Recepti za hitro kuhanje rahlo nasoljenih hrustljavih kumar v ponvi na hladen in vroč način s česnom in začimbami

Običajno so rahlo soljene kumare pripravljene v kozarcu. Toda za to lahko uporabite druge posode. Na primer, obstaja veliko receptov za rahlo soljene kumare v ponvi.

Tankosti kuhanja rahlo nasoljenih kumar v ponvi

Preden naredite rahlo soljene kumare, je priporočljivo preučiti naslednje značilnosti:

• Bolje je vzeti kumare z mozolji. Takšna zelenjava je posebej zasnovana za vlaganje, zato se ne zmehča toliko.
• Zaželeno je, da so kumare približno enake velikosti. Tako so enakomerno nasoljeni.
• Konci morajo biti odrezani. V njih se kopičijo nitrati.
• Da bi zagotovili enakomerno soljenje, lahko kumare postavite navpično.
• Zelenjave ne smete tesno zlagati v ponev, ampak mora prosto plavati v slanici, da se bolje namoči.
• Ponev lahko pokrijete s pokrovko ali brisačo. Ne prekrivajte ga s filmom za hrano, sicer bo proces fermentacije potekal zelo počasi.

Hkrati ima lahko vsaka gospodinja svoje trike za pripravo rahlo soljenih kumar. Glavna stvar je, da pravilno pripravite slanico, sicer se zelenjava ne bo dobro namočila.

Izbira in priprava zelenjave pred kuhanjem

Da bi bile kumare okusne, jih je treba pravilno pripraviti:

• Zelenjavo pobiramo v suhem vremenu. Če je vreme deževno, postane zelenjava preveč sočna in se hitro pokvari.
• Po obiranju kumare nekaj dni pustimo na hladnem. Bolje je, če malo ovenejo.
• 3 ure pred kisanjem zelenjavo namočimo v vodi. Tako bodo okusni in hrustljavi.
• Kumare morate zelo skrbno oprati. To je zelenjava, ki raste na tleh in je skoraj vedno polna umazanije. Največ bakterij se nahaja v zemlji in če umazanije ne speremo dobro, se začnejo razmnoževati neposredno v ponvi.

Posebno pozornost je treba nameniti pripravi začimb. Zelenje je treba tudi dobro oprati, da se izognemo umazaniji.Ne le bakterije, ampak tudi majhne žuželke lahko pridejo v ponev z zelenjem, zato jo morate skrbno razvrstiti.

Kako pravilno kuhati rahlo soljene kumare v ponvi

Obstaja veliko receptov za mletje kumar. V tem primeru lahko dosledno sledite receptu ali dodate začimbe po svojem okusu.

Klasičen recept za 2-litrski kozarec

Vzeti morate naslednje sestavine:

• 1 kg kumar;
• koren in listi hrena;
• pol glave česna;
• 1 žlica l. suh koper;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 liter vode.

Ta količina sestavin je primerna za dvolitrski kozarec, vendar lahko zelenjavo kisate v ponvi. Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo 2-3 ure, tako bodo bolj hrustljave. Odrežemo jim repke in jih damo v posodo za soljenje.

Pripravite slanico. V ta namen zavremo vodo in ji dodamo sol. Kumaram dodamo sesekljane liste hrena in česen, cele liste hrena in koper. Napolnite posodo z nastalo slanico.

Hiter recept v 5 minutah

Za hitro kisanje kumar so potrebne naslednje komponente:

• same kumare - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 0,5 tsp;
• listi češnje;
• svež koper in dežniki kopra.

Vse sestavine damo v ponev, dodamo vodo in zavremo. Nato odstranite z ognja in pustite, dokler se ne ohladi. Pokrijte s tesnim pokrovom. Te kumare lahko jeste v nekaj urah po pripravi.

V hladni vodi

Soljenje v hladni vodi omogoča gospodinji, da prihrani malo časa. Toda v tem primeru lahko rahlo soljene kumare pojeste v približno enem dnevu.

Za ta recept morate vzeti:

• kumare - 1 kg;
• česen - 3 stroka;
• mlet poper;
• listi hrena;
• zelenjava kopra;
• feferon - pol stroka;
• sol - 70 g;
• voda - 2 l.

Vse sestavine skupaj dajte v ponev. Prav tako ni priporočljivo rezati paprike, sicer bodo kumare preveč začinjene. Zalijemo s hladno vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo na toplem. Če posodo postavite v hladilnik, se bo zelenjava dlje časa kisala.

Brez kisa

Pri pripravi rahlo soljenih kumar ni treba dodajati kisa. Ne upočasni njihove fermentacije, pridobijo pa oster okus in vonj po kisu. Če morate kumare soliti za zimo, lahko dodate majhno količino kisa, da podaljšate rok trajanja (1 žlica na trilitrski kozarec).

Hladna in hitra metoda z uporabo mineralne vode

Z mineralno vodo so kumare še posebej hrustljave. Za pripravo tako preproste jedi boste potrebovali:

• 1 kg kumar;
• 2 žlici. l. sol;
• 1,5-litrska steklenica gazirane mineralne vode;
• koper in peteršilj;
• pol glavice česna.

Pripravite kumare tako, da jim na obeh straneh odstranite konce. Na dno pekača damo nekaj zelene, dodamo malo sesekljanega česna, nato dodamo še kumare. Nanje so preostali česen in zelišča. Vodo solimo, dobro premešamo in s pripravljeno slanico prelijemo kumare. Pritisnite s krožnikom in postavite na hladno mesto za en dan. Po določenem času lahko kumare zaužijete.

Z začimbami na pekoč način

K kumaram se odlično prilegajo črni in piment, česen, suh ali svež koper, listi in ribez ter korenina hrena. Dodate lahko hrastove liste, janež, nageljnove žbice, lovorjev list – vendar to ni za vsakogar.

Dober okus dobimo z dodajanjem začimb za korejsko korenje. Zelenjavo je treba prekriti z začimbami in zelišči, nato pa preliti z vročo marinado. Za pripravo morate vzeti 2 žlici na 1,5 litra vode. l. sol z diapozitivom.

S česnom in zelišči

Pri kisanju kumar morate dodati česen - daje jedi poseben okus. Uporabite lahko različno zelenje, vendar je najboljši koper.

Kumare lahko kisate po tem receptu:

• 1 kg kumar dobro operemo, odrežemo konce na obeh straneh in položimo na dno pekača.
• Nanjo položimo plast kopra, nato še eno plast sesekljanega peteršilja. Po želji lahko dodate malo cilantra (nekaj vejic) in zeleno čebulo.
• Stisnite 4-5 strokov česna in narežite na trakove, vrzite v ponev.
• Pripravite marinado. Zavrite 1,5 litra vode, dodajte 70 g soli, mešajte, dokler se ne raztopi.
• Pripravljeno marinado vlijemo v ponev z zelenjavo.

To vlaganje bo pripravljeno za uporabo v 1-2 dneh. Ali lahko kumare pustite dlje?

S suho gorčico

Kumare lahko kuhamo tudi s suho gorčico. Jedi daje pikanten okus. Lahko ga dodate kateremu koli receptu v višini 1 žličke. gorčica za 1 kg kumar.

Narezane rahlo soljene kumare

Če želite vložiti kumare, jih lahko najprej narežete. Vendar je treba upoštevati, da se tako kuhajo veliko hitreje in so bolje nasoljene. Uporabite enake sestavine kot v drugih receptih, vendar zelenjavo predhodno narežite - razdelite na 2 ali 4 dele.

Funkcije shranjevanja

Sveže vložene kumare lahko hranimo več dni. Sčasoma bodo fermentirali ter postali slani in kisli. Da bi jim podaljšali rok trajanja, jih lahko takoj po kuhanju postavite v hladilnik. In ko fermentirajo, boste morali odcediti slanico in jih napolniti z ohlajeno vrelo vodo. Lahko zavrete tudi samo slanico. To storite tako, da jo odcedite, skuhate, ohladite in vlijete nazaj v kumare. To bo ubilo bakterije in ustavilo proces fermentacije.