TOP 9 receptov za hladno vlaganje kumaric v vedru

Nekatere gospodinje uporabljajo hladno metodo kisanja kumar v vedru. Ta tehnika velja za najpreprostejši način priprave zimskih pripravkov. Kljub temu pa se morate še vedno seznaniti s priporočili za pripravo kumar v vedru.

Ali je možno kisati kumare v plastičnem vedru?

Mnoge gospodinje svetujejo uporabo posebnih posod za pripravo zimskih kumaric. Najbolj primerna so emajlirana železna vedra, v katerih so kumarice zelo okusne in dišeče. Včasih pa ljudje nimajo možnosti uporabljati takšne posode in morajo soliti v plastičnem vedru.

Nekateri verjamejo, da plastične posode negativno vplivajo na okus kumaric, vendar ni tako.

Zelenjava, vložena v plastičnem vedru, se ne razlikuje od kislih kumaric, pripravljenih v emajliranih vedrih.

Načela kisanja kumar v vedru

Preden začnete kisati zelenjavo v emajliranem ali plastičnem vedru, se morate seznaniti z osnovnimi priporočili za opravljanje takšnega dela:

• Uporabiti morate sveže kumare, brez znakov gnitja;
• pred pripravo soljenja morate skrbno pregledati posodo in se prepričati, da je nedotaknjena;
• Pripravek iz kumar je treba kisati vsaj dva dni;
• Fermentacijo kumaric je treba izvajati v temnem in hladnem prostoru, kjer se temperature ne dvignejo nad 10-12 stopinj.

Priprava sestavin in posod

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri posod in sestavin. Priporočljivo je izbrati kakovostne in zrele kumare. Ne smejo biti preveliki ali prezreli. Za vlaganje so primerni sočni plodovi kumar brez votlin. Na površini lupine ne sme biti velikih mozoljev ali črnih konic.

Pri izbiri primernega vedra bodite pozorni na njegovo celovitost. Zato vnaprej natančno preglejte dno in stene posode, da se prepričate, da ni razpok. Bolje je dati prednost emajliranim izdelkom, vendar so primerni tudi plastični.

Metode kisanja kumar v vedru za zimo

Obstaja več običajnih načinov kisanja kumar za zimo.

Preprost recept za rahlo soljene kumare

Ljudje, ki še niso kisali zelenjave, naj uporabijo preprost recept. Za pripravo hrustljavih in okusnih kumaric potrebujete naslednje sestavine:

• osem kilogramov sadja kumar;
• pet dežnikov kopra;
• 10 litrov vode;
• listi hrena, češnje in lovorja;
• tri glave česna.

Zelenjavo operemo, damo v vedro in namakamo 10-12 ur. Nato v posodo za vlaganje dodamo začimbe in v vodo namočene kumare. Da bi bila soljena zelenjava okusna, je posoda napolnjena s slanico. Soljenje traja približno teden dni.

Hladen način z vodko

Da se vložene kumare ne pokvarijo dlje, jih je treba vložiti z vodko. Za pripravo tega prigrizka boste potrebovali naslednje izdelke:

• 5-6 kilogramov srednje velikih kumar;
• 80 mililitrov kisa;
• 150 gramov soli;
• 180 mililitrov vodke;
• 7-8 litrov vode.

Zelenjavo namočimo v posodo, napolnjeno z vodo. Nato se vlijejo v vedra za nadaljnje soljenje. Slanico, ki jo bomo vlili v posodo s sestavinami, pripravimo vnaprej. Če želite to narediti, zavrite vodo in jo zmešajte s soljo in začimbami po okusu. Nato zelenjavo prelijemo z ohlajeno slanico in dodamo vodko. Postopek fermentacije traja en teden in pol.

Brez kisa

Včasih se gospodinje odločijo soliti ozimnice brez dodajanja kisa. Pripravek je narejen iz naslednjih sestavin:

• 4-5 kilogramov kumar;
• 100 gramov soli;
• začimbe;
• ribezovi listi.

Najprej v vedro nalijemo hladno vodo in ji dodamo začimbe in sol.Po 2-4 urah v posodo dodamo oprano zelenjavo, nato pa vedro prenesemo v temno klet za 1-2 tedna.

Možnost s česnom

Kumarice s pikantnim česnom so bolj okusne in aromatične. Zato jim mnoge gospodinje dodajo to sestavino. Ta predjed je zelo preprosta za pripravo. Za vlaganje za fermentacijo dodajte 150-200 gramov sladkorja s tremi sesekljanimi glavami česna v deset litrov vode. Tekočina se infundira vsaj pet ur, nato pa vanjo položimo kumare.

S papriko

Priprava vložene zelenjavne jedi s papriko se začne s pripravo zelenjave. Najprej jih operemo in položimo v prazno vedro. Nato se v ločeni posodi naredi slanica, ki jo sestavljajo 8-9 litrov vode, 5-6 lovorovih listov, piment in peteršilj. Mešanici slanice dodajte malo soli in jo prelijte čez kumare. Fermentirajo naj 3-4 dni pri temperaturi 15-20 stopinj.

S feferonom

Da bo kumarica bolj začinjena, dodajte 5-7 strokov feferona. Plodove kumar skupaj s poprom operemo in stresemo v vedra za vlaganje. Nato iz 250 gramov soli in desetih litrov vode pripravimo slanico, ki jo vlijemo v posodo z zelenjavo. Soljenje bo trajalo približno sedem dni.

Podeželske kumare

Za pripravo kumaric podeželsko potrebujete:

• Na dno vedra ali lesenega soda položite pet lovorjevih listov, korenino hrena, liste ribeza in češnje;
• začimbam dodajte kumare in česen, nato pa vse temeljito premešajte;
• vse skupaj prelijemo s slano vodo in pustimo vreti v sobi deset dni.

Kot sod

Da bi dobili okusne kumare, ki bodo spominjale na kumarice iz sodov, morate:

• na dno posode položite liste ribeza, lovorja, hrena in češnje;
• olupimo in sesekljamo štiri glave česna ter jih damo skupaj z začimbami;
• namočite plodove kumare in jih tesno položite v vedro;
• Sestavine napolnite z vodo, dodajte 200 gramov soli, vse pokrijte s pokrovom in pustite v sobi 10-12 dni.

Kumare, fermentirane s kruhom

Na dno vedra, v katerem bomo solili zelenjavo, najprej položimo narezane kose črnega ali belega kruha. Na vrh položimo lovorjeve liste, piment, hren in druge začimbe, ki dodajo okus. Nato posodo napolnimo z namočenimi kumarami, nato pa vlijemo hladno slanico. Zmes naj fermentira 5-8 dni.

Kako pravilno shraniti kumarice?

Strokovnjaki priporočajo shranjevanje fermentiranih kumar v zaprtih prostorih pri temperaturi 1-5 stopinj nad ničlo. Pri višjih temperaturah se kumarice hitreje pokvarijo. Za dolgoročno skladiščenje vložene zelenjave so primerni klet, klet in zastekljen balkon.

Zaključek

Gospodinje pogosto kisajo zelenjavo hladno v vedrih. Preden to storite, se morate seznaniti z značilnostmi priprave takšnih kumaric.