Kako shraniti baziliko, je izziv za mnoge vrtnarje. Ta začinjena rastlina se aktivno uživa kot hrana. Odlično se poda k paradižniku, ribam in morskim sadežem. Bazilika vsebuje rutin, sladkor, vitamine (B, PP, A, C, karoten) in fitoncide. Uporablja se kot zdravilo. Učinkovit je pri prehladu, kašlju in pomaga normalizirati delovanje prebavil.
Vrtnarji si želijo zdrave začimbe, pridelane sami, imeti na mizi vse leto. Če želite to narediti, se morate naučiti, kako pravilno nabirati in shranjevati zelenje.
Zbiranje in priprava za skladiščenje
Le pravilno nabrana bazilika bo dolgo shranjena z minimalno izgubo vitaminov. Pravila za čiščenje zelenice:
- Rezanje je treba izvajati le v suhem vremenu. Optimalni čas so jutranje ure. Priporočljivo je počakati, da se rosa posuši.
- Zelenje je treba nabirati z grmovja, kjer rože še niso cvetele. V tem primeru je bazilika nežna in okusna.
- Priporočljivo je, da odrežete veje, dolge približno 15 cm: na njih so najbolj sočni listi.
- Priporočljivo je redno rezanje (enkrat na dva tedna): tako postanejo grmi bolj bujni.
Nabrano baziliko speremo z veliko hladne vode, pustimo, da tekočina odteče in osušimo na papirnatih brisačah, zloženih v več plasti.
Metode shranjevanja
Vrtnarji poznajo več načinov shranjevanja zelenja. Vsak lahko izbere pravega.
V hladilniku
Najpogostejši način. Zelenje damo v preluknjano plastično vrečko in položimo v predel za sadje. Bazilika bo ostala sveža 5-7 dni.
Industrija ponuja posebne plastične posode za zelenice. Postaviti jih je treba na najnižjo polico.
Pri sobni temperaturi
Baziliko lahko ohranite svežo brez hlajenja. Priporočljivo je, da šopek zelenja postavite na mizo ali okensko polico v kozarec vode. Tekočino je treba dodajati, ko izhlapeva. Rastlina bo sveža 3-5 dni.
Dolgotrajno skladiščenje
Vrtnarji si želijo zagotoviti pridelane pridelke za zimo. Če želite to narediti, morate uporabiti druge metode.
Metoda zamrzovanja
Ta metoda zahteva prosti prostor v zamrzovalniku. Pripravljeno zelenje je treba narezati, dati v posodo ali plastično vrečko in tesno zapreti.Postavite v zamrzovalnik v načinu "hitro zamrzovanje", po 30 minutah se vrnite v običajni način.
Vrtnarji zamrzujejo limonino baziliko drugače. Rastlino zdrobimo, damo v posodo za led in napolnimo z vodo. Ko so ledene kocke zamrznjene, jih shranite v plastično vrečko. Dodajajo se pijačam.
Sušenje bazilike
Metoda ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja. Toda s tem načinom nabiranja se izgubi največ uporabnih snovi.
Liste je treba ločiti od stebel in nasekljati. Nato razporedite v tankem sloju na papirnato brisačo v suhem, prezračenem prostoru. Potaknjence obrnite dvakrat na dan. Bazilika je pripravljena, ko se list upogne in zlomi, namesto da se drobi. Obdelovanec je treba hraniti v steklenem kozarcu s tesno prilegajočim pokrovom. Aroma traja približno 3 mesece.
Industrija proizvaja električne sušilnike. Naprava vpihuje zrak v surovino pri 30-40 stopinjah Celzija. Čas sušenja - do 2 uri. Prednost tega zdravljenja: rastlina se ne izsuši, koristne snovi se čim bolj ohranijo.
Nekateri vrtnarji za pridobivanje zimskih začimb uporabljajo pečico. Sodobne peči imajo način "sušenja". Mehanizem spominja na električni sušilnik. Obstaja možnost nadzora zvoka. To olajša nalogo.
Pri preprostih modelih peči je treba baziliko sušiti z odprtimi vrati pri minimalni moči. Pekač naj bo obložen s papirjem za peko. Surovine je treba redno mešati. Pripravljenost se določi ročno.
Začimbe za vlaganje
Za to vrsto konzervirane hrane se uporabljajo samo listi. Zaporedje:
- sterilizirajte kozarce;
- napolnite jih do vrha z listi;
- pripravimo marinado: 1 liter vode, 1 žlica soli, 2 žlici sladkorja, 1 žlička grozdnega ali jabolčnega kisa;
- vsebino prelijemo z vrelo marinado;
- pluta.
Po ohlajanju shranite konzervirano hrano v hladilniku.
Konzerviranje bazilike
Tako pripravljena bazilika je okusen dodatek ribjim in mesnim jedem. Kako nadaljevati:
- sterilizirajte steklen kozarec;
- Liste v plasteh položite v kozarec;
- Vsako plast potresemo z morsko soljo;
- stisnite, dokler se ne pojavi sok;
- zaprite pokrov.
Konzervirano hrano je treba hraniti v hladilniku. Paziti morate, da sok pokriva vsebino kozarca. Če ga ni, dodajte hladno kuhano vodo s soljo (1 čajna žlička na kozarec vode).
Nekateri vrtnarji napolnijo vsebino kozarca z nerafiniranim oljčnim oljem. Pokrivati mora liste.
Prilepi
To je običajna zimska začimba. Vejice bazilike pretlačimo v mešalniku s soljo in olivnim oljem. Sol je konzervans in se doda v presežku. Olje določa konsistenco pireja. Včasih se doda česen. Pripravljeno pasto zamrznemo ali pa damo v sterilne kozarce in shranimo v hladilniku.
Kako dolgo hraniti
Pravilno pripravljena in shranjena bazilika je okusno zelišče in zdravilo.. Zamrznjeno zelenjavo je priporočljivo hraniti največ eno leto. Posušeno baziliko je treba porabiti v 3 mesecih. V hladilniku je zelenjava primerna za uživanje 5-7 dni. Pri sobni temperaturi je rastlina videti sveža do 5 dni.
