Ali je potrebno in kako dolgo kuhati kozje mleko, pravila za shranjevanje izdelka

Vprašanje, ali je še vedno potrebno kuhati kozje mleko, je zelo pomembno. Na to ni jasnega odgovora. Po hranilni vrednosti je ta izdelek blizu materinemu mleku, zato lahko zlahka nadomesti kravje mleko. Sestava kozjega mleka je edinstvena, ne povzroča alergij in blagodejno vpliva na otroke. Z njegovo pomočjo se dojijo oslabljeni dojenčki. In o temi vrenja je treba razpravljati ločeno.

Ali je mogoče kuhati kozje mleko?

Logično je, da je kozje mleko povsem mogoče toplotno obdelati. To ne bo poslabšalo stvari, vendar se s prekuhavanjem zagotovo znebite prisotnosti mikroorganizmov.Drugo vprašanje je, da se lahko pri segrevanju nekatere koristne snovi uničijo. Ni kompromisa.

Ljubitelji svežega mleka naj ga mirno pijejo brez prekuhavanja. Vsi ostali imajo vse razloge, da igrajo na varno. Ta problem postane še posebej pomemben, če izdelek, kozje mleko, kupujemo pri zasebnih živinorejcih. Ni 100-odstotnega zagotovila, da so koze v pogojih, ki ustrezajo sanitarnim standardom. In pri molži in točenju se uporabljajo čiste posode.

Zakaj je to morda potrebno?

Seveda je neprekuhano mleko, tako kozje kot kravje, z vidika nutricionistov izjemno koristno. Vsebuje beljakovine, maščobe, kalcij, karoten, kaprinsko in linolno kislino. Ni naključje, po legendi, da je bila v bližini Moskve ustanovljena posebna državna kmetija, kamor so pripeljali koze pasme Saanen za dobavo izdelka partijski eliti. Mimogrede, surovo mleko vsebuje veliko ioniziranega kalcija, ki ni odporen na vretje. Nepogrešljiv je pri zdravljenju peptičnih razjed, za odstranjevanje težkih kovin (na primer pri zastrupitvah ali obsevanju), v procesu rehabilitacije bolnikov z rakom. Kozje mleko je vir surovin za proizvodnjo slanih sirov in feta sira.

Toda preden pijete mleko, kupljeno na tržnici ali od "znane babice", ga je bolje zavreti. Ker se bo tak ukrep znebil številnih črevesnih okužb in nabora mikroorganizmov. Še posebej, če je izdelek namenjen otroku. Po analogiji z vrelo surovo vodo vsi poznajo prednosti življenjskih gozdnih virov in vrelcev.Toda iz nekega razloga ljudje še naprej metodično kuhajo vodo in se tako rešijo "užitkov" srečanja s tujimi bakterijami. Zato je izbira majhna. Če veste, da vam (otroku) kuhan izdelek ne bo škodil, ga pijte surovega.

Če niste prepričani, če dvomite v čistočo lastnikov koz, jo prekuhajte. Ta postopek ne bo bistveno poslabšal kakovosti mleka.

Pravila izbire izdelkov

Kozje mleko ima ob vseh svojih prednostih eno majhno pomanjkljivost: pogosto ima specifičen okus in vonj. To je posledica prisotnosti maščobnih kislin, ki vstopajo v izdelek iz žlez lojnic, ki se nahajajo na vimenu živali.

Vzrejene so bile pasme, katerih mleko je praktično brez neprijetnih sestavin. Preprost postopek se lahko delno znebi teh težav: umivanje vimena pred začetkom molže. Prav tako je pomembno, da živali hranite v normalnih pogojih in očistite oboro.

Potem bo prisotnost teh dejavnikov minimalna, mleko pa bo okusilo skoraj kot kravje mleko. Na kakovost izdelka velik vpliv ima tudi to, s čim je bila koza hranjena: s travo z gorskih pobočij, okolju prijaznimi rastlinami ali s čim drugim na prosti paši. Menijo, da krimske koze dajejo prijetno, sladkasto mleko: pasejo se na gričih in gorah, pokritih s sivko.

Kakovostno kozje mleko je belo in nikoli ne porumeni. V njej ne sme plavati smetana. Samo izkušeni degustatorji lahko določijo pookus izdelka. Ne sme biti znakov sladkorja ali usedline. Če dvomite, je bolje, da ga ne vzamete. V idealnem primeru bi morali kupiti mleko, katerega kakovost je potrjena s certifikatom.

In dalje. Dober izdelek bo zagotovo postal kisel. To lahko preverite tako, da malo mleka pustite na toplem.

Kako to narediti pravilno?

Če se še vedno odločite za kuhanje, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Mimogrede, hkrati bo vrenje pokazalo, ali so v mleku kakšni "zapleteni" dodatki ali ne. Tukaj so:

1. Obdelava se ne sme podaljšati. Vrelišče mleka je 100,5 stopinj. Po laboratorijskih študijah lahko kozje mleko zdrži 130 stopinj 10 minut, ne da bi uničilo koristne snovi. V praksi je ta interval bolje zmanjšati na 5.
2. Močno ni priporočljivo ponavljati postopka večkrat. Končni rezultat bo vse prej kot mleko.
3. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice in ne kuhajte brez mešanja.
4. Pred uporabo je bolje obdelati. Surovo sveže mleko lahko brez težav shranite v hladilniku do 3 dni. Samo najprej ga je treba vliti v čisto posodo (kozarec ali ponev, pločevinko).

Prekuhavanje je možno zamenjati s pasterizacijo. Potem je temperaturno območje drugačno, do 72 stopinj. Tako bo mleko ohranilo svoje lastnosti do 10 dni na hladnem. In tretja možnost predelave je zamrzovanje. Če mleko ohladite na -20 stopinj, se rok uporabnosti poveča na šest mesecev.

Kozje mleko za dojenčka

Iz več razlogov je priporočljivo, da se otrokom, zlasti mlajšim, daje kuhano mleko. Pediatri ga do enega leta sploh ne priporočajo. Pri dojenčkih mikroflora želodca in črevesja še ni popolnoma oblikovana. Poleg tega reakcija telesa na surovi izdelek ni znana.

Postopoma, ko se otrok navadi vsak dan piti zdravo kozje mleko, ga lahko poskusite preusmeriti na »presovo hrano«.

In le nevedna, nevedna oseba bo oporekala koristim mleka in snovi, ki jih vsebuje. Otroci, ki že od malih nog uživajo kozje mleko, rastejo močni, zdravi in ​​manj pogosto zbolijo.Poleg tega je veliko kalcija, ki je tako potreben za tvorbo okostja.

Kako shraniti?

Mleko, ki je sveže in brez »izboljševalnih« dodatkov, lahko brez težav shranite v hladilniku. Sledijo glavne metode, ki označujejo obdobja shranjevanja:

Če veste, da boste naravni izdelek imeli čas porabiti v navedenem roku, dodatna predelava ni potrebna. Pazite le, da ga prelijete v drugo posodo, ki ste jo predhodno oprali s sodo. Prekuhavanje zagotovo podaljša rok uporabnosti. Še enkrat, ne smete se zatekati k temu po nepotrebnem, ker "tako je."