Če ga želite pripraviti, morate slediti tem korakom:

• operite zelenice;
• mleti;
• razdelite v sterilne steklene kozarce, ne pozabite rahlo soliti;
• vlijemo rastlinsko olje, dokler tekočina ne pokrije vsega kopra;
• Kozarce zvijemo in jih shranimo v hladen in temen prostor.

Preden zapremo kozarce, se prepričajmo, da je vse zelenje pod plastjo olja in da v njem ni zračnih mehurčkov.

S kisom

Priprava kopra s kisom je vmesni korak med soljenjem in mariniranjem. Z izbiro te metode dobimo okusno zelenjavo in prijetno slanico, ki jo lahko uporabimo pri pripravi prvih jedi in kot marinado za meso. Če želite uporabiti ta recept, pripravite naslednje sestavine:

• zelenjava - 3 kg;
• voda - 2 litra;
• namizni kis - 200 mililitrov;
• sladkor - 200 gramov;
• sol - 2 žlici;
• lovorjev list - 1 list;
• česen - 7 strokov;
• piment.

Algoritem kuhanja je naslednji:

• Vzamemo sterilno stekleno posodo in na njeno dno položimo nekaj grahov pimenta in lovorov list;
• sesekljajte strok česna in ga dajte v kozarec;
• Zelenje operemo, drobno sesekljamo in naložimo v pripravljeno posodo ter dobro potlačimo.

Pripravite slanico. Za to potrebujete:

• zavrite tekočino;
• dodajte sol in sladkor, počakajte, da se popolnoma raztopijo;
• Takoj, ko se sestavine raztopijo v vodi, jo odstavite s štedilnika in dodajte kis.

Dobljeno slanico vlijemo v kozarce in jih pokrijemo s pokrovom. Končni izdelek pošljemo v skladišče na hladnem. Za te namene je kot nalašč klet ali hladilnik.

S citronsko kislino

Citronska kislina je odličen konzervans, ki vam omogoča, da ohranite prvotni izdelek za dolgo časa. Je odlična alternativa kisu, za pripravo jedi po tem receptu pa boste morali pripraviti:

• koper - 500 gramov;
• rastlinsko olje - 250 gramov;
• citronska kislina - 25 gramov;
• sladkor - pol čajne žličke;
• česen – 3 stroka;
• sol - ena čajna žlička;
• lovorjev list - 2 kosa.

Vzemite sterilen kozarec in na dno položite lovorov list in sesekljan česen. Zeleno operemo in osušimo, nato pa drobno sesekljamo. Končano mešanico tesno zapakirajte v kozarec.

Marinado pripravimo posebej. Če želite to narediti, vzamemo ponev ali ponev in vlijemo olje. Dodamo sladkor, sol, poper in citronsko kislino.

Nastalo mešanico je treba kuhati in pustiti na ognju 5 minut, nato pa jo, ko se nekoliko ohladi, porazdelite po kozarcih. Praznine so zaprte s pokrovi in ​​poslane za shranjevanje v kleti ali hladilniku. Ne pozabite, da imajo pripravki že precej slan okus, pri pripravi jedi z njimi dodajte manj soli.

Kako pravilno shraniti zelišča

Pri shranjevanju zelenja v kakršni koli obliki se mora gospodinja spomniti naslednjih pravil:

• Izdelka ne puščajte na toplem mestu, izpostavljenega sončni svetlobi. Dejstvo je, da sončni žarki uničijo vitamin C, ki je v naših pripravkih, in s tem zmanjšajo njihove blagodejne lastnosti. Vse kar traja je nekaj ur;
• ne pozabite sterilizirati ne samo kozarcev, ampak tudi pokrove. To bo zmanjšalo število škodljivih bakterij, ki lahko vstopijo v obdelovanec;
• poskusite uporabiti samo sveža zelišča;
• Izdelek mora biti suh, zato po pranju pustite, da se zelenje posuši.

Če upoštevate ta pravila, lahko vso zimo uživate v zdravi in ​​okusni zelenici, ki oskrbuje vaše telo s potrebnimi vitamini. Raznolikost receptov in načinov za pripravo zelenjave za zimo vam bo odprla neomejeno polje za eksperimentiranje in, kdo ve, morda boste v prihodnosti lahko prišli do svojega recepta, ki se bo prenašal v družini. iz roda v rod.