Izvirni recepti za vlaganje kumar in zelja v kozarcih za zimo

Na praznični mizi v skoraj vsaki ruski družini lahko vidite soljeno, vloženo in konzervirano zelenjavo, katere recepti so zelo raznoliki. Ni izjema - kumare in zelje v kozarcih za zimo. To je zasluga gostiteljice - žene in matere. Iz njene roke prihajajo tako čudoviti prigrizki, ki v hladnih zimskih večerih navdušujejo ne le s svojim običajnim okusom, temveč tudi s "toplimi" poletnimi barvami. Da bi bila hrana bolj raznolika in miza gostoljubna, mora ženska pokazati domišljijo in vnesti raznolikost celo v pravila za pripravo znanih jedi.

Značilnosti prigrizka

Konzervirane kumare z zeljem niso le okusna in izvirna jed, ampak tudi zelo nizkokalorična. Najpogostejša solata iz kumar za zimo je solata iz zelja. Za dodajanje pikantnih okusov jedi dodamo različne sestavine, od paprike do grozdnih listov. Kumare z zeljem so zelo okusne in preproste.

Ta kombinacija je zelo uspešna, saj obe zelenjavi slovita po svoji sočnosti in hrustljavosti. Prav tako niso prikrajšani za vitamine, katerih vnos je tako potreben v telesu med nevihtami in snežnimi nevihtami. Poleg tega lahko takšna solata zlahka postane dodatna sestavina juh in zelenjavnih enolončnic. Jed je odlična tudi kot samostojen prigrizek.

Brbončice vsakogar delujejo drugače. Nekateri ljudje uživajo v živahnem hrustljanju zeljnega lista, ki ga odstranijo iz kozarca kumar. Drugi so ljubitelji nežnega, blagega okusa. Da bi dobili ta rezultat, preden zvijete kozarec, je treba list zelja kuhati (čas vrenja - ne več kot 1 minuto).

Da bo solata čim bolj sočna, morate narezano zelje zdrobiti z rokami, potem ko ga potresete s soljo. V takšni ali drugačni obliki bodo kumare in zelje našle svojega ljubimca. Raznolikost možnosti za pripravo prigrizkov lahko preseneti tudi najbolj izkušene gospodinje.

Pikantna solata za zimo brez sterilizacije bo zagotovo zadovoljila tako goste kot družinske člane gostiteljice. Po odvzemu vzorca začnejo kozarci drug za drugim "odhajati". Da bi se izognili težavam s pomanjkanjem prigrizkov, lahko zelenjavo solite v več različicah te čudovite jedi.

"Poletna solata

Za pripravo solate, ki že samo ime spominja na toploto in sonce, morate vnaprej pripraviti:

• kilogram majhnih kumar;
• kilogram srednje zrelih paradižnikov;
• 0,1 litra rastlinskega olja;
• kilogram belega zelja;
• kilogram mladega korenja;
• kilogram sladke paprike;
• 50 gramov kuhinjske soli;
• 0,2 litra namiznega kisa;
• 2 žlici granuliranega sladkorja.

Zelenjavo v solati morate marinirati po naslednji shemi:

1. Vso zelenjavo, ki bo vključena v solato, temeljito sperite.
2. Ohrovt nasekljamo, trakovi naj bodo čim tanjši.
3. Paradižnik narežite na majhne rezine, če so plodovi majhni, jih lahko enostavno razrežete na 4 dele.
4. Papriko narežemo na tanke trakove.
5. Korenje dobro operemo, olupimo, narežemo na tanke trakove. Če ima nekaj iznajdljivosti, lahko gospodinja sama določi oblike za rezanje korenja.
6. Kumare narežemo na velike rezine. Srednje velik plod lahko s prečnim rezom razdelimo na 4 dele.

Vse sestavine - kis, olje, zelenjavo in začimbe - je treba zmešati in kuhati v eni ponvi 10 minut. V tem času se pripravijo posode, v katerih bo vložena hrana dolgo časa shranjena. Kozarce je treba predhodno oprati in sterilizirati.

Ko soljena zelenjava doseže napol pripravljeno stopnjo, jo je treba dati v kozarce, zviti in zaviti v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Vložene kumare z dodatkom zelja

Vložene kumare z zeljem so hitra in zelo okusna predjed. Gostje cenijo raznolikost na praznični mizi, zato bo čudovit duo dveh hrustljavih zelenjav cenjen.

Za pripravo ene porcije kumaric z zeljem v kozarcih za zimo boste potrebovali:

• 0,3 kg svežega zelja;
• 0,6 kg majhnih zelenih kumar;
• 3 lovorjev list;
• 4 stroki svežega česna;
• vejice kopra;
• poper (črni - obvezno, roza, zeleni in beli - neobvezno);
• 1 žlica kuhinjske soli;
• 1 čajna žlička belega rafiniranega sladkorja;
• 20 gramov namiznega kisa, ki ga lahko nadomestimo z jabolčnim kisom;
• 0,7 l čiste vode za polnjenje kozarcev.

Recept za konzerviranje kumar in zelja za zimo je naslednji:

1. V kozarce, ki ste jih predhodno sterilizirali, morate dati začimbe: poper, lovorjev list, strok česna, vejice aromatičnega kopra.
2. Ohrovt poljubno narežemo, vendar ga ne trgamo. Položiti ga je treba v kozarec v plasteh, izmenično s kumarami.
3. Kumare, prepredene z zeljem, damo v kozarec v obliki polpetov. Sadje je treba rezati prečno, ne vzdolžno.
4. Ko napolnite posodo s plastmi zelenjave, morate kozarec do vrha napolniti z vrelo vodo in pustiti stati 8-10 minut.
5. Naslednji korak je zelo pomemben: vodo iz kozarca prelijemo v ponev, dodamo sol in sladkor, da bo okus bolj uravnotežen.
6. Slanico je treba kuhati, dokler se izdelki v razsutem stanju ne raztopijo. Po tem, tik pred vlivanjem v kozarec, je treba sestavi dodati namizni kis.
7. Zelenjavo v kozarcu je treba napolniti z vročo slanico do vrha, zviti in zaviti v toplo odejo. To je pomembno, ker mora biti ohlajanje konzerve čim počasnejše.

Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih lahko vrnete v prvotni položaj in jih shranite na za to predvideno mesto: omaro, klet ali hladilnik.

Kumare s cvetačo

V kuharskih receptih lahko uporabite različne vrste zelja, cvetača ni izjema.Izkazalo se je hrustljavo in zelo okusno. Za mariniranje kumar in zelja (cvetače) za zimo potrebujete:

• list hrena;
• cvetača - glava zelja;
• 4 srednje veliki paradižniki;
• 3,5 žlice sladkorja;
• zrna črnega popra (po potrebi roza in zelena);
• belo zelje - 1 glava;
• 2 žlici soli;
• žlica kisove esence;
• 3 pikantne nageljnove žbice;
• 5 strokov česna;
• 3 stroki pekoče paprike;
• 3 enote paprike;
• 8 srednje velikih kumar.

Postopek priprave prigrizkov je sestavljen iz več faz:

1. Zelje narežemo na majhne trakove. Cvetačo razstavite na kroglice, katerih premer je 2,5 - 3 centimetre.
2. Papriko razdelimo na 4 dele, odstranimo pecelj in semena.
3. V predhodno kalciniran kozarec napolnimo začimbe, dve vrsti zelja in kumare. Konce slednjega je treba odrezati, tako da plodove razrežete na več delov.
4. Paradižnik, narezan na 2-3 centimetre dolge rezine, damo v kozarec.
5. Kozarce napolnimo z vrelo vodo, ki jo je treba pustiti 10 minut. Nato tekočino vlijemo v ponev, dodamo sladkor in sol, kis (na samem koncu kuhanja) in zmes zavremo.
6. Kozarce do roba napolnite z vrelo slanico, nato pa posode zaprite s ključem za konzerviranje ali samozateznimi pokrovi.
7. Konzervacijo pokrijemo s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi, kar mora biti zelo počasi.

Odvisno od okusov družinskih članov so lahko deleži zelenjave v solatah različni, vendar morate z začimbami eksperimentirati zelo previdno. Pri kuhanju slanice in blanširanju kumar in zelja za zimo je treba biti previden, če je ta korak vključen v recept za pripravo predjedi.