TOP 12 receptov za pripravo pikantnih prigrizkov iz kumar za zimo

Kumare so univerzalni izdelek. Zaradi nevsiljivega okusa se ta zelenjava odlično poda k vsaki drugi, primerna pa je tudi kot samostojen prigrizek ali kot del solate. Začinjena, pikantna predjed iz kumaric za zimo bo všeč mnogim ljubiteljem jedi s poprom. Obstaja ogromno receptov za kuhanje, vsak lahko izbere pravega za določeno priložnost. Kako izbrati prave kumare za pripravo prigrizkov za zimo in na kaj moramo biti pozorni pri sterilizaciji posod za shranjevanje.

Splošna načela za pripravo pikantnega prigrizka iz kumar za zimo

Gospodinje že več generacij prenašajo skrivnosti priprave te ali one jedi. Obstajajo tudi skrivnosti priprave prigrizkov iz kumar. Zato izkušene gospodinje priporočajo predhodno namakanje zelenjave v vodi.

Z namakanjem bo sadje bolj hrustljavo in bo imelo mehkejšo kožico. Dovolj je, da plodove pustite v vodi le eno uro. Po zvijanju je treba kozarce postaviti v temen prostor, zaviti v odejo ali odejo, da se ogrejejo. Kozarec lahko tudi obrnete na glavo.

Zahteve za glavne sestavine

Zahteve glede sestavin za pripravo pikantnega prigrizka iz kumar so preproste in standardne za številne jedi. Najprej je pomembno, da uporabljate samo sveže, kakovostne izdelke. Pri izbiri kumar dajte prednost majhnim plodovom (mlade kumare praviloma nimajo grenkega okusa in vsebujejo največjo količino uporabnih elementov). Vendar pa obstajajo recepti, ki uporabljajo "odrasle", velike plodove.

Priprava posod

Pomembno vlogo pri ohranjanju prigrizkov za zimo igra priprava posod za shranjevanje končne jedi. Če pravila sterilizacije niso upoštevana, obstaja nevarnost kratkotrajnega shranjevanja prigrizkov. Kozarce lahko sterilizirate na kateri koli primeren način:

1. Vrenje - vreti 10-15 minut. Vključno s kovinskimi pokrovi, vendar brez gumijastih trakov.
2. V pečici - kozarce položite na pekač, pečico segrejte, kozarce držite notri 10 minut.
3. V posebni napravi za sterilizacijo.
4. V vodni kopeli (vsaj 10-15 minut).
5. V mikrovalovni pečici ali počasnem kuhalniku.

Pomembno je zagotoviti, da je posoda nepoškodovana in da nima vidnih ostružkov ali poškodb. Priporočljivo je, da uporabljate samo nove pokrove.

Okusni recepti za pikantne kumare

Zahvaljujoč zmožnosti zelenjave, da se kombinira s številnimi sestavinami, obstaja ogromno receptov za pripravo pikantnih prigrizkov. Izbirate lahko glede na okusne preference in prisotnost/odsotnost glavnih sestavin jedi na zalogi. Spodaj so recepti za 3-4 kg kumar (ne bodo navedeni med sestavinami). Ta količina zadostuje za pripravo 2-3 pločevink po 1 liter prigrizkov.

Pikantna kumarična predjed "Prste obliznit"

Za uživanje v prigrizku boste potrebovali:

• sončnično olje - 100-120 ml;
• 250 ml kisa 9%;
• sladkor - 4-5 žlic. l.;
• 4 žlice. l. sol;
• 1 čajna žlička mleti črni poper;
• 1 zob česen in 1 šopek. peteršilj

Kumare narežemo na trakove in damo v ponev. Dodamo jim preostale, predhodno sesekljane sestavine. Nastala zmes naj stoji približno 5 ur, dokler ne nastane sok. Nato boste morali napolniti kozarce z zelenjavo in dodati marinado. Sterilizirajte in nato zvijte.

Korejska različica

Ljubitelji pikantne korejske kuhinje bodo cenili recept za korejske predjedi iz kumar. Sestavine jedi so:

• rastlinsko olje - 50 ml;
• česen (glede na okusne preference, vendar ne več kot 6-7 zob);
• čebula - 2 kos .;
• sladkor - 50 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• že pripravljena korejska začimba - 25 g;
• kis - 50 ml;
• korenje - 1 kos .;
• poper po okusu.

Korenje narežemo na trakove, kumare na kolobarje, čebulo na kolobarje ali polovice obročev. Česen je zdrobljen.Zelenjavo zmešamo s soljo, začimbami, oljem in kisom ter dobro premešamo. Nastala zmes naj stoji, dokler ne nastane sok (to traja približno 3,5 ure). Po tem se obdelovanec položi v kozarce in sterilizira.

S česnom

Česnovo predjed lahko uporabimo tudi za pripravo kisle kumarice. Glavne sestavine:

• 7-10 zob česen;
• 100 g sladkorja;
• 4 žlice. l. sol;
• 100 ml kisa;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje;
• 500 g čebule.

Sesekljajte čebulo in kumare, sesekljajte česen. Zmešajte vse sestavine in pustite stati 3 ure. Razdelite po posodah in na vrh prelijte sok, ki je nastal med mariniranjem. Sterilizirajte z vrenjem (14-15 minut), zategnite.

Z bučkami

Pogosto se uporablja kot priloga k mesu. Sestavine:

• 2 bučki;
• 5 zob česen;
• 100 g sladkorja;
• 25 g soli;
• 200 ml kisa;
• 1 liter vode;
• 100 ml sončničnega olja;
• 4 korenje;
• 2 kos. Luka;
• 200 g paradižnikove mezge;
• 25 g mlete rdeče paprike.

Kumare narežemo na poljuben primeren način, vendar ne na drobno, in solimo. Nastala zmes naj stoji 1-2 uri.V istem času je potrebno sesekljati čebulo, bučke, korenje in česen. Iz kumar odcedimo sok. V vnaprej pripravljeno posodo (primerno za prekuhavanje) z vodo dodamo začimbe zmešane s paradižnikovo mezgo, kisom, sladkorjem in soljo. Nato dodamo zelenjavo in počakamo, da zavre. Razdelimo v kozarce in steriliziramo vsaj 15 minut. Zapri.

Z zeleno

Ljubitelji aromatične zelene lahko pripravite naslednji prigrizek:

• gorčica (semena) - 2 žlici. l.;
• sladkor - 200 g;
• sol - 75 g;
• zelena (semena) - 1 čajna žlička;
• jabolčni kis - 600 ml;
• čebula - 3 kos.

Sesekljajte kumare, sesekljajte čebulo. Zmešajte sestavine (ocetna kislina ½) in pustite na ognju pol ure.Nastali sok odcedimo in ponovno pustimo vreti približno 5 minut. Napolnimo kozarce, steriliziramo, zapremo.

V gruzijščini

Za navedeno količino zelenjave potrebujete:

• 100 gr. Sahara;
• 2 žlički khmeli-suneli;
• 1 žlica l. sol;
• koriander - 5 g;
• 100 ml kisa in sončničnega olja;
• 3 kos. pekoča rdeča paprika;
• 700 g paradižnika.

Kumare narežemo na kocke, paradižnik skupaj s poprom preidemo skozi mlinček za meso ali mešalnik. Paradižnikovi zmesi dodamo česen. Zmes naj vre vsaj 15 minut, nato dodamo kis in začimbe. Kumare s česnom položite v ponev, prelijte paradižnikovo mešanico, počakajte, da zavre, pustite 10 minut. Enakomerno porazdelite v predhodno sterilizirane posode za zapiranje.

Akutno zdravljenje

Za pripravo pikantnega lechoja boste poleg kumar morali pripraviti naslednje sestavine:

• koper, poper (grah);
• česen;
• voda (1500 ml).

Ločeno za slanico:

• 250 g sladkorja;
• 1 žlica l. sol;
• 200 g paradižnikove paste;
• 200 ml 9% ocetne kisline.

Slanico je treba kuhati na majhnem ognju 15 minut. Predrezano zelenjavo vlijemo v končni izdelek.

S čebulo

Za pripravo boste potrebovali:

• 2 čebuli;
• česen (6 strokov);
• 1 žlica l. sol;
• 200 ml kisa;
• pekoča paprika 10 g;
• 200 ml rastlinskega olja.

Ti izdelki zadoščajo za 2-litrske kozarce. Način priprave je podoben vsem receptom: zelenjavo narežemo, premešamo, počakamo, da nastane sok. Položimo v kozarce in napolnimo s slanico.

S paradižnikom

Pikantno predjed s paradižniki lahko pripravite na podlagi katerega koli od receptov. Lahko vzamete tako zrele kot zelene paradižnike. Začimbe, kot sta feferon in česen, bodo dodale pikantnost okusu. Počakati morate, da nastane sok, marinado lahko pripravite ločeno.

Brez sterilizacije

Za enako količino glavne sestavine boste potrebovali:

• ½ kg čebule;
• 1 sveženj koper;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 100 ml kisa;
• 50 g sladkorja;
• 50 g soli;
• 10 kosov. poper (grah).

Kumare narežemo na kroge, čebulo na pol obroče. Zelenjavo damo v posodo skupaj s koprom, začimbami in rastlinskim oljem. Sestavine je treba pustiti stati 2 uri, da nastane sok. Prenesite v ponev in zavrite. Prelijemo s kisom in razporedimo v kozarce.

Z gorčico

Zelo nenavaden način priprave prigrizka iz kumar z gorčico vključuje naslednje sestavine:

• 3 žlice. l. pripravljena gorčica;
• 4 zobje česen;
• hren (1 list);
• češnjev list - 8 kosov;
• ½ skodelice sladkorja;
• ½ skodelice kisa;
• voda - 750 ml;
• 1 žlica l. sol;
• črni in pimentov poper (po 7-10 grahov);
• nageljnove žbice, koper po 4 popke.

Navedena količina bo potrebna za pripravo 2-litrskih pločevink prigrizkov. Marinado pripravimo ločeno: v ponev vlijemo vodo, ki ji dodamo gorčico, sladkor in sol.

Dobljeno mešanico zavremo in dobro premešamo.

Nato dodajte kis, zavrite, kuhajte 2 minuti. Zelenjavo z začimbami razporedimo v posode za zavijanje, nato pa kozarce napolnimo z marinado, steriliziramo in privijemo s pokrovi. Marinada bo imela specifično, gosto, bež barvo.

Iz prenapetih kumar

Prevelikih, velikih ali celo porumenelih kumar ne smete zavreči. Iz njih lahko naredite dobro ozimnico. Za to boste potrebovali:

• 3 kg naraslih kumar;
• 6 strokov česna;
• 2 lovorjeva lista;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 2 žlici. l. kis (9%);
• 100 ml vode;
• 100 g sladkorja;
• 50 g soli;
• 1 čajna žlička mleta rdeča paprika.

Oprane kumare narežemo na kocke. Stisnite česen. Postavite v eno posodo s kumarami.Dodamo sol, sladkor, začimbe, olje, vodo in kis.

Marinirajte 3 ure, dokler se ne pojavi sok.

Zmešajte in enakomerno porazdelite v predhodno sterilizirane kozarce, zalijte z nastalim sokom. Pokrijte s pokrovi, sterilizirajte v vodni kopeli približno 20 minut, kozarce privijte, obrnite in pustite na toplem en dan.

Pravila in obdobja shranjevanja

Kozarce s prigrizki je treba hraniti v prostoru, kjer neposredni sončni žarki ne prodrejo in je umetna svetloba zatemnjena, na primer v kleti ali kleti. Prostor za shranjevanje ne sme biti vroč ali zelo hladen. Zvitke lahko shranite tudi v hladilniku, vendar pod pogojem, da je temperatura več kot 3 stopinje. Kumarični prigrizki so ob ustrezni sterilizaciji in izpolnjenih pogojih shranjeni leto ali dve.