Vrste separatorjev mleka in principi delovanja, kako uporabljati naprave

Za uspešnega kmeta je separator ena glavnih naprav. Preprosta enota mleko v trenutku loči na hranilno smetano in prazno posneto mleko. S separacijo se izdelujejo kisla smetana, maslo, sir in drugi mlečni izdelki. Princip delovanja separatorja mleka se ni spremenil že več kot sto let, nekoč pa je postopek ločevanja smetane trajal precej časa in ni bil tako učinkovit.

Kaj je separator mleka?

Več stoletij so ljudje pridobivali smetano s preprostim usedanjem mleka.Postopek je bil dolg, na rezultat je bilo treba čakati cel dan. Do leta 1878 je bila gravitacija edini način za ločevanje smetane od mleka.

V drugi polovici 19. stoletja je švedski inženir Gustav de Laval svetu predstavil čudež - napravo, imenovano "separator". Naprava je s pomočjo centrifugalne sile ločila mleko na maščobne frakcije in posneto mleko.

Sodobni separatorji se malo razlikujejo od svojih predhodnikov - njihov princip delovanja se ni spremenil. Naprava je potrebna za pridobivanje katerega koli mlečnega izdelka. S pomočjo separatorja kmet naredi maslo, kislo smetano, smetano in sir. Separator ne le loči mleko v različne frakcije, ampak tudi očisti izdelek pred naključnimi onesnaževalci.

Načelo delovanja in naprava

Načelo delovanja naprave je mogoče obravnavati na primeru gospodinjskega separatorja.

1. Mleko se vlije v boben naprave. Celoten izdelek se vrti v bobnu s hitrostjo 10.000 vrt/min.
2. Zaradi centrifugalne sile se težke, maščobne frakcije (smetana) pritisnejo na stene naprave (tanek sloj).
3. Posneti del mleka je koncentriran v središču vrtenja (debela plast).
4. Po zaustavitvi bobna smetana in posneti del odtečeta iz separatorja po ločenih kanalih.

Razdelitev mleka na posamezne sestavine je možna zaradi posebne strukture snovi. Izdelek je sestavljen iz mikroskopskih delcev, ki lebdijo v tekočem mediju. Gostota maščobnih in posnetih delcev je zelo različna. Maščobni delci se lažje ločijo od mleka in če izdelek stoji več ur, se smetana pojavi na vrhu posode s pijačo.Separator vam omogoča znatno pospešitev postopka cepitve izdelka.

Na vrhu enote je boben. Kontejner poganja menjalnik. Boben je sestavljen iz perforiranih stožcev – plošč – naloženih ena na drugo. Elementi so opremljeni z majhnimi konicami. Preprečujejo lepljenje plošč. Med ploščama s konicami se ustvari prostor, v katerem se mleko razdeli.

Komplet plošč je nameščen na steklu, nameščenem v podstavku. Zgornji razdelilni stožec je opremljen s posebnimi odprtinami za odvajanje posnetega mleka in maščobnega dela mleka. Izhodi so povezani z odvodnimi rogovi. Skozi njih končne frakcije padejo v postavljene jedi. Tam je nameščen tudi regulator vsebnosti maščobe.

Poleg tega je zgornji del bobna opremljen z votlino za kopičenje tujih nečistoč.

Enota je zaprta s pokrovom, katerega zgornji del je opremljen s plavajočo komoro. Naprava je namenjena natančnemu doziranju mleka pri podajanju izdelka v boben. Na vrhu separatorja je nameščena posoda za mleko. Skozi posebno luknjo izdelek vstopi v plavajočo komoro in nato v posodo bobna. Spodnji del enote je sestavljen iz elektromotorja ali ročnega pogona. Najpogosteje naprava deluje na elektriko.

Vrste separatorjev

Sodobne enote so razdeljene na več vrst. Vsak od njih opravlja določeno funkcijo in se od drugih naprav razlikuje po svojih oblikovnih značilnostih in značilnostih.

Naprave so razdeljene v 2 vrsti:

1. Zmogljivi industrijski stroji za predelavo velikih količin mleka. Kompleksne naprave se uporabljajo v podjetjih živilske industrije.
2. Separatorji za domače potrebe. Enota se pogosto uporablja na majhnih kmetijah.

Odvisno od namena ločila delimo na različne vrste:

1. Naprave za normalizacijo. Uporabljajo se za pripravo mleka določene vsebnosti maščobe.
2. Ločevalci smetane. Uporabljajo se za delitev mleka na smetano in posneto mleko.
3. Čistilne enote. Naprave čistijo izdelek pred nečistočami in umazanijo. Operacija se izvaja brez ločevanja mleka v ločene frakcije.
4. Univerzalni separatorji. Hkrati se izloči smetana in mleko očisti nečistoč.
5. Naprava za ločevanje skutne mase (skute) na sirotko in skuto.
6. Naprave za bistrenje izločene sirotke.
7. Instalacije čistilnikov. Uporablja se za homogenizacijo in bistrenje mleka.
8. Naprave za dodatno razmaščevanje izločene sirotke.

Večina naštetih naprav se uporablja v živilskih tovarnah. Za majhno kmetijo je dovolj, da kupite najpreprostejšo, najbolj univerzalno enoto.

Glede na oblikovne značilnosti so naprave razdeljene na 3 vrste:

1. Separatorji odprtega tipa za gospodinjstvo. V tem primeru izdelek pride v stik z zračnimi masami, tako na vstopu kot na izhodu. Upoštevati je treba, da se zaradi izpostavljenosti zraku mleko močno peni. To slabo vpliva na kakovost delovanja enote.
2. Polzaprte naprave. Tu mleko pride v stik z zračnimi masami šele, ko se dovaja v boben. Toda končni izdelki vstopijo v zabojnike skozi zaprte izhodne poti.
3. Zaprte instalacije. Kompleksne naprave zagotavljajo, da se mleko predeluje brez dostopa zraka. Na žalost so takšne naprave le sestavni del industrijske opreme.

Gospodinjske naprave so razdeljene na enote z ročnim ali električnim pogonom.

Izbirna pravila

Pri nakupu separatorja se morate odločiti za obseg prihodnjega dela.Gospodinjska domača enota se zlahka spopade s predelavo majhne količine mleka. Če želite to narediti, je dovolj, da kupite napravo s kapaciteto 50 l / h. Priporočena prostornina sprejemne posode je 5-10 litrov. Za predelavo kmetijskih proizvodov boste potrebovali močan separator - 500 l/h.

Pričakovana pogostost uporabe naprave je zelo pomembna. Za velike obremenitve je priporočljivo kupiti opremo s kovinskimi komponentami.

V drugih primerih se lahko odločite za plastični separator. V prodaji so naprave z mehanskim ali električnim krmiljenjem.

Električne enote so bolj priročne in veliko močnejše od mehanskih naprav, vendar če ni napajanja, bo oprema neuporabna. Izkušeni kmetje priporočajo nakup obeh vrst separatorjev.

Kako sestaviti separator mleka?

Delo se začne z montažo bobna. Pripravljena posoda je nameščena na posebnem vretenu. Nato se namestijo posode za sprejem smetane in posnetega mleka. Boben je zaprt s pokrovom, na vrhu pa je posoda za mleko. Surovine se vlijejo v pripravljeno posodo in naprava se vklopi. Z regulatorjem vsebnosti maščobe se prilagodi delovanje separatorja. Če je postopek uspešen, naprava deluje tiho, brez tresljajev in udarcev.

Navodila za uporabo

Uporaba gospodinjskega separatorja ni težka, vendar za uspešno delovanje morate upoštevati nekaj pravil:

1. Za postopek ločevanja je treba pripraviti mleko. Surovine segrejemo na temperaturo 38-40 stopinj. Tanek film, ki nastane na površini mleka, se odstrani.
2. Naprava se vklopi in pusti delovati v stanju mirovanja 3 minute.Nato se v sod vlije 1 liter vode in pelje skozi separator. Po pripravi se enota lahko uporablja za predelavo mleka.
3. Pripravljeno mleko se vlije v sprejemno posodo. Med delovanjem naprave morate spremljati pretok ločenih frakcij. Najprej se bo pojavila težka smetana, nato pa posneto mleko.
4. Za pridobitev smetane z najvišjo stopnjo vsebnosti maščobe je potrebno prilagoditi boben. Če želite to narediti, privijte nastavitveni vijak do konca in ga nato zavrtite v nasprotni smeri za 1,5 obrata. Če je treba dobiti smetano srednje maščobe, se vijak ponovno privije do konca in nato zavrti v nasprotni smeri za 3,5 obrata.
5. Pred začetkom in koncem postopka se separator temeljito spere z vročo vodo. Soda bikarbona se uporablja kot čistilo. Enota se opere z mehko gobo ali krpo. Ne uporabljajte jeklene volne ali agresivnih čistilnih praškov.

Možne napake

Uporaba mleka z visoko stopnjo kislosti povzroča težave pri delovanju separatorja. V tem primeru maščobni delci končajo v posnetem mleku. Posledično delci beljakovin preplavijo posodo za zbiranje umazanije. Napravo je treba pogosto ustaviti, da očistite plošče.

Učinkovitost postopka ločevanja se zmanjša, če je boben nameščen nepravilno. Če je posoda prenizko na vretenu, večina smetane konča v povratku.