15 najboljših receptov za pripravo vložene zelene čebule za zimo

Vložena zelena čebula, pripravljena za zimo, bo pomagala gospodinjam pri pripravi jedi v času, ko ni tako enostavno dobiti svežega zelenja. Pripravek ni le okusen, ampak tudi bogat z vitamini, ki jih vsebuje sveže perje. Številni kuharji, ki so enkrat pripravili to pripravo, si težko predstavljajo zimski meni brez izvirne dobrote.

Značilnosti nabiranja zelene čebule za zimo

Tudi perje z majhnimi glavami, na primer kompleti, se lahko nabirajo za zimo. Znano je, da pobrano zelinje hitro izgubi kakovost in privlačen videz, zato ga je treba tik pred spravilom odrezati. Preostalo zemljo odstranimo s perja, operemo in pustimo, da se posuši. Por pripravimo skupaj z belim delom, ki ga narežemo na majhne koščke. Med vrtnarji vse bolj priljubljena šalotka daje malo zelenja, zato se za vlaganje uporabljajo skoraj samo glavice. Konzervacijo lahko dopolnite s poljubnimi zelišči po svojem okusu.

Izbira in priprava zelenja

Perje, namenjeno za marinado, mora biti sveže, bogate barve in brez poškodb, znakov venenja ali porumenelosti. Zelenje temeljito operemo in pustimo, da se posuši, nato pa ga narežemo na kose želene velikosti.

Kako ohraniti čebulno perje za dolgo časa?

Obstaja veliko metod, ki vam omogočajo, da obdelovance ohranite dolgo časa. Vsaka gospodinja lahko po lastni presoji posodobi priporočene recepte z dodajanjem zelišč.

Recept s koprom

Hrustljavo vloženo čebulo dobimo tako, da jo pripravimo skupaj s koprom. Po želji dodamo še malo peteršilja. Potrebne bodo naslednje sestavine:

• perje - 1000 g;
• zeleni koper - 250 g;
• semena kopra - 1 čajna žlička;
• piment - 12 grahov;
• kis 6% - 0,8 l;
• sladkor - 1 žlička;
• sol - 3,5-4 žlice. l. za 1 liter vode.

Pripravljeno čebulno zelenje narežemo na majhne koščke. Naredite slanico iz soli in vode in jo prelijte čez čebulo ter pustite 2 dni. Po tem se slanica odlije.Koper drobno sesekljamo in blanširamo ter dodamo čebuli. Vse zelenice temeljito premešamo in damo v pripravljene posode. Iz kisa, semen kopra, popra in sladkorja naredimo marinado, ki jo vlijemo v kozarce z zelišči. Konzervacija je sterilizirana in zvita.

Možnost z limono

Čebulo lahko kisate brez dodajanja kisa, nadomestite ga z limoninim sokom. Za pripravo boste potrebovali:

• zeleno pero - 0,5 kg;
• limona - 1 kos;
• sončnično olje - 2 tbsp. l.;
• sladkor - 1,5 tsp;
• sol - 1/2 žličke;
• voda - 50 ml;
• Mlet beli poper - po okusu.

Perje sesekljamo in začinimo z mletim belim poprom, temeljito premešamo. Topli vodi dodajte preostale sestavine, sok in limonino lupinico. Čebulo damo v kozarec in prelijemo z marinado ter shranimo v hladilniku.

S citronsko kislino

Če ni mogoče pripraviti pripravkov v limoninem soku, lahko uporabite citronsko kislino. Ta recept daje šalotko skupaj z majhnimi glavicami, ki so okusne. Za pripravo boste potrebovali:

• glave z mladim perjem - 0,5 kg;
• citronska kislina - 6 g;
• voda - 100 ml;
• sol - 1⁄2 tsp;
• nageljnove žbice - 1 popek;
• lovorjev list - 1 kos;
• rdeča paprika, cimet, zrna črnega popra - po okusu.

Vodo z začimbami in citronsko kislino zavremo. Na dno kozarca vrzite lovorjev list, nato dodajte zeleno maso in zalijte z marinado. Konzervacija je shranjena v hladilniku.

S soljo

Obstaja preprost način za pripravo zelene čebule s soljo. Če želite to narediti, boste morali vzeti:

• perje - 1000 g;
• sol - 250 g;
• Rafinirano sončnično olje - 4 žlice. l.

Pripravljeno perje je zdrobljeno. V skledo vlijemo sol, vanjo dodamo sesekljano čebulo in dobro premešamo, rahlo zdrobimo.Zelenje zložimo v sterilno posodo, prelijemo z oljem in zapremo.

V korejščini

Mariniranje po tem receptu vam omogoča, da naredite univerzalno pripravo, ki jo lahko kombinirate tako s prvimi jedmi kot prilogami in mesom. Potrebne bodo naslednje komponente:

• perje - 2 velika šopka;
• voda - 1 l;
• sol - 3-3,5 žlice. l.;
• kis 6% - 3-4 žlice. l.;
• rižev kis - 2 žlici. l.;
• sojina omaka - 2,5 žlice. l.;
• sezamovo olje - 1 žlica. l.;
• sončnično ali oljčno olje - 3 žlice. l.;
• mleta rdeča paprika - 1,5 žlice. l.;
• pražena sezamova semena - 1,5 žlice. l.

Perje narežemo na velike kose, vlijemo v skledo in dodamo vodo s soljo in kisom, pustimo 4,5 ure. Po tem odlijemo vodo in dodamo vse ostale sestavine ter dobro premešamo. Dobljeno mešanico pustimo stati 24 ur na hladnem, nato jo damo v stekleno posodo in shranimo v hladilniku.

Z medom

Uporaben in zdravilen pripravek pripravimo iz naslednjih sestavin:

• perje - 1500 g;
• suho belo vino - 300 ml;
• voda - 300 ml;
• med - 50 g;
• sol - 1⁄2 tsp;
• svež timijan - 5 vejic.

V ponvi zmešajte med, sol, kis in vodo ter kuhajte nekaj minut. Nasekljano čebulo in timijanove vejice damo v stekleno posodo, prelijemo z vrelo marinado in steriliziramo 10 minut.

Z rastlinskim oljem

Zelenjava, pripravljena po tem receptu, ohrani ne le aromo, ampak tudi sočnost. Potrebne bodo naslednje komponente:

• perje - 0,5 kg;
• sol - 1,5 žličke;
• sončnično olje - 4-5 tbsp. l.;
• namizni kis - 1,5 žlice. l.

Pripravljeno pero narežemo na majhne koščke. Na dno kozarca nasujemo tretjino žličke soli, nato 2 cm debelo plast zbitih zelišč, nato spet sol in spet čebulo. To počnemo, dokler kozarec ni poln.Sončnično olje zavremo, vanj vlijemo kis in nato vlijemo v zelenje. Konzerve lahko zvijete.

Konzervirana zelena čebula

Za pripravo okusnega pripravka boste potrebovali:

• mlado perje - 1000 g;
• koper in peteršilj - neobvezno;
• voda - 1 l;
• kis - 275 ml;
• sladkor - 60 g;
• sol - 1 žlica. l.

Pripravljeno zelenjavo narežemo na majhne koščke. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor in kis. Zelenje zložite v posodo in jih prelijte z vrelo marinado, sterilizirajte 25 minut.

Kako pravilno zamrzniti zeleno čebulo za zimo?

Če želite zamrzniti čebulno perje za zimo, ga boste morali skrbno pripraviti in nato narezati na majhne koščke. Zelenje položite v pripravljene vrečke (navadne ali posebej zasnovane za zamrzovanje), poskušajte iztisniti čim več zraka. Priporočljivo je, da vrečke oblikujete ravno, da prihranite prostor v zamrzovalniku. Obdelovanec postavite v zamrzovalnik, kjer bo ohranil svojo kakovost do šest mesecev.

Sušenje čebule

Preprost, cenovno ugoden in zanesljiv način priprave zelenjave za zimo je sušenje. Ne smemo pozabiti, da se čebulno perje izsuši in zmanjša prostornino za približno 6-krat, zato morate za nabiranje za prihodnjo uporabo vzeti več zelene mase. Zelišča najlažje posušite tako, da jih sušite na prostem. Če želite to narediti, morate oprano in posušeno perje drobno sesekljati in ga v enem sloju razporediti po časopisu.

Za sušenje se uporablja tudi sito, katerega dno prekrijemo z gazo. Če ima hiša konvekcijsko pečico, se zelenje posuši v samo pol ure na zgornji rešetki pri temperaturi, ki ne presega 70 °C. V mestnem stanovanju se čebula suši 2-3 ure v pečici pri temperaturi 40-50 C. Če se upoštevajo vsa priporočila, se v zelenju ohrani 80% vseh hranil.

Kako kisati zeleno čebulo z luženjem

Za preprosto in okusno pripravo boste potrebovali:

• zelena čebula - 1000 g;
• groba kamena sol - 0,2 kg.

Pripravljeno zelenje sesekljamo in damo v stekleno posodo, potresemo s soljo. Na koncu se nasuje plast soli in pritisne. Po nekaj dneh se pojavi slanica. Če se to ne zgodi, se teža zatiranja poveča. Fermentacija traja 3 tedne.

Čebula z divjim česnom

Izvirna in zdrava malica je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• čebula in divji česen - 2 kg;
• voda - 1 l;
• namizni kis - 200 ml;
• poper v zrnu - 20 g;
• sol in sladkor - 2 žlici. l.

Pravilno pripravljeno zeleno narežemo na velike kose, stresemo v ponev in dodamo poper. Vodi dodamo sladkor in sol, zavremo in dodamo kis. Zelenje prelijemo s pripravljeno marinado, pustimo, da se ohladi, naložimo v posodice in shranimo v hladilniku.

Recept za pasto iz zelene čebule

Zimska pasta iz zelene čebule je narejena iz naslednjih sestavin:

• voda - 350 ml;
• namizni kis - 2,5 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• sončnično olje - 60 g;
• perje - 1 kg;
• drugo zelenje - neobvezno.

Pripravljeno zelenje zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso v pasto, dodamo sol in kis, dobro premešamo in damo v stekleno posodo. Na vrh prelijemo rastlinsko olje, pretresemo, dodamo še olje in shranimo v hladilniku.

Kako pravilno skladiščiti obdelovance?

Rok uporabnosti in pogoji shranjevanja zeliščnih pripravkov so neposredno odvisni od načina njihove pridelave in uporabljenega recepta. Konzervacijo praviloma hranimo v hladnem, temnem prostoru (na primer v kleti) ali v hladilniku več mesecev. Posušena čebulna perja ne izgubijo svojih lastnosti 2 leti, če so shranjena v suhi, temni sobi. Zamrznjeno zelenjavo se dobro hrani v zamrzovalniku do 6 mesecev.