Obstaja ogromno receptov za rahlo soljene kumare. Slanici dodamo različne začimbe, zelišča in druge sestavine. Številne gospodinje so se naučile kuhati rahlo soljene kumare v vrečki - tako se hitro namočijo v začimbah in jih je mogoče skoraj takoj zaužiti. Toda v procesu njihove priprave morate upoštevati številne nianse.
Tankosti kuhanja
Med kuhanjem je treba upoštevati takšne tankosti, da bo jed še bolj okusna:
- Manjši ko je sadež, hitreje se namoči. Zato, če morate hitro pripraviti okusno jed, morate izbrati majhne sorte zelenjave.
- V navadni plastični vrečki se počasi solijo. Idealna je uporaba plastičnih vrečk s posebno zaponko. To ustvari nekaj podobnega vakuumu, zato se postopek luženja premika veliko hitreje.
- Lahko jih tudi nekaj časa pustimo na sobni temperaturi, zaradi česar začnejo kisati.
- Kumare lahko narežete - tako bodo popolnoma namočene. Lahko pa jih pustite kar cele - koža bo slana, sredina pa sveža, dobili boste zelo nenavaden okus.
- Začimbe dodajajte previdno, da ne pretiravate. V nasprotnem primeru bodo "utopili" okus glavne sestavine.
- Uporabite grobo kameno sol. Jodirana sol ni primerna, saj močno zmehča zelenjavo.
- Začimbe in zelišča lahko izberete po svojem okusu. Toda najboljše kombinacije s kumarami so koper, peteršilj, česen, listi hrena in ribeza ter piment.
- Ne smemo pozabiti, da dlje ko hranite kumare v vrečki s poprom, bolj pikantne bodo postale. Zato, če so dodane feferone, jih je bolje odstraniti iz vrečke po 1-2 urah.
Te kumare je zelo enostavno pripraviti, brez truda.
Izbira in priprava glavne sestavine
Bolje je vzeti mlade kumare, ne velike, dolge do 10 cm, bolje so soljene. Zaželeno je, da so vsi plodovi enake velikosti. Če se razlikujejo, lahko neenakomerno solijo. Sorta je lahko katera koli. Toda mnogi ugotavljajo, da so solatne kumare veliko okusnejše.
Sveže kumare je priporočljivo kisati. Če stojijo nekaj dni, bo iz njih izhlapela vlaga in ovenele bodo. Zato se lahko okus pripravljene jedi nekoliko poslabša, kumare pa ne bodo hrustljave.
Za zelenjavo ni potrebna posebna priprava. Dovolj je, da jih dobro operete, odstranite korenine in ostanke. Ni jih treba rezati. Da pa se bolje namočijo, jih lahko razdelimo na četrtine, kroge ali na pol.
Kako pripraviti rahlo soljene kumare v vrečkah doma
Kisanje kumar doma ne bo težko niti za začetnike gospodinje. Obstaja ogromno receptov, vendar so vsi zelo preprosti in zahtevajo najmanj sestavin.
Hiter recept v 5 minutah korak za korakom
Priprava kumar v vrečki je enostavna. To lahko storite hitro, v približno 5 minutah, če sledite temu receptu. Vzeti morate:
- 1 kg kumar;
- zelenjava kopra;
- 1 čajna žlička sol;
- strok česna;
- 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- mešanica suhih začimb po okusu.
Jed pripravimo brez slanice v plastični vrečki. Kumare je treba narezati na četrtine ali debele rezine in jih položiti v vrečko. Dodamo drobno narezan koper, česen, začimbe in olje. Vrečko zavežemo, malo pretresemo in pustimo na sobni temperaturi.
Te kumare lahko pojeste takoj ali počakate nekaj ur – tako bodo še okusnejše.
Pikantne vložene kumare
Za vlaganje vročih kumaric boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg svežih kumar;
- koper;
- več strokov česna;
- 1 žlica l. sol;
- strok pekoče paprike;
- Po želji lahko dodate tudi nageljnove žbice in baziliko.
Zelenjavi odrežemo »zadice«, damo v vrečko, dodamo vse ostale sestavine. Paprike ne smete rezati, niti repa ne smete odstraniti.V nasprotnem primeru bo jed preveč začinjena. Vrečko večkrat pretresemo in postavimo v hladilnik, da se marinira. To soljenje lahko uporabite že po nekaj urah.
Kumare v plastični vrečki 2 uri v hladilniku
Pri sobni temperaturi se lahko kumare nekoliko zmehčajo. Da bi ohranili njihovo hrustljavost, je priporočljivo, da vlaganje takoj postavite v hladilnik. Te kumare bodo pripravljene za uživanje v 2 urah, vendar je bolje, da jih pustite dlje časa, da so nasičene z začimbami.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 1 kg majhnih kumar;
- 30 ml rastlinskega olja;
- zrna popra (približno 15-20 grahov);
- česen - 2 stroka;
- listi hrena - 2 kosi;
- 1 žlica l. sol;
- koper in peteršilj.
Liste hrena položite na dno plastične vrečke. Kumare prerežemo na pol in jih položimo na hren. Vlijemo rastlinsko olje, dodamo sol, poper, cel česen, sesekljana zelišča. Stresite vrečko in jo zavežite, izpustite zrak. Postavite v hladilnik in pustite nekaj ur. Po 2-3 urah kumare prelijemo v skledo in ponovno postavimo v hladilnik. Ta jed je pripravljena za uživanje.
S česnom in zelišči
Za soljenje kumar po tem receptu morate vzeti:
- 1 kg kumar;
- pol pekoče paprike;
- 100 g sesekljanega zelenja - koper, peteršilj, zelena čebula, solata, bazilika, cilantro;
- 5 strokov česna;
- 1 žlica l. sol in 0,5 žlice. l. Sahara;
- več dežnikov kopra.
Za ta recept lahko uporabite velike kumare. Treba jih je olupiti in razrezati na štiri dele. Papriko narežite na pol obročke, stroke česna razdelite na pol, dežnike kopra pa natrgajte na več kosov. Vse sestavine damo v vrečko in pustimo nekaj časa v hladilniku.
S koprom
Za pripravo okusnih rahlo soljenih kumar po tem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg kumar;
- 2 velika šopka kopra;
- 1 srednji šopek zelene čebule;
- 1 žlica l. sol;
- 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- piment;
- 2 lovorjeva lista.
Cele kumare in drobno narezan koper damo v plastično vrečko. Sol in poper. Pustimo nekaj minut na sobni temperaturi, da se zelenjava malo zmehča in spusti sok. Dodamo preostale sestavine, dobro premešamo in postavimo v hladilnik.
Z gorčico
Kumare z gorčico se izkažejo kot vložene - zelo hrustljave in trde. Za njihovo pripravo morate uporabiti naslednje sestavine:
- 1 kg srednje velike zelenjave;
- 1 skodelica gorčice (lahko uporabite tudi suho gorčico - 1 žlica);
- 1 šopek kopra;
- pol glave česna;
- 1 žlica l. sol.
Kumare prerežemo na pol. Dodajte preostale sestavine in dobro premešajte, dokler gorčična mešanica ne prekrije vsako zelenjavo. Vrečko zaprite in postavite v hladilnik.
Kako dolgo in kako se hrani končni izdelek?
Sveže vložene kumare ohranijo svoj okus en dan. Če jih pustite v vrečki, se bodo še naprej marinirali, posledično pa bodo postali slani. Zato je priporočljivo, da ljubitelji rahlo soljenih kumar vsak dan pripravijo novo porcijo jedi.
Proces fermentacije lahko upočasnite tako, da zelenjavo odstranite iz vrečke in jo splaknete s prekuhano vodo. Obvezno jih hranite v hladilniku – tako se bodo manj skisale. Toda takšnih kumaric ni priporočljivo hraniti dlje kot 3 dni - postale bodo mehke in izgubile okus.
