Vse sorte bazilike se razlikujejo po barvi listov, višini grma, aromi in okusu. Vsaka vrsta in sorta bazilike ima različne zahteve glede nege. Gojite ga lahko na odprtih gredah, v rastlinjaku in celo doma. Nekatere sorte so namenjene za marinade in omake, druge dodajamo med pripravo toplih jedi, solat in juh, lahko izberete vrsto, primerno za peko.
Razvrstitev po barvi
Glavni indikator, po katerem se razlikujejo sorte, je barva.Dve najosnovnejši barvi stebel in listov sta vijolična in zelena. Po njih so rejci začeli razvijati sorte bazilike z drugimi odtenki.
Razlika med zeleno in vijolično rastlino ni samo barva zelene mase.
Nežen okus zelenih listov omogoča njihovo uporabo pri pripravi sladic. Vijolična skupina rastlin v tem primeru ni primerna. Vijolično zelenje bazilike je najbolje dodati jedem z mesom in ribami, juham in marinadam. Vijolična masa daje hrani otoški, bogat okus.
Bazilika z zelenimi listi ima prijetno, subtilno, nežno aromo. Številne sorte se uporabljajo za pripravo osvežilnih pijač. Za vijolične sorte je značilen močan, oster vonj.
Zelena
Za pikantno rastlino z zelenimi listi je značilna posebna, nežna aroma in nežen okus. Barva listov je lahko temno ali svetlo zelena. Uporablja se pri pripravi različnih jedi.
Opis sorte bazilike Zelena dišeča. Po setvi se sadike pojavijo hitro in enakomerno. Grmi zrastejo do 42 cm in se dobro razvejajo. Listi so veliki, gladki, svetlo zelene barve s prijetno pikantno aromo.
Bazilika Thai Queen ima čudovit grm, ki bo okrasil vsako poletno kočo. Višina razvejanih grmov doseže 50 cm. Listi so veliki, podolgovati, temno zeleni. Lepo cveti s tvorbo velikih socvetij škrlatnih cvetov. Rastlina cveti do dva meseca.
Bazilika Tonus ima srednje meje zorenja, cvetenje začne 74 dni po setvi. Višina grma je do 58 cm, listi niso zelo veliki, svetlo zelene barve s prijetnim, pikantnim okusom in občutljivo aromo.
Okrasno sorto bazilike Basilisk lahko gojimo tako v odprtih gredah kot doma. Liste lahko porežemo že dva meseca po sajenju. Steblo ne raste več kot 20 cm, veliko je gladkih listov, vsi so majhni, temno zelene barve z aromo nageljnovih žbic.
Za sorto bazilike Caramel je značilna močna sadno-karamelna aroma. Zrelost nastopi po 32 dneh. Rastlina je zelo odporna na bolezni in škodljivce, ljubi vlago, svetlobo in se slabo razvija v prisotnosti prepiha. Listi so veliki, sočni, temno zeleni. Lahko se uživa sveže, pa tudi kot pikanten dodatek številnim jedem.
Basil Lemon ima svež, prijeten okus in aromo. Zelenje začnemo pobirati 42 dni po kalitvi. Na grmu, visokem 32 cm, se oblikuje veliko listov z nazobčanimi robovi svetlo zelene barve in srednje velikosti. Rastlino lahko dodamo sladicam, solatam in osvežilnim napitkom.
Zgodnje dozorele sorte bazilike vključujejo rusko zeleno orjaško. Sorta je vključena v državni register Ruske federacije za gojenje na osebni parceli. Od prvih množičnih poganjkov do zrelosti pretečeta dva meseca. Veliki zeleni listi imajo prijeten, sladek okus po nageljnovih žbicah in občutljivo, pikantno aromo. Višina stebla 58 cm.
Sorto grške bazilike odlikuje kompaktna velikost. V višino ne zraste več kot 15 cm, od pojava prvih poganjkov do zrelosti mine 60 dni. Listi so majhni, svetlo zelene barve. Okus zelene mase je sladkast s prijetno pikantno, bogato aromo.
Vijolična
Vijolični listi bazilike so bogati z eteričnimi olji. Imajo bogat okus in močno aromo.Nadzemni del rastline ohrani okus v sveži in posušeni obliki. Barva grma je lahko temno ali svetlo vijolična.
Tajsko zeliščno sorto odlikuje čeden grm s temno bordo vijoličnimi listi. Robovi gladkih listov so nazobčani. Rastlina daje jedi pikantno aromo s pridihom cimeta. Začimba služi kot odličen dodatek kumaricam, marinadam, solatam in mesnim jedem.
Sorto bazilike Opal odlikuje do 62 cm visok grm, številni veliki listi, temno vijolične barve z vijoličnim odtenkom in aromo popra. V času cvetenja se pojavijo škrlatni cvetovi.
Za dišečo sorto Ararat je značilno veliko število srednje velikih listov temno lila barve. Meje zgodnjega zorenja vam omogočajo, da zelenje odrežete po treh tednih. Višina grma je 55 cm, zelišče lahko uporabljamo sveže, posušeno ali dodajamo različnim jedem.
Sorta Yerevan se pogosto uporablja pri kuhanju. Liste odlikuje svetlo vijolična barva z rdečim odtenkom in prijetna aroma čaja z notami pimenta. V času cvetenja se na grmu pojavijo svetlo rožnati cvetovi.
Višina grma bazilike sorte Pepper Aroma je 57 cm, listi imajo rdečkasto-vijolično barvo. Rastlina vsebuje veliko eteričnih olj, vitaminov in mineralov. Po treh tednih lahko liste za uživanje odrežete.
Vanilijeva bazilika je enoletna rastlina z močnimi stebli in velikimi temno škrlatnimi listi. Lističi so po robovih nazobčani. Višina grma ni večja od 40 cm, okus zelišča je nenavaden, listi se celo dodajo jedem s sadjem.
rdeča
Rdeča bazilika je enoletna aromatična zel, ki jo dodajamo marinadam, solatam, posušeno pa dodajamo različnim mesnim in ribjim jedem ter sendvičem. Odvisno od sorte imajo lahko rdeče-vijolični listi zelenkast ali vijoličen odtenek.
Sorte po aromi
Obstaja še ena klasifikacija sort zelišč, ki se razlikujejo po aromi. Za vsako sorto je značilna lastna aroma, primerna za določeno kulinarično jed.
Citronska bazilika ima značilno aromo, ki spominja na vonj melise, limone ali kafre. Rastlina ni visoka, višina grma je 32 cm, listi so srednje veliki, svetlo zelene barve. Zaradi posebnega aromatičnega okusa in vonja limone se listi in stebla dodajajo sokovom, sladoledom, pa tudi pri pripravi juh in toplih jedi.
Pikantna enoletna vrsta, bazilika Clove daje podolgovate, nazobčane, svetlo zelene liste z bogato aromo nageljnovih žbic. Steblo grma se lahko razteza do višine 57 cm, rastlina se uporablja za okrasitev poletne koče, listi pa nadomeščajo nageljnove žbice v marinadah in omakah.
Sorte nageljnovega popra (Basilisk, Marquis, Fantaser) združujejo okus in aromo nageljnovih žbic in pimenta. Pikantno zelišče se pogosto uporablja pri kuhanju.
Za poprovo vrsto začimbnega zelišča je značilna otoško-sladka aroma. Nekatera zelišča v tej skupini imajo subtilno aromo, druga pa izrazit, bogat vonj po popru. Priljubljene sorte so: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
Okus karamele se doda pekovskim izdelkom in sladicam, da dodajo ostro trpkost in sladek, saden okus. Sorte začinjenih rastlin v tej skupini vključujejo: cimet, karamela, aroma vanilije, Lyubimchik, rdeči rubin.
Med pripravami na zimo se uporabljajo marinirane sorte bazilike. V večini primerov so to rastline z zelenimi listi (bazilisk, grk, širokolist). Primerna je lahko sorta z vijoličnimi listi, kot je Cairo Ruby. Žlahtnitelji so razvili tudi posebno sorto za marinade - Tempter.
Janeževa sorta bazilike ima močno, dišečo aromo. Listi so svetlo zeleni s srebrnkastim odtenkom, stebla in brsti so pobarvani lila-vijolično. Aperitiv, Delight in Gourmand imajo tudi janeževo aromo.
Metino-poprova sorta zelišča je vsebovala aromo in okus po meti in pimentu. Znana predstavnica te skupine zelišč je grška sorta.
Mentolovo baziliko pogosto dodajamo pri pripravi sladic in napitkov. Glavni predstavniki te skupine so naslednje sorte: Velvet, Gourmet. Temno zeleni listi imajo podolgovato obliko. Imajo toničen in vpojen učinek.
Sorte vanilije se uporabljajo predvsem pri pripravi slaščic. Odlikujejo jih mesnati, sočni listi. Znana sorta pikantne bazilike je okus vanilije.
Sorte glede na višino rastline
Glede na višino rasti stebla grma ločimo nizko rastoče, srednje rastoče in visoke sorte bazilike. Ta lastnost postane odločilna pri izbiri sorte za gojenje. Če je malo prostora, potem lahko izberete nizko rastočo sorto.
Nizko rastoče sorte ne dosežejo več kot 30 cm višine: Basilisk, Gnome, Gourmet, Stella, Malachite, Velvet. Lahko jih gojimo doma, na okenski polici, vse leto.
Povprečna višina sort bazilike doseže 58 cm v višino: Ararat, Tender Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
Visoke sorte začinjenih zelišč dosežejo višino 82 cm: biser moskovske regije, rubin iz Kaira, fantaser, krimska vijolica.
Po metodi gojenja
Baziliko lahko gojimo v rastlinjaku, v zaprtih prostorih in na vrtu. Preden izberete semena, se morate odločiti, kateri okus je boljši. Če vam je všeč močan vonj in bogat okus, potem je bolje izbrati vijolično skupino rastlin. Zeleni listi imajo bolj subtilno in nežno aromo.
Baziliko sadimo v odprto zemljo kot sadike ali semena. Semena začnejo saditi, ko se zemlja dovolj segreje. Čas sajenja sovpada s prvimi dnevi maja. Najboljše sorte bazilike za odprto zemljo so: cimet, namizni, janež, limona, karamela.
Rastlino je treba redno zalivati, rahljati zemljo in gnojiti. Ko steblo doseže 19 cm, se vrh odreže, da se poveča zelena masa. Ni treba dovoliti, da grmi začnejo cveteti, sicer se okus listov izgubi.
Grmi rastlinjakove bazilike hitreje rastejo in pridobivajo obilno zeleno maso ter so bolj zaščiteni pred škodljivci in boleznimi ter spremembami temperature zraka.
Lahko se goji v rastlinjaku vijolična bazilika, kafra, limona, cimet. Da bi dobili dobro žetev, morate pripraviti zemljo, mora biti ohlapna, lahka in rodovitna.
Bolje je nastaviti temperaturo zraka v rastlinjaku na 25 stopinj. Poleti morate sobo redno prezračevati. Enkrat na teden gredice izdatno zalijte. Vrh je odrezan na višini 20 cm, v obdobju rasti pa lahko dodate sečnino in infuzijo piščančjega gnoja.
Za okenske police in balkone so primerne sorte, kot so Marquis, Dwarf, Lemon, Yerevan, Gvozdichny.Pri gojenju začimb doma je glavna stvar pravilno pripraviti tla za sajenje. Na dno posode je nujno treba postaviti drenažo.
Semena se poglobijo za 10 mm, razdalja med luknjami je 6 cm, temperatura zraka v prostoru mora biti najmanj 21 stopinj, sadike pa morajo imeti dostop do svetlobe. Priporočljivo je zrahljati tla vsaka dva tedna, navlažiti tla vsaka dva dni.
Po geografiji gojenja
Za Sibirijo ni razvitih posebnih sort bazilike. Najbolje je izbrati sorte zgodnjega zorenja z dobro hladno odpornostjo. Druga značilnost je gojenje pridelka s sadikami. Za hladno podnebje Sibirije in Urala so primerne naslednje sorte: Basilisk, Baku, Yerevan, Aroma janeža, Tempter, Magician.
Najboljše sorte bazilike za moskovsko regijo so: Velvet, Yerevan, Robin Hood, Orion, Smallleaved, Ararat. Ker je vreme v moskovski regiji in osrednji Rusiji značilno nestabilno, Baziliko je priporočljivo gojiti preko sadik. Ponovno sajenje v odprto zemljo se začne okoli dvajsetega maja, ko se nevarnost ponovne zmrzali zmanjša.
Večletne sorte
Rod bazilike vključuje več kot 140 rastlinskih vrst, vključno s trajnicami. Gojijo jih kot sobne rastline v cvetličnih lončkih. Znane večletne sorte bazilike so: Rama Tulsi (finocvetna bazilika), Evengolny, Mint-leaved.
Redke sorte
Med pogostimi vrstami zelišč lahko najdete tudi redke sorte bazilike.
Stebla in liste bazilike Lemona lahko uporabljamo za prehrano v sveži ali posušeni obliki. Spada med zgodnje zrele pridelke, rezanje zelenja se začne po 43 dneh.Grm zraste do 38 cm v višino, kompakten z majhnimi svetlo zelenimi podolgovatimi listi in aromo citrusov.
Sorta Rubra je srednje sezone (zori v 43 dneh), grm je majhen in kompakten. Listi so veliki, rdeče-vijolične barve z ostro, bogato aromo.
Za baziliko Edwina je značilen nizek grm s svetlo zelenimi listi. Od pojava prvih poganjkov do zorenja mine 40 dni, zato rastlino uvrščamo med zgodnje sorte. Listi imajo močno pikantno aromo.
Zbiranje in shranjevanje
Liste in stebla bazilike moramo pred cvetenjem odrezati, sicer izgubijo okus in aromo. Optimalna velikost vej za rezanje je 12 cm, po rezanju pa grm hitro oblikuje nove liste, tako da lahko poberete nov pridelek pred zmrzaljo.
Liste lahko posušimo za zimo, vendar le v senci, položene v eni plasti na površino papirja. Posušena zelišča ohranijo aromo in okus. Posušena zelišča hranite v nepredušni posodi, zaščiteno pred svetlobo in vlago. Zelišča lahko zamrznete.
Bazilika tudi vložena ohrani vse svoje lastnosti in okus. Zeleno maso rastline narežemo in damo v steklene posode, pri čemer vsako plast potresemo s soljo. Nato ga premaknite v hladilnik.
Uporaba pri kuhanju
Bazilika se pogosto uporablja v kulinariki. Jedi daje poseben okus in čudovito aromo. Poleg tega obogati telo z vitamini in minerali, izboljša delovanje prebavnega sistema in pomirja živčni sistem. Baziliko pogosto dodajamo solatam. Pikantno zelišče se dobro ujema z vso zelenjavo.
Bazilika je dober dodatek k pijačam in različnim jedem.Posušena in sveža zelišča dodajamo pri pripravi mesnih, ribjih in morskih jedi.
Za pripravo običajnega čaja iz bazilike boste morali v čajnik dati črni čaj in sveže škrlatne liste zelišča. Zmes prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut. Končnemu čaju dodamo sladkor.
Bazilika se pogosto uporablja pri pripravi marinad. Potrebovali boste veje bazilike in stroke česna. Zelišča in česen damo v pripravljene sterilizirane kozarce. V tem času pripravimo marinado iz litra vode, ki ji dodamo sol, sladkor in kis. Kozarce napolnimo z vrelo marinado. Tako pripravljena začimbna zelišča lahko kasneje dodamo toplim jedem.
Zaključek
Med najboljšimi sortami bazilike lahko vedno izberete pravo sorto. Med klasičnimi sortami so sorte s prijetnimi notami drugih zelišč.
Če poznate posebnosti sajenja in skrbi za pridelke, boste lahko gojili najboljše sorte bazilike na svoji dači v rastlinjaku ali na odprtih gredah, pa tudi v zaprtih prostorih, na okenski polici.
