Mošusne race ali indo race so vrsta velikih rac, ki jih je človek udomačil v drugi polovici 19. stoletja. Indijske race znesejo od 8 do 14 jajc, ki imajo hranilno vrednost. Jajca imajo okus kot kokošja jajca, lahko jih pripravimo po tradicionalnih receptih ali uporabimo v domači kozmetologiji. Stopnja proizvodnje jajc indo rac je veliko višja kot pri piščancih in domačih racah normalne velikosti.
Videz jajc
Navzven so jajca mošusne race podobna velikim piščančjim jajcem. Toda ob natančnejšem pregledu je mogoče odkriti številne razlike.
| Merilo | Opis |
| Utež | Razlikuje se od 100 do 150 gramov. |
| barva | Rumenjak je obarvan bogato rumeno, beljak je belkast in prosojen. |
| Oblika | Jajce je podolgovato, na vrhu koničasto. |
| Značilnosti lupine | Gosta bela lupina je odgovorna za trdnost lupine. Lupine ni mogoče takoj razbiti. |
Ko jajce razbijemo, začne iz njega iztekati rumenjak. Po gostoti je bolj viskozen kot piščančje jajce. Bogata rumena barva pomeni visoko vsebnost karotena. Beljakovine imajo drugačno konsistenco. Sluznični del je gostejši in bolj prozoren.
Informacije! Eno račje jajce je po teži in prostornini enako dvema kokošjim jajcem.
Koristi in škode
Prednosti izdelka so določene s kemično sestavo.
Referenca! Če se odkrije alergija na piščančja jajca, je priporočljivo poskusiti puranja jajca, ki morda ne bodo povzročila reakcije.
Uporaba pri kuhanju
Puranja jajca uživamo na enak način kot kokošja jajca. Za pripravo jedi je priporočljivo, da jajce hranite na sobni temperaturi 30 minut ali ga rahlo segrejete nad štedilnikom. Ta tehnika pomaga hitro uničiti gosto lupino race.
Pred kuhanjem površino temeljito umijte z milom in krtačo. Običajno je sveže jajce prekrito z delci iztrebkov.
Iz izdelka je običajno pripraviti klasične jedi:
- omleta;
- umešana jajca;
- rumenjakove omake;
- pene z beljakovinami;
- dodajte v testo ali testo;
- pripravite jajčne jedi za prvo ali drugo porcijo.
Puranja jajca uvrščamo med eksotične izdelke. Na primer, na Filipinih jih jedo šele, ko se v njih oblikuje zarodek. Da bi to naredili, se na kokoš položi več kopij in jih po nekaj dneh odstrani.
Japonci pripravijo eksotični izdelek z metodo konzerviranja. Skupaj z lupino ga prelijemo s posebnim sirupom in zaužijemo po poparku, ko se lupina zmehča.
Kozmetični pripomočki
Za pripravo kozmetike po domačih receptih se uporablja surov izdelek. Obstaja več scenarijev uporabe:
- Rumenjaki in beljaki so primerni za pripravo mask, nanesemo jih na obraz, nato speremo s toplo vodo.
- Maska za obraz iz rumenjaka in oljčnega olja spada v skupino negovalnih izdelkov za domačo nego. V primerjavi z maskami iz piščančjega ali prepeličjega rumenjaka ta izdelek kaže boljše rezultate.
- Da bi lasje postali sijoči, vzemite rumenjak in naredite masko z dodatkom pomožnih sestavin.
- Stepen beljak nanesemo na kožo obraza, nagnjeno k mastenju. Mehanizem delovanja temelji na sposobnosti beljakovin, da napnejo kožo in zožijo pore.
- Stepene rumenjake namažemo na telo in naredimo oblogo. Postopek je odgovoren za aktiviranje regenerativnih procesov. Hkrati se poveča pretok krvi.
Izbira in shranjevanje izdelkov
Eksotični izdelek je kupljen pri rednih dobaviteljih. Farme, ki gojijo mošusne race, cenijo svoj ugled in ponujajo samo sveže in kakovostne izdelke.
Pri shranjevanju je priporočljivo upoštevati osnovna pravila:
- jajca so shranjena na vodoravnih pladnjih;
- Vsak primerek občasno obrnemo za 180 stopinj, da preprečimo izsušitev rumenjaka;
- temperaturni režim je nastavljen v območju od +8 do +15 stopinj, zmanjšanje ali povečanje povzroči zmanjšanje kakovosti;
- Najdaljši rok skladiščenja svežega proizvoda je 15 dni.
Ne kupujte izdelkov, ki se razlikujejo po velikosti ali imajo razpoke ali zareze na lupini. Na lupini se zadržujejo različni mikroorganizmi. Če pride do poškodbe, prodrejo v notranjost in poškodujejo rumenjak ali beljak. Takšni primerki niso primerni za kuhanje.
