Preprost recept za hitro pripravo kislega zelja s peso za zimo

Mnogi menijo, da je kislo zelje s peso okusna in okusna jed, ki jo lahko pojeste takoj po pripravi ali konzervirate za ozimnico. Gospodinje pogosto pripravijo tak prigrizek, saj je hitro pripravljen. Preden začnete ustvarjati takšno jed, se mora vsakdo seznaniti z značilnostmi njegove priprave.

Sestava in koristi zelja in pese

Zelje in rdeča pesa uvrščamo med zelenjave, ki se odlikujejo po svojih blagodejnih lastnostih. Zahvaljujoč koristnim mikroelementom v njihovi sestavi se plodovi pese in zelja uporabljajo celo v medicini.

Prednosti zelja

Zdravniki priporočajo, da diabetiki uživajo to zelenjavo v kakršni koli obliki, saj pomaga pri soočanju z znaki bolezni. Vendar morajo biti bolniki pri uporabi tega izdelka previdni in upoštevati pravilen odmerek. Dnevni odmerek je približno 100-200 gramov.

Zeljne glave pozitivno vplivajo na človeško telo in spodbujajo proizvodnjo insulina. Redno uživanje izdelka obnovi delovanje prebavnega sistema in pomaga izboljšati imuniteto.

Vse koristne lastnosti zelenjave so posledica mikroelementov, ki so vključeni v njeno sestavo:

• glikogen;
• voda;
• prolaktin;
• pektin;
• škrob.

Prednosti pese

Nutricionisti priporočajo uživanje več pese ljudem, ki želijo izgubiti odvečne kilograme. Mnogi med njimi to zelenjavo imenujejo najboljši izdelek za hujšanje. Vsebuje veliko betaina, ki pospešuje absorpcijo beljakovin. Zato se zaradi te komponente ljudje veliko hitreje nasitijo tudi z majhnimi porcijami hrane. Zelenjava tudi pomaga očistiti telo nakopičenih toksinov in odpadkov.

Izdelek vsebuje:

• magnezij - pomaga pri obvladovanju simptomov visokega krvnega tlaka in ateroskleroze;
• jod - odpravlja znake bolezni ščitnice pri starejših ljudeh;
• vitamin C - preprečuje razvoj pljučnega raka in astme;
• Vitamin A - krepi stene krvnih žil in jih naredi močnejše.

Priprava glavnih sestavin

Postopek priprave katere koli jedi se začne s pripravo glavnih sestavin, iz katerih bo pripravljena.

Priprava zelja

Prvič, ljudje, ki nameravajo kisati zeljne glave, morajo izbrati kakovostne plodove. Da bi to naredili, jih skrbno pregledamo, da ugotovimo znake gnilobe ali temne lise na listih. Vse glave zelja morajo biti sveže in brez rumenih listov.

Pri pregledu v celoti odstranimo vse poškodovane, posušene liste, saj niso primerni za uživanje. Nato glave zelja prerežemo na dva enaka dela, da jih pregledamo od znotraj. V plodu ne sme biti črvov ali žuželk.

Priprava pese

Pri pripravi plodov pese najprej izberejo okusno in čvrsto peso. Za kisanje ne uporabljajte luknjaste in mehke repe, saj je brez okusa. Če želite izbrati najbolj sveže sadje, bodite pozorni na liste. Biti morajo sočne in svetlo zelene.

Liste izbranih svežih plodov previdno odrežemo. V tem primeru se na vrhu zelenjave pusti rez visok 5-7 cm, da ga lahko primete. Nato odrežemo dolgo konico sadeža, ki se skoraj nikoli ne uporablja pri pripravi konzerv in drugih jedi.

Recepti za ozimnice

Mnoge gospodinje uporabljajo peso in zelje za njihovo konzerviranje. Obstaja več običajnih receptov, ki se pogosto uporabljajo pri pripravi zimskih zelenjavnih pripravkov.

Cvetača s peso

Okusen prigrizek pripravimo iz obarvanih zeljnih glav, ki jih nato za zimo zvijemo v kozarce. Pripravljena jed je primerna za vsakodnevno uporabo in celo za praznično mizo.

Preden se lotite kuhanja, zeljno glavo temeljito sperite z vodo, saj so med njenimi socvetji lahko umazanija in insekti.

Nato oprano zelenjavo narežemo na majhne koščke in damo v ponev. Po tem peso operemo, naribamo in zmešamo z zeljem. V posodo z glavnimi sestavinami dodamo sto gramov soli, dve sesekljani glavi česna in liter in pol vode. Nato vse skupaj prevrejo, pustijo stati 4-5 dni in naložijo v kozarce.

Kosi v korejščini

Nekatere gospodinje raje kisajo zeljne glave v korejščini.

Najprej se naredi marinada, za pripravo katere pripravimo naslednje komponente:

• 300 ml vode;
• tri glave česna;
• 20 g sladkorja;
• 50 g kisa;
• 30 g soli.

Vse premočne sestavine zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlinček za meso in temeljito premešamo. Nato eno pesno korenasto zelenjavo in glavo zelja drobno narežemo, sesekljane rezine damo v ponev in prelijemo z marinado. Zelenjavo je treba marinirati 2-3 dni, nato pa jo razdelimo v kozarce.

S korenjem

Da bi bil prigrizek bolj okusen, se mu pogosto doda sestavina, kot je korenje.

Za pripravo marinade v manjšo posodo dodajte pol litra vode, lovorov list, poper, 45 ml kisa, 20 g sladkorja in sol. Marinado kuhamo vsaj pol ure, nato jo odstranimo s plinskega štedilnika.

Po pripravi marinade pripravite glavne sestavine. Dva korenčka, eno glavo zelja in peso narežemo z nožem in stresemo v skledo. Nato komponente prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s krožnikom na vrhu, pustimo, da se infundira en teden in damo v kozarce.

V Gurianu

Gurijski recept za pripravo prigrizkov je priljubljen med gospodinjami.

Za pripravo slanice za vlaganje po gurianski način dva stroka česna, šopek zelene, dva litra vode, 35 g soli in sladkor temeljito premešamo in nato zavremo. Nato glavo zelja natremo s peso in prelijemo z vročo slanico. Zmes mariniramo približno en teden, nato pa jo prelijemo v kozarce za nadaljnje shranjevanje.

S hrenom

Za popestritev okusa mariniranega prigrizka mu dodamo hren.

Priprava marinade se začne z vrenjem 1-2 litra vode. Nato dodajte 45 gramov soli in sladkorja v vrelo vodo. Da bo slanica bolj aromatična, ji dodajte lovorjev list in črni poper.

Po pripravi marinade pripravijo glavne sestavine prigrizka. Zeljne glave s peso narežemo na velike kose, ki jih zdrobimo v mešalniku. Nato olupimo eno korenino hrena, ki jo prav tako narežemo na koščke in spustimo skozi mlin za meso. Zdrobljene sestavine vlijemo v skledo, prelijemo z vročo slanico in pustimo štiri dni.

Z jabolki

Nekateri marinirajo predjed z zeljnimi glavami, rdečo peso in svežimi jabolki.

Za pripravo jedi eno glavo zelja, peso in dve jabolki na tanko narežemo z nožem in stresemo v ponev. Nato ji dodamo dva sesekljana korenčka in glavico česna. Po tem se pripravi slanica, ki je sestavljena iz dveh litrov vode, črnega popra, 20 gramov soli in 35 gramov sladkorja. Tekočina za mariniranje naj vre približno 20-30 minut.

Pripravljeno slanico vlijemo v ponev s sesekljanimi sestavinami.

S paradižnikom

Jed iz svežih paradižnikov in zeljnih glav velja za dobro predjed, ki jo mnoge gospodinje postavijo na mizo.

Pri ustvarjanju takšnega konzerviranja na dno kozarcev položite tri šopke kopra, 2-4 majhne koščke pese, glavo česna in poper.Nato liste svežega zelja s paradižnikom položimo na sam vrh posod. Vse je po vrhu posuto z listi kopra.

Napolnjene kozarce prelijemo s prevreto vodo in zapremo s plastičnimi pokrovi.

S poprom in česnom

Da bi bila konzervacija bolj pikantna, ji dodamo bolgarski poper.

Priprava kislega zelja s papriko se začne s sekljanjem glavnih sestavin. Če želite to narediti, glavo zelja z dvema paprikama narežemo na več kosov in zmeljemo v mešalniku. Nato pripravite slanico za kisanje. Za pripravo lastne soljene marinade dodajte 25 gramov soli z 80 ml kisa in rastlinskega olja v 2-3 litre vode. Po tem tekočino kuhamo 25 minut in vlijemo v posodo z zelenjavo.

Brez uporabe kisa

Tudi brez uporabe kisa lahko pripravite zelo okusen prigrizek. Namesto tega veliko ljudi uporablja svež ribezov sok, s katerim bo jed bolj okusna.

Pri hitri pripravi predjedi zeljno glavo s peso narežemo na majhne koščke in damo v posode za mariniranje.

Nato pripravimo slanico, s katero bomo prelili zelenjavo. Če želite to narediti, v ponev z vodo dodajte glavo česna, 100 ml sveže iztisnjenega ribezovega soka, 30 gramov soli in tri stroke pimenta. Po tem zelenjavo prelijemo s slanico in kisamo. Za končno pripravo prigrizka zadostuje en dan mariniranja.

Z dodanim česnom v kozarce

Pri pripravi konzerviranega zelja se pogosto uporablja česen, saj daje jedi nepozaben vonj.

Zeljno glavo z nožem narežemo na manjše trakove, ki jih damo v skledo. Nato naribamo eno peso, tri korejske korenčke in dve glavi česna, ki jih prav tako vlijemo v posodo z zeljem.

Marinado pripravimo iz lovorovih listov, treh pimentov, 45 gramov soli in 70 ml kisa. Vse te sestavine prelijemo z vodo in kuhamo 35 minut.

Narezano zelenjavo iz sklede porazdelimo v kozarce in zalijemo s pripravljeno slanico.

Veliki kosi v slanici

Nekatere gospodinje pripravljajo zeljne prigrizke po babičini metodi.

Pri kisanju peso in zelje narežemo na večje kose in takoj damo v kozarce. Po tem jih prelijemo s slanico iz črnega popra, 20 gramov soli, ene olupljene korenine hrena, 60 ml kisa in 35 gramov sladkorja.

Sočno vloženo zelje

Tudi ljudje, ki ga še nikoli niso kuhali, lahko skuhajo sočno zelje v marinadi.

Zeljne glave najprej očistimo listov in jih narežemo na majhne koščke. Nato pripravijo papriko. Dva ploda temeljito operemo z vodo, razrežemo na štiri enake dele, očistimo notranjih pregrad in dodamo v posodo s sesekljanim zeljem.

Pred soljenjem pripravljene zelenjave pripravite slanico. Če želite to narediti, v ponvi zavrite mešanico kisa, rastlinskega olja, soli in vode.

Pripravljeno zelenjavo vlijemo v kozarce in prelijemo z vročo marinado.

Tradicionalni recept za vloženo zgodnje zelje

Tradicionalni recept za predjed iz zeljnih glav je priljubljen med gospodinjami. Če želite sami pripraviti takšno jed, majhno sadje narežite na koščke in ga položite v kozarce. Nato korenje sesekljamo v sekljalniku in primešamo k zelju. Po tem se vsi kozarci napolnijo z vročo vodo. Po pol ure tekočino odlijemo, ponovno zavremo in ponovno nalijemo v kozarce.

Pravila shranjevanja

Vsak se mora seznaniti s posebnostmi shranjevanja kislega zelja, da se predjed ne pokvari hitro. Če je jed v hermetično zaprtih kozarcih, bo normalno shranjena v prostorih pri sobni temperaturi. Izkušene gospodinje pa svetujejo, da jih hranite v kleteh ali drugih prostorih s temperaturo pod 15 stopinj Celzija.

Pločevink s prigrizki ne postavljajte v bližino radiatorjev ali drugih predmetov, ki oddajajo toploto. V takih razmerah se bo ohranitev hitreje poslabšala.

Zaključek

Gospodinje morajo pogosto kisati peso in zelje. Preden si sami pripravite takšen prigrizek, se morate bolje seznaniti z osnovnimi recepti za njegovo pripravo.