Ječmenove kalčke, tako kot druga žita, uporabljamo kot vitaminsko dopolnilo k prehrani. Še posebej so koristni pozimi, ko ni dovolj vitaminov. Razmislimo o sestavi in hranilni vrednosti kaljenega ječmena, koristih in škodi izdelka, kako izbrati in kaliti semena. Kaj lahko pripravimo iz ječmenovih kalčkov, kako drugače se izdelek uporablja, poleg kuhanja, kontraindikacije za uporabo.
Kemična sestava in hranilna vrednost kaljenega ječmena
Sestava ječmenovih kalčkov se razlikuje od sestave žita. Zeleni kalčki vsebujejo na 100 g proizvoda: 11 g beljakovin, 3,2 g maščob, 69,9 g ogljikovih hidratov, številne koristne vitamine in minerale. Vsebnost kalorij v izdelku je 352 kcal.
Hranilna vrednost kaljenega ječmena je v tem, da oskrbi telo predvsem z vitamini, mineralnimi sestavinami, veliko rastlinskih beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob.
Koristne lastnosti in škoda
Kalčki ječmena krepijo imunske sile telesa in preprečujejo pojav sezonskih nalezljivih bolezni. Če jih redno uživate v zmernih količinah, sta zagotovljena dobra fizična kondicija in hitro okrevanje po vadbi. Vitaminski izdelek uravnava normalno rast telesa, krepi hrustanec in kostno tkivo ter zagotavlja preprečevanje raka.
Kako kaliti
Da bi dobili kakovosten izdelek, morate zrna pravilno kaliti. Vse surovine niso primerne za to. Upoštevati je treba tudi pogoje, ki so potrebni za kalitev in vedeti, kako kaliti.
Izbor fižola
Ječmenova semena naj bodo sveža, po možnosti zadnje letine, saj ta najbolje kalijo. Biti morajo enobarvne, značilne barve, brez poškodb, bolezni in plesni.Nekvalitetno žito ne bo dobro kalilo, tako kot staro žito, ki je več let ležalo v skladišču. V ječmenu je primeša drugih vrst zrn nezaželena, ne sme biti prahu in ostankov. Pred shranjevanjem za kalitev je treba zrnje oprati pod hladno tekočo vodo, da odstranimo umazanijo.
Optimalni pogoji
Ječmen kalimo v čisti, plitvi posodi iz keramike, stekla ali emajla. Ne morete uporabiti kovinskih. Zrnje naj kali pri temperaturi od 20 do 25 ºС in zmerni vlažnosti. Za kalitev ni potrebna močna svetloba, ječmen je treba postaviti na mesto, kjer ni neposredne sončne svetlobe. Hkrati pa mesto, kjer bo postavljena posoda za žito, ne sme biti pretemno.
Pravila kaljenja
Opran ječmen stresemo v kozarec, prilijemo hladno vodo in namakamo 2 dni. Trikrat na dan morate vodo zamenjati s svežo, sicer se bodo v njej začele razmnoževati bakterije in pojavil se bo neprijeten vonj.
Ko kalčki po dolžini dosežejo velikost zrn, se lahko šteje, da je kalitev končana. To se običajno zgodi 2-3 dni po začetku. Pred uporabo je treba ječmen dati v cedilo in sprati z vodo.
Pogoji skladiščenja
Rok uporabnosti kaljenega ječmena je kratek - tudi v hladilniku ga lahko shranite največ 2 dni. Čim prej se žito porabi, tem bolje. Kalčkov ne morete hraniti pri sobni temperaturi, saj se hitro pokvarijo. V hladilniku je treba kalčke hraniti v zaprti posodi. Izdelka ne smete dati v zamrzovalnik.
Kaj lahko pripravimo iz ječmenovih kalčkov?
Nakaljen ječmen lahko uživate svež in iz njega pripravljate solate. Dovolj je, da pojeste 1-2 žlici naenkrat. l. Solatam dodamo med, oreščke, sadje in jagode. Doma se iz žita pripravljajo poparki za zdravljenje bolezni in okrevanje po njih.
Kalčke moramo uživati sveže, ne moremo jih termično obdelovati, pri tem načinu priprave se izgubijo vitamini, ki so glavna prednost uživanja kaljenih žit.
Kje drugje lahko uporabite kaljen ječmen?
Nakaljena žita dajejo telesu energijo in vračajo moč, zato izdelek velja za dobro podporo v času bolezni. S pomočjo ječmena lahko uravnavate delovanje prebavil, žito pospešuje prebavo in hkrati čisti tkiva toksinov.
V medicini
Priporočljivo je uživanje kalčkov pri boleznih ledvic, urolitiazi, vnetju mehurja in ledvic ter kroničnih boleznih sečil.
V kozmetologiji
Zaradi ogromne količine aminokislin in vitaminov, ki nastanejo v kalčkih, so odlični za izdelavo izdelkov za kožo. Po redni uporabi preprostih izdelkov z ječmenom se videz in stanje kože izboljšata.
Recept za masko: za 1 žlico. l. zrna vzemite 1 žlico. l. kislo smetano, premešamo in pustimo 15 minut. Nato nanesite na obraz in po 15 minutah. sprati. Ječmenovo olje pripravimo na naslednji način: 20 g zdrobljenih zrn vlijemo v 1 žlico. olivnega olja in pustite v zaprti posodi 1 mesec. Olje nanesemo na telo 15 minut, nato ga odstranimo s prtičkom.
Kontraindikacije
Zdravim ljudem lahko kaljena žita škodujejo le v primeru prekomernega uživanja. Kontraindikacije: napenjanje, črevesne in želodčne razjede, poslabšanje holelitiaze, individualna nestrpnost. Ljudje, starejši od 65 let, morajo kalčke uporabljati previdno, saj lahko povzročijo napenjanje in kolike.
Kaljenje ječmenovih zrn vam bo omogočilo stalno pridobivanje izdelka, katerega koristi je težko preceniti. Je vir kompleksa naravnih vitaminov, mineralov in aktivnih bioloških snovi, ki se tvorijo le v kalečih zrnih. Ponavljajoča uporaba izdelka bo okrepila telo, napolnila vitalno energijo, obnovila po bolezni ali podpirala med njo.
