Krave že dolgo gojijo po vsem svetu za proizvodnjo mleka. Ta okusen, hranljiv izdelek lahko osebi zagotovi potreben nabor vitaminov in mikroelementov, ki jih telo zlahka absorbira. Vendar pa veliko ljudi razvije intoleranco za laktozo, občuti bolečine v trebuhu, slabost in druge neprijetne občutke. Spori o koristih in škodi kravjega mleka ne pojenjajo med znanstveniki, zdravniki in zagovorniki zdrave prehrane.
Vsebnost kalorij in kemična sestava
Vsebnost kalorij v kravjem mleku je odvisna od vsebnosti maščobe.Pijača z vsebnostjo maščobe 3,5% vsebuje 63-66 kilokalorij. Vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, kompleks vitaminov B, vitamina A in C. Mlečna maščoba je lahko prebavljiva, pri shranjevanju mleka privre na površje in tvori kremasto plast. Mlečni sladkor daje pijači značilen okus.
Mikroelemente v mleku (kalcij, kalij, fosfor, cink, magnezij, železo) človeško telo zlahka absorbira. Kravje mleko vsebuje: askorbinsko in nikotinsko kislino, riboflavin, tiamin. Zaradi lastnosti mleka, da preprečuje absorpcijo drugih izdelkov, je postalo nepogrešljivo pri zastrupitvah.
Ravnovesje okusa in koristi, zmožnost izdelave množice znanih izdelkov iz mleka (sir, kisla smetana, skuta, fermentirano pečeno mleko, kefir) je že več tisočletij postala pomembna sestavina človeške prehrane.
Koristne lastnosti kravjega mleka za človeško telo
Omogoča vam pridobivanje kompleksa snovi, potrebnih za rast, razvoj in vzdrževanje vseh sistemov človeškega telesa. Rjaženka in kefir blagodejno vplivata na prebavo, polnomastno mleko in skuta nasičita telo s kalcijem, kar vpliva na stanje kosti, las in zob. Prisotnost kalija in magnezija krepi srčno-žilni in živčni sistem.
Za ženske
Kravje mleko je že dolgo nujno za ženske. En kozarec pijače dnevno zagotavlja potrebe telesa po vitaminih in mineralih, poleg tega:
- Izboljša stanje kože, nohtov, las.
- Ščiti kosti pred osteoporozo, zlasti v menopavzi.
- Sprošča in pomirja, saj vsebuje vitamin B in magnezij.
- Izboljša polt. Preprečuje razvoj anemije.
Uporaben je za nosečnice in doječe ženske.Sistematično uživanje zmanjšuje tveganje za težave z zobmi, blaži zgago in pomaga pri zaprtju. Mleko in mlečni izdelki se uporabljajo v kozmetologiji. Maska iz kefirja zmanjša mastenje in pobeli kožo, žlička kisle smetane, ki jo nanesete na obraz, bo suho kožo naredila mehko in elastično.
Za moške
Naravno kravje mleko je bogato z beljakovinami, ogljikovi hidrati v izdelku pa omogočajo hitro absorpcijo in pomagajo pri izgradnji mišične mase, zaradi česar so mišice voluminozne in izrazite. Pijača dodaja moč in dopolnjuje porabljeno energijo. Še nekaj prednosti uživanja izdelka za močnejšo polovico človeštva:
- Visoka vsebnost kalija krepi srčno-žilni sistem.
- Naravni izdelek blagodejno vpliva na potenco in izboljša stanje sperme.
- Sistematično uživanje izboljša živčni sistem.
- Daje se ljudem, ki delajo v nevarnih industrijah (rudarji, varilci, livarji), da zmanjšajo vpliv negativnih dejavnikov.
Seveda je treba izbrati polnomastno sveže mleko in izdelke iz njega.
Za otroke
Mleko in izdelki iz njega so nepogrešljivi za otroško telo. Sistematično uživanje lajša dojenčke pred rahitisom in anemijo, zagotavlja rast in razvoj otroka. Ob odsotnosti dojenja postane skoraj popoln nadomestek. Seveda je visoko vsebnost maščobe v domačem mleku lahko povzroči prebavne motnje pri majhnem otroku, v tem primeru ga redčimo ali uvajamo v prehrano postopoma, v majhnih porcijah.
Izdelek je treba kupiti v trgovini ali pri zaupanja vrednih ljudeh, ki skrbno spremljajo svoje krave.Mleko, kupljeno od zasebnikov ali kmetov, je treba pred zaužitjem prekuhati.
Za starejše
Med zdravniki ne pojenjajo spori o nujnosti in nevarnosti kravjega mleka za starejše. Starejši ljudje potrebujejo kakovostno hrano z vitamini in minerali, ki je lahko prebavljiva. Pravo mleko krepi kosti, normalizira prebavo, vitamin B povečuje živčno prevodnost mišičnih vlaken.
Je lahko prebavljiv, izboljšuje stanje srčno-žilnega sistema in pomaga zaspati. Za izboljšanje prebave se priporočajo fermentirani mlečni izdelki. Uživanje mleka je priporočljivo za starejše ljudi, ki so pod povečano fizično, duševno in čustveno obremenitvijo.
Škoda in kontraindikacije izdelka
Mleko in izdelki iz njega so kontraindicirani za ljudi, alergične na laktozo. Neprijetni občutki nastanejo zaradi prekomernega uživanja, uporabe pijače s pretečenim rokom uporabe ali nepravilno shranjene pijače. Veliko ljudi ne more piti svežega ali preveč bogatega mleka. Ni priporočljivo uživati izdelka, kuhanega na pari, ki ni bil toplotno obdelan (zlasti za otroke, nosečnice in doječe matere ter starejše).
Pijača z visoko vsebnostjo maščob lahko povzroči razvoj ateroskleroze, povišan holesterol, povečanje telesne mase in celo razvoj sladkorne bolezni. Ljudje z boleznimi trebušne slinavke, želodca in črevesja ne smejo uživati polnomastnega mleka.
Otroci, mlajši od enega leta, in starejši ljudje, starejši od 70 let, naj kravje mleko zamenjajo s kozjim. Te kategorije potrošnikov nikakor ne smejo jesti maščobne kisle smetane in smetane. Pijačo uvajamo v prehrano dojenčkov postopoma, v majhnih odmerkih, pri čemer je treba uporabiti možnost, ki je namenjena otroški hrani.Lahko ga razredčimo z vodo in uporabimo za pripravo kaš in dušenje zelenjave.
Pri nakupu izdelka v trgovini izberite pasterizirano mleko, saj ohranja vitamine in minerale. Ultrapasterizirana različica je shranjena dlje, vendar ne vsebuje koristnih snovi.
Pravila za izbiro in shranjevanje
Pri izbiri izdelka v maloprodajni verigi bodite pozorni na rok uporabnosti in pogoje shranjevanja pijače. Izbrati morate priznanega proizvajalca. Preden daste mleko v voziček, morate pregledati embalažo. Ne sme biti poškodovan ali nabrekel, s črtami na etiketi. Bolje je, da mlečnih izdelkov ne kupujete na promocijah trgovin. Če znani proizvajalec ponuja popust na pijačo, lahko brez strahu vzamete mleko.
Na tržnici je treba mleko in mlečne izdelke kupovati pri urejenih prodajalcih, ki imajo dokumente za blago. Mleko je treba hraniti na zgornjih policah hladilnika. Po odprtju embalaže je treba porabiti v 3 dneh. Izdelkov z močnim vonjem ne postavljajte v bližino mleka. Kmetijski proizvod je treba skuhati, ohladiti in shraniti v hladilniku v zaprti posodi. S čisto, suho žlico zajemamo kislo smetano ali fermentirano pečeno mleko iz velike posode.
Za dolgoročno shranjevanje lahko mleko postavite v zamrzovalnik, v tem primeru ga je treba odmrzniti na zraku. Mleko in mlečni izdelki vam omogočajo diverzifikacijo prehrane, so vir dragocenih snovi in so nenazadnje okusni in zdravi za ljudi. Pri uživanju je treba vedeti, kdaj se ustaviti, se spomniti lastnih težav (bolezni, alergij) in izbrati kakovosten asortiment. Potem ne bodo prinesli nič drugega kot koristi.
