Veliko ljudi ima danes raje naravne kmetijske izdelke s tržnice kot tiste, kupljene v trgovini. Zato se pogosto postavlja vprašanje, kako dolgo kuhati kravje mleko, ki je bilo kupljeno pri neznanem prodajalcu. Ugotovimo skupaj, ali naravni izdelek potrebuje vrenje in ali je bolje brez njega, saj segrevanje uniči večino koristnih snovi.
Kakšne nevarnosti lahko predstavlja neprekuhano mleko?
Pri nakupu mleka v trgovini ste lahko prepričani, da je izdelek v košarici pasteriziran, steriliziran ali ultrapasteriziran. Lahko se uživa brez predelave.Pri nakupu polnomastnega kmečkega mleka potrošnik prejme izdelek, ki ga je treba pred pitjem prekuhati.
Pomembno: vrenje je obvezno, tudi če izdelek ni namenjen otroški hrani.
Mleko, kupljeno v trgovini, je podvrženo obvezni bakteriološki kontroli. Vsaka velika mlekarna ima svoj laboratorij, ki testira najprej surovine in nato končni izdelek.
Uživanje neprekuhanega kmečkega mleka je nevarno za otroke in odrasle, saj lahko povzroči neprijetne simptome v obliki blage slabosti ali driske in vas lahko za dalj časa obleži v bolniški postelji zaradi življenjsko nevarne bolezni (tuberkuloza, bruceloza, stafilokokna okužba). okužba, slinavka in parkljevka).
Domačega mleka je bolje ne piti surovega, tudi od lastne krave, ko je potrošnik popolnoma prepričan o čistoči mlečne posode, mlekarice, kravjega vimena in ve, da žival nima nevarne okužbe. Navsezadnje lahko pri molži pridejo v tekočino bakterije iz živalske dlake, tal in sten v hlevu. Bakterije se v mleku razmnožujejo hitreje kot v vodi, ker je okolje bolj hranljivo.
Zavremo po pravilih
Izdelek je treba čim prej po nakupu prekuhati, vendar morate najprej preveriti svežino pijače. V ponev, v kateri nameravate kuhati izdelek, vlijemo žličko vode in malo mleka. Če mešanica, ki jo zavremo, ne strdi, lahko zavrete vse kupljeno mleko. Če se v vroči mešanici pojavijo kosmiči ali če je mleko sesirilo, ostankov ne zavrite.Uporabljajo se lahko za peko palačink, palačink in mesenje testa.
Za kuhanje mleka vzemite posodo iz keramike, stekla, aluminija ali nerjavečega jekla. Emajlirana posoda ne bo delovala, mleko bo v njej zagotovo gorelo.
Dno ponve je treba navlažiti s hladno vodo, nato pa nanj položiti krožnik ali posebno kovinsko zaščito z dnom navzgor. Ti predmeti mu bodo preprečili pobeg. Nato postavite posodo na močan ogenj in med segrevanjem nenehno mešajte izdelek. Ko začne vreti, zmanjšajte ogenj na nizko, pri tem pa nenehno mešajte. Ne puščajte vroče ponve brez nadzora.
V 2-3 minutah vrenja se izdelek znebi škodljivih bakterij, spor in ličink. Na žalost se pod vplivom visokih temperatur večina koristnih snovi, ki jih vsebuje pijača, razgradi, ohranijo pa se kalij, kalcij in magnezij, zaradi česar je varna za otroka ali odraslega uživalca. Po toplotni obdelavi je treba tekočino ohladiti, nato pa jo iz ponve preliti v stekleno posodo (kozarec, vrč, keramični vrč za mleko), zapreti s pokrovom in postaviti v hladilnik.
Kako dolgo zdrži kuhano mleko?
Surovo mleko lahko hranite v hladilniku največ en dan. Po vrenju lahko ostane sveža 2-3 dni. Hraniti ga je treba v tesno zaprti posodi, stran od izdelkov z močnim vonjem (ribe, prekajeno meso), ker hitro absorbira tuje arome. Ker se mlečna maščoba dvigne na vrh in tvori plast smetane, je treba mleko pred pitjem temeljito premešati s čisto, suho žlico.
Ne hranite ga na policah v vratih hladilnika, tam je temperatura previsoka in ne zagotavlja svežine izdelka.Če mleko ni namenjeno za pitje, ampak za peko, kosmiče, juhe, ga lahko damo v zamrzovalnik. Tako bo dolgo ostal svež. Ne smemo pozabiti, da med takim shranjevanjem izdelek izgubi okus in koristne snovi, ki so prisotne v mleku.
Za podaljšanje roka uporabnosti lahko mleku dodate malo sladkorja - košček rafiniranega sladkorja ali 1 ravno čajno žličko na liter izdelka. Treba ga je temeljito premešati.
Koristni nasveti
Preden zavrete, napitek precedite skozi več plasti gaze ali platnene krpe, saj se tako znebite travnikov in kosov sena, ki bi lahko zašli v posodo za mleko. Za vrenje vzemite veliko ponev, posode ne napolnite do roba. V tem primeru je verjetnost, da mleko ne bo imelo časa za pobeg, veliko večja. Če se izdelek med vrenjem zažge, ga morate takoj preliti v drugo posodo in dodati ščepec kuhinjske soli. Mleko ne bo imelo neprijetnega vonja ali okusa.
Ne zapuščajte kuhinje, če je na štedilniku ponev z mlekom. Sredstvo hitro pobegne, čiščenje štedilnika in kuhinjskih pripomočkov pred ostanki zažganega mleka pa ni posebej zabaven proces.
Če se je mleko med vrenjem sesirilo, morate skuto vreči na čisto krpo ali gazo in pustiti, da odvečna tekočina odteče. Sirotko lahko uporabimo za peko palačink ali palačink, iz mleka pa bo okusna in nežna skuta. Če se zažge v ponvi, posodo nalijemo s hladno vodo, dodamo malo sode bikarbone in pustimo stati 2-3 ure. Po tem kuhajte raztopino v ponvi 10-15 minut in očistite z gobo.
Če je pijače preveč, lahko naredite domače kondenzirano mleko s sladkorjem. Za kozarec mleka boste potrebovali 0,5 skodelice sladkorja. Na majhnem ognju kuhamo 2-3 ure.Za kuhanje lahko uporabite počasni kuhalnik. Kondenzirano mleko je treba kuhati iz izdelka z visoko vsebnostjo maščob.
Za pripravo stopljene pijače lahko izdelek zavremo, vlijemo v termo in pustimo do jutra. Druga možnost: mleko zavremo, nato ga postavimo v pečico in na majhnem ognju dušimo 2-3 ure.
Seveda je domače mleko veliko bolj okusno in zdravo kot kupljeni izdelek iz embalaže. Še posebej lepo je, ko lahko naravni izdelek kupite od prijateljev ali sorodnikov in ste prepričani v kakovost izdelka in čistočo prodajalcev. Ne smemo pa pozabiti, da je treba kravje mleko, ki ni tovarniško pridelano, vedno prekuhati. Tako boste zaščitili zdravje vseh družinskih članov.
