Chekhon je sladkovodna riba, ki živi v vodnih telesih Evrazije in Severne Amerike. Že od antičnih časov je bila ta riba pomemben vir hrane za ljudstva, ki živijo ob rekah in jezerih. Danes je priljubljen pri ribolovu in kulinariki zaradi nežnega okusa in mehke teksture mesa. V kulinariki se uporablja za pripravo različnih jedi, od preprostih ocvrtih ribjih kotletov do gurmanskih jedi, začinjenih z aromatičnimi začimbami in omakami.
Kakšna riba je to
Čehon, član družine krapov, je pogosta vrsta sladkovodnih rib.Poznamo ga pod več imeni, kot so sablja, čeh, kosa. Ta vrsta najdemo v Azovskem, Kaspijskem in Baltskem morju, v izobilju pa jo najdemo tudi v Črnem morju.
Čehon je šolski vodni prebivalec. V zadnjih letih se je populacija sabljarke močno zmanjšala, kar je povzročilo prepoved ribolova na več območjih. Leta 2018 je na primer v moskovski regiji in v samem glavnem mestu postalo nezakonito loviti sabljarja.
Kako izgleda
Riba ima sabljasto, rahlo ukrivljeno telo z ravnim vrhom in izbočenim trebuhom. Njegove luske so velike in občutljive, zaradi česar je nagnjen k odpadanju. Vzdolž spodnjega dela telesa poteka bočna črta, ki spominja na cikcak.
Chekhon ima zaobljeno glavo. Njegov gobec in spodnja čeljust sta izrazito ukrivljena navzgor. Ta vrsta rib ima odličen vid. Ima velike prozorne oči s sivkasto rumenim odtenkom. Pričakovana življenjska doba ni več kot trinajst let.
Sabljaste ribe imajo nenavadno razporejene plavuti. Jasno so vidne na prsih rib, drobna plavut na hrbtu pa je blizu repa. Značilna analna plavut je daljša od hrbtne in njen tanek del sega do samega repa. Zgornji del sablje ima mavrično rjavo ali modro barvo, spodnji del je bled in srebrn, stranice pa so istega odtenka. Prozorne plavuti na hrbtu in repu imajo sivkast odtenek, preostale plavuti pa rumenkast odtenek.
Riba ima dve vrsti faringealnih zob z majhnimi nazobčani, ki so ukrivljeni kot trnek.
Čehon doseže velikost do 150 cm v dolžino in lahko tehta do dva kilograma. Toda praviloma pri srednjih velikostih običajno tehta približno petsto gramov.
Habitat
Ta riba se nahaja v Finskem zalivu, pa tudi v bazenih Azovskega in Kaspijskega morja.Čehon je prisoten v številnih rekah in drugih sladkovodnih telesih po Evropi in Aziji.
Sablja običajno živi v globokih območjih rek, rezervoarjev in jezer s tekočo vodo, zlasti na njihovih širokih območjih. Topografija dna mora biti zelo neenakomerna, z velikim številom razpok.
Riba je zelo aktivna, zlasti v toplem vremenu, in kaže neverjeten nemir. Njene skupine se pogosto gibljejo ob reki ali jezeru in se približajo obali samo zato, da se nahranijo.
Prehrana
Srebrne ribice so aktivne zjutraj in zvečer ter iščejo svoj tipični plen:
- leteče žuželke;
- zooplankton;
- ličinke žuželk;
- nevretenčarji, ribje mladice;
- komarji;
- črvi;
- kačji pastirji
Čehon slabo prenaša močne padce temperature vode, v takih obdobjih običajno slabše poje ali popolnoma preneha jesti hrano. Enako zavračanje hrane se pogosto pojavi med drstenjem. Po končanem procesu razmnoževanja srebrna ribica postane še posebej požrešna. Ko se pomeša z mladicami, je videti miroljubna in ne kaže sovražnosti. Potem pa lahko nenadoma napade svoj plen in ga povleče v globino.
Prehrana mladih živali je običajno sestavljena iz planktona, žuželk in ličink, ki jih najdemo v ribniku. Odrasla sablja se prehranjuje z mladicami in majhnimi ribami, pa tudi s kaviarjem. Za to izjemno priljubljeno vrsto rib v Rusiji je značilna zanimiva lastnost: potem ko se do sitega najede, zaplavajo v vodni stolpec, bližje dnu.
Sablja ima poseben talent - zgrabiti žuželke, ki letijo nad ribnikom. Da bi to naredila, skoči iz vode, zgrabi hrano v zraku in nato z glasnim pljuskom pade nazaj v vodo.
Naravni sovražniki
Mlade sablje so plenile ribe roparice, med njimi ščuke, ostriži in ščuki, ki zdesetkajo njihovo populacijo. Ribe plenilke se posladkajo tudi med drstenjem sablje, saj z veseljem pojedo njena jajca.
Galebi in druge hitro leteče vodne ptice zgrabijo sabljarjo, ko se dvigne na gladino vode, da bi se hranila z žuželkami.
Ta srebrnkasta riba je tako kot drugi prebivalci rek dovzetna za nevarne parazitske bolezni.
Ljudje veljajo za glavno grožnjo tej ribi, saj so odgovorni za njen prekomerni industrijski ribolov z mrežami. Poleg tega k upadanju populacije prispevajo tudi ribiči, ki aktivno lovijo sabljo v številnih rezervoarjih po vsej osrednji Rusiji in zunaj nje.
Ljubiteljski ribiči menijo, da je najučinkovitejši način za lov sabljarja pri ribolovu v globokih rekah s hitrim tokom, pa tudi predilna palica, plovec ali pridnena ribiška palica. Kot vaba se uporabljajo črvi, muhe, kačji pastirji, metulji, muhe in kobilice ter živa vaba.
Ribič mora redno dvigovati plovec, da pritegne ribo na ribiško vrvico plovne palice. Ribe najverjetneje ugriznejo, ko začutijo premikanje vabe, zato sta jutro in popoldne idealna časa za ribolov, saj so takrat najbolj aktivne in iščejo hrano.
Vrste sabljarjev
Srebrne ribe so v dveh različicah: sedeče in polanadromne.Razen hitre rasti sabljastega sabljika med njima ni vidnih razlik. Sedeče vrste ostanejo v enem vodnem telesu vse življenje in tvorijo velike skupine.
Semi-anadromne ribe lahko obstajajo tako v slani kot v razsoljeni morski vodi, na primer v kaspijski in aralski vodi. Takšna mesta zapustijo, ko je čas za razmnoževanje.
Ljubitelji ribolova zelo cenijo azovske in kaspijske sablje. Vrsta Don je večja od drugih dveh, njen file pa vsebuje več maščobe. Po drugi strani pa je volška češka manjša in njeno meso ni tako mastno.
Sablja, tudi če živi v okolju slane vode, se razmnožuje samo v sladki vodi. Da bi to dosegle, morajo ribe običajno prepotovati velike razdalje – včasih tudi več sto kilometrov dolvodno.
Kako se ribe razmnožujejo?
Ko se bliža pomlad, se ogromne skupine sabljarjev odpravijo na svoja drstišča. To se zgodi med aprilom in junijem, odvisno od podnebja v regiji.
Ribja samica doseže spolno zrelost po približno treh letih in tehta najmanj sto gramov. Sabljasti samec je sposoben oploditve pri starosti dveh let. V toplih vodah, kot so vode južnih morij in rek, češke ribe dozorijo veliko hitreje - v enem do dveh letih. V hladnih severnih vodah se to obdobje včasih podaljša na štiri do pet let.
Drsti se običajno štiri dni pri temperaturi vode med trinajst in dvajset stopinj Celzija, na območjih z močnimi tokovi, kot so plitve vode.
Samica sabljaste ribe je sposobna odložiti veliko število jajčec, od deset do sto petdeset tisoč, odvisno od starosti. Ta jajčeca so prozorna in v premeru merijo do dva milimetra.Nimajo sposobnosti, da se držijo skal in rastlin, ki jih najdemo pod vodo.
Jajčeca se gibljejo navzdol v vodi, bogati s kisikom, ki je potrebna za njihovo zorenje. Z njimi se premikajo tudi ribje samice.
Ribje mladiče, ki se po treh dneh izležejo iz jajčec, odnese premikajoča se voda. Posledično končajo daleč od mesta, kjer so bili prvotno odloženi. 10. dan že začnejo uživati plankton.
V dvanajstih mesecih se mladiči povečajo na deset centimetrov. Riba bo dosegla težo štiristo gramov šele pri šestih letih. Samo največji primerki, ki dosežejo dolžino 150 cm, lahko tehtajo približno kilogram.
Čehon najraje odlaga jajčeca ob sončnem vzhodu, ko se nad jezerom položi jutranja megla. Njeno drstitveno vedenje je izjemno: ribe pogosto skočijo iz vode v osupljive višine, spuščajo glasne zvoke in povzročajo velike pljuske.
Uporaba rib
Čehon je komercialno donosna riba za ulov. Običajno se koplje jeseni, od konca avgusta do septembra. Poleg tega je spomladi drugo obdobje komercialnega ribolova, ki traja od aprila do sredine junija, ko se Čehi zberejo v velike skupine do več sto tisoč posameznikov, da bi selili.
Ribiči lovijo sabljarja z mrežami. Primerne so tako plavajoče možnosti s pritrjenimi bojami kot tiste, pritrjene na morsko dno s sidri. Ribiči so uspešni tudi z uporabo živih vab, kot so črvi ali hrošči. Včasih se za lov te vrste rib uporabljajo tudi potegalke.
Ne tako dolgo nazaj so v Azovskem bazenu ulovili velike količine sabljic, ocenjene na desettisoče centnerjev. Vendar se je od takrat njegova proizvodnja močno zmanjšala.
Čehon se pogosto uporablja pri kuhanju, medicini in akvarističnem gojenju. Njegovo meso velja za okusno in hranljivo, zato se v gostinstvu pogosto uporablja za pripravo jedi. V medicini se češki ekstrakt uporablja za preprečevanje in zdravljenje bolezni, kot so artritis, ateroskleroza, hipertenzija, srčne patologije in druge. V akvarističnem hobiju so sablje priljubljene za vzrejo in zadrževanje v domačem akvariju, saj je njihova srebrna barva videti privlačna. Poleg tega se sablja uporablja v industriji, zlasti za proizvodnjo živalske krme.
Kakšen je okus čehona?
Čehonsko meso velja za zdravo hrano zaradi nizke vsebnosti kalorij. Je izvrstnega okusa in prijetne arome, hkrati pa vsebuje zmerno količino maščob. Ribe so koristne s prehranskega vidika - bogate so z beljakovinami in aminokislinami.
Ribe so odličen vir fosforja, kalcija, cinka, kroma, magnezija in molibdena. Vsebuje tudi koristne elemente v sledovih, kot sta fluor in nikelj. Poleg tega je riba nasičena z vsemi vitamini B in PP.
Čehon je eden najbolj priljubljenih dodatkov pivu. Med pomanjkljivostmi rib je masa majhnih kosti. Iz sablje se pripravljajo okusne juhe in enolončnice, najbolje pa je postreči s kakšno krompirjevo ali zelenjavno prilogo. Zelo cenjen je tudi češki kaviar.
Kuharji pripravljajo sabljico na različne načine, na primer z dimljenjem, cvrtjem, soljenjem, pečenjem ali dušenjem.
Češkim jedem naj se izogibajo tisti, ki trpijo zaradi individualne občutljivosti ali alergij na ribe. Sušenim ribam naj se izogibajo tudi hipertoniki in ljudje z boleznimi ledvic.
Vse rečne ribe, vključno s sabljami, je treba kuhati previdno in dolgo, saj so dovzetne za parazitske bolezni.
