Koruza je dokaj pogosta rastlina, ki se pogosto goji v poletnih kočah. Nekateri želijo to žito uživati ne le poleti, ampak tudi jeseni ali pozimi. Če želite to narediti, boste morali začeti shranjevati koruzne storže. Če skladiščenja pobranega pridelka ne organizirate pravilno, bodo koruzna zrna sčasoma postala gumijasta in brez okusa. Da se to ne bi zgodilo, bi morali ugotoviti, kako shraniti koruzo v storžu.
Katere storže izbrati?
Shranjevanje koruze se začne z izbiro najprimernejših storžev, ki jih lahko zagotovo dolgo hranimo, ne da bi pri tem izgubili okus.Za ozimnico je priporočljivo izbrati storže pozno zrelih sort koruze. Pri izbiri izvornega materiala bodite pozorni na njegovo stanje. Izbrani primerki ne smejo biti gnili ali imeti pokvarjena zrna.
Ko izberete storže za nadaljnje skladiščenje pozimi, jih začnite pripravljati. Če želite koruzo doma shraniti za zimo, boste morali glave popolnoma očistiti vlaken in listov. Nato izrežemo nezreli del storža in predele, ki začnejo gniti. Če se bodo glave zelja v prihodnosti posušile, jim ne morete odtrgati vseh listov. Bolje je, da pustite nekaj listov na eni strani, da lahko zrak teče do zrn. Preostalih listov se lahko znebite le, če so koruzne glave že posušene.
Metode shranjevanja
Vsi vrtnarji ne vedo, kako pravilno skladiščiti koruzo in kaj storiti, da bo trajala dolgo časa. To je posledica dejstva, da ga mnogi ljudje ne shranjujejo kot storže, ampak kot zrna. Vendar izkušeni pridelovalci zelenjave priporočajo shranjevanje na storžu, saj se na ta način največ ohrani koristne lastnosti koruze. Obstajajo trije običajni načini shranjevanja pridelkov koruze, s katerimi se je najbolje seznaniti vnaprej.
V zamrzovalniku
Mnogi domači mojstri shranjujejo koruzo v storžu v zamrzovalniku, ker imajo zamrznjena koruzna zrna daljši rok trajanja. Zeljne glave je treba hraniti v zamrzovalniku največ eno leto in pol, saj se nato postopoma pokvarijo. Pri shranjevanju celotnega pridelka v hladilniku se morate seznaniti z značilnostmi njegovega odmrzovanja. Nabrane zeljne glave odtajamo postopoma in le na naraven način.
Za pospešitev odmrzovanja koruznih zrn, shranjenih v hladilniku, ne polivajte z vročo vodo.To bo negativno vplivalo na okus koruze.
Pred shranjevanjem se morate seznaniti z značilnostmi zamrzovanja koruznih storžev. Nekateri ljudje mislijo, da jih morate za zamrzovanje samo dati zeljne glave v zamrzovalnik. Preden pa storže postavite v zamrzovalnik za shranjevanje, naredite naslednje:
- Pripravite dve majhni ponvi, od katerih eno napolnite s hladno vodo, drugo pa z vrelo vodo. V tem primeru mora biti voda v prvi ponvi čim bolj mrzla, zato ji včasih dodamo led.
- Olupljene koruzne glavice posebej namakamo v vsako kozico. Najprej jih za 2-4 minute postavimo v posodo z vročo vodo, nato jih potopimo v hladno vodo. Postopek se ponovi vsaj trikrat.
- Vsa namočena zelenjava se položi na suho brisačo in posuši.
Ko je priprava zeljnih glav za zamrzovanje končana, jih zavijemo v živilsko folijo, porazdelimo v posode za živila in postavimo v zamrzovalnik.
Posušeno
Drugi najbolj priljubljen način shranjevanja požetega pridelka koruze je suho. Posušeno koruzo lahko hranite le 10–12 mesecev, do naslednje žetve. Preden začnete sušiti zeljne glave, jih očistite polovice listov in vlaken. Če se znebite vseh listov, se storži hitro pokvarijo.
V prvi polovici jeseni za sušenje koruze njene glave obesimo zunaj. Ko je temperatura zraka zunaj nižja od 10–15 stopinj, jih obesimo v zaprtih prostorih. Za sušenje izberite dobro prezračevane prostore, ki prejemajo sončno svetlobo. Za to je najbolj primerna veranda ali podstrešje. Posebna pozornost je namenjena postavitvi zeljnih glav v zaprtih prostorih.
Če je prostor velik, potem zbrano zelenjavo obesimo posamično na razdalji 50–70 cm drug od drugega. V majhnih sobah boste morali storže tkati v pletenice in jih obesiti bolj kompaktno.
Ta način shranjevanja sadja je kot nalašč za ljubitelje koruzne kaše, saj je najboljša iz posušenih glav koruze. Le iz njih boste dobili jed, katere okus bo čim bolj podoben kaši iz sveže koruze.
Ohranjanje
Drug način za shranjevanje koruze v storžu za zimo je konzerviranje pridelka. Ta metoda se od drugih razlikuje po trajanju shranjevanja sadja v pločevinkah. Konzervirana živila hranimo v kleteh ali hladilnikih 2–3 leta. Da pa bodo koruzna zrna, zvita v kozarce, shranjena tako dolgo, boste morali upoštevati vsa pravila sterilnega konzerviranja.
Preden koruzo zvaljate v kozarce, jo najprej prekuhajte. Zeljne glave po kuhanju poberemo iz vode, zavijemo v živilsko folijo in za tri dni postavimo v hladilnik. Ta način priprave koruznih zrn ohranja njihovo sočnost in okus.
Konzerviranje koruznih zrn je podobno konzerviranju oliv. Koruzna zrna, ločena od zeljnih glav, najprej damo v steriliziran kozarec in napolnimo s toplo, vrelo vodo. Po želji v vsak kozarec dodamo malo soli. Nato so vse praznine pokrite z najlonskimi pokrovi in postavljene v klet. Po 2-3 dneh kozarce vzamemo ven, jim dodamo vodo in ponovno postavimo v klet za 3-5 mesecev.
Novi načini za podaljšanje roka uporabnosti
Mnogi pozimi ne shranjujejo samo kuhane koruze, ampak tudi sveže glave koruze. Obenem imajo nekateri težave s skladiščenjem, saj se pobrani pridelek hitro pokvari.Zato se morate seznaniti s tem, kako pozimi dlje shranjevati sveže storže koruze.
Da bi žetev ohranili dlje, vse zbrane storže očistimo umazanije in listov. Nato se pripravi posebna raztopina, ki jo sestavljajo sol in limonin sok. Po potrebi v zmes dodajte 2-3 kocke ledu, da tekočina ni vroča. Po pripravi mešanice se pripravljeni storži dodajo v posodo in v njej infundirajo približno pol ure.
Nato vsa zrna ločimo od zeljnih glav in jih damo v cedilo, skozi katerega bo odtekala tekočina. Da bi pospešili sušenje zrn, jih damo v električni sušilnik ali pečico. Po tem koruzo damo v vrečke z zadrgo in postavimo v hladilnik. Koruzo, pripravljeno na ta način, lahko konzervirate, zamrznete, posušite in kuhate.
Zaključek
Ukvarja se veliko pridelovalcev zelenjave gojenje koruze na svojih območjih. Če želite uporabiti pobrani pridelek kadar koli v letu, se morate seznaniti z značilnostmi dolgoročnega skladiščenja koruznih storžev.
