Priprava vložene cvetače za zimo, hitri recepti

Cvetača se uporablja v dietni prehrani in ima celo vrsto mikroelementov in koristnih snovi. Ni konzervirana tako pogosto kot tradicionalna zelenjava (na primer kumare ali paradižnik), vendar so koristi takšnih jedi veliko večje in po okusu niso slabše. Konzervirana cvetača za zimo, pripravki iz katere postajajo vse bolj priljubljeni, se uporabljajo za prehrano otrok in ljudi, ki trpijo zaradi različnih bolezni in potrebujejo dieto.

Značilnosti priprave cvetače za zimo

Glave zelja enakomerne barve, brez madežev in vidnih napak ter z gosto strukturo so najbolj primerne za zimsko konzerviranje. Pred začetkom postopka je treba kozarce temeljito sterilizirati. Če recept zahteva uporabo kisa, ga dodajte šele na koncu kuhanja. Po zvijanju kozarcev obvezno obrnite pokrov navzdol in pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Za zamrzovanje se uporabljajo samo sveže glavice cvetače, brez vidnih napak ali madežev. Glava je razdeljena na socvetja približno enake velikosti.

Kako izbrati in pripraviti zelje pred začetkom postopka

Ko izbiramo glavo cvetače za pripravo, jo skrbno pregledamo, da ugotovimo napake, škodljivce ali druge pomanjkljivosti. Glava mora biti enobarvna. Rumenka, ki je prisotna na socvetjih, kaže na njihovo prezrelost.

Načeloma se lahko tak izdelek uporablja za zimske priprave, vendar ga bo treba zlomiti in razdeliti na majhna socvetja.

Metode za pripravo cvetače doma

Želja po uživanju cvetače ne le poleti, ampak tudi v mrzli zimi je prisilila kulinarične strokovnjake, da pripravijo recepte za pripravke. nMoramo priznati, da med vso njihovo raznolikostjo zagotovo najdete nekaj zase.

Klasičen recept za konzerviranje

Ta hiter in okusen recept zahteva naslednje sestavine:

• sladka paprika - 2 kosi;
• zrna črnega popra - 11 kosov;
• voda - 1 liter;
• cvetačna socvetja - 750 g;
• srednje veliko mlado korenje - 1-2 kos .;
• česen - 3-4 stroka;
• feferon - 1 strok;
• živilski kis - 5,5 žlice. l.;
• kuhinjska sol - 2,5 tsp;
• grah pimenta - 7 kosov;
• nageljnove žbice - 2-3 kos .;
• granulirani sladkor - 3,5 tbsp. l. brez zrna graha.

Način kuhanja:

Preprost način obiranja se začne tako, da cvetačo narežete na majhne cvetove in jih operete. Po tem vrzite malo soli v čisto vodo in tam spustite pripravljena socvetja in pustite nekaj časa, da vse hrošče plavajo navzgor. Drobno sesekljajte oprano in olupljeno čebulo, nato korenje, papriko narežite na pol obročke.

Na dno posode, pripravljene za konzerviranje, položimo zelenjavo, nato zelje, poparimo z vrelo vodo in takoj zlijemo v umivalnik. Nato začnejo pripravljati marinado iz potrebne količine granuliranega sladkorja, soli in vode. Na koncu postopka prilijemo kis in pripravljeno tekočino nalijemo v kozarce.

Korejska cvetača

Zelo zdrava in okusna konzerva je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• česen - 10 strokov;
• voda - 1000 ml;
• cvetačna socvetja - 1000 g;
• sesekljan koriander - po okusu;
• namizna kamena sol - 2 žlici. l. (poln);
• veliko mlado korenje - 3-4 kosi;
• živilski kis - 0,5 žlice;
• vroča paprika - po okusu;
• sončnično olje - 1⁄4 žlice;
• granulirani sladkor - 1 žlica.

Način kuhanja:

Glavico cvetače operemo in razdelimo na manjša enaka socvetja. Korenje naribajte na posebnem korejskem strgalniku. Česen drobno sesekljamo z nožem. Zelje za nekaj minut vržemo v vrelo vodo in prestavimo v cedilo, nato pa ga zmešamo s pripravljenimi začimbami in stisnemo v vnaprej pripravljene kozarce.

Najboljši način za pripravo marinade za ta recept je iz raztopine sladkorja in soli, na koncu kuhanja dodamo kis in prečiščeno rastlinsko olje ter nalijemo v kozarce. Zaprite in zavijte v toplo odejo. Vloženo zelje se mora hladiti vsaj en dan, nato pa ga prestavimo v klet ali shrambo.

Vlaganje s paradižnikom

Za pripravo konzerve potrebujete naslednje komponente:

• cvetačna socvetja - 1000 g;
• Češnjev paradižnik - 2000 g;
• česen - 6 strokov;
• namizna kamena sol - 2,5 tbsp. l.;
• granulirani sladkor - 3,5 tbsp. l.;
• gorčična semena - 1 žlica. l.;
• dežniki kopra - 1 kos. za vsak kozarec;
• lavrushka - po okusu;
• ocetna esenca 70% za en 1,5-litrski kozarec - 1/2 žličke;
• voda - 1 liter.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo, navedeno v receptu, operemo, glavico cvetače razdelimo na manjša enaka socvetja in damo v primerno posodo. Na dno predhodno steriliziranih kozarcev položite koper, lovorjev list in strok česna. Po plasteh naložite ohrovtova socvetja in češnjev paradižnik.

Zavremo vodo, prelijemo čez zelenjavo in pustimo stati 20 minut, nato tekočino odlijemo in pripravimo marinado iz gorčičnih semen, soli in sladkorja. Na koncu kuhanja vlijemo kisovo esenco. Nalijte v kozarce. Vloženo zelenjavo ohladimo pod odejo 24 ur in pošljemo v skladišče.

Konzerviranje brez sterilizacije

Za pripravo takega pripravka boste potrebovali:

• paprika - 3-4 kosi;
• vroča paprika - 1 kos;
• lovorjev list - 4 kosi;
• socvetja cvetače - 2000 g;
• kuhinjska sol - 4 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 5,5 tbsp. l.;
• mlado korenje - 0,2 kg;
• živilski kis - 50 ml.

Način kuhanja:

Glavo cvetače previdno razstavimo na majhna socvetja, kuhamo nekaj minut v vreli vodi, odvržemo v cedilo in ohladimo. Papriko narežemo na majhne rezine ali pol obroče, korenje na tanke obročke. Iz sladkorja, soli in vode pripravimo marinado, na koncu kuhanja dodamo kis. Na dno sterilne posode položite lovorjev list, socvetja, papriko in korenje, vse skupaj prelijte s pripravljeno marinado in zvijte.

Recept v paradižnikovi omaki

Cvetačo lahko konzervirate tudi v paradižnikovi omaki. Če želite to narediti, se morate založiti z naslednjimi komponentami:

• zrel paradižnik katere koli sorte - 1200 g;
• sladka paprika - 4 kosi;
• sladkor - 0,5 žlice;
• socvetja cvetače - 2000 g;
• kamena namizna sol - 3 žlice. l.;
• česen - 10-12 strokov;
• prečiščeno sončnično olje - 1 žlica;
• peteršilj - 1 šopek;
• živilski kis 6% - 120 g.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo operemo in olupimo, cvetačo razdelimo na manjša enaka socvetja in kuhamo nekaj minut v slani vodi. Sok pripravimo iz paradižnika na kateri koli razpoložljiv način. Zelenjava, navedena v receptu, je drobno sesekljana in postavljena v ločeno primerno posodo.

Vanjo vlijemo pripravljen paradižnikov sok, dodamo sladkor, kuhinjsko sol, vlijemo kis in olje, postavimo na ogenj in kuhamo pol ure. Nato vrzite socvetja in kuhajte še 5 minut. Vročo mešanico damo v pripravljeno stekleno posodo in steriliziramo.

Mariniranje z jabolki

Konzervirano zelje z jabolki vas bo prijetno razveselilo v hladni zimi. Za pripravo boste potrebovali:

• veliko kislo jabolko - 1 kos;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• katero koli zelenje - po okusu;
• socvetja cvetače - 1,3 kg;
• črni poper - 3-4 grah;
• prečiščeno sončnično olje - 2 žlici. l.;
• voda - 1 l;
• česen - 4 stroka;
• lovorjev list - 2 kos .;
• živilski kis - 1/2 žličke;
• kamena sol - 2,5 tbsp. l.;
• granulirani sladkor - 3,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

Zeljno glavo operemo pod tekočo vodo in razdelimo na socvetja, jabolko narežemo na krhlje, korenček pa na tanke rezine. Zelenjavo in kuhana zelišča (če je potrebno) damo v sterilizirano posodo, dodamo začimbe in vlijemo rastlinsko olje.

Na standarden način pripravimo marinado iz sladkorja, kuhinjske soli in jedilnega kisa, ki jo nalijemo v že pripravljene kozarce in zapremo.

S korenjem in česnom

Za pripravo konzerve boste potrebovali:

• kamena sol - 0,7 tsp;
• granulirani sladkor - 2 tsp;
• srednja glava cvetače - 1 kos;
• mlado korenje - 130 g;
• česen - 20 g;
• voda - 400 ml;
• prečiščeno sončnično olje - 80 ml;
• živilski kis - 60 ml;
• lovorjev list - 1 kos;
• črna in piment - po 4 grah;
• nageljnove žbice - neobvezno.

Način kuhanja:

Glavo cvetače operemo in razdelimo na majhne enake cvetke. Olupljen in opran česen ter korenje narežemo na tanke rezine. Zelenjavo vržemo v ponev z vrelo vodo in kuhamo nekaj minut, nato jo odstranimo z žlico z režami in vržemo v hladno vodo za nekaj minut.

Marinado pripravimo v ločeni posodi, zelenjavo stisnemo v steklene kozarce in tja pošljemo potrebne začimbe. V tem receptu jih ni treba soliti posebej, vsa sol gre v marinado. Prelijemo čez zelenjavo, postavimo kozarce za sterilizacijo in jih nato zvijemo.

S papriko in čebulo

Cela družina bo navdušena nad to solato. Za pripravo potrebujete:

• lovorjev list - 8 kosov;
• voda - 1300 ml;
• socvetja cvetače - 2000 g;
• olupljena čebula - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• črna in piment - po 15 grahov;
• kamena sol - 2,5 tbsp. l.;
• granulirani sladkor - 0,2 kg;
• živilski kis - 200 ml;
• sončnično olje - 200 ml.

Način kuhanja:

Papriko narežite na tanke trakove, glave čebule na pol obroče. Cvetačo razdelite na majhne enake cvetove in blanširajte. V veliki skledi zmešajte vso zelenjavo, potrebno za recept. Na dno pripravljenih kozarcev stresemo zrna popra in lovorjev list. Solato naložimo v kozarce, skuhamo marinado in z njo prelijemo zelenjavo. Sterilizirajte in konzervirajte.

S peso

Zelo zanimivo je marinirati takšno jed, saj se izkaže ne le okusno, ampak tudi zdravo. Boste potrebovali:

• glava cvetače - 1 kos. Srednja velikost;
• srednja pesa - 1 kos;
• namizna kamena sol - 1,5 žlice. l.;
• granulirani sladkor - 1,5 tbsp. l.;
• živilski kis - 2,5 žlice. l.;
• črni poper - 7 grah;
• lovorjev list - 2 kos .;
• voda - po potrebi.

Način kuhanja:

Zelenjavo, navedeno v receptu, temeljito operemo in olupimo, glavo cvetače pa razdelimo na enaka socvetja. Peso narežemo na kocke ali naribamo na grobem ribežu. Peso in zelje zložimo v plasteh v pripravljeno posodo tako, da je zadnja plast pesa. Tja vržemo začimbe, vlijemo kis, dodamo sol in sladkor ter napolnimo z vrelo vodo do vrha. Dajo se v sterilizacijo in konzervirajo.

Shranjujte v zamrzovalniku

Če cvetače ne želite ali imate možnosti konzervirati v kozarcih, jo lahko zamrznete. Tako boste ohranili vse koristne snovi in ​​mikroelemente, ta pripravek pa lahko uporabite za vse kulinarične namene. Da bi to naredili, je treba glavo zelja razstaviti na socvetja, vreči v slano vrelo vodo in blanširati nekaj minut.Po tem pustite, da se popolnoma ohladi, zapakirajte v vrečke in shranite v zamrzovalnik.