Koliko mleka dajejo ovce na dan in njegove koristi in škode, katere pasme ni mogoče molsti

Večina ljudi se nikoli ni vprašala, ali ovce dajejo mleko, primerno za ljudi. Živali sesalci hranijo svoje potomce prav s tem izdelkom. In kljub specifičnemu vonju in visoki vsebnosti maščobe je pijača dobavitelj osnovnih hranil. V kulinariki se uporablja za proizvodnjo masla, kefirja, jogurta ali dragocenih sort sira.

Koliko mleka proizvede ovca na dan?

Odvisno od pasme ovce dajo od 1 do 3 litre dragocene pijače na dan. Samica proizvaja mleko, ko se jagnje skoti.Žival hrani svoje mladiče 3 ali 4 mesece. V drugih obdobjih ostane vime prazno.

Po odvzemu jagnjeta od samice začne produktivnost upadati pod vplivom hormonov. Molža podaljša obdobje laktacije še za en mesec. Toda potem mora ovca počivati, da si povrne moči pred parjenjem in naslednjo brejostjo. Nemogoče je proizvajati mleko vse leto. Ovce proizvajajo mleko približno 4-5 mesecev po razmnoževanju.

Koristi in škode izdelka

V večini regij Rusije prebivalci pijejo kravje mleko. Toda prebivalci Severnega Kavkaza, Transbaikalije ali Srednje Azije menijo, da je pijača, pridobljena po molži ovac, eliksir zdravja. Toda izdelek ima tudi kontraindikacije.

Pijača vsebuje maščobe, ogljikove hidrate, beljakovine in kompleks makro- in mikroelementov. Ovčje mleko ima rekordno vsebnost dragocenih snovi, njegova hranilna vrednost pa je 1,5-krat višja od kravjega mleka.

Vsebnost maščobe v ovčjem mleku

Mnogi ljudje ne uživajo ovčjega mleka zaradi visoke vsebnosti maščobe in verjamejo, da ta lastnost prispeva k povečanju telesne teže. Pred 30 leti je bil izdelek z visoko hranilno vrednostjo uvrščen v kategorijo pijač, ne hrane.

Strokovnjaki pomirjajo. Mleko vsebuje tri elemente, ki topijo maščobe – vitamine A, E in D. Enkrat in večkrat nenasičene maščobne kisline zadržijo napitek v telesu dolgo časa, nasičene maščobne kisline pa pripomorejo k boljši absorpciji laktoze. To je pomembno za ljudi, ki ne prenašajo te vrste sladkorja. Ovčji fermentirani mlečni izdelki običajno ne povzročajo alergijskih reakcij.

Visoka hranilna vrednost ne preprečuje uporabe mleka v dietni prehrani. V obdobjih prehranskih omejitev oseba izgubi veliko koristnih snovi. Uvedba izdelka v prehrano pomaga nadomestiti pomanjkanje vitalnih elementov. Vendar je bolje, da ne presežete priporočene stopnje porabe - 150 mililitrov na dan.

Kakšni siri so narejeni iz njega?

Medtem ko je ovčje mleko redko v prodaji, so siri iz tega izdelka postali svetovno znani:

1. Ena izmed najbolj priljubljenih vrst je Roquefort. Sir ima dobro prepoznaven okus po oreščkih in oljnato strukturo. Votline v notranjosti so napolnjene z modro plesnijo. Zunanja lupina v obliki bele skorje diši po ovčjem mleku in apnu.
2. Ime drugega znanega izdelka izhaja iz italijanske besede "pecora", kar pomeni "ovca". Pecorino Romano je okusen sir. Njegov pikanten, rahlo slan okus dobro poznajo prebivalci Iberskega polotoka. Izdelek se uporablja kot slani dodatek tudi v sladicah.
3. Slano in kislo feto moramo hraniti v slanici, da ohranimo okus. Mehki sir je pomembna sestavina številnih solat.
4. Slanica izvira iz Armenije - kadi, hranjene v glinenih posodah. Beli ali kremni sir se zlahka drobi in nima skorje. Okus združuje pikantnost, slane note in grenkobo. Slavni hačapuri je najboljši s čanakom.
5. Okrogla kot bročijeva kroglica, znotraj mehka in kremasta, prekrita s plastjo kremaste plesni. Pikanten okus dopolnjujejo tako slane kot sladke note. Primeren za pripravo različnih jedi.
6. Druge vrste ni treba predstavljati. Sirni sir, ki ima značilen kislo-slan okus, se pogosto uporablja pri kuhanju.

Vse vrste ovčjega sira ohranjajo koristne lastnosti mleka. Izdelek vsebuje vitamine, makro- in mikroelemente, beljakovine in aminokisline.

Kako molzejo ovce

Pri molži ovc je pomembno, da izvajate dobro higieno. Vime maternice temeljito operemo in obrišemo z oljem, da preprečimo razpoke. Celoten postopek je razdeljen na več preprostih korakov:

1. Najprej na kratko zmasiramo vime. To je bolj priročno narediti tako, da sedite za živaljo.
2. Prvi curek se izrazi na tla.
3. Nato začnejo z molžo. Najprej z eno roko primemo vime, z drugo pa stisnemo seske in jih potegnemo navzdol, postopek ponavljamo največ 5 minut.
4. Mleko se zbira v vnaprej pripravljeni posodi, prekriti z gazo.
5. Po končani molži umijte in osušite vime z mehko brisačo.

Celoten postopek poteka previdno in previdno, da ne prestraši živali. Negativni občutki motijo ​​produktivnost. Ovce in jagnjeta se hranijo, če se molža začne pred odstavitvijo mladičev. To je pomembno za povečanje telesne mase.

Najboljše mlečne pasme

Za pasme mlečnih ovc je značilna povečana proizvodnja mleka med laktacijo. Najpogostejše vrste:

1. Vzhodnofrizijska ovca, vzrejena v Nemčiji, poleti proizvede do 450 litrov mleka. Nastale surovine se uporabljajo za proizvodnjo slavnega Roqueforta ali drugih sirov.
2. Domovina askanske ovce je Ukrajina. Od samic dobijo do 140 litrov okusne pijače z vsebnostjo maščobe 9%.
3. Pasma Tsigai velja za eno najstarejših. Dojenje ovc traja 3 ali 4 mesece. V tem času en posameznik proizvede 150 litrov mleka.
4. Kmetje cenijo romanovsko pasmo ovac. Mlečnost ene matice na sezono je približno 130 litrov. Po končani laktaciji se živali pošljejo v zakol.
5. Balbasove ovce gojijo v Armeniji in Azerbajdžanu. Mleko služi kot osnova za izdelavo sirov. Ena samica proizvede približno 130 litrov.

V zadnjem času se je priljubljenost mlečnih pasem povečala zaradi sposobnosti izdelave sirov. Danes kmetje menijo, da je ta smer donosna.

Katere ovce se ne da pomolsti?

Nekatere pasme ovc se redijo samo za mesne izdelke in volno. Mleko se v celoti porabi za hranjenje potomcev. Hitro pridobivanje teže pri mladih živalih je prednostna naloga. Od tega sta odvisna velikost trupa in čas zakola živine. Zato samic ni mogoče molzti. Če izberete pravo pasmo ovac in upoštevate priporočila glede molže, dobite pijačo, ki vsebuje snovi, koristne za človeško telo. In gurmanske sire, ki temeljijo na izdelku, cenijo gurmani po vsem svetu.