Pravila za pripravo rukole za zimo doma in nasveti za shranjevanje zelenjave v zamrzovalniku in hladilniku

Začinjene zelenice, ki imajo okus po gorčici in orehu, se uporabljajo kot dodatek k predjedem, solatam, prvim in drugim jedem. Rukola, pripravljena za zimo, vam omogoča uživanje zelenih listov vse leto. Če poznate pravila nabiranja, bodo zelenice ohranile vse koristne snovi in ​​ne bodo izgubile okusa. Poleg zamrzovanja obstajajo tudi drugi, nič manj zanimivi načini shranjevanja.

Kakšne so prednosti rukole?

Navadni ljudje, kot je že dolgo v navadi, vsem predmetom dajo imena in rukola ni bila izjema. Drugo splošno ime za zeleno je gorčična trava. Listi so bogati z minerali in vitamini. Zaradi tega velja za zdravilno rastlino in se uporablja za zdravljenje številnih bolezni.

Redno uživanje rukole bo pomagalo izboljšati presnovo in okrepiti zaščitne lastnosti imunskega sistema. Ljudje, ki pripravljajo jedi iz aromatičnih listov, lahko pozabijo na težave s prebavili. Zelenjava spodbuja delovanje želodca.

Priporočljivo je, da ga uporabljajo ljudje, ki niso dobro prilagojeni na stresne situacije.

Hranila v rukoli obnavljajo elastičnost krvnih žil in zvišujejo raven hemoglobina v krvi. Diabetiki naj redno uživajo rukolo. Je odličen dietni izdelek, saj kuri dodatne kalorije. Učinkovito se bori proti hipertenziji, zlasti pri starejših. Pod vplivom vitamina K se pospeši strjevanje krvi, kar spodbuja hitro celjenje ran.

Kontraindikacije

Rukola vsebuje fitoncide, zato lahko zelenjava povzroči alergijsko reakcijo. Ni priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi gastritisa z visoko stopnjo kislosti med poslabšanjem.

Rukola negativno vpliva na človeško telo, če ima težave z ledvicami in jetri. Med nosečnostjo naj se ženske izogibajo tudi aromatične rukole, da ne škodijo nerojenemu otroku.

Funkcije shranjevanja

Priprava rukole za prihodnjo uporabo je odlična ideja za ljudi, ki v hladni sezoni ne želijo izključiti zelenjave iz svoje prehrane. Ko poberejo veliko letino z vrta ali jo kupijo na tržnici, se pripravijo na zimo.

Ne pripravljajte velikega števila grozdov, saj se lahko pokvarijo, če jih ne pojeste pravočasno. Da bi bila začimbna zelišča čim dlje shranjena, je pomembno, da se pri nabiranju držite predpisov.

Rok uporabnosti rukole

Zelenje ohrani svojo svežino 10 dni. Hkrati se postavi v posodo in postavi na spodnjo polico hladilnika. To je lahko plastična vrečka ali plastična posoda. Glavna stvar je, da rukola ne pride v stik z zrakom hladilnika.

Da bi svojo družino pozimi zadovoljili z zelenimi jedmi, se razmišlja o drugih načinih shranjevanja. Hkrati se je treba držati pravil, da zelenjava ne izgubi vitaminov in koristi telesu. Rok uporabnosti rukole pri vsaki specifični metodi je drugačen. Trajajo lahko od nekaj dni do enega leta.

Kako ohraniti rukolo za zimo - načine

Obstaja veliko načinov za shranjevanje zelenjave za zimo. To je lahko sušenje ali zamrzovanje. Naredijo tudi pripravek z dodatkom soli. Vsaka metoda ima svoje značilnosti. Ni nujno, da se odločite le za enega od načinov, ampak poskusite vse ali več hkrati.

Kako shraniti svežo rukolo

Sveže nabrane dišeče liste lahko po rezanju položimo v vodo in pustimo v kuhinji. To je zelo priročno, saj vam omogoča, da imate zelenje pri roki. V takih razmerah bo rastlina ostala sveža do 5 dni. Da podaljšamo življenjsko dobo, šopke skupaj z vodo postavimo v hladilnik.

Dolgotrajno skladiščenje rukole

Ko razmišljamo o pripravi zelenic za zimo, pride na misel zamrzovanje.Zakaj je vredno poskusiti to metodo? Dolgotrajna izpostavljenost nizkim temperaturam nikakor ne vpliva na okus zelene ali njeno strukturo. Splača se poskusiti tudi s sušenjem, saj ima metoda svoje prednosti.

Shranjevanje rukole s soljo

Vsaka gospodinja je navajena kisati kumare in paradižnike, zakaj tega ne bi storili z rukolo? Končni rezultat bo zagotovo zadovoljil vaše gospodinjstvo in goste. Odličen za solate in druge lahke jedi. Postopek soljenja:

1. Izberite zdrave, elastične in zelene liste.
2. Operite v hladni vodi, dokler ne odstranite prahu, zemlje in mušic.
3. Položite na papirnato brisačo in pustite, da odvečna vlaga izhlapi.
4. Velike liste narežite na koščke, majhne pustite nespremenjene.
5. Zeleno damo v kozarec in posolimo. Za 100 g izdelka uporabite 1 žlico. l.
6. Po možnosti premešajte in pokrijte s pokrovi.

Po izpostavljenosti soli se količina mikroelementov in vitaminov zmanjša. Vendar so še vedno tam, čeprav ne v takšnih količinah kot sveži listi. V tej obliki lahko zelenjavo shranite eno leto. Da bi to naredili, kozarce postavimo v hladilnik in odnesemo v klet ali klet.

Sušenje

Drug način priprave zelenjave za zimo je priljubljen med gospodinjami. Govorimo o sušenju. Odvečna vlaga izhlapi iz listov, kar omogoča dolgotrajno shranjevanje. Sveže solate ne boste mogli več narediti. Lahko pa rukolo uporabimo kot začimbo pri pripravi ribjih in mesnih jedi.

Naravna pot

Za sušenje so primerni le najboljši zeleni listi. Po pranju in sušenju jih zdrobimo. Ampak tega ti ni treba narediti. Po sušenju ga lahko zmeljemo. Vsak si izbere tisto, kar mu je najbolj všeč.

Liste položimo na pekač, obložen s papirjem. Uporabite lahko običajne časopise.Če sok rukole pride v stik s kovino, se začne oksidacija. Da bi se temu izognili, pri sekljanju ni priporočljivo uporabljati noža, liste je bolje trgati z rokami.

Končano maso odnesemo v toplo sobo, da se posuši. Lahko je tudi nadstrešek. Glavna stvar je, da zelenje ne sme biti izpostavljeno neposredni sončni svetlobi. Trajalo bo vsaj teden dni, da vsa vlaga izhlapi. Toda tak pripravek bo shranjen vsaj 12 mesecev.

V sušilnem stroju

Električni sušilnik je naprava, ki je primerna za sušenje zelenjave, sadja in zelišč. Po obdelavi zelenja v tej napravi so zeleni listi še bolj nasičeni s koristnimi snovmi. Nekateri modeli električnih sušilnikov imajo "zeleni" način. To poenostavi postopek, saj so vsi parametri nastavljeni samodejno in osebi ni treba razmišljati o takšnih malenkostih.

Povišane temperature ne ogrožajo izsušitve ali opeklin izdelka. Sušenje v električnem sušilniku traja 12 ur. Osebi morda ne bo treba rezati zelenja, ampak v celoti položi cele liste. Po obdelavi vsa vlaga izhlapi, masa zelenja pa se znatno zmanjša. To kaže, da se naprava odlično spopade z nalogo.

V pečici

Sušenje s tem kuhinjskim aparatom ima svoje prednosti. Čas sušenja se v primerjavi z električnim sušilnikom zmanjša za 2-krat. Pred postopkom sušenja se zelenice standardno pripravijo. Vključuje pranje in po potrebi rezanje listov.

Izbira temperature je odvisna od velikosti listov in njihovega števila. Izbor poteka za vsak primer posebej. Najvišja oznaka je +40 °C in je v nobenem primeru ne smete preseči. Prav tako ni priporočljivo sušiti pri zelo nizkih temperaturah.

Da bi bil postopek sušenja enakomeren in da bi bili listi enakomerno obdelani, jih je treba položiti na pekač v eni plasti.

V najčistejši obliki

Ta metoda je primerna, če je treba zelenjavo pojesti v naslednjih 4-5 dneh. Po pranju liste natrgamo na enake kose. Nato jih pustimo, da se posušijo, da se znebijo morebitnih odvečnih kapljic vode, ki ostanejo na zelenju po pranju. Če želite to narediti, jih položite na brisačo v eni plasti.

Po tem se zelenice pakirajo v vrečke in hermetično zaprejo. To je pomemben pogoj, ki ga je treba upoštevati. Za to so primerne tudi druge posode. Postavimo jih v hladilnik in vsakič vzamemo pravo količino.

Vsak način sušenja rukole je edinstven in ima svoje oboževalce. V tem primeru lahko uporabite različne kuhinjske aparate ali pa brez njih. Toda shranjevanje zelenja se tu ne konča. Da bi zagotovili kakovosten in dolgotrajen postopek, morate začimbo hraniti v zaprtih kozarcih in drugih posodah. Majhna vrečka, napolnjena s soljo, bo absorbirala vlago in preprečila kondenzacijo.

Priprava rukole v kozarcih

To je neke vrste način shranjevanja, ki ga je enostavno pripraviti. Rukola pripravljena v kozarcih se bo prilegla v kuhinjo vsake gospodinje. Shranjujemo ga na polici skupaj z drugimi zelišči in začimbami ali pošljemo v hladilnik. Vse je odvisno od tega, ali je zelenje posušeno ali soljeno.

Zamrzovanje

Eden najpogostejših načinov shranjevanja je zamrzovanje. Sodobni hladilniki in zamrzovalniki so opremljeni z ločenimi posodami za shranjevanje zelenjave. Nizke temperature zelenici ne odvzamejo hranilnih snovi.

Edina pomanjkljivost metode je sprememba barve. Svetlo zeleni listi postanejo manj privlačni, vendar je v redu.

Zamrzovanje je vedno hitro, ugodno in priročno. Liste rukole lahko shranimo čiste, sestavljene z dodatkom drugih zelenic ali pa jih uporabimo v olju. Za udobje ga narežemo na majhne koščke ali pustimo celega. Tudi pripravek je vedno pri roki in ga lahko uporabimo za pripravo jedi, ki uporabljajo svežo rukolo.

Zelenje v olju

Ta način priprave rukole je zelo zanimiv, saj uporablja preproste, a pomembne sestavine, brez katerih ne more nobena jed. To je olje. Lahko vzamete maslo, olivno ali sončnično. Rukola in maslo sta odlična kombinacija. Med shranjevanjem se bodo sestavine samo dopolnjevale in postale še bolj okusne.

Priprava:

1. Zelenje drobno sesekljajte. Če so listi majhni, jih pustimo nespremenjene.
2. Postavite v posode za led.
3. Po vrhu prelijemo z izbranim oljem in zamrznemo.

Končane kocke lahko pustimo v modelu ali jih odstranimo in zložimo v porcijske vrečke. Namesto kalupov se uporabljajo tudi plastični pladnji. Maso damo v posode in pustimo, dokler se popolnoma ne strdi. Po tem jih odstranimo in z nožem narežemo na želene kose.

Poleg rukole lahko nabirate tudi drugo zeleno. To bo dodalo okus olju. Pripravljene kocke se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Kompaktna velikost vam omogoča enostavno shranjevanje v zamrzovalniku in po potrebi odstranite. V tej obliki lahko rukolo v olju hranimo približno 1 leto.

Kako shraniti rukolo v hladilniku

Zelenje naredimo za nekaj časa, da se z njim hranimo čim dlje. Če je količina dovolj za 4-5 dni, se zeleni grozdi pošljejo v hladilnik.Temperatura ni prenizka, vendar vam omogoča, da listi ostanejo sveži in sočni. Zelenje je treba postaviti v hladilnik tako, da nima neposrednega stika z zrakom.

Glavni pogoj za shranjevanje rukole je tesnost. Metoda vključuje uporabo takih materialov:

• folija, plastične vrečke ali folija za živila;
• vakuumska posoda ali običajni pladenj;
• skledo ali drugo posodo z vodo.

V prvem primeru embalažo stisnemo, da v njej ostane čim manj zračne mase. Rastlina ostane sveža 3-5 dni. V drugem primeru zelenje ostane sveže od 6 dni do 2 tednov. V tem primeru je potrebno odstraniti zrak.

Tretji način je najpogostejši in ni tako dolgotrajen glede shranjevanja. Zelišče položite v skledo in obilno poškropite z vodo. Če gre za posebno posodo, jo lahko pokrijete s pokrovom. Za običajno skledo je primerna folija za živila.

Pikantno rastlino postavimo na spodnjo polico hladilnika, ki je namenjena zelenjavi in ​​sadju. Vendar ni priporočljivo, da zelenjavo dolgo časa hranite z drugimi izdelki, saj bo to pospešilo njihovo kvarjenje. Idealna možnost je shranjevanje količine zelenjave, ki jo lahko pojeste v 3 dneh. Preostanek se pošlje v zamrzovalnik ali posuši.

Kako shraniti rukolo v zamrzovalniku

Tako kot na polici hladilnika tudi v zamrzovalniku zelišče ne sme biti izpostavljeno. Predhodno je zavit v vrečke ali postavljen v pladnje. To je potrebno tudi za zagotovitev, da zelenice ne absorbirajo tujih vonjav. Enako velja za druge izdelke.

Pred zamrzovanjem mora biti rukola po pranju suha. Odvečna vlaga bo porušila strukturo zelenja, spremenila barvo in negativno vplivala na rok uporabnosti.

Nasveti za shranjevanje rukole

Svežo rukolo, ki je v hladilniku, je priporočljivo zaužiti 3-4 dni prej. Posušen izdelek je treba občasno pregledati glede prisotnosti škodljivcev. Če je zelenje iz zamrzovalnika, ga po odmrzovanju ne izpostavljajte več nizkim temperaturam. Takšna trava ne bo več primerna za uživanje in obstaja nevarnost, da se bo spremenila v homogeno kašo.

Shranjevanje rukole je postopek, ki ga obvlada vsaka gospodinja. Za to ne potrebujete posebnega znanja. Za pripravo rastline morate upoštevati nasvete in slediti korakom vsake metode. Po nekajurnem ustvarjanju priprav lahko svoje najdražje razveselite s svojimi najljubšimi solatami, juhami, predjedmi in toplimi jedmi iz rukole.